Autocuiseur SEB
Autocuiseur SEB
Autocuiseur SEB
Guide de l’utilisateur
Sensor
A
B
D
E
H*
I*
J*
N*
*selon modèle
1 2 3 4
5 6 7 8
9 10 11 12
13 14 15 16
Précautions importantes
Pour votre sécurité cet appareil est conforme aux normes et réglementations applicables.
Prenez le temps de lire toutes les instructions et reportez-vous au
“Guide de l’utilisateur”.
• Comme pour tout appareil de cuisson, assurez une étroite surveillance
surtout si vous utilisez la cocotte à proximité d’enfants.
• Ne mettez pas votre cocotte dans un four chauffé.
• Déplacez votre cocotte sous pression avec un maximum de précau-
tion. Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez les poignées et
boutons. Utilisez des gants, si nécessaire.
• N’utilisez pas votre cocotte dans un autre but que celui auquel elle est
destinée.
• Votre cocotte cuit sous pression. Des blessures par ébouillantage peu-
vent résulter d’une utilisation inadéquate. Assurez-vous que la cocotte
est convenablement fermée avant de la mettre en service.
• N’ouvrez jamais la cocotte en force. Assurez-vous que la pression
intérieure est retombée.
• N’utilisez jamais votre cocotte sans liquide, cela la détériorerait gra-
vement.
• Utilisez la(les) source(s) de chaleur compatible(s) et conformément
aux instructions d’utilisation.
• Ne remplissez pas votre cocotte au-delà des 2/3.
• Pour les aliments qui se dilatent pendant la cuisson, comme le riz, les
légumes déshydratés, ou les compotes, ... ne remplissez pas votre
cocotte au-delà de la moitié de la hauteur de la cuve.
• Pour les viandes qui comportent une peau superficielle qui risque de
gonfler sous l’effet de la pression (ex. langue de bœuf...), piquez la
viande avant cuisson. En fin de cuisson, si la peau de la viande pré-
sente un aspect gonflé, attendez avant de la ressortir de la cocotte.
• Dans le cas d’aliments pâteux (pois cassés, rhubarbe, compotes…), la
cocotte doit être légèrement secouée avant ouverture pour que ces ali-
ments ne giclent pas à l’extérieur.
• Vérifiez que les soupapes ne sont pas obstruées avant chaque utilisa-
tion.
• N’utilisez pas votre cocotte pour frire sous pression avec de l’huile.
• N’intervenez pas sur les systèmes de sécurité au-delà des consignes
de nettoyage et d’entretien.
• N’utilisez que des pièces d’origine SEB correspondant à votre modèle.
En particulier, utilisez une cuve et un couvercle SEB.
• Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Portez à ébullition environ
2 minutes avant de mettre le couvercle. Surveillez votre appareil dans
le cadre des recettes à base d’alcool.
• N’utilisez pas votre cocotte pour stocker des aliments acides ou salés
avant et après cuisson.
• Assurez-vous que la soupape est en position de décompression avant
d’ouvrir votre cocotte.
C o n s e rve z c e s i n s t r u c t i o n s
Schéma descriptif
A- Soupape de fonctionnement H- Joint de couvercle (selon modèle)
B- Conduit de soupape de fonctionnement I - Panier vapeur ou panier Vitamines (selon modèle)
C- Poignée longue de couvercle J - Support de panier vapeur (selon modèle)
D- Soupape de sécurité K- Poignée longue de cuve
E- Indicateur de présence de pression L- Cuve
F- Bouton d’ouverture M- Poignée courte de cuve
G- Repère de positionnement de la soupape de N- Supports intégrés
fonctionnement
1 - Caractéristiques ■ N’utilisez que des pièces d’origine SEB
Diamètre du fond de la cocotte - références correspondant à votre modèle.
Capacité Ø Int. Ø Fond Modèle 2 - Ouverture
cuve cuve inox ■ Tenez la poignée longue de cuve (K) dans
4,5 L 22 cm 18 cm P20506 une main, prenez la poignée du couvercle
6L 22 cm 18 cm P20507 (C) de l’autre main et à l’aide du pouce
8L 25 cm 20 cm P20514 tirez sur le bouton d’ouverture (F) - Fig 1
8L 25 cm 20 cm P20714* Puis sans relacher le bouton, tournez le
10 L 25 cm 20 cm P20515 couvercle vers la droite jusqu’à ouverture,
10 L 25 cm 20 cm P20715** puis soulevez le couvercle - Fig 2
* modèle Sensor Vitamines 3 - Fermeture
**modèle Sensor Vitamines avec 2 paniers. ■ Posez le couvercle bien à plat sur la cuve
Informations normatives : en alignant les triangles du couvercle et de
Pression de fonctionnement : 80 kPa. la poignée de la cuve (K) - Fig 3
Pression maximum de sécurité : 140 kPa. ■ Tournez le couvercle vers la gauche
Sources de chaleur compatibles jusqu’à entendre le clic de fermeture - Fig 4
GAZ PLAQUE
ELECTRIQUE
VITROCERAM
HALOGENE
INDUCTION ÉLECTRICITÉ
SPIRALE ■ Si vous ne pouvez pas fermer, vérifiez que
RADIANT
3
! Recommandations d’utilisation
1 - La vapeur est très chaude lorsqu’elle sort de la 7 - N’utilisez jamais d’eau de javel ou de produits
soupape de fonctionnement. chlorés, qui pourraient altérer la qualité de l’acier
2 - Dès que l’indicateur de présence de pression inoxydable.
s’élève, vous ne pouvez plus ouvrir votre cocotte. 8 - Ne passez pas le couvercle au lave-vaisselle. Ne
3 - Comme pour tout appareil de cuisson, assurez laissez pas le couvercle tremper dans l’eau.
une étroite surveillance si vous utilisez la cocotte à 9 - Changez le joint tous les ans.
proximité d’enfants. 10 - Le nettoyage de votre cocotte s’effectue
4 - Attention au jet de vapeur. impérativement à froid, l’appareil vide.
5 - Pour déplacer la cocotte, servez-vous des deux 11 - Il est impératif de faire vérifier votre cocotte dans
poignées de cuve. un Centre de Service Agréé SEB après 10 ans
6 - Ne laissez pas séjourner d’aliments dans votre d’utilisation.
cocotte.
clapet de la soupape de sécurité s’enfonce sans 9 - Si des aliments ont brûlé dans la cocotte :
difficulté - Fig 14 ■ Laissez tremper votre cuve quelque temps avant de
la laver.
■ N’utilisez jamais d’eau de javel ou de produits
chlorés.
4
Garantie
■ Votre nouvelle cocotte SEB est garantie pendant 10 ans contre :
- tout défaut lié à la structure métallique du produit,
- toute dégradation prématurée du métal de base, dans le cadre de l’utilisation préconisée par le guide de
l’utilisateur.
■ Cette garantie exclut :
- les dégradations consécutives à des utilisations négligentes : chocs, chutes, passage au four ;
- les pièces d’usure : joint, poignées, panier, soupape de fonctionnement.
■ Seuls les Centres Service Agréés SEB sont habilités à vous faire bénéficier de cette garantie.
■ Veuillez appeler le numéro Azur pour l’adresse du Centre Service Agréé SEB le plus proche de chez vous.
■ Veuillez noter que, indépendamment de la présente garantie commerciale, s'appliquent, en tout état de cause, la
garantie légale de conformité au contrat visée par les articles L 211-4, L 211-5 et L 211-12 du Code de la
Consommation ainsi que la garantie légale des vices cachés visée aux articles 1641 à 1649 du Code Civil.
5
8 recettes savoureuses
à préparer avec votre Sensor
Entrée
Soupe de légumes
4 personnes 4 pommes de terre, 2 poireaux, 5 carottes, 2 navets, 1,5 l d’eau, sel, poivre, 3 cuillères
Préparation : 15 min. à soupe de crème fraîche (facultatif).
Temps de cuisson :
10 min. Épluchez et lavez les légumes.
Détaillez en gros cubes les pommes de terre et les navets. Coupez les carottes
et les poireaux en larges rondelles.
Mettez l’eau dans la cocotte minute, ajoutez les légumes, le sel et le poivre.
Laissez cuire le temps indiqué.
Ajoutez éventuellement la crème fraîche avant de servir.
Poisson
Papillotes de julienne aux agrumes
4 personnes 4 pavés de filet de julienne de 150 g chacun, 1 pamplemousse, 1 orange, le jus
Préparation : 25 min. d’1 citron vert, 2 tomates, 1 oignon, 2 échalotes émincées, 60 g de beurre, 1 verre de
Temps de cuisson : vin blanc sec, quelques feuilles d’estragon, sel, poivre.
7 min.
C oupez les tomates en rondelles. Epluchez et émincez très finement l’oignon.
Pelez à vif et prélevez les quartiers du pamplemousse et de l’orange en
prenant soin de conserver le jus.
Disposez au centre de quatre feuilles d’aluminium 3 rondelles de tomates se
chevauchant légèrement. Recouvrez d’un peu d’oignon et d’échalotes émincés,
ajoutez quelques feuilles d’estragon et déposez les pavés de julienne. Relevez
les bords de chaque papillote afin de pouvoir verser sans crainte 1 cuillerée à
soupe de vin blanc et 2 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse-orange.
Ajoutez quelques gouttes de citron vert, salez et poivrez.
Déposez sur chaque poisson 1 quartier de pamplemousse, 2 quartiers d’orange
et 15 g de beurre frais. Refermez bien les papillotes avant de les déposer
délicatement dans le panier vapeur.
Dans la cocotte minute, versez 70 cl d’eau. Placez-y le panier vapeur sur son
support en vous assurant qu’il n’est pas en contact avec l’eau. Fermez la
cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire
le temps indiqué. Plongez la cocotte minute dans un bain d’eau froide pour la
refroidir rapidement avant d’ouvrir.
Retirez le panier vapeur de la cocotte minute et déposez délicatement
1 papillote de julienne dans chaque assiette. Ouvrez les papillotes à table à
l’aide de ciseaux et servez éventuellement accompagné d’une salade d’avocats.
6
Porc
Rôti de porc (cuisson de base)
4 personnes 1 kg de carré de porc désossé ou d’échine (conserver les os), 2 carottes coupées en
Préparation : 20 min. gros morceaux, 3 gousses d’ail, 2 oignons, 1 bouquet garni, 30 g de beurre, 2 verres
Temps de cuisson : de vin blanc, 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, sucre, sel, poivre.
18 min.
Dans la cocotte minute, faites revenir vivement le rôti et les os concassés dans
l’huile et le beurre. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail non pelé, les oignons, les
carottes, 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre et faites colorer 5 min. à feu
vif. Versez le vin blanc et 1 verre d’eau, ajoutez le bouquet garni. Fermez la
cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire
le temps indiqué.
Retirez le rôti et laissez réduire le liquide de cuisson sur feu vif jusqu’à
obtention d’un jus nappant. Otez le bouquet garni et les gousses d’ail.
Coupez le rôti en larges tranches et arrosez-les copieusement de jus.
Pot-au-feu du chef
4 personnes 1,2 kg de bœuf (gîte ou macreuse, queue de bœuf, un peu de plat de côtes), 2 os à
Préparation : 20 min. moelle, 800 g de grosses pommes de terres, 1/2 citron, 1 oignon piqué de 3 clous de gi-
Temps de cuisson : rofle, 3 carottes, 3 poireaux ficelés, 3 navets, 1 branche de céleri, 1/2 céleri-rave,
20 + 30 min. 1 tête d’ail, 1 bouquet garni, 4 cuillères à soupe de Porto, 4 tranches de pain de cam-
pagne grillées et aillées, cornichons, gros sel, sel, poivre.
7
Volaille
Poulet basquaise
4 personnes. 1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux par le volailler, 1 boîte de 400 g de tomates en-
Préparation : 20 min. tières pelées, 1 boîte de 400 g de poivrons rouges, 1 boîte de 400 g de poivrons verts,
Temps de cuisson : 3 gousses d’ail hachées, 3 oignons émincés, 1 bouquet garni, 2 verres de vin blanc,
11 min. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
E gouttez soigneusement les poivrons avant de les émincer. Dans la cocotte
minute, faites chauffer vivement l’huile d’olive avec la moitié de l’ail, puis
faites-y revenir les morceaux de poulet. Salez et poivrez. Versez 1 verre de vin
blanc pour détacher les sucs de cuisson collés au fond de la cocotte minute,
puis retirez les morceaux.
Dans la même cocotte minute, faites colorer les oignons. Ajoutez les poivrons
émincés et faites cuire 5 min. à feu vif en remuant. Ajoutez les tomates, le
bouquet garni, l’ail et le vin restants. Salez et poivrez. Laissez mijoter 3 min. et
remettez les morceaux de poulet.
Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et
laissez cuire le temps indiqué.
Retirez le bouquet garni, puis disposez dans chaque assiette quelques
morceaux de poulet avec la garniture basquaise. Servez accompagné d’un riz
pilaf.
Légumes
Ratatouille
6 personnes 5 courgettes coupées en rondelles, 4 aubergines en cubes, 4 grosses tomates en quar-
Préparation : 15 min. tiers, 2 poivrons rouges en dés, 1 poivron vert en lanières, 2 gros oignons hachés,
Temps de cuisson : 3 gousses d’ail pelées en purée, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 branche de
15 min. romarin, 1 petit bol de basilic, 1/2 botte de coriandre, 6 cuillères à soupe d’huile
d’olive, sel, poivre.
Dans la cocotte minute, faites revenir à feu vif les oignons, les dés de
poivrons rouges et les lanières de poivron vert dans 3 cuillerées à soupe d’huile
d’olive. Quand ils sont dorés, ajoutez les cubes d’aubergines, les rondelles de
courgettes, les tomates et le restant d’huile. Terminez avec le thym, le laurier,
le romarin et l’ail. Salez et poivrez. Remuez bien.
Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et
laissez cuire le temps indiqué.
Ouvrez, remettez sur feu doux et laissez réduire ainsi la ratatouille 10 min.
environ sans couvercle. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez la ratatouille chaude, parsemée d’un mélange de basilic et de coriandre
ciselés.
8
Desserts
Compotes aux trois pommes caramélisées
4 à 6 personnes 4 pommes reinettes, 4 pommes granny smith, 4 pommes Canada, 100 g de pignons de
Préparation : 15 min. pin, 60 g de beurre, 100 g de cassonade, 2 pincées de cannelle en poudre, 1 cuillère à
Temps de cuisson : café de vanille liquide, 1 pincée de gingembre en poudre.
6 min.
E pluchez les pommes, épépinez-les, puis coupez-les en quartiers de 2 cm
d’épaisseur.
Dans la cocotte minute, faites-les revenir à feu doux dans le beurre. Ajoutez la
cannelle, la vanille, le gingembre, la cassonade et les pignons de pin. Remuez à
l’aide d’une cuillère en bois.
Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et
laissez cuire le temps indiqué.
Servez la compote fraîche ou tiède avec 1 boule de glace à la vanille ou
1 cuillerée à soupe de crème fraîche.
9
Cuisson des légumes
légumes frais
Artichauts - vapeur 18 min.
- immersion 15 min.
Asperges - immersion 5 min.
Betterave rouge - vapeur 20 – 30 min.
Brocolis 3 min.
Carottes 6 min.
Céleri - vapeur 6 min.
- immersion 10 min.
Champignons émincés - vapeur 1 min.
entiers - immersion 1 min. 30
Chou vert émincé 6 min.
effeuillé 7 min.
Chou Bruxelles 7 min.
Chou-fleur - immersion 3 min.
Courgettes - vapeur 6 min. 30
- immersion 2 min.
Endives 12 min.
Epinards - vapeur 5 min.
- immersion 3 min.
Haricots mi-secs - immersion 20 min.
Haricots verts 7 min.
Navets - vapeur 7 min.
- immersion 6 min.
Petits pois 1 min. 30
Poireaux 2 min. 30
Potiron (purée) 8 min.
Pommes de terre en quartiers
- vapeur 10 min.
- immersion 6 min.
Flageolets verts (lég. secs) - immersion 45 min.
Lentilles vertes (lég. secs) - immersion 10 min.
Pois cassés (lég. secs) - immersion 14 min.
Riz (lég. secs) - immersion 7 min.
Blé (lég. secs) 15 min.
légumes surgelés
Brocolis - vapeur 3 min.
Carottes rondelles - vapeur 6 min.
Carottes jeunes entières - vapeur 10 min.
Champignons - vapeur 6 min.
Choux Bruxelles - immersion 6 min.
Chou fleur - vapeur 5 min.
Courgettes - vapeur 11 min.
Epinards en branches 9 min.
Flageolets - vapeur 12 min.
Fonds d’artichaut - vapeur 6 min.
Haricots beurre - vapeur 8 min.
Haricots plats - vapeur 6 min.
Haricots verts extra-fins - vapeur 6 min.
Petits pois - vapeur 4 min.
Poireaux coupés - vapeur 24 min.