Business plan pour un bar à jus moderne et

un fast-food diététique
 A. Description du projet
Le domaine de la restauration est assez répandu et assez diversifié.
Cependant elle ne prend pas en compte certains aspects pour le bien-être des
consommateurs que sont nos populations. En effet, elle s'appuie sur la
disponibilité des matières premières quantitativement plutôt que
qualitativement. C'est ainsi que nous retrouvons des restaurants qui proposent
les mêmes menus dans des conditions assez similaires. C'est fort de ce constat
que nous proposons un bar à jus où la fraîcheur et la qualité des produits
seront maîtres mots. En effet, notre bar sera un cadre où on peux retrouver des
fruits frais pressés devant le client pour qu'il puisse savourer toute la fraîcheur
et le bien-être que procure les fruits pour sa santé. De même que le fast-food
qui proposera des mets assez différents et un menu assez riche où chaque
couche de personnes pourra retrouver son compte. Un fast-food qui prend en
compte les besoins diététiques et nutritionnels de chacun.

B. Caractéristiques et avantages

1) Informations sur le produit

Ce bar proposera des jus de fruits extraits directement des agrumes et des
fruits frais récoltés et conservés dans les conditions optimales pour préserver
toute leur fraîcheur, leur saveur et leur valeur nutritionnelle. On y fera
également des smoothies qui vont permettre de couvrir les besoins
nutritionnels des consommateurs dans la journée ; chaque individu ayant
besoin d'un certain nombre de calories, de vitamines et de matières minérales
pour son maintien et sa croissance. Le fast-food fournira également protéines
et lipides en quantité nécessaire pour le fonctionnement du corps.

2) Potentiel
Ce bar va permettre d'améliorer un temps soit peu la santé de notre
population car les produits que nous proposons sont bénéfiques pour le bien-
être des consommateurs. En effet, il sera là pour rappeler à la population que la
malbouffe existe et qu'elle est un danger pour leur santé à court et à long
terme. Il permettra de manger sain et de couvrir les besoins nutritionnels de la
population réduisant ainsi les futurs risques de maladie cardiovasculaire et
d'obésité.
 C. Etude du marché
Dans cette partie, on vous détaillera le programme qui va permettre de
réaliser nos objectifs malgré la concurrence et les aléas du marché.

1) Les Clients
La population du Burkina ou disons une bonne partie de la population
commence à prendre conscience de l’effet de la malbouffe et de nos mauvaises
habitudes alimentaires. Ce qui l’amène à faire attention à ce qu’elle consomme.
Cette partie de la population sera notre cible pour commencer. En effet, ils
cherchent des produits de qualité sur le marché et nous allons leur proposer
cette qualité à travers nos jus, nos smoothies et nos menus gastronomiques.
Nous allons utiliser ce besoin de la population de mieux s’alimenter pour
acquérir une notoriété sur le marché des jus. Ainsi toute la population se
dirigera vers nos produits parce qu’ils verront la différence avec les autres
produits en conserve.

2) Taille du marché et tendance

Nous visons un marché local telles les administrations, les écoles et le
secteur privé. Les smoothies seront faits en respectant la règle diététique des
cinq (5) fruits et légumes par jour pour permettre une bonne croissance des
enfants. Nous aurons des cocktails de fruits alcoolisés pour permettre de
maintenir ce besoin d'alcool chez certaines personnes tout en respectant les
doses minimalistes. Le marché de la restauration étant diversifié et très rude,
notre politique de production et notre soucis diététique seront notre outil
principal pour nous frayer un chemin dans ce vaste domaine en plein essor au
Burkina.

3) La concurrence
La concurrence est rude dans ce domaine car chaque restaurateur propose
ce qu’il peut dans l’optique d’avoir une grosse part sur le marché. Ils proposent
des mets conventionnels et populaires alors que nous proposons un type de
restauration plus respectueux de la santé, du bien-être de nos consommateurs.
Ils misent tout sur la quantité de leurs produits alors que nous visons plus la
qualité de nos produits. Pour nous démarquer de nos concurrents, nous avons
prévu de travailler avec des fournisseurs qui respectent un certain nombre de
règles telles l'utilisation des pesticides et des engrais chimiques dans la
production des fruits, de la viande et de tout ce dont nous aurons besoin. Notre
stratégie de marketing fera également la différence avec celle de nos
concurrents, nous utiliserons les nouvelles technologies de l’information et de
la communication en plus d’une des armes redoutables en marketing : le
bouche à oreille. L’accessibilité à nos services constituera également l’une de
nos forces face à la concurrence via l'outil de la livraison.
 D. Evaluation de la politique commerciale
1) Coût du projet
Matériels de cuisine
Désignation Prix Unitaire Quantité Prix total
Presse électrique 450000 1 450000
Presse Manuelle 160000 4 640000
Mixeur 80000 2 160000
Robot pâtissier Edison 110000 1 110000
Verre à smoothie 2250 100 225000
Verre (coupe, ballon etc.)
2250 30 67500
/carton
Verre à vin bremen/carton 27500 30 825000
Shop de bière 2500 30 75000
Sac isothermique 64*64*50 cm 25000 7 175000
Verre a smoothie jetable
2500 100 250000
(50/cartons)
Emballage biodégradable
2000 50 100000
(20/carton)
Verre de whisky 2500 20 50000
Assiette pâtissière 3000 50 150000
Porcelaine 2250 50 112500
Chambre froide 1950000 1 1950000
Couverts de table 2750 20 55000
Carafe d'eau 3500 15 52500
Carafe a jus 3500 15 52500
Carafe a bière a robinet 80000 5 400000
Rôtissoire 450000 1 450000
Congélateur ultra rapide 600000 1 600000
Réfrigérateur 600000 1 600000
Bac à UV 115000 1 115000
Gant de cuisine
6500 5 32500
alimentaire/carton
Moufles/Paire 3250 4 13000
Cache nez/carton 6500 2 13000
Four vertical/four pâtissier 750000 1 750000
Micro-Onde 195000 1 195000
Friteuse 45000 1 45000
Plateau de séparation 15000 2 30000
Planche a glace 160000 1 160000
Plaque de cuisson 3500 2 7000
Total Matériels de cuisine 8798000
 Investissement Local et installation
Désignation Prix Unitaire Quantité Prix total
Location 125000 12 1500000
Cloisonnements 475000 1 475000
Chaises et tables
(ensemble 4 places + 150000 5 750000
1table)
Chaises hautes pour
25000 6 150000
comptoir
Chaises et tables
45000 6 270000
extérieurs
Aménagements et
- - 500000
divers
Total investissement Local et installation 3645000

Budget prévisionnel pour stock d'ingrédients

2000000
de démarrage
Budget prévisionnel pour charges mensuelles
2500000
sur cinq mois

Total NJ's JUICE BAR 16943000

Un total de seize million neuf cent quarante-trois mille (16 943 000) Franc CFA
est nécessaire pour la réalisation du bar jus et fast-food diététique.

1) Plan marketing
Pour atteindre nos objectifs, nous allons adopter la politique du
ravitaillement régulier en matières premières, la technique de la conservation
par chambre froide, le contrôle régulier de nos machines et surtout une
politique stricte de l'hygiène des lieux et des travailleurs.

2) L'approvisionnement en fruit et la conservation

Nous allons travailler avec des producteurs locaux de fruits et légumes qui
respectent un minimum de conditions pour avoir des bons fruits toujours à
disposition. Comme nous avons les fruits qui sont saisonniers au Burkina Faso,
nous allons faire de gros stock de fruits (chaque fruit en sa période). Pour les
fruits que nous ne produisons pas au Burkina, nous allons contacter des
producteurs étrangers pour un éventuel partenariat afin d'avoir les fruits et
légumes dont nous avons besoin en quantité et en qualité au juste prix.
 Pour la conservation, la chambre froide va nous permettre de surgeler le
gros du stock afin de pouvoir garder toute la fraîcheur et les nutriments des
fruits. Elle nous permettra de remédier au problème saisonnier de nos fruits
puisqu'on pourra avoir les fruits hors de leur saison de production.

3) La livraison de nos produits

Pour se faire, nous allons travailler en collaboration avec une société de
livraison qui vont mettre leur livreur à notre service. Et nous allons utiliser des
sacs isothermes afin de garder la fraîcheur des smoothies qui se consomment
frais. Nous allons adapter nos services pour que les heures de livraison soient
optimales pour nos potentiels clients.

E. Plan de développement et opérationnel

1) Situation géographique
Nous souhaitons nous installer dans la région du Centre, dans la ville de
Ouagadougou précisément dans le quartier de Karpala qui est une zone à forte
densité avec de nouvelles opportunités. Une zone assez accessible et surtout
un quartier un peu en dehors de la ville pour les familles qui souhaitent passer
un bon moment en famille dans un cadre sain.

2) Main d’œuvre
Nous allons employer une main d’œuvre qualifiée en cuisine et en salle pour
le service. Des gens désireux de travailler avec nous, qui partagent la même
vision que nous et qui serons assidus pour la bonne marche du projet. Tous
ceux qui seront impliqués dans le projet seront soumis à un contrat en bonne
et due forme.

Conclusion
Le besoin d'apporter de nouvelles opportunités et de nouvelles expériences
gustatives tout en respectant le bien-être à nos populations est ce qui motive
ce projet. J'ose croire que vous serez ravis de faire partie de ce voyage.
Merci