Sept 2015 Final
Sept 2015 Final
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1050 Bruxelles
Tel : 02 640 59 33
Le p’tit Journal
en Couleurs
Journal semestriel de la Maison médicale Couleurs Santé
Les fruits
et légumes
Sommaire
Edito : ….………………………………………...…………………………..……... Page 3
A la maison médicale
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Edito
Ils sont beaux, ils sont bons, ils sont colorés, ils se croquent ou
fondent en bouche, se dégustent, se préparent de mille manières…
et ils sont bons pour notre santé !
Surtout, abusez-en !!
Julie,
Infirmière
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Notre dossier : Les fruits et légumes
Les fruits et les légumes sont au cœur de notre alimentation.
Vous avez besoin Ils nous apportent un ensemble précieux de nutriments dont
de nous 5 fois notre corps a besoin. Ils nous aident à être en bonne santé,
par jour nous protègent de certaines maladies et peuvent en plus nous
procurer du plaisir !
L’eau :
Essentielles pour la fabrication des globules Potassium, calcium, cuivre, magnésium, iode,
rouges, l’équilibre du système nerveux, le soufre… : en très petite quantité, ils jouent un rôle
renouvellement de la peau et des cheveux. essentiel dans de multiples processus physiologiques.
La Vitamine E
Les Fibres
Antioxydant naturel, elle nous protège du
vieillissement cellulaire Favorisent le bon fonctionnement intestinal.
Donne du tonus et permet au corps de Donnent la saveur sucrée. Apportent l’énergie néces-
mieux se défendre contre les maladies. saire au fonctionnement de l’organisme.
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Les bienfaits des fruits et des légumes
Outre leurs effets indispensables pour l’organisme, les fruits et les légumes ont
un effet protecteur vis-à-vis de nombreuses maladies. Ils réduisent le risque de
développer certains cancers, ils sont bénéfiques contre le diabète et contre les
maladies cardiovasculaires. Par leur faible densité calorique et leur effet favo-
rable sur la satiété, ils permettent d’éviter la prise de poids.
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5 portions de fruits et/ou légumes
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Les légumes oubliés
Très populaires à l’époque de nos grands-mères, les légumes dit « oubliés » sont peu à
peu tombés en désuétude. Aujourd’hui, ils réapparaissent dans les rayons des magasins
ou sur les marchés. C’est le retour en grâce de ces légumes aux vertus gustatives et sani-
taires incontournables. Vitamines, minéraux et fibres des végétaux se retrouvent dans ces
légumes synonymes de fraîcheur et de nature
Redécouvrez leurs diversités, leurs chairs, leurs saveurs.
Jouez avec leurs couleurs, leurs formes.
Oubliés, oubliés, c’est vite dit… Un peu difformes, parfois tordus, souvent d’apparence
bizarre, ils nous changent des carottes et des endives : on les confond souvent et ils appa-
raissent en général au cœur de l’hiver, quand on en a marre des pommes de terre et des
choux.
Navets, rutabaga, topinambour, panais, salsifis, radis noir,
pissenlits, orties sauvages, baies de sureau, salicornes, carottes colorées
reprennent le chemin de nos assiettes !
Les légumes dits anciens sont beaux, ils sont bons mais comment les cuisiner ? Tout sim-
plement… : râpés, braisés ou mélangés dans une purée, c’est comme vous le souhaitez !
Voici quelques exemples :
Le panais : cette racine blanche, fruitée comme du céleri rave est aussi douce que la ca-
rotte. Il se prépare râpé, en crudités, en purée ou en pot au feu.
Bon appétit !
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Geneviève Gyselinx 7
Dites-le avec des fruits et des légumes...
âteau
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Recette
Préparation
1. Dans un wok ou dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à
feu vif. Ajouter l'oignon, le basilic, le sel et le poivre et cuire, en brassant,
pendant 2 minutes.
Bon appétit !
À servir comme légumes d'accompagnement, ou encore sur un lit de riz ou de
pâtes pour un délicieux repas.
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Jeu !
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2. J’adore être pressé, et les enfants font une drôle de tête quand ils me goûtent pour la
première fois
3. Je suis un gros fruit exotique avec une carapace d’écaille. Mes feuilles sont vertes et
piquantes
6. Je ressemble à un concombre mais je n’en suis pas un, je suis la cousine des potirons
7. Je pousse dans la forêt, mais attention si on ne me choisit pas bien, je peux être mortel
10. Je suis croquante et on peut me manger crue, en compote ou même cuite au four
11. Je rougis au soleil et on me prend souvent pour un légume alors que je suis un fruit
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Pomme, Pomme...
Pomme, pomme, dormez-vous ?
Pomme, pomme, dormez-vous ?
Eh ! Eh ! dit la pomme,
Pourquoi voulez-vous que je dorme ?
Pomme, pomme, rêvez-vous ?
Pomme, pomme, rêvez-vous ?
Oh ! Oh ! si je rêve,
Comment voulez-vous que je me lève ?
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Qualité de l’alimentation et Santé
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Lorsque l’on compare les différentes représentations de cette pyramide en fonction des
cultures, on peut mettre en avant différentes choses :
1. La pyramide repose sur le SOCLE= Activité physique. (Asie)
2. L’eau et le thé forment la BASE
3. Riz et nouilles ont une place plus importante. (Asie)
4. Peu de place à la viande, mais pas végétarien non plus.
5. Plus de consommation de produits frais.
6. Absence de produits laitiers (Inde)
7. La graisse est moins présente que dans le régime méditerranéen.
8. Une faible consommation de lait et de beurre mais une consommation plus im-
portante de fromages et de yaourts.
9. Une forte consommation d'herbes et de plantes aromatiques.
En résumé, on peut facilement déclarer que dans nos sociétés nous consommons :
- Pas assez d’eau et de thé vert.
- Trop de sucre et de boissons de type « soft » (riche en sucres et en phosphore qui
gêne l’absorption du calcium)
- Pas assez frais (effet supermarché et réfrigérateur)
- Trop de viande rouge surtout (rappel : une fois semaine est plus qu’assez)
- Trop de poissons (une à deux fois par semaine est suffisant).
- Idem pour la volaille (chaque semaine)
- Pas assez de fruits et de légumes (le plus frais possible et cuits à la vapeur si pos-
sible pour ne pas perdre les nutriments contenus dans ces aliments)
- Trop de produits laitiers (préférez les dérivés lactiques et sachez que plus un
fromage est sec, mieux il est toléré par l’organisme. Ex : le parmesan ne contient
presque plus de lactose)
- Trop de mauvaises graisses (friture, huile de cuisson etc…).
- Pas assez de légumineuses et de noix (amandes, noix de macadamia, fruits secs
etc..)
Enfin, peu de gens ont une activité physique quotidienne suffisante, elle qui est repré-
sentée comme le socle de la pyramide asiatique et méditerranéenne.
Pour ce faire, assemblez des planches d’une longueur de 1,20 à 1,50m et environ 30cm
de haut pour réaliser un carré. Placez celui-ci, si possible, dans un endroit dégagé. Rares
sont les légumes qui acceptent de pousser complètement à l’ombre. Ensuite, remplissez
-le de terre et de terreau et divisez votre carré en petits carrés. La base de votre potager
est prête, il ne vous reste plus qu’à planter !
Chaque petit carré vous permet de cultiver quelques légumes ou même des herbes aro-
matiques telles que le basilic, le thym, le persil, et bien d’autres. Bien entendu, vous ne
parviendrez pas à nourrir toute votre famille. Cultiver ses propres légumes, c’est aussi
découvrir de nouvelles saveurs et savourer le plaisir de faire soi-même. Dans vos carrés,
favorisez les légumes à pousse rapide tels que les radis ou la salade à couper, vous en
profiterez plus longtemps. Vous pouvez réserver quelques carrés à des légumes à
pousse lente comme les poireaux ou les carottes. Par contre, éviter à tout prix les lé-
gumes envahissants de la famille des cucurbitacées (courgettes, potirons,…) !
Si vous n’avez qu’un petit balcon, les tomates se plaisent très bien en pot. Quelques petits radis ou du
mesclun dans une jardinière et vous pouvez déjà vous faire plaisir !
Pour plus d’informations, n’hésitez pas à faire un tour sur internet, on y trouve quantité d’informations
à ce sujet !
Brocoli Epinard
Juillet Concombre Août Septembre
Poivron Haricot
Abricot Abricot Groseille Laitue
Artichaut
Pêche Poireau Pêche Coing Tomate
Laitue Chou-fleur
Nectarine Echalote Raisin Framboise Poivron
Brocoli Fenouil
Brugnon Courgette Melon Concombre Navet Melon Courgette
Melon Tomate Prune Artichaut Tomate Figue Choux
Prune Oignon Framboise Aubergine Carotte
Aubergine Raisin Poireau
Framboise Fraise Poivron Salade
Epinard Epinard Haricot Myrtille Ail
Cassis Fenouil Nectarine Banane Radis
Betterave Maïs
Cerise Radis Brugnon Courgette Oignon Prune Navet
Myrtille Figue Petit pois Radis
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Les Fruits et légumes à Ixelles
Et pour le week-end :
Place Flagey le samedi et le dimanche de 8h à 14h30
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Les nouvelles de la maison médicale
Il est là pour vous, n’hésitez pas à le consulter et à nous faire part de vos
remarques.
Analyses médicales
Chaque prélèvement médical (sang, urines, frottis, …) fait à la maison médicale est en-
voyé à un laboratoire externe afin d’être analysé. Ce laboratoire vous enverra donc
une facture concernant les analyses.
La mutuelle est déjà intervenue financièrement auparavant : le montant indiqué est le
montant qui est à votre charge ; c’est à vous de le payer. Il s’agit du ticket modérateur.
Ces différentes analyses ne font pas partie du contrat au forfait que vous avez signé
avec la maison médicale.
C’est la même chose avec les radiographies, les scanners, les échographies, …
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TTIP : à quelle sauce serons-nous mangés ?
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Projet citoyen : Rejoignez-nous !
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Journal de la Maison médicale Couleurs Santé - N°8- Septembre 2015