ALIMENTATION

Schéma simplifié de l’anatomie du tube digestif du

chien

L’estomac : poche dans laquelle un acide est secrété pour dissoudre les
aliments.

L’Intestin grêle contient le chyme, c’est une sorte de « soupe » d’aliments qui
sont attaqués par les enzymes secrétés par l’intestin, il reçoit également le suc
pancréatique ( dégrade les protéines) et la bile qui a été secrétée par le foie et tenue
en stockage dans la vésicule biliaire ; ( celle-ci expulse la bile dans l’I grêle pour
digérer les graisse)
Le Foie ( étudier et retenir uniquement ce qui est en bleu, le reste constitue de la
documentation)
1/ Le foie du chien détoxifie l’organisme
Le foie représente l’usine chimique de l’organisme
Il a pour rôle de dégrader les molécules toxiques en dérivés non toxiques.
Ceux-ci seront ensuite éliminés par :
• Les reins : les produits hydrosolubles passent dans l’urine via le sang.
• L’intestin : les produits liposolubles passent dans les selles via la bile.

Exemples de transformations effectuées par le foie du chien

• L’ammoniaque
Le foie du chien transforme notamment l’ammoniaque, très toxique pour le système nerveux,
en urée qui est ensuite éliminée par les reins. L’ammoniaque est issue de la digestion des
protéines, elle provient du côlon et est acheminée vers le foie par la veine porte.

• La bilirubine libre
Les globules rouges âgés sont détruits dans la rate où l’hémoglobine est transformée en
bilirubine libre. Elle parvient par le sang au foie qui transforme cette molécule très toxique en
bilirubine conjuguée non toxique. Cette dernière représente le composant majoritaire de la
bile qui lui donnera sa couleur jaune caractéristique. La bile est ensuite éliminée par l’intestin,
elle donne leur couleur marron / jaune aux selles.

2/ Le foie du chien stocke et redistribue les nutriments issus de la

digestion
Le foie intervient dans le métabolisme des glucides et des lipides en permettant leur stockage
dans ses cellules sous forme de molécules plus complexes :

• Les glucides (glucose, galactose, fructose) sont transformés puis stockés sous forme de
glycogène.
• Les lipides sont transformés puis stockés sous forme de triglycérides.
En réponse aux besoins énergétiques de l’organisme, ces molécules sont libérées et
transformées dans le sens inverse en glucides simples ou en acides gras.

3/ Il secrète la bile qui sera stockée dans la vésicule puis dans

l’intestin et participe ainsi à la digestion des corps gras
LE GROS INTESTIN ( colon et rectum) il absorbe une bonne partie de l’eau, ce qui
rend les selle plus solides que le chyme, il contient de nombreuses bactéries qui secrètent
certaines vitamines et achemine les selles vers l’anus et en assure l’expulsion ( la défécation).
 L’analyse nutritionnelle

ALIMENT BRUT

MS H2O
Matière sèche
( humidité)

Pour comparer des aliments ayant des taux d’humidité différents , il faut ramener les %tages à la matière sèche

Matières minérales
Matières organiques
Cendres brutes

PROTEINES LIPIDES Cellulose GLUCIDES

Matières azotées totales brute
Matières grasses Extractif non azoté ENA
Protéines brutes
MG ( calculé par soustraction car
non indiqué sur l’emballage)
Matières grasses brutes
Huiles et graisses 100% - (Protéines + Lipides +
cellulose + minéraux + eau)

A. COMPOSITION DES NUTRIMENTS

 Protéines

 Hydrates de carbone = glucides et fibres

 Lipides ou matières grasses

 Eau

 Minéraux

 Oligo éléments
 Vitamines

Un nutriment est un constituant alimentaire qui aide au maintien de la

vie.

B. FONCTIONS DES NUTRIMENTS

Les fonctions sont nombreuses, retenons en deux

1) agir comme composant de structure de l’organisme,
2) apporter de l’énergie pour se déplacer, faire travailler le cœur et les
organes.

C.ALIMENTS ET NUTRIMENTS T
Exe d’un aliment complet : Le césar en canette d’aluminium.

NUTRIMENT = LES DIFFERENTS ELEMENTS QU’IL CONTIENT

: eau, protéines, graisses, hydrates de carbone, vitamines,
minéraux, oligo-éléments.

Autre exemple : la ration ménagère que vous fabriquez et que vous avez
cuit au four pour faire un pain de viande, c’est l’aliment. Ses nutriments
sont les protéines apportées par la viande, l’amidon apporté par le pain,
les graisses apportées par les œufs et la margarine et les minéraux+ les
vitamines apportés par le complément que vous y avez ajouté.

D. L’EAU et LA MATIERE SECHE

Est nécessaire à toutes les fonctions sauf à l’apport d’énergie.
Il faut 2 à 3 parties d’eau pour 1 partie d’aliment sec.
On parle de matière sèche quand on base les données sur un aliment que
l’on aurait déshydraté.
Comme les différents aliments contiennent des pourcentages différents
en eau, si on veut les comparer entre eux, il faut faire abstraction de l’eau
qu’ils contiennent et se baser sur leur matière sèche, c-à-d, ce qu’il reste
de l’aliment après déshydratation complète.
L’exemple le plus frappant : comparer un aliment en boîte qui contient
80% d’eau à un aliment sec (croquettes) qui ne contient que 2% d’eau,
quant à leur richesse en protéines, vitamines, glucides, ….
PROPORTIONS

L’eau : il faut 2 à 3 parties d’eau pour 1 partie d’aliment sec.

Les besoins moyens en eau sont de 30 à 50 ml d’eau par kg de poids

vif. Ils augmentent en cas d’exercice, de chaleur, de diarrhée,
d’hémorragie…

Les protéines brutes représentent 20 à 50 % de la MS ( matière sèche)

Les minéraux représentent 2 à 3 %de la MS d’un aliment

Les vitamines représentent 0,2 à 0,3 % de la MS

Les hydrates de carbone.

Cette famille de nutriments regroupe

Les GLUCIDES et les FIBRES

Constituent la source de choix les fibres ne donnent aucune énergie,
pour la fourniture d’énergie la cellulose n’est pas soluble et n’est
pas dégradée par les enzymes
digestifs. Idem pour la lignine, la
pectine, la gomme.
Les fibres augmentent la masse des
selles, on en met davantage dans les
aliments amaigrissants.
AMIDON Sucres simples

Assimilation lente assimilation rapide car

car c’est une longue ils sont solubles :
molécule qui est divisée Glucose
en de nombreux sucres Fructose
simples pour pouvoir saccharose ( sucre en morceaux)
profiter à l’organisme. Les fruits et le miel en contiennent
Pain, Riz, céréales, beaucoup.
pommes de terre,
Maïs, blé,

L’amidon des céréales et des pommes de terre est nettement mieux digéré après
cuisson ; il faut toujours bien cuire des pommes de terre car si elles sont données
crues au chien il aura des selles molles et aigrelettes à cause d’une mauvaise
digestion de l’amidon cru.

Le glucide présent dans le sang et qui est le fournisseur d’énergie, c’est

le Glucose, son taux normal dans le sang (la Glycémie) est de 0,9 gr à 2
1 gr par litre de sang.
Après un repas copieux, l’apport de glucides est important et comme tous ces
glucides sont transformés en glucose, il pourrait y avoir trop de glucose dans le sang,
ce qui est néfaste. Un mécanisme de régulation de la glycémie existe, c’est la
production de l’INSULINE par le PANCREAS. L’insuline envoyée dans le sang va
transformer le glucose excédentaire en graisses de réserve.( l’animal grossit donc en
cas d’excès de sucre). Au contraire, en période de disette, comme il n’y a plus
suffisamment d’apport de sucres, et comme il est nécessaire de maintenir la
glycémie à un taux correct, c’est le phénomène inverse qui se produit : la graisse de
réserve est transformée en glucose circulant, c’est donc une phase
d’amaigrissement.

Les besoins en ENERGIE du chien ne sont pas proportionnels à son poids,

mais à sa surface corporelle car la plus grande partie de l’énergie utilisée par
l’organisme est dégagée sous forme de chaleur, et c’est par la peau que l’on
perd la plus grande partie de sa chaleur.

Un chien de 20 kg n’a donc pas besoin de 10x plus d’énergie qu’un chien de 2 kilos.
Plus un animal est petit, plus la surface corporelle par unité de poids ( kilos) est
grande, plus la perte de chaleur est élevée, et plus les besoins énergétiques à
l’entretien sont élevés. Donc, par kilo de poids vif, un petit chien a besoin de plus
d’énergie qu’un grand. Cela explique aussi qu’en cas d’anesthésie de très petits
animaux ( rat, chaton, chiot, furet..) il est bon de les réchauffer durant toute la durée
de l’anesthésie pour éviter une hypothermie.

Les FIBRES sont quant à elles intéressantes pour assurer un transit intestinal
correct. ( elles évitent la cosntipation)
Les fructo-oligosaccharides ( FOS) profitent aux bonnes bactéries de l’intestin (
lactobacilles, et bifidobactéries) et freinent la multiplication des germes pathogènes
tels que les coli, salmonellas, clostridium. Les FOS sont d’origine naturelle ( banane,
artichaut, tubercules, graines)

Les protéines

Ce sont des molécules ayant la forme de chaînes complexes formées par une suite
d’acides aminés ( aa) qui sont reliés bout à bout, comme un train composé de
nombreuses voitures de voyageurs ou de nombreux wagons.

Parmi les protéines on retrouve les enzymes, les hormones, des sécrétions
organiques, les tissus de structure, les tissus de protection du corps ( kératine), les
anticorps ( AC).

Chaque jour, il y a une dégradation ( suivie d’une élimination des déchets) et une
synthèse de protéines pour remplacer celles qui ont été détruites et éliminées..

Il existe 22 aa indispensables aux animaux, parmi ceux-ci 12 peuvent être

synthétisés par l’animal, donc si ces aa ne sont pas présents tels quels dans la
nourriture, le chien saura les fabriquer lui-même à partir des protéines ingérées
contenant d’autres aa.
Les 10 autres sont des aa essentiels, ce qui signifie qu’ils doivent absolument se
trouver tels quels dans la ration car le chien n’est pas capable de les synthétiser à
partir des autres aa.

Un aliment de qualité contiendra obligatoirement des protéines formées d’acides

aminés essentiels, si ce n’est pas le cas, l’animal souffrira de carences.

À titre de documentation, l’arginine, l’histidine, la leucine la lysine sont des aa

essentiels.

Un ex particulier : la mélanine, pigment responsable de la couleur du poil est

synthétisée à partir d’acides aminés précurseurs de mélanine tels que la tyrosine.
Une alimentation qui serait carencée en précurseurs de mélanine peut, avec le
temps conduire à l’apparition d’un poil brun-jaune-roux dû à la présence de
phéomélanine en lieu et place de la mélanine ( noire) ou bien à un mélange de
mélanine et de phéomélanine. Certains aliments « label intensive color formula »
sont riches en précurseurs de mélanine pour donner une couleur éclatante au poil.

NB la taurine est un aa essentiel chez le chat mais pas chez le chien, donc un bon
aliment pour chat doit absolument contenir de la taurine tandis qu’un bon aliment
pour chiens ne doit pas nécessairement en contenir. Si on nourrit des chats avec des
aliments pour chiens ne contenant pas de taurine,les chats souffriront de cécité par
carence ( le poisson est riche en Taurine)

La valeur biologique des protéines et la digestibilité. Un exemple

100gr de protéines ingérés 20 gr rejetés dans les selles

80 gr sont absorbés par l’intestin dont 10gr
Seront rejetés dans l’urine, il reste donc 70 gr
réellement retenus dans l’organisme.
Dans cet exemple, la digestibilité est de 80 % car la digestibilité=
quantité absorbée 80
quantité ingérée 100

la valeur biologique est dans ce cas de 87% car la valeur biologique est

quantité retenue 70 ce qui donne 0,87 c’est-à-dire 87%

quantité absorbée 80

Tableau de différents aliments fournisseurs de protéines et de leur valeur

biologique pour le chien.

Aliment valeur biologique de la protéine

Œuf 100
Farine de poisson 92
Lait 92
Foie 79
Viande de bœuf 78
Caséine 78

Tourteaux 67
Blé complet 48
Maïs complet 45
Gélatine 0

Les 6 premiers sont d’origine animale et les 4 derniers d’origine végétale, il faut donc
être attentif non seulement au taux de protéines dans un aliment mais aussi à leur
origine car pour le chien des protéines animales sont de valeur supérieure aux
protéines d’origine végétale ( qui sont meilleur marché)

Pour un herbivore (vache, cheval, lapin, mouton….) le blé, le maïs et les tourteaux
ont une plus grande valeur biologique que la viande, le lait ou les œufs, qui sont des
aliments qui ne conviennent pas à ces herbivores.

Une déficience en protéines causée par une alimentation soit insuffisante soit de
mauvais qualité provoquera un retard de croissance chez les jeunes et une
diminution de performance chez l’adulte ( production de lait chez la chienne
allaitante, activité sportive, croissance du poil et une déficience immunitaire.)

Notons que vous verrez que certains aliments sont composés de manière à renforcer
la masse musculaire des chiots de grande race ( similitude avec l’alimentation au
body building)

Les Lipides
Il s’agit des graisses et des huiles

Les lipides sont nécessaires pour

- Absorber les vitamines liposolubles ( vit A, D E K)
- Améliorer l’appétence ( le bon goût) en effet, si on met dans l’aliment de 20 à
25% de graisse, cela donne un bon goût mais si on se contente de 10% ou
que l’on monte à 50%, cela ne plait plus au chien.
- Source d’acides gras essentiels ( non saturés)
Les lipides sont utiles mais non indispensables pour fournir l’énergie.
On recommande entre 5 et 20% de la matière sèche, mais on a été jusque 40% chez
le chien et 60% chez le chat sans effet néfaste.

Un excès chronique de graisse peut favoriser une pancréatite, toutefois, de grandes

quantités de graisse sont incorporées aux aliments des chiens de traineau lors de
compétitions de mushing dans la neige et le froid.

Il existe des acides gras essentiels : par ex l’acide linoléique ( présent dans l’huile
végétale) . ce sont des acides gras que le chien doit trouver tels quels dans sa
nourriture car il ne sait pas les fabriquer lui-même à partir des autres acides gras.
Une carence en acides gras provoque :
- L’altération de la reproduction, notamment par malformation des petits
- Un retarde de cicatrisation des plaies
- Un poil terne et sec
- Des plaques suintantes de dermatite humide.

Les acides gras OMEGA 6 et OMEGA 3 ajoutés à l’alimentation constituent un

complément utile au traitement anti-inflammatoire en cas d’eczéma.

Les acides gras non saturés( ils ont des doubles liaisons) ont tendance à s’oxyder,
c’est le RANCISSEMENT et de ce fait perdent leur valeur nutritionnelle. C’est
pourquoi des antioxydants sont ajoutés dans les aliments commerciaux afin de
conserver les lipides .
Le phénomène de rancissement est aggravé par la chaleur et l’humidité.

Les minéraux
Constituent 0,7 % du poids du corps.
Il y a constamment une légère perte en minéraux, c’est pourquoi, des apports
quotidiens sont nécessaires même chez l’adulte. Pendant la croissance, l’apport en
minéraux doit être renforcé afin d’apporter les éléments nécessaires à l’édification du
squelette qui est beaucoup plus rapide chez le chien que chez l’espèce humaine.

Calcium : dans les os et joue un rôle dans la contraction musculaire

Phosphore : dans les os
Potassium : dans le sang
Sodium : dans le sang
Magnésium

Un manque de calcium durant la croissance cause le Rachitisme, cependant avec

l’avènement des aliments du commerce, cette pathologie est devenue très rare. Le
calcium a besoin de vitamine D pour se fixer sur les os. Il il faut bien se garder
d’administrer trop de vit D car cette hypervitaminose conduit à des dépôts de calcium
à des endroits indésirables.

Il est important de procurer suffisamment de calcium aux chiennes reproductrices

afin d’éviter la survenue de crises d’Eclampsie causées par l’Hypocalcémie.

Comment en apporter ? Avec du yaourt, de fromage blanc et surtout le gruyère, ou

bien avec des os broyés( poudre vendue dans le commerce) La craie peut aussi
apporter du calcium bon marché.

Attention, un excès de minéraux dans une ration ménagère diminue son appétence.

Un aliment du commerce bien équilibré peut contenir par ex 1,4 % de calcium

1% de phosphore
0,55% de sodium
Les oligo-éléments

Ce sont des éléments chimiques indispensables à la santé.

Ils doivent se trouver en faibles quantités dans l’aliment, en plus faibles quantités que les
minéraux.

Leur absence conduit à des carences qui peuvent être graves, leur excès peut conduire
à des intoxications.

Il s’agit du fer, nécessaire au transport de l’oxygène par l’hémoglobine des globules

rouges, du zinc , ( il existe des dermatoses dues à une carence en zinc, spécialement
chez les chiens de traîneau ),du cuivre qui intervient dans certaines réactions
biochimiques , du manganèse , de l’iode qui est importante dans le fonctionnement de la
glande thyroïde , du sélénium.

Les vitamines

Ce sont des molécules qui facilitent un certain nombre de réactions chimiques

(catalyseurs)

les vitamines A,D,E,K sont lipo solubles..

A : protège les épithéliums, protège contre l’infecion, aide la réparation des tissus.
D : fixe le calcium sur les os, elle est présente dans l’huile de foie de poissons,
L’animal en synthétise lui-même aussi au niveau de son pelage grâce à l’action du
soleil sur la peau.
E : aide à avoir une bonne fertilité.
K : joue un rôle indispensable dans le processus de coagulation du sang ; la mort aux
rats est classiquement composée de produits qui détruisent la vit K et provoquent
des hémorragies mortelles chez les animaux qui en ingèrent.

Les autres vitamines, groupe des vit B , F …sont … HYDROsolubles ;

La levure de bière est une source naturelle de vitamines B.

Les vit B agissent à divers niveaux, par exe, la B12 : une carence en B12 conduit à
de l’anémie.

NB : les aliments industriels sont bien pourvus en vitamines : ne pas leur en ajouter sous
peine de provoquer des hypervitaminoses.
Leur dosage est exprimé soit en mgr, soit en UI (unités internationales)

Les antioxydants

Vitamine E, vitamine C, Béta carotène et Sélénium , le manganèse, le cuivre, le zinc.

renforcent le système immunitaire et protègent contre les effets du stress en période de
croissance.

Le métabolisme produit des molécules instables et agressives, générées aussi bien

par des processus physiologiques que pathologiques, il s’agit des RADICAUX
LIBRES.

Si la production et surtout la neutralisation des radicaux libres n’est pas bien

contrôlée, ces derniers peuvent avoir des effets néfastes sur l’organisme.
Voici quelques facteurs qui augmentent la quantité de radicaux libres :
- l’inflammation
- l’exercice intensif
- la pollution
- certains médicaments
- les radiations notamment les ultra-violets

Afin de se prémunir des effets néfastes dus à un excès de radicaux libres,

l’organisme a développé un système de défense élaboré : les antioxydants
Les antioxydants préviennent les lésions excessives et indésirables.
Les radicaux libres sont susceptibles d’endommager la paroi des cellules mais aussi
d’endommager des éléments constitutifs des cellules tels que l’ADN.

L’équilibre entre les radicaux libres et les antioxydants est donc un facteur
déterminant de l’espérance de vie. Les mammifères disposent de divers mécanismes
qui permettent la neutralisation des radicaux libres et de leurs effets néfastes. Certaines
de ces défenses sont internes, d’autres proviennent de l’alimentation et souvent, elles
agissent entre elles.

Les résultats de certaines recherches ont montré les effets bénéfiques d’une
alimentation enrichie en vitamines E et C ainsi qu’en Taurine, sur la présence des
antioxydants dans l’organisme.