TECHNIQUES ET ORGANISATION DE LA CELLULE

EXERCICE 1
La méthode exposée ci-contre est l’ultracentrifugation.

En exploitant bien cette méthode, dites à quoi consiste-elle ?

EXERCICE 2
Meselson et Stahl ont effectué des cultures de bactéries sur des milieux contenant soit de
l’azote normal 14N, soit de l’azote lourd 15N. Les molécules d’ADN, au cours de leur
formation, intègrent de l’azote dans leurs bases azotées. Ainsi, selon le milieu bactéries,
l’azote incorporé sera donc soit léger, soit lourd. Après extraction puis centrifugation de
l’ADN de ces bactéries, il est techniquement possible de localiser l’ADN dans les tubes de
centrifugation. Les résultats obtenus pour différentes cultures sont représentés ci-
dessous.

M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II 1

Cette expérience montre une méthode de séparation de l’ADN.
1. Précisez le protocole de cette expérience puis donnez les résultats
2. Qu’est-ce qui la différencie de la méthode exposée à l’exercice 4
3. Une seule méthode permet-elle de comprendre la structure et le fonctionnement
EXERCICE 3
Sujet 1 : L’appareil de golgi et l’ergastoplasme sont deux constituants cellulaires bien
distincts mais souvent complémentaires. A partir de schémas bien annotés, présentez
l’ultrastructure de ces deux organites et dégagez leurs rôles respectifs dans le
fonctionnement de la cellule.
Sujet 2 : Par un exposé clair et illustré, rappelez l’ultrastructure du noyau puis
décrivez une expérience de mise en évidence de son rôle génétique
EXERCICE 4
Définissez les mots suivants
a- la cellule, b- la cytologie, c-un colorant, d- la taille réelle, e- la taille
apparente
EXERCICE 5
Répondez par vrai ou faux.
1. Le microscope optique permet de voir les détails des constituants cellulaires.
2. Toutes les cellules ont la même taille.
3. Un colorant létal maintient les cellules en vie.
4. Le vert de Janus permet de mettre en évidence la vacuole.
5. En microscopie optique, la préparation est traversée par des électrons.
6. Tout organe est formé de cellules.
7. Un tissu est un ensemble de cellules.
EXERCICE 6
Le document ci-dessous indique un appareil utilisé en cytologie.

1
2
3
9
4
10
5
11
6

12 7
8

1. Annotez puis titrez le document.

2. Enumérez les éléments de la partie mécanique et ceux de la partie optique.
3. Précisez le(s) rôle(s) des éléments 3, 4, 6, 8, 10 et 12.
4. Rappelez l’utilité de cet appareil en biologie.
M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II 2
 5. Décrivez clairement son mode de fonctionnement.
6. Donnez ses avantages et ses inconvénients.
EXERCICE 7
A. Précisez le(s) rôle(s) des éléments ci-dessous dans le microscope optique.
A / oculaire B / valets C / charnière
D / diaphragme E / vis micrométrique F / révolver
B. Un laborantin utilise un microscope optique dont le grossissement de l’oculaire s’est
effacé mais le grossissement de chaque objectif est connu : x4, x10, x40 et x100.
Sachant qu’une cellule observée avec l’objectif x10 a un grossissement égal à x200.
a. Trouvez le grossissement de l’oculaire.
b. Calculez le grossissement minimal et le grossissement maximal de ce
microscope.
c. Déterminez la taille réelle d’une cellule qui a une taille apparente égale à 2 cm à
l’objectif x40 du même microscope.
EXERCICE 8
Le document 2 ci-dessous indique la photographie d’un tissu observé au microscope.

3 1

20µm

Document 2
1. Quel est le type de microscope utilisé ? Justifiez votre réponse.
2. Quelle est la nature de ce tissu ? Justifiez votre réponse.
3. Annotez le document en utilisant les chiffres.
4. Calculez en micromètre (µm) la taille réelle de la cellule cochée.
5. Donnez le colorant qui permet de mette en évidence l’élément 2.
6. Faites un schéma légendé d’une de ces cellules montée dans le rouge neutre
concentré.
EXERCICE 9
Le document 1 ci-dessous montre des photographies disposées dans le désordre.

M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II 3

 1. Donnez l’ordre de succession des photographies et décrivez chacune d’elles.
2. Titrez le document.
3. Nommez les éléments indiqués par les flèches puis précisez le rôle chacun.
EXERCICE 10
Recopiez les affirmations justes et corrigez celles fausses.
1. Les pores nucléaires permettent aux cytoplasmes de deux cellules voisines de
communiquer.
2. Les peroxysomes contiennent des enzymes qui assurent la digestion.
3. Le réticulum endoplasmique granuleux assure le transport des protéines jusqu’à
l’appareil de Golgi.
4. La synthèse des protéines se déroule dans les ribosomes.
5. La substance fondamentale du noyau est appelé hyaloplasme.
EXERCICE 11
Le document ci-dessous montre une cellule d’un tissu observé au microscope électronique.

1. S’agit-il de cellules animales ou végétales ? Justifiez votre réponse.

2. Identifiez les éléments indiqués par les flèches.
3. Donnez le(s) rôle(s) des éléments 6, 11, 13.
4. Faits un schéma légendé de l’élément 13.
EXERCICE 12
Le document 7 présente la structure d’une bactérienne et d’un virus.

Document 7

M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II 4

Après avoir comparé la structure d’une bactérie à celle d’un virus, comparez ces structures
à celle d’une cellule végétale ou celle d’une cellule animale.
Déduisez-en une classification en fonction de la structure de ces éléments.
EXERCICE 13
Les deux structures schématiques correspondant aux interprétations de Daneilli et Dawson, Nicolson et
Singer de la membrane plasmique
1 A. partir de ces représentations, commentez les deux interprétations et complétez les titres de ces
documents

Document 1
Document 2
EXERCICE 14
PARTIE I ;
Le document 1 suivant est une observation d’un fragment d’épiderme de bulbe d’oignon.
1. Faites un schéma annoté de la cellule A de ce document
2. Donner la taille réelle de la cellule A
3. Pour quelle valeur en µm, faudrait-il mettre sur un trait d’échelle de 1.5 cm pour
l’observation des cellules de ce document 1.
4. Combien d’unités structurelles qui apparaissent dans ce document 1
PARTIE II ;
La photographie du document 2 est une observation microscopique d’une cellule appelée
paramécie.
1. Calculer sa taille réelle et le grossissement qui a permis cette observation (utiliser le
grand axe de la cellule)
2. Préciser l’appareil qui a permis l’observation en justifiant votre réponse
PARTIE III ;
Les documents 1 et 2 montrent une diversité de cellule au point de vue contenu
cytoplasmique et forme ; mais dans tous les cas un plan de base gouverne cette diversité
conférant à toutes les cellules certains caractères identiques
1. Noter les caractères communs aux cellules de ces deux documents
2. Comparer les documents 1 et 2
3. Quelles conclusions peut-on en déduire
4. Au point de vue contenu cytoplasmique, citer deux éléments justifiant la diversité
structurale des cellules de manière générale

M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II 5

EXERCICE 15
La membrane plasmique a faut l’objet de deux modèles d’interprétation chimique celui de
Danielli et Dawson puis de Singer et Nicholson.
1. Décrire et illustrer le modèle de Danielli et Dawson
2. Evoquer le modèle de Singer et Nicholson et justifier pourquoi on doit le préférer à la
place de celui de Danielli et Dawson
3. Pourquoi dit-on que la membrane plasmique est une mosaïque fluide
EXERCICE 16
I- Le dessin du document1 ci-dessous a été réalisé d’après une électronographie
1. S’agit-il d’une cellule animale où d’une cellule végétale ? Justifier votre réponse
2. Calculer la taille réelle et le grossissement de cette cellule

2µm

3. a) Donner les noms des structures en les numérotant

b) Décrire l’ultrastructure de l’élément mis en croix
c)Faites un schéma d’interprétation bien annoté de l’ultrastructure représenté sur le
document 2
II- Un élève en 1er S2 veut travailler avec un microscope optique de bonne qualité. Après
avoir réalisé sa préparation, il pose l’objet sur le trou de la platine. Mais à sa grande
surprise, il n’a pu rien observer malgré ses nombreuses manipulations (choix correct
des objectifs, mise au point avec les couples de vis)
4. a) Formuler des hypothèses pour expliquer l’origine de son problème
b) Quelles corrections proposer-vous pour l’aider à résoudre son problème
M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II 6
 c) L’observation faite à la suite de la correction montre des cellules multipliées
1200fois ; sachant l’indice de l’oculaire(I1) est le tiers de celui de l’objectif(I2), aidez-
le à retrouver les indices de l’oculaire et de l’objectif choisis
EXERCICE 17
Dans un élevage de souris blanches, toutes les souris de chaque portée (naissance) sont
blanches, de génération en génération. La même observation peut être faite dans un élevage
de souris noires : Toutes les souris sont noires
A partir de souris noires de ces élevages, on réalise l’expérience suivante voire document 3.
1. Faites correspondre les lettres des phrases ci-dessous aux chiffres du document 3
a) On prélève l’une des cellules œuf (zygote) de souris blanches et on lui retire son
noyau
b) On introduit dans cette cellule œuf un noyau provenant d’une cellule œuf de souris
noire
c) On réimplante la cellule œuf ainsi manipulé dans l’utérus d’une souris blanche
d) Après la mise bas (accouchement), on constate que le souriceau est noir
2. Formuler l’hypothèse testée par l’expérience

On pratique chez deux espèces d’acétabulaires à chapeaux différents, les expériences

suivantes. Une portion de l’algue A est greffée sur la base de l’algue B et vise versa. Les
résultats sont représentés dans le schéma du document 4
3. Analysez et interprétez le document 4
4. Proposez une expérience sur les algues unicellulaires qui permet de validée
l’hypothèse émise à la question 2.

M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II 7

 MOUVEMENTS Cellulaires

Sujet 1
Les cellules vivantes utilisent divers moyens de locomotion à l’aide d’appareils spécialisés.
Vous montrerez les différents mouvements chez les cellules.
Sujet 2
Les êtres vivants remplissent des fonctions vitales dont la fonction de relation. Chez les unicellulaires
ou chez certaines cellules cette fonction peut se matérialiser par des mouvements cellulaires.
A travers un exposé illustré, rappelez l’importance de ces mouvements chez ces unicellulaires ou
chez ces cellules.
EXERCICE 18
L’observation au microscope optique des feuilles de Cératophylle a montré que le cytoplasme
est animé de mouvements cytoplasmiques entraînant les chloroplastes, entre autres
organites :

- en lumière diffuse : figure 2 ;

- en lumière intense : figure 3.
1- Comparez ces observations. (0,5 point)
2- La courbe de la figure 4 montre la vitesse de ces mouvements en fonction de l’âge de
la cellule.
a- Analysez le graphe. (1 point)
b- Quelle hypothèse pouvez-vous formuler pour expliquer la variation de la vitesse
des mouvements en fonction de l’âge ? (1 point)

Figure 2 Figure 3

Vitesse des mouvements (mm/s)

Mort
Age de la cellule

Stade jeune Stade adulte Stade de vieillesse

Figure 4

M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II

 ECHANGES Cellulaires

MAITRISE DES CONNAISSANCES

A) Répondre aux questions
a. Quelle est la structure de la membrane cellulaire ?
b. Définis le mot diffusion.
c. Quelles sont les substances qui diffusent facilement dans la cellule ?
d. Schématise par un exemple le phénomène de diffusion.
e. Définis le terme osmose.
f. Donner la différence entre le transport actif et le transport passif.
B) Vrai ou Faux
a. La solution qui perd de l’eau dans l’osmose est qualifiée d’hypertonique
b. La solution qui gagne de l’eau est qualifiée d’isotonique
c. La solution qui ne perd ni gagne de l’eau est qualifiée d’hypertonique
d. L’hypertonie de la solution peut faire éclater la cellule
e. L’hypotonie intracellulaire peut amener l’assèchement de la cellule
f. La mitochondrie produit l’ATP qui fournit l’énergie nécessaire pour le transport passif
C) Définir le phénomène de phagocytose
D) Quels sont les éléments responsables de la digestion des bactéries et des virus
par la phagocytose dans notre organisme
E) Comment appelle-t-on le mode d’absorption qui permet d’ingérer des substances
solubles à partir d’un milieu moins concentré vers un milieu plus concentré
EXERCICE 19
On fait séjourner des cylindres de 30 mm de longueur découpés dans la chair de pompe de
terre dans des verres de montre contenant des solutions de saccharose de concentrations
différentes pendant 12 heures et à la température constante de 17°c. Les contenus dans
chacun de ces milieux sont alors retirés, examinés et mesurés avec précision. Les résultats
sont consignés dans le tableau suivant.

1. Tracez la courbe de variation de la longueur des cylindres en fonction des

concentrations des solutions de saccharose.
2. Déterminez graphiquement la concentration de la solution qui se trouve isotonique de
celle des tissus de la pomme de terre et calculez sa pression osmotique.
3. Commentez cette courbe.
4. Deux autres coupes très fines de la chair de pomme de terre sont montées chacune
entre lame et lamelle dans des solutions de chlorure de sodium (NaCl) de
concentrations différentes. Cinq minutes après, les aspects des cellules observées au
microscope sont schématisées par les figures A et B du document 1
9

M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II

A et B du document 1.
a) Interprétez ces deux aspects.
b) Calculez la concentration de la solution de
NaCl qui se trouve isotonique par rapport aux
tissus de la pomme de terre à la même
température expérimentale.
c) Au bout de 30 minutes, on observe à nouveau
les deux préparations. La cellule représentée
en A présente toujours le même aspect, alors
que la cellule schématisée en B montre un
aspect identique à celui de la cellule A. Quel
est le phénomène qui s'est produit ?
Interprétez ce fait.
Document 1
NB: C = 12g ; O = 16g ; H = 1g ; Na = 23g ; Cl = 35,5g
Saccharose : C12H22O11, ne s'ionise pas ; Na Cl s'ionise en Na+ et Cl-
EXERCICE 20
On prélève un fragment d’épiderme inférieur d’une écaille de bulbe d’oignon.
1. Dans un premier temps, on le place dans une coupelle contenant une solution diluée de rouge
neutre.
Peu après, il apparaît nettement plus rose que la solution environnante. A l’observation au microscope,
l’une de ces cellules montre un contenu largement coloré en rouge.
a) Quel est l’intérêt de l’emploi du rouge neutre ?
b) Quel aspect des échanges cellulaires montrent les faits rappelés ci-dessus ?
2. Le bulbe d’oignon a une pression osmotique équivalente à celle d’une solution de NaCl à
0,9% à la température de 27°c. Ce fragment d’épiderme est placé dans une solution de saccharose à 30%,
puis dans de l’eau distillée à la même température. Décrivez et interprétez les transformations successives
que subissent les cellules.
EXERCICE 21
On a mis des poils absorbants d’une jeune plante de maïs dans une solution de bleu de crésyl
puis on a rincé ces poils à l’eau distillée. Ils ont été ensuite observés au microscope dans
certaines conditions expérimentales.
1- Un poil absorbant a été mis entre lame et lamelle dans une goutte d’eau distillée.
L’observation de cette préparation au microscope a permis de schématiser la structure
du poil absorbant (figure 5). L’élément X apparaît au microscope avec une coloration bleue.

Figure 5

Indiquez le rôle du bleu de crésyl et donnez un autre exemple de solution jouant le même le rôle.
2- On a préparé ensuite des solutions de mannitol (substance organique sucrée d’origine
végétale) dans de l’eau distillée.

10

M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II

 Numéros des solutions 1 2 3 4 5 6 7
Concentrations.
(grammes de mannitol par 10 20 30 40 50 60 70
litre).
On a monté entre lame et lamelle, dans une goutte de chaque solution, un poil absorbant
prélevé sur le même plant de maïs.
L’aspect des cellules (poils absorbants) placées dans les solutions 1, 2, 3 est le même que
celui qui est représenté par la figure 5.
A partir de la solution 4, l’aspect des cellules commence à changer mais que ces changements
deviennent de plus en plus marqués en passant par les solutions 5, 6 et 7.
La figure 6 représente l’aspect du poil absorbant placé dans la solution 6.
a- Précisez l’état des poils absorbants dans les différentes solutions de mannitol.
b- Donnez une explication à chaque état que vous venez de préciser.
c- Déterminer approximativement, en justifiant la réponse, la concentration en
mannitol dans la vacuole du poil absorbant placé dans la solution 6?
d- Faites une représentation schématique du poil absorbant à cette concentration
déterminée.

Figure 6

3- On place les cellules du poil absorbant de la solution 6 représentée par la figure 6,

dans une autre solution de mannitol à 10 g/l. On obtient un changement de l’aspect des
cellules.
a- Précisez et expliquez ce phénomène. (0,75 point)
b- Sachant que les travaux ont été effectués à 27°C, calculez la pression osmotique
développée à l’intérieur des cellules de poil absorbant. (0,75 point)
Données : Formule du Mannitol C6H14O6 avec O= 16g/mol ; H= 1g/mol ; C= 12g/mol.
EXERCICE 22
Des fragments d’épiderme d’oignon sont placés dans une série de 10 verres de monte qui
contiennent des solutions de saccharose échelonnées de 0.1mol/l à 1mol/l.
On laisse séjourner 15 mn puis on monte ses fragments entre lame et lamelles. La
température ambiante est de 17°C. On veut déterminer la pression osmotique d’un
échantillon, pour cela on compte dans le champ du microscope le nombre de cellules
plasmolysées et non plasmolysées ; le dénombrement se faisant sur un total de 25 cellules.
Les résultats sont représentés dans le tableau suivant.

11
M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II
 Nombre de cellules plasmolysées Concentration en mol/litre
0 0.1
0 0.2
5 0.3
18 0.4
25 0.5
25 0.6
25 1

1- Construire la courbe exprimant le % de cellules plasmolysées en fonction de la

concentration du milieu.
2- On considère que lorsque la solution est isotonique au contenu cellulaire, 50% des
cellules sont plasmolysées.
Déterminer graphiquement la concentration isotonique.
3- Calculer la pression osmotique des cellules en Pascal.
4- Quelle solution de chlorure de sodium (NaCl) serait isotonique aux cellules d’oignon.
On suppose que le NaCl est entièrement dissocié.
Saccharose C12H22O11 (neutre en solution) Na=23 Cl=35 1atm= 105Pascals
EXERCICE 23
Dans l’organisme on voit apparaître lors d’une infection le phénomène représenté par le
document 2 ci-dessous :
1- Identifier le phénomène représenté par ces figures du document 1.
2- Décrire les différentes figures et nommer les.
3- En utilisant les lettres indiquées, classer dans l’ordre chronologique ces quatre
étapes de ce phénomène

(a) (b) (c) (d)

Document 1
EXERCICE 24
Les plantes qui possèdent des racines réalisent l’absorption d’eau au niveau du sol grâce aux
cellules pilifères (poils absorbants) présentes à la périphérie de certaines zones de la racine
jusqu’aux vaisseaux conducteurs de la sève brute où elle monte vers les parties aériennes de
la plante.
La figure du document 1 montre dans une plante les différentes cellules qui doivent être
successivement traversées par l’eau pour atteindre les vaisseaux du bois. Elle indique
également les différentes valeurs de la pression osmotique des sucs vacuolaires de
l’extérieur vers le centre d’une racine.
1. Après avoir rappelé la loi de l’osmose, dites si cette dernière rend compte de
l’absorption de l’eau du sol au niveau des cellules pilifères et de la migration de l’eau
vers les vaisseaux conducteurs de la sève ? justifiez votre réponse
2. Proposer une hypothèse expliquer le passage de l’eau au niveau de l’endoderme
sachant que :
12
M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II
 a. Une mauvaise aération du sol entraine une diminution de l’arrivée de l’eau au niveau
des vaisseaux conducteurs
b. L’utilisation d’un inhibiteur de la formation d’ATP dans les cellules arrête le
passage de l’eau vers les vaisseaux conducteurs
3. A partir de votre hypothèse, déduisez l’importance du labour et du bêchage des
champs

Document 1 : Schéma des valeurs de la pression osmotique dans une racine. Les
pressions osmotiques sont données en pascals
EXERCICE 25
a. Calculez la pression osmotique des solutions suivantes :
 Dichlorure de baryum 20%0 à 38°C
 Dichlorure de calcium 28g/l à 35°C
 Glucose 20% à 39°C
 Chlorure de sodium 53g/l à 54°C
 Saccharose 19g/l à 39°C
b. Sachant que la cellule est en isotonie lorsqu’elle est placée dans une solution de Na Cl
de concentration égale à 9g/l à 37°C, quel sera l’état des cellules placées dans
chacune des solutions ? Justifiez
EXERCICE 26
Plusieurs catégories de poissons (muges, saumons, lamproies…), pour assurer leur croissance
ou leur reproduction, sont obligés d’entreprendre des migrations qui les conduisent de l’eau
douce à l’eau de mer ou inversement suivant les espèces.
1. La teneur en sels minéraux de l’eau douce étant très faible par rapport à celle de l’eau de
mer, à quel type de régulation peut-on s’attendre de la part de ces poissons lors du
passage d’un milieu à l’autre ?
2. On considère comme négligeables les échanges à travers la peau. Quels sont alors les
autres niveaux d’échanges possibles ?
3. Considérons le muge dans la période de son existence où il vit en milieu marin. Par un
dispositif expérimental, on empêche au poisson de boire tout en conservant les échanges
au niveau des branchies richement vascularisés. On pèse ce poisson d’expérience à

13
M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II
 intervalle de temps égaux. Les résultats comparer à ceux d’un poisson témoin sont
reportés dans le graphe A.

Comment expliquez-vous ces résultats ?

4. On place le muge témoin pendant une heure dans l’eau de mer dont le sodium est
radioactif, puis on le remet dans l’eau de mer non radioactive. On mesure alors
l’apparition dans cette eau de mer du sodium radioactif en fonction du temps (graphe B)
On mesure également l’apparition de sodium radioactif dans l’urine et dans les excréments,
on en trouve qu'’à l’état de trace.
a. Analysez le graphe B.
b. Quelle hypothèse peut-on émettre sur le trajet du sodium radioactif ?
5. On perfuse une branchie de muge vivant dans un milieu marin avec une solution
physiologique contenant du sodium radioactif ; le comptage de la radioactivité du liquide
baignant la branchie est représentée sur le tableau ci-dessous.
Temps en mn radioactivité
0mn 0
10mn 2
20mn 4,5
30mn 7
De plus, on mesure au niveau des, l’activité enzymatique des ATPases liées au transfert
des ions à travers la membrane. On obtient les valeurs suivantes.
activité en eau douce en eau de mer
enzymatique 9,7 12,9
a. Quelles conclusions peut-on tirer de ces données ?
b. Quel organite semble être directement en rapport avec les échanges étudiés plus haut ?

14
M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II
 LA MITOSE : DIVISION Cellulaire

MAITRISE DES CONNAISSANCES

A) Les deux brins d’une molécule d’ADN bicatènaire sont liés par :
1. Des liaisons covalentes fortes- 2. Des liaisons hydrogènes faibles- 3. Des liaisons
ioniques
B) Lorsque deux cellules animales possèdent des cycles de durée différente, la
différence porte sur :
1. Durée de la mitose- 2. Durée phase G1- 3. Durée de la phase S- 4. Durée de la phase
G2
C) 1. Quel est le nombre de chromosomes que l'on retrouve chez les cellules filles
lors de la reproduction mitotique pour l'espèce humaine ?
2. Quels sont les deux (2) modes de reproduction cellulaire ?
3. Quels sont les organismes qui se reproduisent par reproduction amitotique ?
D) Répondre par vrai ou faux
1. La mitose est à la base de l'élaboration et de la construction des plantes et des
animaux.
2. Lors de la division mitotique, il y a reproduction de deux (2) cellules filles
portant chacune vingt-trois (23) paires de chromosomes.
3. Durant l'interphase de la reproduction mitotique, il y a passage de la cellule
fille en cellule adulte et dédoublement des chromosomes.
4. Durant la prophase de la reproduction mitotique, chaque chromatide s'est
épaissie et raccourcie.
5. La métaphase de la reproduction mitotique se caractérise par la division
cellulaire de la cellule mère.
Sujet 1 : Par un texte bien structuré et bien illustré décrivez les différentes phases
de la mitose
Sujet 2 : Par un expose clair et illustré faites la comparaison entre la mitose de la
cellule animale et celle de la cellule végétale
Sujet 3 : la mitose est un processus continu caractérisé quatre phases. Après avoir
décrit les différentes formes des chromosomes lors des quatre phases, montrez la
variation de la quantité d’ADN lors du cycle cellulaire.
EXERCICE 27
Malgré la division cellulaire, la quantité d’ADN présente dans les cellules somatiques d’un
individu, immédiatement avant leur division, est toujours la même. Des synthèses
interviennent donc.
On étudie, au cours d’un cycle cellulaire, la variation des quantités de différents
constituants biochimiques de la cellule : ADN, ARN, protéines. Ces quantités, exprimées
dans une unité arbitraire, sont traduites dans les graphes 1, 2 et 3
1. Ana lyser et interpréter ces courbes

15
M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II
 2. Faites une analyse comparative de ces trois courbes, et exprimer ce qu’elles vous
apportent quant à la connaissance de l’évolution des constituants biochimiques (ADN,
ARN, protéines) au cours du cycle cellulaire
3. Déterminer la durée d’un cycle cellulaire et celle d’une mitose

EXERCICE 28
On réalise des dosages de la quantité d’ADN dans une culture de cellules dont les divisions
ont été rendues synchrones
Tableau : Dosage de la quantité d’ADN contenue dans le noyau d’une seule cellule
Temps (heures) 0 1 2 6 10 11 13 16 18 21 22 24 29
Quantité ADN (AU) 5 5 2.5 2.5 2.5 3 3.9 4.9 5 5 2.5 2.5 2.5
1. Représentez graphiquement la variation de la quantité d’ADN contenue dans une
cellule au cours du temps. Commenter ces variations de la quantité d’ADN
2. Indiquez sur le graphique les différentes phases du cycle cellulaire. Déterminez sa
durée. On donne G1 dure 8 heures et G2 dure 3 heures
3. En évaluez la quantité d’ADN et le nombre de cellule dans le milieu de culture à la 58e
heure, sachant que le milieu n’est pas limité en éléments pour la croissance cellulaire
et que la quantité d’ADN dans le milieu de culture au début de l’expérience était
évaluée à 1.103UA
EXERCICE 29
Le document A ci-joint montre quelques étapes essentielles de la mitose. Rétablir l’ordre
chronologique et donner un titre a chaque étape.
Représenter ces étapes par des schémas annotés, dans l’ordre du déroulement de la mitose
Exprimez, en fonction de q, la quantité d’ADN pour chacune de ces étapes.

Document A
EXERCICE 30
16
M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II
A la suite d’une observation microscopique de cellules de racine d’ail, un élève donne le
schéma représenté dans le document 1 :
1- Quelle phase a-t-il voulu représenter ? Justifiez.
2- Ce schéma comporte un certain nombre d’erreurs ou d’imprécisions : lesquelles ?
3- Refaites un schéma corrigé et annoté de cette cellule à la même phase.

EXERCICE 31
Le dosage de la quantité d’ADN contenue dans le noyau puis dans chacun des lots de
chromosomes présents dans une cellule en division (cellule de l’extrémité d’une racine de
pois) a donné les résultats consignés dans le tableau ci-dessous.
1- Tracez la courbe d’évolution du taux d’ADN en fonction du temps et déterminez ses
phases
2- Sachant que, pour ces cellules, la mitose dure environ une heure, que la prophase et la
métaphase représentent 75 % du temps de la division, indiquez sur le graphe le début et
la fin d’une mitose.
3- Evaluez la durée d’un cycle cellulaire.
4- Interprétez les variations de taux observées entre la 2ème et la 14ème heure.
Tableau :
1h 1h 5h 13h 13h
Temps 0 1 45 50 3h 30 7h 9h 10h 12h 45 50 15h
Quantité
d'ADN‫٭‬ 8 8 8 4 4 4 5 7 8 8 8 4 4
‫٭‬Unités arbitraires
Le document 2 indique les différentes étapes d’un cycle cellulaire

17
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 1 2 3 4 5 6
Document 2
1. Classez les clichés suivant l’ordre chronologique.
2. Etablissez la correspondance entre les phases de la courbe et les clichés (1 à 6) du
document 2.
3. Représentez les phases 4 et 5 chez une cellule végétale.
EXERCICE 32
L’observation d’une cellule d’Allium cepa (oignon) au microscope optique a permis de réaliser
les microphotographies indiquées dans le document A ci-dessous

1- Quel phénomène cellulaire observe-t-on dans ce document ?

2- Identifier et ordonner les différents clichés suivant une chronologie logique.
3- Décrire les événements majeurs se déroulant dans les clichés 3 et 4 (3 points).
4- Faire un schéma soigneusement légendé des clichés 2 et 5 en prenant comme nombre de
chromosomes 8

18
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 ACIDES NUCLEIQUES ET CHROMOSOMES

Sujet : Les acides nucléiques jouent un rôle très important dans la transmission des
caractères héréditaires. Après avoir donné leurs structures, faites leur comparaison et
enfin montrez leur importance dans la vie cellulaire.
Sujet : L’étude des chromosomes peut se faire par l’examen de caryotype.
Par un exposé clair et bien concis expliquez les différentes étapes de la réalisation d’un
caryotype. Précisez l’importance de l’examen de caryotypes.
EXERCICE 33
Des bactéries G0 à ADN non radioactif sont cultivées dans un milieu de culture contenant de
l’azote radioactif. Après deux cycles cellulaires on obtient successivement deux
générations ; G1 qui représente les bactéries issues de la division de G0 et G2 qui représente
les bactéries provenant de la division de G1.
Les bactéries G2 sont ensuite transférées dans un milieu de culture renfermant de l’azote
non radioactif (identique au milieu de culture initial). Elles y subissent deux divisions pour
donner des générations G3 et G4.
1. En prenant une bactérie en G0, représentez les molécules d’ADN (utilisez la couleur
noire pour le brin radioactif et la couleur bleue pour le brin non radioactif) puis
donnez, sous forme de fractions, les résultats obtenus :
a. en G1
b. en G2
c. en G3
d. en G4
2. En utilisant vos connaissances sur la réplication de la molécule d’ADN, donnez une
explication de ces résultats expérimentaux.
EXERCICE 34
Le tableau ci-dessous résume l’aspect de préparations microscopiques ayant subi ou non un
traitement enzymatique préalable, puis colorées par un colorant double (vert de méthyle-
pyronine).
Lames Traitement Résultats de l’observation

Séries n° Avant coloration Chromatine Nucléole Cytoplasme

1 Enzyme hydrolysant Non coloré Rouge Rouge
l’ADN
2 Enzyme hydrolysant Verte Non coloré Non coloré
l’ARN
3 Aucun Verte Rouge Rouge
a. Interprétez les résultats
b. Si les coupes 1 et 2 sont mises en culture dans une étuve à 70°C au moment de leur
traitement par l’enzyme. On obtient les résultats de la série 3. Pourquoi ?

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M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II
EXERCICE 35
Dans les laboratoires de cytogénétique humaine, on établit des caryotypes humains à partir
de lymphocytes (globules blancs) prélevés dans le sang veineux. Dix gouttes de sang rendu
incoagulable sont placées dans un milieu de culture contenant entre autre de la
phytohémagglutinine. Après un certain temps (96 heures) on ajoute au milieu de culture de
la colchicine. Après centrifugation, les cellules sont placés dans un milieu très dilué
(hypotonique par contenu cellulaire) puis fixés, étalées et colorés. L’observation au
microscope permet l’étude des chromosomes.
1.) Expliquez les raisons de l’utilisation :
 De la phytohémagglutinine
 De la colchicine
 Du milieu très dilué
2.) Décrire les différentes opérations qui permettent de passer de l’observation
microscopique au document ci-dessous (figure 1).
3.) Analysez ce document et donnez son nom.

Figure 1 Figure 2

4.) La figure 2 représente le caryotype anormal d’un être humain. Donnez le nom de
l’anomalie et dies en quoi peut-on la déceler ? Comment a-t-elle pu apparaitre ?
Quelles conséquences peut-elle entrainer pour la descendance de cet être humain ?
EXERCICE 36
Chez différentes espèces, on a déterminé les quantités de bases azotées : adénine (A),
guanine (G), cytosine (C) et thymine (T), présentes dans l’ADN. Les résultats ont conduit à
établir le tableau suivant :
Rapports A+T A+G
Espèces G+C T+C
Colibacille 0,97 0,98
Blé 1,22 1,01
Bœuf 1,25 1,05
Homme 1,40 1
Virus T4 1,92 0,98
Oursin 1,86 1,02
1. Quels enseignements tirez-vous de ce tableau ?
20
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 2. Dans quelles mesures vos connaissances vous permettent-elles d’expliquer les
différences dans les variations des deux rapports A+G/T+C et A+T/G+C ?
3. A partir des cellules prélevées chez un individu et mises en culture, on a établi la
séquence des 24 premiers nucléotides d’un secteur de l’ADN. Cette séquence se
trouve-t-elle :
a. Dans toutes les cellules de la culture ?
b. Dans toutes les cellules de l’individu ?
c. Dans toutes les cellules d’un autre individu de la même espèce ?
EXERCICE 37
L’étude de la composition de l’ADN d’une cellule de racine de tomate en bases azotées a
montré que le rapport A+T/G+C=1.2. En supposant que le nombre de nucléotides est égale à
22, donnez un modèle de cette molécule d’ADN.
EXERCICE 38
Les documents 5a et 5b représentent les caryotypes d’un couple venu en consultation
génétique après la naissance d’un enfant.
1. Identifier les sexes en justifiant votre réponse
2. Commenter ces caryotypes et déceler les anomalies

Document 5a Document 5b
EXERCICE 39
Il existe chez l’homme une maladie grave héréditaire, rare, appelée syndrome de Lesen-
Nyhan .cette maladie est caractérisée par une sécrétion excessive d’acide urique. On
rappelle que, chez un individu sain, les nucléotides sont essentiellement dégradés en
libérant des bases azotées. Une partie de ces bases est hydrolysée selon le schéma suivant :

Nucléotide bases azotées hypoxanthine acide urique

1. Rappelez la structure d’un nucléotide
2. Les nucléotides sont les unités constituant les acides nucléiques
a. Quelles sont les structures des nucléotides composant les deux sortes d’acides
nucléiques ?
b. Schématisez les structures des deux grandes sortes d’acides nucléiques.

21
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 3. La plus grande partie de l’hypoxanthine est continuellement récupérée pour
synthétiser de nouveaux nucléotides grâce à une enzyme notée selon la réaction
E
Hypoxanthine bases azotées nucléotides
Représentez sur un seul schéma les réactions décrites dans l’ensemble du texte.
4. On cultive, sur un milieu contenant de l’hypoxanthine, deux sortes de cellules
 Les unes proviennent d’un individu sain
 Les autres d’un individu atteint du syndrome de Lesen-Nyhan
On observe que, sur un tel milieu
 Les cellules de l’individu sain se multiplient
 Les cellules de l’individu malade ne se multiplient pas
Interprétez ces résultats.
EXERCICE 40
Le document A a été réalisé au laboratoire suite à l’étude de cellules cutanées prélevées
chez un sujet présentant une anomalie génétique
1. Quelle est l’anomalie observée sur ce document ? justifier
2. Donner les symptômes
3. Expliquer l’origine
4. Donner les caryotypes des gamètes de cet individu.

5
4
1 2 3 Document A

1
6-12 et 2X

16 17 18
13-15
21-22 Y
19-20

EXERCICE 41
On observe ces cellules somatiques d’une drosophile mâle et d’une drosophile femelle
(document 1)
1. A quelle étape du cycle cellulaire ces observations sont-elles faites ? justifiez
2. Donnez la formule chromosomique de la drosophile.
3. Y-a-t-il identité entre les caryotypes mâle et de la femelle ? justifiez votre réponse
aussi complétement possible.
4. Quel est le sexe hétérogamétique ? Expliquez les raisons de votre choix

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 Document 1
EXERCICE 42
Si on soumet une molécule d’ADN à une température suffisante (environ 100o C), les deux
brins se séparent ; mais chaque reste intact : ce processus de séparation des brins s’appelle
la dénaturation.
1. Sur quel composant de l’ADN agit la température ? Citez un facteur qui agit de la
même façon sur l’ADN
Le document ci-dessous représente le même secteur de l’ADN d’un virus, observé au
microscope électronique, en train de réaliser un phénomène. Les diverses observations sont
échelonnées dans le temps de t1 à t4
2. Quel phénomène illustre ce document
3. En vous appuyant sur le document et vos connaissances, décrivez ce phénomène.
Illustrez votre description par des schémas

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 SYNTHESE DES PROTEINES

EXERCICES 43
A. Définir en une phrase les mots suivants
Polypeptide. Séquence protéinique. Gène. Transcription. Traduction. Ribosome. Codon.
Code génétique. Code redondant
B. Chaque série d’affirmation peut comporter une ou plusieurs réponses exactes.
Repérer les affirmations correctes
1. Les acides aminés sont :
a. Des constituants de la chromatine des cellules d’eucaryotes
b. Des nutriments
c. Des macromolécules
d. Des constituants de l’ADN
2. L’ARN messager :
a. est formé de chaînes complémentaires de nucléotides ;
b. est synthétisé au contact de l’ADN grâce à l’ADN polymérase ;
c. guide la synthèse de plusieurs chaînes polypeptidiques aux séquences
différentes ;
d. guide la synthèse de plusieurs chaînes polypeptidiques aux séquences
identiques.
3. La traduction est une opération qui :
a. s’effectue dans le noyau cellulaire ;
b. nécessite de l’énergie ;
c. fait intervenir l’ARN de transfert ;
d. permet la synthèse des acides aminés.
4. La synthèse dans le cytoplasme de la chaîne polypeptidique :
a. ne peut s’effectuer qu’au niveau des ribosomes ;
b. nécessite l’intervention d’un ARN polymérase ;
c. produit une chaîne dont la longueur dépend de la longueur de la molécule
d’ARN messager.
5. Le code génétique :
a. est un système de concordance entre les codons de l’ARNm et des acides
aminés ;
b. comporte 20 codons différents par un acide aminé ;
c. est « écrit » à l’aide de quatre lettres seulement A, T, C, G.
6. Dans une expérience de synthèse protéique in vitro pour laquelle on utilise un
ARNm artificiel :
a. si on utilise un polynucléotide "poly-U" comme ARNm, on obtiendra une
protéine constituée d'un seul type d'acide aminé ;
b. si on utilise un polynucléotide "poly-U" comme ARNm on obtiendra plusieurs
SUJET 1 : La synthèse des protéines est un processus de fabrication des protéines.
Après avoir donné les acteurs qui participent à la synthèse des protéines, décrivez la
traduction

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SUJET 2 : L’ADN présent dans le noyau est le support de l’information codée (gènes),
à partir de laquelle se fait la synthèse des protéines.
Vous expliquerez en vous appuyant sur des schémas convenablement légendés comment
un gène peut diriger simultanément la synthèse de plusieurs molécules protéiques
EXERCICE 44
L’encadré représente une séquence de nucléotides intervenant dans la mise en place des
derniers acides aminés d’une des deux chaines polypeptidiques qui, associé à l’autre chaine,
forment l’insuline humaine (hormone).

ARNm

GU GGA GAG CGU GGC UUC UUC UAC ACU CCU AAGACU

1. Reconstituez la séquence des huit derniers acides aminés de cette chaine

polypeptidique
2. Représentez la portion du gène (brin d’ADN) contenant l’information nécessaire à la
synthèse de cette chaine de huit acides aminés
EXERCICE 45
Chez les mammifères, la posthypophyse élabore deux hormones de nature
polypeptidique :
 La vasopressine qui provoque la constriction des artères et la réabsorption de l’eau
par les reins ;
 L’ocytocine qui favorise les contractions de l’utérus.
Le document 1a indique la séquence de bases de la portion d’ADN codant pour l’ocytocine.
Des deux brins de cette portion d’ADN, seul le brin non codant a été représenté.
Le document 1b le même type d’information dans le cas de la vasopressine
Document 1a : TGCTACATCCAGAACTGCCCCCTGGGC
Document 1b : TGCTACTTCCAGAACTGCCCAAGAGGA
a. Trouvez à partir de ces deux documents et en justifiant votre réponse, la séquence
des acides aminés de chacune de ces deux hormones.
b. Quelles sont les différences observées au niveau des deux fragments d’ADN codant
pour l’ocytocine et pour la vasopressine ?
EXERCICE 46
Soit la chaine polypeptidique: Lysine-Tryptophane-Acide glutamique-Isoleucine-Valine-
Lysine-Arginine-Histidine.
1. Rappelez l’ARNm en utilisant les premiers codons pour chaque acide aminé.
2. Représentez la séquence du brin non-codant de l’ADN.
3. Reconstruisez la portion de la molécule d’ADN
EXERCICE 47
L’albumine est une molécule que l’on retrouve également chez l’homme. Elle sert notamment
de transporteur sanguin pour les lipides. Elle est synthétisée dans les hépatocytes. Une
partie de la séquence du gène codant l’albumine est donnée ci-dessous :

25
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 1. Définissez le terme « gène » puis donnez la signification des lettres « A T G C »
composant ce gène.
2. Le schéma ci-dessous représente une molécule constitutive de l’ADN. Reproduisez le
schéma sur la copie, annotez-le et donnez-lui un titre.

3. Définissez et localisez les deux étapes permettant la synthèse de l’albumine à partir

du gène.
4. Déterminez, en utilisant le code génétique, la séquence peptidique correspondant au
fragment de gène de l’albumine, en justifiant la démarche suivie.
L’albumine de l’oeuf ou ovalbumine a une structure proche mais non identique à celle de
l’albumine humaine. Pour le même fragment de gène que celui présenté précédemment, la
séquence codant l’ovalbumine est la suivante :

5. Comparez les deux séquences d’ADN : ovalbumine et albumine humaine.

6. Comparez les deux séquences peptidiques correspondantes.

EXERCICE 48
A- On considère une série d’ARNm ne renfermant chacune que 9 unités nucléotidiques dont
les seules bases azotées sont l’uracile et l’adénine. On sait de plus que les tripeptides dont
ces ARNm gouvernent la synthèse ne contiennent ni l’isoleucine, ni la leucine, ni la
phénylalanine, ni la tyrosine.
1. Enumérez les différents types d’ARNm de cette série d’ARNm.
2. Citez les tripeptides dont cette série d’ARNm gouverne la synthèse.
B- La vasopressine, encore appelée ADH, est une nonapeptide (chaine peptidique de 9
acides aminés). La séquence de nucléotides suivante renferme l’intégralité d’un des brins du
gène qui gouverne la synthèse de l’ADH.
T C A T T A C A C G A T G A A G G T C T T G A C G G G T T C T C C T A T T G
1. Ecrivez le gène complet responsable de la synthèse de l’ADH.
2. Déterminez la séquence des acides aminés, qui constitue l’ADH.

EXERCICE 49

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Voici en désordre les ARNt mis en jeu lors de la synthèse d’une protéine.

Asp Val Pro Glu Tyr

C U G C A A G G A C U U A U A

Le tableau ci-dessous montre les acteurs lors de cette synthèse.

ADN transcrit ARNm ARNt Acides aminés (AA)

GGA …………………. ………………….. AA1

……………………. …………………. CUU AA3

……………………. ………………….. …………………… AA5

……………………. UAU …………………… AA2

CTG …………………… …………………… AA4

1. Complétez ce tableau en utilisant les ARNt précédents

2. Donnez le brin d’ADN à l’origine de cette protéine et la molécule d’ARNm
correspondante. En déduire la chaine polypeptidique ainsi formée.
EXERCICE 50
Chez les mammifères, la posthypophyse secrète une hormone de nature polypeptidique,
l’ocytocine qui favorise la contraction de l’utérus. Le brin ci-dessous est une portion d’ADN
correspondant au brin non codant (transcrit).

1- Trouver la séquence des acides aminés correspondant à cette portion d’ocytocine en

utilisant le tableau du code génétique.
2- Quelle mutation rend compte d’un changement au cours duquel l’isoleucine est
remplacée par une leucine ?
3- Une mutation a pour conséquence un arrêt de la synthèse après les quatre premiers
acides aminés. Quelle mutation nucléotidique peut-on prédire ?
4- Quelles conséquences auraient sur la protéine synthétisée, une délétion de la 7ème
paire de base ?
5- A la suite de deux mutations par délétion, la conséquence devient :

Identifier les nucléotides perdus.

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EXERCICE 51
Certaines cellules de l’hypophyse sécrètent une hormone, l’ocytocine, qui est un petit
polypeptide. La séquence des bases du document 1 représente une portion du brin non
transcrit de l’ADN codant l’ocytocine.
Document 1 : ATG TGT TAT ATT CAA AAT TGC CCC CTT GGT TGA

Les trois premiers et les trois derniers nucléotides de cette séquence ne codent pour aucun
acide aminé.

1- Trouver l’enchaînement des acides aminés de l’ocytocine en utilisant le tableau du

code génétique.
2- L’hypophyse sécrète une autre hormone, l’ADH, dont la structure est très voisine de
celle de l’ocytocine. Le document 2 présente l’enchaînement des acides aminés de
l’ADH.
Document 2 : CYS-TYR-PHE-GLU-ASP-CYS-PRO-ARG-GLY

a- Compare cet enchaînement avec celui trouvé pour l’ocytocine.

b- Trouver une séquence d’ADN pouvant coder l’enchaînement d’acides aminés de
l’ADH.
c- Existe-t-il d’autres séquences d’ADN pouvant coder pour le même enchaînement
d’acides aminés ? Si oui, donner une explication.
L’ocytocine a une action importante sur les contractions de l’utérus au terme de la
gestation. L’ADH a un effet anti-diurétique (diminue l’élimination d’urine). Comment
peut-on expliquer le fait que ces des polypeptides si proches par leurs séquences aient des
effets si différents
EXERCICE 52
En 1989 le gène de la mucoviscidose a été découvert. La protéine formée de 1480 acides
aminés et codée par ce gène, est appelée CFTR
1. La séquence suivante représente une partie de brin non transcrit du gène normal :
AAAGAAAATATCATCTTTGGTGTTTCCTAT……
Déterminez en utilisant le code génétique, la séquence peptidique correspondant à cette
portion de gène. Précisez sommairement la méthode utilisée
2. Un gène muté présente pour la même portion, la séquence suivante :
AAAGAAAATATCATTGGTGTTTCCTAT……
3. Comparez les séquences des acides aminés de la CFTR normale et de la CFTR mutée
Chez les sujets atteints d’anémie falciforme, les hématies changent de forme aux basses
pressions d’oxygène.
On a découvert que l’anomalie était liée à une modification de la chaine B de l’hémoglobine
(On sait que la molécule d’hémoglobine est constituée de 2 chaines α de 141 acides aminés
et de 2 chaines β de 146 acides aminés.
Voici la chaine des 6 premiers acides aminés d’une chaine β normale et d’une chaine β
anormale.

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 βHbA (normale) Val-His-Leu-Thv-Pro-Glu
βHbS (mutée) Val-His-Leu-Thv-Pro-Val
1. La seule différence entre les séquences des chaines βHbA et βHbS est celle
indiquée. Commentez
2. Ecrire une formule possible de l’ARNm, puis du brin transcrit de l’ADN du gène normal
et du gène muté. Commentez.
EXERCICE 53
Le glucose-6-phosphate déshydrogénase (G6PD) est une enzyme intervenant dans la
dégradation du glucose dans la cellule. Cette enzyme dont la séquence comporte 515aa est
codée par un gène porté par le chromosome X. elle comporte plusieurs variantes dont 4
d’entre elles sont représentées sur le document suivant :
66’ 124’ 188’
B…TTCATCGTGGGC…..CACATGAATGCCCTC…..CACATCTCCTCCCTG
A…TTCATCGTGGGC…..CACATGGATGCCCTC…..CACATCTCCTCCCTG
D…TTCATCATGGGC…..CACATGGATGCCCTC…..CACATCTCCTCCCTG
C…TTCATCGTGGGC…..CACATGAATGCCCTC…..CACATCTTCTCCCTG
Ces différents allèles (variantes) proviennent les uns des autres au cours du temps.
1. Etablissez la filiation entre les différents allèles du gène, à partir de l’analyse de
leurs séquences successives, sachant que l’allèle B est initialement présent dans
l’ADN.
2. Donnez la séquence des polypeptidiques de ces différents allèles.
EXERCICE 54
Soit la séquence des nucléotides d’un gène représenté ci-dessous. Seul brin actif transcrit a
été représenté.
…TAC-GAC-CAC-CTC-TCC-ACG-GAC….
1. Déterminez la séquence polypeptidique dont ce gène gouverne la synthèse
2. Quelle conséquence aurait sur la structure de ce polypeptide la substitution sur le
brin d’ADN transcrit, du nucléotide de la 4ieme position par un nucléotide à adénine ?
3. Quelle particularité de l’information génétique ce résultat met-il en évidence?

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 30
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 LES ALIMENTS ET LA DIGESTION

Sujet 1 : Le lait est un aliment complet d’origine animale. En adoptant une démarche
expérimentale exposez les tests de mise en évidences de ses constituants
Sujet 2 : Décrire les étapes de la digestion des protéines en précisant les acteurs et
leurs caractéristiques.
EXERCICE 54
Le graphique ci-dessous traduit les résultats d’une
expérience de digestion réalisée in vitro grâce à du suc
pancréatique.
1- Que représente ce graphique ?
2- Analyser le graphique.
3- En vous rappelant que ces deux produits sont des
glucides, quelles explications peut-on donner pour
rendre compte de ces résultats ? Que contient le
suc pancréatique ?
4- Rappeler la formule chimique de ces deux
produits puis justifier l’expression : la digestion
est une simplification moléculaire.
EXERCICE 55
A/ Dans de nombreux pays, des enfants souffrent de carences alimentaires. L'une d'elle, la
carence protéinique est extrêmement répandue. Elle est efficacement combattue par
l'absorption régulière de lait.
Divers expériences permettent de connaître les constituants simples de cet aliment:
Expérience 1: On fait bouillir le lait:
a. Il se forme des gouttes d'eau sur la paroi du récipient.
b. Il se forme à la surface du lait une pellicule que l'on prélève et qu'on met dans un tube à
essai contenant de l'acide nitrique; elle prend une coloration jaune qui devient orangée en
présence d'ammoniaque.
Expérience 2: On verse quelques gouttes d'acide dans un verre de lait; on obtient du lait
caillé. On récupère le surnageant appelé petit lait:
a. Ce petit lait réagit positivement avec le nitrate d'argent et avec l'oxalate d'ammonium.
b. Si l'on ajoute au petit lait de la liqueur de Fehling à chaud, on obtient un précipité rouge
brique.
Expérience 3: On laisse le lait se reposer pendant 6 heures; il forme à sa surface une
couche qui donne un résultat positif avec la réaction de saponification.
1. Donnez les différentes catégories d'aliments simples mis en évidence dans chacune
de ces expériences.
Vous préciserez le nom de l'aliment dans chaque cas s'il y a lieu.
2. En plus de ces constituants déjà mis en évidence, le lait contient des vitamines.
Indiquez de manière claire les niveaux, les étapes et les enzymes qui interviennent
dans la transformation de chacun de ces aliments simples au cours de la digestion.

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M.DIA LYCEE EX CEM MBACKE II
B/ Certains enfants sont intolérants au lait. Des médecins ont montré que ces enfants
manquaient de lactase dans leurs sucs digestifs.
1. Expliquez pourquoi ces enfants ne peuvent pas consommer de lait, sachant que le lactose
est un diholoside.
2. Ces enfants intolérants au lait peuvent être nourris de bouillies faites de farine de blé,
de lentilles et de pois. Pour étudier les aliments simples contenus dans cette farine, on y
ajoute de l'eau distillée.
a. Pourquoi utilise-t-on l'eau distillée ?
b. On ajoute à une partie de ce mélange de la liqueur de Fehling. On chauffe: le mélange
reste intact. A une autre partie de ce mélange, on ajoute une enzyme présente dans les
sucs digestifs humains, en particulier dans le suc pancréatique. On laisse agir l'enzyme
sur le mélange farine-eau distillée pendant 30 minutes au bain marie à 37°c. Puis on
ajoute de la liqueur de Fehling à chaud: le mélange vire au rouge brique. Quelle peut être
la substance contenue à l'origine dans la farine ? Quelle enzyme agit sur elle ? Quelle est
le résultat de cette action ?
c. Que se passerait-il si l'enzyme était ajoutée au mélange farine-eau distillée et que
l'ensemble soit placé à 0°c ? Expliquez pourquoi ?
d. Ce mélange farine-eau distillée donne un résultat positif avec la réaction de Biuret.
Quelles substances ont été ainsi caractérisées ?
3. Les résultats obtenus dans la deuxième question, sont-ils suffisants pour affirmer que la
farine de blé, de lentilles et de pois peut remplacer le lait ? Justifiez.
EXERCICE 56
la trypsine, enzyme digestive du suc pancréatique agit sur les protéines.
1. en utilisant les résultats du tableau 2, indiquer l’action de la trypsine sur l’albumine
« en particules ».
2. comparer les résultats obtenus en b et en a. que peut-on conclure ?
3. les résultats en b soulignent l’importance de certains phénomènes digestifs. lesquels ?
4. dans quelles parties du tube digestif agissent ces phénomènes ?
Tableau 1 :

Tubes Contenu des tubes Résultats

1 Myoglobine + eau 5 grammes

2 Myoglobine + eau + pepsine 4 grammes

Myoglobine + eau pepsine + acide

3 chlorhydrique 0,1 gramme

Myoglobine + eau + pepsine préalablement Renversé par un élève, pas

4 bouillie + acide chlorhydrique de dosage effectué

5 Myoglobine + eau + acide chlorhydrique 5 grammes

32
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 Figure 2
Tableau 2: Résultats

A B

T=0
minute 100% albumine 100% albumine

T = 20 90% albumine 10% acides

minutes 100% acides aminés aminés

EXERCICE 57
On réalise des expériences dans lesquelles une molécule (albumine ou amidon) est soumise à
l’action d’une enzyme (pepsine ou amylase) en présence ou à l’absence d’HCl (pH 2 ou 7), à la
température du corps ou au froid (37°C ou 0°C). L’eau albumineuse est blanchâtre et
trouble.
L’amidon se colore en bleu avec l’eau iodée (le test est alors positif).

Contenu du tube ou test

Contenu du tube en Température
Tube pH En fin d’expérience (30
Début d’expérience (°C)
min)
Eau albumineuse+ pepsine +
1 37 2 limpide
HCl
2 Eau albumineuse+ pepsine 37 7 Blanchâtre et trouble
Eau albumineuse+ pepsine +
3 0 2 Blanchâtre et trouble
HCl

4 amidon+ pepsine + HCl 37 2 Test eau iodée positif

5 amidon+ amylase+ HCl 37 2 Test eau iodée positif

6 amidon+ amylase 37 7 Test eau iodée négatif
7 amidon+ amylase 0 7 Test eau iodée positif

8 Eau albumineuse+ amylase 37 7 Blanchâtre et trouble

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 1) Indiquez pour chacune des expériences réalisées l’hypothèse éprouvée.
2) Déduisez de ces résultats obtenus les caractéristiques de la catalyse enzymatique.
EXERCICE 58
I- Recopier le texte ci-dessous en remplaçant les lettres de A à H par les termes
appropriés.
Nos aliments sont mâchés dans la bouche ; là, ils sont imprégnés de A. Grâce à la déglutition,
ils s’engagent dans un tube long d’une trentaine de centimètres : B. Ils arrivent ensuite dans
une poche musclée, C, pour y subir l’action du suc D. En sortant de cet organe, le chyme
reçoit les sécrétions biliaires et E. La digestion se poursuit dans F grâce à l’action du suc
intestinal. Au niveau des villosités de la paroi intestinale, les nutriments passent dans le
milieu intérieur : c’est G. Ils circulent ensuite dans notre organisme pour être H par nos
cellules.
EXERCICE 59
Une substance A d’origine végétale, dépourvue de saveur est mélangée à de l’eau froide. On
chauffe ce mélange et l’on obtient vers 60 à 80 degrés, une solution visqueuse B que l’on
refroidit. On ajoute alors de l’eau iodée, la solution prend une teinte bleu foncé.
1- De quelle substance s’agit-il ? Justifier.
2- On ajoute à la solution B de la liqueur de Fehling, que se passe-t-il ?
3- La solution B additionnée de quelques gouttes d’acide chlorhydrique est portée à
ébullition. Après 30 minutes, on constate que la réaction de l’eau iodée sur la solution
est négative et que la réaction de Fehling à chaud après neutralisation est positive.
Interpréter ces résultats.
EXERCICE 60
On réalise les expériences suivantes (document2). Dans des boîtes de Pétri, on place de
l’empois d’amidon additionné de gélose (milieu de culture). Sur ce milieu, on place des grains
de maïs préalablement fendus en long : le contenu du grain sera ainsi en contact direct avec
l’amidon gélifié. Les résultats obtenus sont consignés ci-dessous.

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Document 2 : Expériences sur la germination des grains de maïs.
Observations complémentaires :
a) Un broyat de grain germé de maïs réduit à chaud la liqueur de Fehling.
b) Un prélèvement du milieu gélosé de l’auréole incolore réduit à chaud la liqueur de
Fehling.
c) Un broyat de grains de maïs germés, filtré pour le débarrasser des débris de cellules,
est capable de provoquer la digestion d’un empois d’amidon en quelques minutes.
d) Le broyat obtenu en c) perd ses propriétés s’il est préalablement porté à l’ébullition.
1. Interpréter soigneusement les résultats obtenus.
2. Sur le plan physiologique, quel(s) est (sont) l’intérêt d’une telle expérience ?

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