Vanilliini
| Vanilliini | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi |
4-Hydroksi-3-metoksibentsaldehydi 2-Metoksi-4-formyylifenoli |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| SMILES | O(C)C1=CC(C=O)=CC=C1O |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C8H8O3 |
| Moolimassa | 152,145 g/mol g/mol |
| Ulkomuoto | Valkokeltainen, kiteinen jauhe |
| Sulamispiste | 81–83 °C |
| Kiehumispiste | 285 °C |
| Tiheys | 1,06 g/cm3 |
| Liukoisuus veteen | veteen 1,0 g/100 ml (25 °C) |
Vanilliini on herkästi palava orgaaninen yhdiste, joka on normaaliolosuhteissa olomuodoltaan valkokeltaista kiteistä jauhetta, jolla on tunnusomainen haju. Yhdistettä esiintyy kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä. Se on vaniljan tärkein komponentti. Vanilliinin isomeeri on isovanilliini CAS 621-59-0.
Vanilliini on haitallista vesieliöille.[1] Vanilliinia voidaan valmistaa guajakolista (C7H8O2) ja ligniinistä.[2] Ligniini on selluloosateollisuuden sivutuote.[3]
Käyttö
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Vanilliinia kuten myös sen johdannaista etyylivanilliinia käytetään ruokateollisuudessa, kosmetiikassa ja tupakan lisäaineena. Etyylivanilliini on kalliimpaa, mutta sillä on voimakkaampi maku.[4] Se eroaa tavallisesta vanilliinista sisältämällä etoksiryhmän (–O–CH2CH3) metoksiryhmän (–O–CH3) sijaan.
Katso myös
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Veratraldehydi eli o-metyylivanilliini (C9H10O3), CAS 120-14-9
- Etyylivanilliini (C9H10O3), CAS 121-32-4
- Vanilliinihappo (C8H8O4), CAS 121-34-6
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Vanilliinin kansainvälinen kemikaalikortti Viitattu 5.8.2013
- ↑ Vanilliini Caldic. Viitattu 5.8.2013.
- ↑ Leena Hämet-Ahti: Pitkäaikainen yhteiselo Kasvit - elävää kulttuuriamme. Arkistoitu 21.11.2008. Viitattu 5.8.2013.
- ↑ Vanilliini Valvira. Arkistoitu 23.6.2013. Viitattu 5.8.2013.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Käyttöturvallisuustiedote: Vanilliini
- PubChem: Vanillin (englanniksi)
- Human Metabolome Database: Vanillin (englanniksi)
- ChemBlink: Vanillin (englanniksi)
- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Vanillin (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Vanillin (englanniksi)
- Pherobase: Floral Compound - vanillin (englanniksi)
- Pherobase: Semiochemical - vanillin (englanniksi)
- Inchem: Vanillin CAS N°: 121-33-5 (Arkistoitu – Internet Archive) (pdf) (englanniksi)