PAES

3. Glucides
et Lipides

CAHIER D’EXERCICES
de B I O C H I M I E
2010-2011
EDITE PAR LE DEPARTEMENT DE BIOLOGIE

http://www.chusa.upmc.fr/disc/bio_cell
Cahier d'Exercices de Biochimie / PAES Glucides-Lipides / 2

CAHIER D'EXERCICES POUR PAES

BIOCHIMIE

III - GLUCIDES - LIPIDES

SOMMAIRE

Page

1. Glucides ……………..……….................... 3

2. Lipides ……………..……….....….............. 5

3. QCM Glucides ……..……….....….............. 7

4. QCM Lipides ……….……….....….............. 9

5. Extraits d’Annales du concours ………....... 10

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1. GLUCIDES

1.1 Soit l’α-D-Glucose :

a. Citer un énantiomère, un de ses épimères et un cétose correspondant à ce glucide.
b. Quand cet ose est mis en solution dans l’eau, le pouvoir rotatoire est modifié, ce qui traduit
l’existence d’une seconde forme du glucose. Expliquer.
c. Comment peut-on bloquer l’apparition du phénomène précédemment observé ?
d. Est-il capable de former des polymères ? Donner un exemple.
e. L’oxydation du glucose peut conduire à différents acides. Indiquer leurs noms et leurs formules.
f. Comment peut-on mesurer la concentration de glucose dans le sang (glycémie) ?

1.2 Soient les glucides suivants :

D-glucose, L-glucose, D-glucosamine, D-galactose, L-mannose et D-fructose.
On demande à leur propos :
a. le nom de ceux qui sont isomères optiques,
b. le nom de ceux qui sont épimères ,
c. le nom de celui (ceux) qui.possède(nt) un pouvoir réducteur

1.3 Les disaccharides les plus abondants sont le saccharose, le lactose et le maltose.
a. Quelle est la composition en oses de ces sucres ?
b. Comment appelle-t-on la liaison qui permet la formation d’un disaccharide et en quoi consiste-t-
elle ?
c. Quelles osidases spécifiques permettent leur hydrolyse ?

1.4 Soit le β-D-fructofuranosyl(2-1)α-D-glucopyranoside

a. Ecrire sa formule développée.
b. Par quelle enzyme ce sucre est-il hydrolysé ?
c. Comment peut-on mesurer la concentration d’aldose obtenue après action de cette enzyme ?

1.5 Glycogène :
a. Quelle est la nature du (ou des) ose(s) constitutifs ?
b. Décrire les différents types de liaisons osidiques rencontrées dans cette molécule.
c. Donner le nom et les caractéristiques spécifiques des enzymes digestives capables de dégrader
le glycogène chez l’homme.
d. Dans quels tissus ou organes du corps humain trouve-t-on des quantités importantes de
glycogène ?

1.6 Décrire les analogies et les différences existant entre la structure de l'amidon et de la cellulose.
a. Quelles enzymes spécifiques peuvent hydrolyser ces composés ?
b. Quels sont les produits de digestion de l’amidon ?
c. Pourquoi la cellulose n’est-elle pas dégradée dans le tube digestif de l’homme ?

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1.7 Soit le composé suivant (polymère où n = 1500) :

a. De quels oses ou dérivés d’oses est-elle constituée ?
CH2OH CH2OH
b. A quelle classe de molécules appartient-elle ? O
O
O O
c. Citer les propriétés physicochimiques et
OH
biologiques de cette molécule.
HO
d. Quel est le nom de l’enzyme qui hydrolyse cette NH
OH
molécule au niveau de la flèche ?
CO-CH3
n

1.8 Soit le composé ci-contre :

a. Donner son nom. CH2OH

CHOH
b. Pourquoi peut-on parler de vitamine à son propos ? O
O
c. Donner son rôle physiologique.

d. Quelle réaction réversible peut-il subir dans l'organisme,

réaction qui intervient dans son mécanisme d'action? OH OH

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B. LIPIDES

2.1 Qu’est-ce qu’une molécule amphipathique (amphiphile)?

a. Pourquoi le pH a-t-il un influence sur l’hydrophilie des acides gras libres ?
b. Cette influence est-elle la même si l’acide gras estérifie du glycérol ?

2.2 Soient les acides gras suivants :

C16 : 0 , C18 : 0 , C18 : 1 (ω 9) , C18 : 2 (ω 6), C20 : 4 (ω 6)
et les points de fusion :
- 43,5°C, - 5°C, 13°C , 63°C , 70°C
a. Donner le nom des différents acides gras. Nos cellules peuvent-elles tous les synthétiser ?
b. Apparier acides gras et points de fusion.
c. Quel aspect structural de ces acides gras peut-être corrélé aux variations des points de
fusion ?

2.3 Soit le 1-palmitoyl-2 linoléyl-3 stéaroyl-glycérol :

a. Ecrire sa formule complète.
b. A quelle classe de composés appartient-il ?
c. Est-il un lipide de réserve ou de structure ?
d. Quelle enzyme digestive est capable de l'hydrolyser ?
e. Quels sont les produits finaux de cette dégradation ?

2.4 A quels types de lipides complexes appartiennent les deux composés ci-dessous ?

COO-CH2
16
18 10 9
COO-CH
O CH3
+
CH2- O - P - O - CH2- CH2- N CH3
-
O CH3

a. Expliquer leurs fonctions et comparer leurs propriétés.

b. Quels constituants obtient-on après actions enzymatiques spécifiques ?
c. Quels éléments structuraux de ces lipides peut-on retrouver dans les gangliosides ?

2.5 Donner la structure d'un glycérophospholipide estérifié en 1 par l’acide stéarique, en 2 par l’acide
arachidonique et dont le composé en position 3 est un phosphoryl-inositol.
Citer les trois enzymes capables de l'hydrolyser et dont les produits d'hydrolyse sont à l'origine de
"médiateurs" à activité biologique essentielle pour la cellule.

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2.6 Soit le composé suivant :

CH2OH OH
O-CH2 -CH- CH-CH=CH-(CH2)12-CH3
O
CH2OH CH2OH NH
OH
HO O O CO- (CH2)22-CH3
O O
OH OH
OH

NH-CO-CH3 OH

a. A quelle classe appartient-il ?

b. Quelle est la nature de la liaison entre l’oligosaccharide et le reste de la molécule ?
c. Comment ce composé est-il orienté dans la membrane plasmique ?
d. Quelle propriétés physico-chimiques et biologiques peut-on attribuer à la partie glucidique
de ce composé ?
e. Citer les produits obtenus à partir de ce composé par l’action d’une β glucosidase ?

2.7 Stérols
a. Parmi les composés suivants,
identifier :
• le cholestérol
• le 7-dehydrocholestérol
• la vitamine D3 HO A HO B

HO C HO D

b. Donner quelques caractéristiques de la structure du cholestérol en signalant les parties polaires et

apolaires.

2.8 Soit le 1,25 dihydroxycholécalciférol.

a. Ecrire sa formule (à partir d’une des molécules représentées dans l’exercice 2.7
b. Quel est son stérol précurseur dans la peau ?
c. Comment ce précurseur se transforme-t-il en 1,25 dihydroxycholécalciférol ?
d. Donner un autre nom du 1,25 dihydroxycholécalciférol.

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3. QCM GLUCIDES
3.1 Le D-glucose et le D-galactose sont : 3.6 Parmi les propriétés suivantes, lesquelles
 a. des épimères sont communes au glucose et au ribose
 b. des énantiomères  a. Ils contiennent une liaison hémiacétalique
 c. des anomères intramoléculaire
 d. des aldohexoses  b. Ils peuvent engager leur carbone 1 dans une
 e. des cétohexoses liaison osidique
 c. Ce sont des constituants de polyosides
3.2 Soit les aldohexoses X, Y et Z dont les alimentaires
structures sont données ci-après :  d. Ce sont des aldohexoses
CHO CHO CHO  e. Ils peuvent exister sous forme d'esters
phosphoriques à l'intérieur des cellules
OH OH HO
HO HO OH
3.7 L'ose suivant
OH HO OH
CH2OH
OH OH HO
CH2OH CH2OH CH2OH HO O
OH (H,OH)
X Y Z
Indiquez parmi les propositions celle(s) qui est
OH
exacte :
 a. les composés X et Y sont des épimères
 b. les composés X et Z appartiennent à la série  a. est un aldohexose naturel
D.  b. est l'énantiomère du L glucose
 c. les composés Y et Z sont des énantiomères  c. est un épimère du D glucose
 d. le composé Y est présent sous la forme  d. est un constituant du saccharose
β dans la molécule de lactose  e. est un constituant du maltose
 e. le composé Z est un constituant de l'unité
disaccharidique élémentaire de l'acide 3.8 Soit le diholoside
hyaluronique
CH2OH
3.3 Est-il vrai qu'un ose O
 a. est un polyalcool possédant une fonction
carbonyle sous forme linéaire OH (H,OH)
 b. ne possède jamais de groupement hydroxyle HO
 c. a comme formule générale (CH2O)n
 d. biologiquement important est en majorité de la CH2OH
O
forme L
 e. possède un pouvoir réducteur O
OH
3.4 Au sujet des formes anomères des oses:
 a. Le pouvoir rotatoire d’un sucre ne dépend que HO
de la conformation stéréochimique du carbone OH
anomérique
 b. Un anomère β peut se transformer en anomère  a. Il n’a pas de pouvoir réducteur
α en milieu anhydre  b. Il contient deux résidus de D-glucopyranose.
 c Les deux diholosides alimentaires, lactose et  c. La liaison unissant les molécules d'oses est
saccharose possèdent un pouvoir réducteur une liaison osidique.
 d. L’anomérie des sucres dans la liaison N ou O-  d. Ce diholoside est abondant dans le lait
glycosidique des hétérosides est bloquée  e. Il est hydrolysable par une maltase.
 e. Les osidases digestives sont spécifiques de
l’anomérie de la liaison osidique 3.9 Le saccharose
 a. est un disaccharide constitué de deux
3.5 Les oses naturels partagent les propriétés molécules de galactose.
suivantes  b. est constitué de glucose et de fructose unis en
 a. Ils sont hydrophiles 1-4.
 b. Ils comportent un groupement hémiacétalique  c. est un sucre réducteur.
en milieu aqueux  d. est trouvé en abondance dans certains tissus
 c. Ils sont tous dextrogyres végétaux.
 d. Ils contiennent plusieurs fonctions alcool.  e. est le constituant de base de l'amidon.
 e. peuvent se cycliser lorsqu'ils comportent plus
de 4 carbones

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3.10 Le diholoside suivant :  d. est formée de longues chaînes ramifiées de

glucose.
CH2OH
 e. N’est pas digérée en glucose dans le tube
O
digestif chez l’homme.
CH2OH
OH (H,OH)
HO O 3.15 Parmi les propriétés qui distinguent la
O cellulose de l’amidon, lesquelles sont exactes :
OH
OH  a. La cellulose contient des liaisons osidiques
béta 1-4 entre les glucoses
 b. La cellulose est plus ramifiée que l’amidon
OH  c. La cellulose est hydrolysée par les alpha
glucosidases de la bordure en brosse de l’intestin.
 a. est réducteur  d. La cellulose ne s’enroule pas en hélice
 b. est hydrolysé par une glucosidase  e. La cellulose s’organise en fibres constituées
 c. est hydrolysé par une galactosidase de plusieurs chaines polyosidiques reliées par
 d. est un produit de la dégradation digestive de des liaisons hydrogène.
l'amidon
 e. est le diholoside majoritaire du lait 3.16 L’amylase pancréatique :
 a. hydrolyse séquentiellement le glucose situé à
3.11 Est-il vrai que le glycogène et l'amidon l’extrémité réductrice de l’amidon
 a. sont des polysaccharides entièrement  b. hydrolyse le glycogène
constitués de molécules de maltose  c.hydrolyse les liaisons internes α1-4
 b. sont des polymères dont les monomères sont glucosidiques des polyosides
liés uniquement par des liaisons osidiques 1-4  d. hydrolyse la cellulose après action d’une
 c. sont des polymères à chaînes non ramifiées isomérase
 d. ont plusieurs extrémités réductrices  e. hydrolyse les liaisons α1-6 glucosidiques
 e. sont des polyosides de réserve
3.17 Parmi les propositions suivantes concernant
3.12 Parmi les propositions suivantes l'acide hyaluronique
concernant la cellulose indiquez celle(s)  a. Il contient de nombreuses unités alternant
qui est exacte l'acide D-glucuronique et la N-acétyl D-
 a. Les résidus de D-glucopyranose qui la glucosamine
constituent sont unis entre eux par des liaisons  b. C'est un glycosaminoglycane
osidiques de type alpha (1-4)  c. Certaines bactéries pathogènes sécrètent une
 b. Les chaînes de cellulose peuvent constituer la enzyme la "hyaluronidase" qui l'hydrolyse.
paroi des cellules végétales  d. Les spermatozoïdes contiennent dans leur
 c. L'hydrolyse d'une chaîne de cellulose conduit acrosome une hyaluronidase qui leur permet de
à l'obtention de molécules de maltose pénétrer dans l'ovule.
 d. Elle subit une hydrolyse lors de la digestion  e. Il est très hydrophobe.
chez l'homme
 e. Elle se structure en une forme compacte 3.18 L'acide hyaluronique
enroulée.  a. est un polyoside de très haut poids
moléculaire
3.13 Quelles propriétés sont communes à  b. contient de l'acide D glucuronique
l'amidon et à la cellulose  c. porte de nombreuses charges positives
 a. ce sont des polyosides avec une structure  d. est hydrolysé en trisaccharide par les
hélicoïdale hyaluronidases
 b. ce sont des polyosides de réserve d'origine  e. est fortement hydraté
végétale
 c. ils sont hydrolysés en maltose dans le tube 3.19 Parmi les propositions concernant la
digestif chez l'homme vitamine C
 d. ils sont constitués exclusivement de glucose  a. Dérivé d'ose, elle est caractérisée par la
 e. ils ont un poids moléculaire constant dans une présence d'une fonction ène-diol.
même espèce  b. C'est une lactone.
 c. Une hypovitaminose conduit au rachitisme.
3.14 La cellulose :  d. C'est un agent réducteur dans les réactions
 a. est un polyoside d’origine végétale. d'oxydo-réduction de l'organisme.
 e. Le collagène synthétisé en l'absence de
 b. est dégradée par les alpha glucosidases.
vitamine C présente une résistance mécanique
 c. ne comporte que des liaisons osidiques béta 1- diminuée.
4.

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4. QCM LIPIDES
4.1Peut-on dire que le glycérol 4.7 Est-il vrai que les triglycérides
 a. est un alcool rencontré dans les lipides.  a. sont les plus hydrophiles parmi les lipides en
 b. est un tétraalcool. raison de leurs trois acides gras ?
 c. ne forme jamais d'esters.  b. sont des molécules électriquement chargées ?
 d. est insoluble dans l’eau, comme les acides  c. constituent les graisses et les huiles animales ou
gras. végétales ?
 e. entre dans la constitution des glycolipides  d. ont un point de fusion directement lié aux
membranaires des cellules animales. caractéristiques de leurs acides gras constitutifs ?
 e. ne sont pas rencontrés dans les structures
4.2Concernant le glycérol: membranaires ?
 a. c'est un trialcool.
 b. c'est un constituant des lécithines. 4.8 Les glycéro phospholipides diffèrent :
 c. c'est un constituant des sphingomyélines.  a. par la longueur des chaînes d’acides gras qui les
 d. il forme des liaisons amides avec des acides constituent.
gras dans les glycérides.
 e. il possède une seule fonction alcool secondaire.  b. par le nombre de doubles liaisons des acides
gras polyinsaturés qu’ils contiennent.
4.3A propos de l'acide arachidonique:  c. par la nature de leur tête polaire.
 a. C'est un acide gras insaturé.  d. par la nature de l’alcool qui estérifie les acides
 b. Il possède 20 atomes de carbone. gras.
 c. Il possède quatre doubles liaisons  e. par le mode de liaison du glycérol au phosphate.
conjuguées.
 d. C'est le précurseur majeur des eicosanoides.
 e. Il possède une température de fusion 4.9 Parmi les propositions concernant le
supérieure à l'acide stéarique 1-palmityl-2-linoléyl-glycérophosphatidyl-
choline, la ou lesquelles sont vraies?
4.4 CH3- (CH2)4- CH= CH- CH2- CH= CH-  a. La phospholipase C détache la choline du reste
de la molécule
- (CH2)7- COOH ou  b. La phospholipase D hydrolyse la liaison entre le
glycérol et l'acide phosphorique
 c. La phospholipase A1 détache l'acide gras situé
en position 2
 d. La phospholipase A2 détache l'acide gras situé
Ceci est la structure de l’acide : en position 1
 a. oléique  e. La phospholipase A2 produit un
 b. linoléique lysophosholipide et un acide linoléique.
 c. stéarique
 d. arachidonique 4.10 Le composé suivant contient :
 e. γ linolénique

4.5Cet acide gras (décrit dans la QCM 4.4) est :

 a. indispensable
 b. synthétisé par l’organisme
 c. constituant des triglycérides
 d. constituant des glycérophospho-lipides en
position 1 du glycérol
 a. une molécule de sphingosine
 e. constituant des glycérophospho-lipides en
 b. deux acides gras à longue chaine
position 2 du glycérol
 c. une molécule de glycérol
 d. une phosphoryl-éthanolamine
4.6 Est-il vrai que les lipides :  e. une phosphoryl-choline
 a. contiennent uniquement carbone, hydrogène
et oxygène. 4.11 Sélectionnez les propositions qui
 b. peuvent contenir des alcools autres que le s'appliquent aux lysophospholipides
glycérol.  a. Ils proviennent de l'action de phospholipases.
 c. sont des composés hydrophiles (aisément  b. Ce sont des molécules amphipathiques.
solubles dans l'eau).  c. Ils peuvent être produits physiologiquement
 d. ont un rôle énergétique ou structural chez les sous l'effet de la phospholipase-A2.
êtres vivants.  d. Les lysodérivés sont abondants dans les
 e. interviennent dans la constitution membranes membranes
des bactéries.  e. Sont détergents à forte concentration.

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 d. par une phospholipase D pour former un

4.12 Les céramides diglycéride
 a. sont des lipides très amphiphiles  e- par une céramidase pour libérer une
 b. sont des produits de l'hydrolyse des sphingosine
sphingomyélines par une sphingomyélinase
 c. sont des produits de l'hydrolyse des 4.15 Parmi les lipides suivants, le ou lesquels
glucocérébrosides contien(nen)t un ou plusieurs oses ou dérivés
 d. sont des médiateurs intracellulaires d’oses:
 e. contiennent du glycérol  a. Les céramides
 b. Les sphingomyélines
4.13 La molécule suivante :  c. Les esters de cholestérol
 e. Les phosphatidyléthanolamines
CH2O-CO-(CH2)14-CH3
 d. Les gangliosides
CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2CH-(CH2)7CO-O- CH O OH OH
CH2- O - P - O
4.16 Les gangliosides:
O- OH  a. sont des phospholipides
OH
 b. sont présents principalement sur la face
OH
interne de la membrane plasmique
 a. est un sphingolipide  c. contiennent 2 acides gras à longue chaîne
 b. est un lipide membranaire  d. peuvent être hydrolysés par des osidases
 c. contient un ose  e. contiennent un acide gras à longue chaîne lié
 d. contient de l’acide stéarique et oléique par une liaison amide
 e. est un glycérophospholipide
4.17 Le cholestérol
4.14 Cette molécule (du QCM 4.13) peut être  a. est très hydrophile
hydrolysée :  b. est un constituant des membranes
 a. par une phospholipase C pour former un  c. est le précurseur des hormones stéroïdes
céramide  d. comporte 4 cycles et une chaîne latérale
 b. par une phospholipase A2 pour former de  e. est transporté principalement lié à l'albumine
l’acide linoléique
 c. par une phospholipase A1 pour former de
l’acide palmitique

EXTRAITS D’ANNALES DU CONCOURS

 c. L’isomère cis est naturel
QCM 2006  d. Appartient à la famille ω9
 e. Appartient à la famille ω3
Questions1 à 3 :
Soient les propriétés suivantes :
6 à 9 . Soient les propriétés :
A. Réducteur
B. Non réducteur A. Possède au moins une liaison ester carboxylique
B. Possède au moins une liaison phosphoester
C. Hydrolysable par une alpha-glucosidase
D. Hydrolysable par une béta-glucosidase C. Possède une liaison amide
D. Est amphipatique
E. Hydrolysable par une béta-fructosidase
E. Est amphotère
Retenir la (les) propriété(s) qui s’applique(nt) :
1. Au maltose Retenir la (les) réponse(s) exacte(s) qui
s’applique(nt) aux molécules suivantes :
A B C D E 6. Linolénate de cholestérol
2. Au saccharose
A B C D E
A B C D E 7. Phosphatidylinositols
3. Au lactose
A B C D E
A B C D E 8. Sphingomyélines
A B C D E
4. Retenir la (les) propriété(s) qui s’applique(nt) à
l’acide oléique : 9. Acide phosphatidique
 a. Est oxydable A B C D E
 b. Possède 20 carbones
 c. Indispensable à l’homme
 d. Donne naissance à l’acide linoléique 10. Retenir la (les) propriété(s) qui s’applique(nt) au
 e. L’isomère trans est naturel 1,25-dihydroxycholécalciférol :
 a Possède deux hydroxyles alcooliques
5. Retenir la (les) réponse(s) exacte(s) à propos  b. Possède trois hydroxyles alcooliques
de l’acide linoléique :  c. Son cycle B est ouvert
 a. Est indispensable  d. Possède trois doubles liaisons conjuguées
 b. Donne naissance à l’acide arachidonique dans  e. Intervient dans la perméabilité membranaire
l’organisme

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QCM 2007

1- La molécule A représentée ci-dessus présente

les propriétés suivantes : 3- Parmi les enzymes suivants, lequel (lesquels)
 a. Elle est amphiphile sont capables d’hydrolyser cette molécule
 b. C’est un constituant des membranes  a. La hyaluronidase
biologiques  b. L’amylase pancréatique
 c. C’est une molécule de réserve énergétique  c. La phospholipase A2
 d. C’est un précurseur de médiateurs  d. La sphingomyélinase
 e. C’est un glycérophospholipide  e. La phospholipase D

2- Cette molécule contient les constituants 4- Cette molécule est soumise à une hydrolyse
suivants : simultanée par les enzymes ci-dessus. Parmi les
 a. une sphingosine produits obtenus, on obtient finalement:
 b. une choline  a. Un acide gras saturé
 c. un acide gras de la famille ω6  b. Un céramide
 d. un acide gras de la famille ω3  c. Un acide gras insaturé
 e. un inositol  d. Un diglycéride
 e. De la phosphoryl éthanolamine

5- Ce motif B lié à X est une molécule membranaire complexe

B
CH2OH

O
OH OH
CH3-CO-NH CHOH O
-
COO CH2OH
O
CHOH OH
O
O X
CH2OH
CH2OH
CH2 O
OH HO O
O
NH-CO-CH3

OH

Cette molécule complexe peut être  c. la fonction amine d’une asparagine

 a. une glycoprotéine  d. la fonction hydroxyle d’un céramide
 b. un glycolipide  e. la fonction hydroxyle d’un glycosaminoglycane
 c. un oligosyl céramide
 d. un glycosaminoglycane 7- La molécule B est composée d’un ou de
 e. un protéoglycane plusieurs des constituants suivants :
 a. un glucose
6- La liaison avec la partie X de cette molécule  b. une N acétyl glucosamine
complexe pourra être :  c. un galactose
 a. la fonction amine d’une thréonine  d. une N acétyl galactosamine
 b. la fonction hydroxyle d’une sérine  e. un acide N acétyl neuraminique

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 c. Contient au moins une liaison ester ou

8- L’effet d’une béta galactosidase sur la molécule phosphoester
B- X libère :  d. Amphotère
 a. le motif B  e. Amphipathique
 b. un triholoside (molécule constituée de trois
oses ou dérivés d’oses) Quelle(s) propriété(s) s'applique(ent) aux molécules
 c. un diholoside (molécule constituée de deux suivantes :
oses ou dérivés d’oses)
3. Phosphatidyl sérines
 d. un ose ou un dérivé d’ose
 e. un tétraholoside (molécule constituée de quatre A B C D E
oses ou dérivés d’oses) 4. Acides phosphatidiques
A B C D E
5. Lécithines
9 à 13- On mesure le point de fusion de 5 acides
A B C D E
gras naturels :
 a. -9°C 6. Phosphoinositides
 b. -17°C A B C D E
 c. +13°C 7. Linolénate de cholestérol
 d. +70°C A B C D E
 e. + 84°C

En utilisant vos connaissances, attribuer à chacun

QCM 2009
des acides gras suivants le point de fusion qui lui
correspond : Questions 1 à 3 : Soient les molécules :
9- acide oléique (18 :1 ω9) A. Acide oléique
B. Acide alpha linolénique
A B C D E C. Acide palmitique
10- acide stéarique ( 18 : 0) D. Acide arachidonique
A B C D E E. Acide linoléique
11- acide lignocérique (24 : 0)
A B C D E Indiquez lequel (lesquels) a (ont) les propriétés
12- acide linoléique ( 18 : 2 ω6) suivantes :
A B C D E 1. Acide gras indispensable chez un sujet non carencé
13- acide γ−linolénique (18 :3 ω6) A B C D E
2. Synthétisé de novo par l’organisme à partir d’acétyl
A B C D E
CoA
A B C D E
14- Le glycogène présente les caractéristiques
3. Possède une double liaison en oméga 3
suivantes :
A B C D E
 a. c’est un polymère de glucose
 b. Il ne comporte que des liaisons α 1-4
 c. il est très hydraté QCM 2010
 d. il est dégradé par l’amylase pancréatique
 e. c’est une molécule de réserve 1. Parmi les affirmations suivantes concernant les
oses simples, indiquez celle(s) qui est (sont)
QCM 2008 exacte(s) :

 a. Le glucose est un céto hexose

 b. Le fructose est un céto hexose
1 - Parmi ces molécules donnez celle(s) qui 
 c. Le glucose utilisé par les cellules est de la
est(sont) un(des) second(s) messager(s) : série L
 a. Inositol 1,4,5 triphosphate 
 d. Le glucose en solution prend une forme
 b. Acide phosphatidique cyclique par liaison de sa fonction carbonyle
 c. Phosphatidyl inositol avec la fonction alcool du carbone 5
 d. Diacylglycérol 
 e. Le fructose en solution forme un cycle
 e. Céramide furanique

2 - Quelle(s) proposition(s) s'applique(ent) au 2. Parmi les affirmations suivantes concernant les

cholestérol ? polyosides, indiquez celle(s) qui est (sont)
exacte(s) :
 a. Il ne peut fixer qu’un seul acide gras

 a. Les alpha amylases qui permettent l'hydrolyse
 b. Il est transporté dans le sang par des
de l'amidon sont des alpha 1-6 glucosidases
lipoprotéines

 b. Dans le glycogène, la liaison osidique entre
 c. Il est synthétisé par le foie deux glucoses constituant la chaîne principale
 d. Il est amphotère est de type alpha 1-4
 e. Il est précurseur des hormones stéroides 
 c. Dans le glycogène, la liaison entre deux
glucoses au niveau de chaque ramification est
3 à 7 - Soient les propriétés suivantes : de type bêta 1-6
 a. Contient à la fois de l’azote et du phosphore 
 d. Dans le glycogène, la liaison reliant deux
 b. Contient une liaison amide molécules de glucose est de type ester

 e. La maltase est une alpha 1-4 glucosidase

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Cahier d'Exercices de Biochimie / PAES Glucides-Lipides / 13

5. Le composé ci-dessous est un lipide biologique.

3. Parmi les affirmations suivantes concernant les Indiquez parmi les propriétés suivantes celle(s)
oses ou les dérivés d’oses, indiquez celle(s) qui qui est (sont) exacte(s) :
est (sont) exacte(s) :

 a. L’acide hyaluronique est un motif répété de
deux dérivés d’oses : D-glucuronate et N-acétyl
D-galactosamine

 b. L’acide hyaluronique est une molécule très
hydrophobe

 c. Le ribose est un céto pentose

 d. L’acide ascorbique a des propriétés
réductrices

 e. Les oses peuvent être liés aux protéines par 
 a. C’est un glycolipide
des liaisons N-osidiques ou O-osidiques 
 b. C’est un constituant des membranes

 c. C’est un lipide de réserve
4. Parmi les propriétés suivantes, laquelle 
 d. Sa charge globale est positive
(lesquelles) est (sont) commune(s) aux 
 e. C’est un glycérophospholipide
glycolipides :
6. Indiquez quelle caractéristique présente

 a. Ils contiennent un céramide
l’hydrolyse de ce composé dans la cellule :

 b. Ils contiennent deux acides gras

 a. Son hydrolyse par une phospholipase C

 c. Ils contiennent un seul acide gras
produit un diglycéride

 d. Ils contiennent un phosphate

 b. Son hydrolyse par une phospholipase C libère

 e. Ils sont préférentiellement situés sur la face
deux acides gras libres
externe de la membrane plasmique

 c. Son hydrolyse par une phospholipase A2
libère de l’acide arachidonique

 d. Son hydrolyse par une sphingomyélinase
libère un glucose et un céramide

 e. Son hydrolyse par une phospholipase A2
libère un acide gras saturé

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