T N°3 DE BIOLOGIE

TP B C E : LES
CELLULAIRE ECHANGE
ES CELL
LULARES
S

I : INTR
RODUCTIION :

Chaque cellule est enfermée dans d une meembrane, un ne enveloppee protectricee appelée membrane
m
cytoplasmique ou pllasmalemmee. Cette mem mbrane protèège la cellulee de son envvironnement.. Comme
toutes lees membranees biologiquues, elle préssente une peerméabilité sélective
s ; aautrement dit, elle se
laisse traaverser par certaines subsstances plus facilement que
q par d'autrres.

Le passsage de touutes ces subbstances à travers t la membrane

m e qualifié de perméab
est bilité. La
perméabbilité est la prropriété que possède la surface cellullaire d'absorbber directemeent des substtances du
milieu exxtracellulairee et d'y élimiiner d'autres substances. À priori, l'eeau n'étant p
pas soluble dans les
lipides, il est praatiquement impossiblee qu'elle puissep travverser direcctement la couche
phosphoolipidique de d la membrrane cytoplasmique. D'autre
D part, il ne sauraiit être questtion d'un
mécanissme sophisttiqué qui poourrait retarrder le passaage de l'eauu, un élémennt aussi esseentiel au
maintienn de l'intéggrité cellulaaire. Mais alors
a comment les mollécules hydrrosolubles peuvent-
p
elles traaverser la membrane
m cyytoplasmiquue ?

Cela estt possible par des passaages adéquaats et aménagés dans laa double coouche lipidiq que. Ces
passagees sont connstitués parr des protééines intégrées dans la membraane cytoplaasmique.
Certainees protéiness intégrées assurent unn transport non-spécifi fique de moolécules com mme par
exemplee celui des molécules d'eau
d alors que d'autress protéines intégrées asssurent un transport
t
spécifiqque de molécules qui see fixent sur des sites réccepteurs de la protéine transporteu
ur.

Le phénoomène d’ossmose

Pour bien comprendrre, imaginonns deux coloonnes de liq quide

séparées l'une de l'auttre par une membrane. Dans la colonne (A)
on retrouvve une soluttion 5% alorrs que dans la colonne (B) on a
une solution 15%. Su upposons éggalement quue la membrrane qui
sépare les deux colonnnes est semmi-perméablle, c'est-à-diire qu'elle
ne laisse passer
p que les moléculees d'eau et nnon les difféérentes
moléculess de soluté.

Initialemeent, les deux

x compartimments sont aau même nivveau, puis,
au bout d'uun certain temps, le nivveau du com
mpartiment (B) s'élève
alors que celui
c du commpartiment (A) s'abaisse. De l'eau
u est donc
passée du compartim ment (A) verss le comparrtiment (B).

On appelle OSMOSE ce
c mouvemeent de l'eau entre les deeux
compartim
ments.

Comment peut-on
n expliquerr ce qui s'esst passé enttre les deuxx compartim
ments ?

1
Le comppartiment A contient une u solution de 5% soit 5 parties
de solutté pour 95 parties
p d'eauu (solvant), alors que lee
comparttiment B coontient une solution
s 15% %, soit 15 parties
p de
soluté pour
p 85 parties d'eau. Nous
N pouvonns dire que la quantité
relative en eau du compartime
c ent (A) est plus
p grande que la
quantitéé relative enn eau du com mpartiment (B). On peu ut donc
déduire que des moolécules d'eaau vont se déplacer
d du
comparttiment (A) versv le com mpartiment (B B) afin d'éqquilibrer
les quanntités relativves de moléécules d'eau des deux
comparttiments. Parr contre, si l'on
l comparre la quantitté relative
de solutté des deux compartimeents, on peuut dire que la l quantité
relative de soluté du
d compartim ment (A) esst plus petitee que la
quantitéé relative dee soluté du compartime
c ent (B). On pourrait
p
alors s'aattendre à unn déplacement des mollécules du soluté du
comparttiment (B) versv le comppartiment (A A); or, les deux
d
comparttiments sonnt séparés paar une mem mbrane qui ne n laisse
passer que
q les moléécules d'eauu et non cellle du soluté.

Il n'y aura
a donc pas de paassage des molécules de soluté d'un comppartiment à l'autre.
L'équilibre des conncentrationss ne pourraa se faire qu'avec
q le passage
p dess moléculess d'eau à
travers la membraane. C'est cette diffusioon des mollécules d'eaau au traverrs d'une meembrane
semi-peerméable quue nous apppelons osm mose. Donc l'eau passe du comppartiment A vers le
comparttiment B dee telle sortee que le volume du commpartiment A diminuee en même temps
t et
proportiionnellemennt à l'augmeentation du volume du compartimeent B.

En relaation avec la concentrration des solutions, on peut doonc dire, een comparaant deux
solutionns séparées l'une
l de l'auutre par unee membrane semi-perm
méable que

Les deux soluutions sont issotoniques si leurs con ncentrationss sont égales. L'osmosee de l'eau
est égale entre
e les deuux solutionss, c'est-à-dirre qu'il passse autant de molécules d'eau de
la solutionn (A) vers laa solution (B
B) que de laa solution (B B) vers la soolution (A). Il n'y a
donc pas ded pression osmotique qui s'établitt dans l'une ou l'autre ddes deux sollutions.

Laa solution (A
A) est hyperrtonique à lal solution (B)
( si la conncentration de la solutiion (A) et
pluus grande quue la concenntration de la
l solution (B
(

Daans une tellee situation, nous

n pouvoons égalemeent dire que la solution (B) est
hypotonique à la solutionn (A). L'osm mose de l'eaau sera plus importantee vers la solu
ution
(A), c'est-à-dirre que les molécules
m d''eau se dépllaceront en plus
p grand nnombre de la l
sollution (B) vers
v la solutiion (A) que de la solutiion (A) verss la solutionn (B). Il y au
ura donc
unee augmentaation de voluume de la soolution (A) qui établiraa une pression osmotiqu ue plus
graande que celle de la sollution (B).

But du TP : C’estt de mettre en évidence les échan nges cellulaiires chez lees cellules végétales
v
(celles de
d l’épiderm me d’oignonn) en observvant les phéénomènes d’endosmosee et d’exosm mose par
le biais des états phhysiologiques cellulairee : Turgesceence et Plassmolyse.

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Travail à faire :
1- Observation et dessin d’une cellule végétale à l’état normal.
2- Observation et dessin d’une cellule végétale à l’état de turgescence
3- Observation et dessin d’une cellule végétale à l’état de plasmolyse.

Matériel à utiliser :
- Microscope optique
- Bulbe d’oignon
- Eau distillée
- Sel de table (Nacl)
- Rouge neutre
- Lames et lamelles

Mode opératoire :

Sur cellules végétales : épiderme d’oignon.

1ère manipulation :

- Déposer un fragment d’épiderme d’oignon sur une lame

- Observer le montage au Gr : 40X10, puis dessiner quelques cellules en interprétant le
phénomène.

2ère manipulation :

- Déposer un fragment d’épiderme d’oignon sur une lame, ajouter à cet épiderme
quelques gouttes de Nacl à 6%.

3
 - Observer le montage au Gr : 40X10, puis dessiner quelques cellules en interprétant le
phénomène.

3ère manipulation :
- Sur le montage précédent ajouter quelques gouttes d’eau distillée.
- Observer le montage au Gr : 40X10, puis dessiner quelques cellules en interprétant le
phénomène.

Définitions :

Turgescence est l'état cellulaire associé à l'élongation de la cellule végétale, causée par une
entrée d'eau dans cette même cellule. L'eau étant devenue abondante dans la vacuole, la
pression exercée de l'intérieur de la cellule vers le milieu opère alors sur la paroi primaire.

Plasmolyse est l'état cellulaire résultant d'une perte d'eau par une cellule végétale ou animale,
notamment au niveau de sa (ses) vacuole(s) (pour cellules végétales). Elle est provoquée par
le phénomène d'osmose.