Entrée - LES RECETTES DU SUMPPS - Page 3
Entrée - LES RECETTES DU SUMPPS - Page 3
Entrée - LES RECETTES DU SUMPPS - Page 3
Préparation: 15 min
Ingrédients:
Préparation:
blog.univ-angers.fr/sumpps/category/entree/page/3/ 1/11
28/04/2020 Entrée | LES RECETTES DU SUMPPS | Page 3
HAMBURGER AU TOFU
19 MARS 2015 | MGUILLO | LEAVE A COMMENT
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
- un bloc de tofu
– 6 c.a.s de sauce soja
– 6 c.a.s d’amandes entières
– 6 c.a.s de graines de sésame
– 3 c.a.s de noisettes moulues
– 1 oeuf
– 8 cas de farine
– poivre, sel, chili en poudre, paprika…
-huile
Préparation :
Prélever des portions à l’aide d’une cuillère à glace et les mette dans la poêle, puis les aplatir.
Servir dans un pain spécial hamburger avec des tomates, de la salade, des oignons, de gros
cornichons et napper de ketchup ou moutarde selon les envies du moment !
blog.univ-angers.fr/sumpps/category/entree/page/3/ 2/11
28/04/2020 Entrée | LES RECETTES DU SUMPPS | Page 3
Préparation : 5 mn
• 150g de concombre
• 1 tomate
• 1 à 2 portions de vache qui rit ou autre fromage frais (Saint-Morêt,…)
• sel, poivre
• 1 pincée d’ail en poudre
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 petite cuillère à café de vinaigre balsamique
Préparation:
Laver le concombre puis le mixer avec le fromage frais. Saler et poivrer à convenance.
Laver, ôter le pédoncule de la tomate puis la couper en petits dés. Dans un bol, mélanger les
tomates concassées avec l’ail, les herbes de Provence, le vinaigre balsamique. Saler et poivrer à
convenance.
blog.univ-angers.fr/sumpps/category/entree/page/3/ 3/11
28/04/2020 Entrée | LES RECETTES DU SUMPPS | Page 3
Dans deux jolies verrines, disposer les tomates concassées puis verser par-dessus le mélange
concombre – fromage. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparation : 10 mn
Préparation:
Mélanger le fromage frais avec les oeufs de lump, poivrer légèrement, ajouter les herbes ciselées.
Tartiner chaque tortilla avec ce mélange.
blog.univ-angers.fr/sumpps/category/entree/page/3/ 4/11
28/04/2020 Entrée | LES RECETTES DU SUMPPS | Page 3
Préparer deux wraps au saumon : déposer une feuille de salade, une tranche de saumon fumé,
quelques lamelles de concombre sur deux des tortillas. Rouler le tout en serrant bien, mais en
prenant soin de ne pas déchirer les tortillas. Attention, il ne faut pas trop mettre de garniture si on
veut réussir cette opération sans problème. Maintenir éventuellement avec un cure-dent.
Procéder de la même manière pour les deux autres tortillas, en mettant des tranches de
mimolette à la place du saumon fumé.
Couper les rouleaux de tortillas en tranches. Prévoir des cure-dents pour les maintenir et pour
faciliter le service.
Préparation : 10 mn
Préparation:
Presser le pamplemousse.
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau pour ne garder que la chair.
blog.univ-angers.fr/sumpps/category/entree/page/3/ 5/11
28/04/2020 Entrée | LES RECETTES DU SUMPPS | Page 3
Préparation : 30mn
Temps total : 30mn
Préparation:
Mixer les fromages avec la crème liquide pour que cela fasse un mélange onctueux, puis mettre
dans une poche plastique.
Découper un coin de la poche de betteraves mixées et remplir les petits verres à moitié.
Découper un coin de la poche de fromage et nir de remplir les petits verres.
Couper nement la ciboulette pour décorer la verrine (ou bien disposer un cerneau de noix qui se
marie bien avec la betterave).
Mettre au frais avant de servir.
Préparation : 10mn
Temps total : 10mn
Préparation:
blog.univ-angers.fr/sumpps/category/entree/page/3/ 7/11
28/04/2020 Entrée | LES RECETTES DU SUMPPS | Page 3
Détailler en lamelles puis en petits rectangles le saumon fumé. Ciseler la ciboulette ainsi que
l’aneth.
Mélanger dans un bol le jus de citron, la ricotta, la crème fraîche, les herbes. Ajouter le saumon
fumé en en gardant pour le décor. Mélanger.
Remplir les verres à cocktail de la préparation. Terminer par deux rectangles de saumon fumé et
une pluche d’aneth. Servir.
Pour nir… Ces mises en bouche se servent fraîches. Si vous les faites au dernier moment,
assurez-vous que vos produits soient bien froids. Sinon, laisser reposer 1 heure au réfrigérateur
avant de servir.
Préparation : 15mn
Préparation:
BOUCHÉES FRAÎCHEUR
13 NOVEMBRE 2014 | MGUILLO | LEAVE A COMMENT
Préparation : 15mn
Temps total : 15mn
• 1 courgette
• 1 tube de mayonnaise (ou mayonnaise maison déjà prête)
• 5/6 bâtonnets de surimi
• 24 petites crevettes
• paprika doux
• 24 petites piques en bois
Préparation:
blog.univ-angers.fr/sumpps/category/entree/page/3/ 9/11
28/04/2020 Entrée | LES RECETTES DU SUMPPS | Page 3
Préparation : 30mn
Repos : 15mn
Préparation:
blog.univ-angers.fr/sumpps/category/entree/page/3/ 10/11
28/04/2020 Entrée | LES RECETTES DU SUMPPS | Page 3
blog.univ-angers.fr/sumpps/category/entree/page/3/ 11/11