PRESENTE PAR

(Therese Astride OVONO MEZANG)

([email protected]

DOMAINE D’ACTIVITES

(TRANSFORMATION DES ANANAS EN JUS …)

SOUMIS A -----------------------------------------------

1
1 Sommaire
1. JUSTIFICATION ET OBJECTIFS DE L’ENTERPRISE:..........................................4
1.1. Objectif general.........................................................................................................4
1.2. Objective(s) Spécifique(s).........................................................................................4
1.3. Justification................................................................................................................4
4. ETUDE COMMERCIALE...........................................................................................5
4.1 Caractéristiques des produits du projet…………………………………..........................5
4.2 Etude de la demande.......................................................................................................5
5. Etude de l’offre et de la concurrence............................................................................5
5.1. Stratégies de marketing.............................................................................................5
5.2. GESTION DE LA PRODUCTION...........................................................................6
Plan de production Exemple : Installer 2ha de manioc en plantation pure chaque année6
5.3. PRODUITS ET SERVICE DE L’AGRO-BUSINESS/Mix......................................6
5.4. MARCHE CIBLE POUR LES PRODUITS DE L’ENTERPRISE..........................6
6. PLAN FINANCIER......................................................................................................6
6.1- Répertoire des équipements et matériels au démarrage...............................................6
6.1.1 TABLEAU 2:liste des équipements et matériels /Coût...............................................6
6.1.2 Tableau 3a: Tableau d’amortissement (pour calculer la dépréciation)..................7
6.3 Revenue et catégorisation des charges de l’entreprise...................................................8
Tableau 3b: Revenue et catégorisation des charges de l’entreprise.....................................8
6.4 Table 4: Cash Flow Prévisionnel..................................................................................10
6.5- Tableau 5: Analyse financière.................................................................................11
6.6- EVALUATION DES RISQUES ET APPROCHES DE SOLUTIONS.................11
6.7- Tableau 6: Plan d’exécution....................................................................................12
6.8- TABLEAU 7: Plan de sauvegarde environnemental et Social................................12
6.9- Annexes...................................................................................................................13

2
RESUME
L’absence de jus fraîchement pressés sur le marché local, quels que soient les fruits, est notable. Une
technologie simple et appropriée existe pour la production de fruits, et le développement de ce secteur .
avec tout un éventail de fruits et d’autres produits pourrait fournir des produits de valeur ajoutée au
secteur des petites entreprises, établirait une base d’expérience avec laquelle des entreprises plus
structurées, utilisant une technologie plus sophistiquée pourraient entrer sur le marché avec des
produits et des emballages qui leur permettraient aussi d’avoir accès aux marchés d’exportation
régionaux, et d’améliorer la quality de tout un éventail de produits agricoles déshydratés. l’unité de
transformation de l’ananas en jus est. un projet d’une duréé de 3 ans renouvelable avec l’inclusion des
sirops, des confitures, des cocktails de d’autre fruits. Il a pour charge totale …… dont le cout de
l’investissement est de …. Avec un apport personnel …. Ce projet nécessite des subventions à hauteur
de …. Et compte générer des revenus de ….ce projet a dont pour resultat net d’exportation …

3
INTRODUCTION

Le défi du millénaire est de construire un monde plus juste et plus prospère à l’horizon 2030 .selon
l’objectif de développement durable 12 (ODD12) d’ici 2030 il est nécessaire de réduire de à l’échelle
mondiale la moitié de volume des déchets alimentaires, par habitant au niveau de distribution comme
à la consommation et réduire les pertes de produits alimentaire tout au long des chaines de productions
et d’approvisionnement y compris les pertes après récolte.la transformation des produits agricole
apparait comme un excellent moteur de de réduction des pertes post-récolte et d’améliorer la chaine
de valeur de certain produit .tels que le manioc ,la banane ,les arachides et les fruits.

De ce fait certains continents sont à pied d’œuvre pour à atteindre cet objectif. Cependant l’Afrique
notamment le Gabon malgré le dynamisme économique qu’il enregistre dans certains domaines sur
instruction du chef de l’Etat n’a cessé de mettre en place des mécanismes afin de booster le secteur
agricole, le est ce pays qui importe plus de 30000 tonne de pro duit alimentaires des pays voisin et
qui importe plus de

JUSTIFICATION ET OBJECTIFS DE L’ENTERPRISE:

Objectif général

Notre objectif général est de créer une unité de transformation de fruit d’ananas en jus de fruit.

De manière spécifique nous comptons

 Fabriquer les jus d’ananas bio dans les bouteilles de 33cl et les commercialiser dans tout le
territoire gabonais et en dehors de nos frontières
 Créer des emplois aux jeunes vivants avec un handicap afin de les autonomiser,
 réduire au maximum des pertes de fruits issus des productions nationales agricoles que sur les
fruits importés.

Justification

Le Gabon est un pays qui exporte plus de trente mille tonnes d’aliments, il n’en demeure pas moins
que la production des fruits ce fait également sur le territoire nationale au travers des coopératives
agricoles, et des particuliers qui ont des vergers .aussi il existe au Gabon une loi du ministère de
l’agriculture qui exaucé (intrants) pour l’entreprise choisie

4
La particulier d’une unité des transformations de fruit d’ananas en jus de fruit est que bien qu’il faille
maitriser les principes de production et de dose du filtrat de fruit et l’eau cependant à l’échelle de mon
pays il est possible d’avoir une main d’œuvre qualifier et aussi non qualifier voir même les minorités
(personnes vivants avec un handicap) dans notre unité des productions
Les jus d’ananas saveur du terroir est unique en son genre car il est tout d’abord bio et 100% et
contient de la vitamine c ce qi fait de lui un immunostimulant, aussi il est un antiviral, antibactérienne
et antibactérien
Marché. (Le potentiel pour la croissance avec des statistiques disponibles)

1- DESCRIPTION DU PROJECT
Paragraphe 1:présentation du promoteur
Le projet de création d’une unité de transformation d’ananas en jus d’ananas est initié par Mme
Therese Astride OVONO MEZANG résidente à Mouila dans la province de la Ngounie au Gabon,
célibataire Diplômée d’un master 2 en géographie Option Aménagement et Gouvernance des
territoires. Ce projet est accompagné par le Programme des Nations Unies pour le Développement
(PNUD) de la région du centre et de l’Ouest. Dont les références bancaires sont :

Notre
(Paragraphe 3: innovations plus performantes adoptées puis indiquer son impact sur le produit, le
coût, la qualité et la productivité)
(Paragraphe 4: parler du marché et Production financière)
(Paragraphe 5: le coût de l’investissement)
2- ANALYSE FOFOM

FORCES FAIBLESSES

Sous équipement
 Exonération de la patente, de la taxe de la valeur L’accès aux marchés et à la faible
ajoutée, de l’impôt sur les société, l’impôt foncier, valorisation des produits exporté
des droits et taxes de douanes pendant les trois Faible pénétration destiné aux
premières années produits du marché local
 Pays de référence en démocratie et libre entreprise
Institutions forte et stabilité politique.
Politique autosuffisance alimentaire
Facilitation des mécanismes d’aide agricole et de la
transformation
Compétitivité des prix

5
 OPPORTUNITES MENACES
 Manque d’organisation du
 Partenariat réseau de coopératives agricoles marché interne
 Partenariat réseau de distribution  Mauvais états des voies
 Partenariat AGENCE Gabonaise de sécurité communications.
alimentaire  la rareté du fruit
 Partenariat autres fournisseurs money dévaluer associé à la
flambé des prix
concurrence avec les jus
d’importation

3- ETUDE COMMERCIALE

4.1 Description du produit ou du service

Le jus naturel d’ananas « azek ya dza’a est un produit 100% naturelle des fruits d’ananas, il contient
de la vitamine C, B, provitamine A, bêta-caaotène, potassium, calcium, magnesium, fer et
broméline, à qui il doit la plupart de ses vertus. Il est par ailleurs riche en fibre et pauvre en calories.

A l’issu de notre sondage, la demande des jus d’ananas bio est constituée par la consommation
nationale car à la différence autres jus d’ananas sur le marché gabonais notre jus un purement bio
« made in Gabon », et est le premier jus d’ananas produit au Gabon.

Estimation de la demande future

L’analyse des politiques du Gabon en la matière nous montre l’existence d’une forte demande
potentielle en agroalimentaire notamment dans production des jus de fruits bio .il sera fort probable de
transformer les autres fruits (jus de mangue, d’orange, de goyave…)

 Spécificités par rapport aux autres produits sur le marché ;

 Quantité à produire en première année.

4.2 Etude de la demande

POURCENTAGE DE
SEGMENT VOLUME/CAPACITE
DISTRIBUTION

Client 1 Groupe CECAGADIS 60

6
 Client 2 Alimentation Générale 30

Client 3 Epiceries 15

Client 4…n Particulier 5

TOTAL 100%
4- ETUDE DE L’OFFRE ET DE LA CONCURRENCE
La transformation d’ananas en jus de fruit bio est quasiment un marché vierge au Gabon, nos
concurrents direct sont des jus de fruits naturels importés, indirectement nous avons les barmen qui en
fabrique en très petite quantité pour la clientèle journalière.

La particularité de mon jus est qu’il est inédit et qu’il valorise les saveurs du terroir.

5.1- Stratégies de commercialisation

La stratégie marketing de l’unité de transformation des jus d’ananas sera basée dans un premier temps
sur une stratégie indifférenciée, qui nous permettra de nous faire de nous faire connaitre du grand
nombre de clients

 Produit,
Pour débuter la transformation de nos ananas en jus nous allons nous focaliser sur le
Developpement de la production bio de notre jus avec les fruits du terroir afin de maitriser le
marché dans les premières années et de se diversifier dans les années suivantes :
 Prix,
Les prix des jus de fruits au niveau du marché sont très variés et instable, pouvant passer du
simple au double la vente de produits se fera sur la base de l’offre et la demande.
Néanmoins les prix de vente des jus sur la base de l’évolution du marché.

Promotion/ publicité.
La politique de commercialisation de notre jus se fera sur deux approches internes et externes.
L’approche interne consistera à mettre en place une charte graphique pour harmoniser
l’utilisation du logos des couleurs de la marque .tous produits porteront la marques et le logos
de l’entreprise, l’objectif est de rendre visible et attrayant nos jus.

L’approche externe est mise en exergue par le choix des vecteurs de la communication
publicitaire .parmi les types de communications l’affichage est le privilège pour une
reconnaissance visuelle de l’identité de la marque, les séances de dégustation du produit dans
les grandes surface

7
 5- GESTION DE LA PRODUCTION

 Plan De Production Transformation Agroalimentaire

Semain
Désignation Jour Mois Annuelle
e
NB:
ces Nombre de production 1 3 12 48
Quantité produite 2000kg 6000 24000 96000
Taux de perte 42,5% 42 ,5% 42 ,5% 42 ,5%
Quantité disponible 1150L 2550 10200 40800
détails ne sont pas exhaustifs

6.1- PRODUITS ET SERVICE DE L’AGRO-BUSINESS/Mix

Indiquer les étapes et processus impliqués dans l’exécution du cycle de l’entreprise
sélectionnée (processus de production ; équipements ou matériels nécessaires au projet etc.)

6.2- MARCHE CIBLE POUR LES PRODUITS DE L’ENTERPRISE

8
 6- PLAN FINANCIER
7.1- Répertoire des équipements, matériels et coûts au démarrage
Tableau 1:liste des équipements et matériels /Coût
Prix
Montant Apport
N° Désignation Unité Caractéristiques Durée de vie Qté Unitaire Subvention
FCFA personnel
FCFA

1 Bâtiment 500m2 3 500 000 500 000 500 000

pièce 10 ans 1 750 000 750 000 750 000

Broyeur
3

1 pièce 10 ans 1 5 5000 5 5000 5 5000 0

Capsuleur
2 5 1 18 354 050 18 354 050 3 000000 15 354050
Véhicule
3 5 150 000 1 500 000 500 000 1 000 000
Réfrigérateur
4 1 300 000 300000 3 00000
Ordinateur
5 1 150 000 150000 150 000
Imprimante
6 Ancre 50 000 50000 50000
imprimante
Constructio 1 1 000 000 1 000 000 1000000
7
n des foyers
(Fournaux°)
8 Marmites en 1 800 000 800 000 800 000
inox

9
 Cuves ou 3 15000 450 000
9
tonneaux en
plastiques
10 6 2000 12000 12000
Seau
11 Eplucheur 6 3000 9000 9000
d’ananas
12 2 1000 2000 2000
Tamis
13 4 2000 8000 8000
Gobelet
14 Filtre 3 1500 4500 4500

15 4 15000 60000 60000

Cuvettes
2500 500 1 250 000 250000 1 000 000
16
Bouteille

17 5000 5500 5500 5500

Capsule
18 2000 700 1 400 000 400 000 1 000 000
Ananas
19 2300 500 1 150 000 150000 1 000 000
Etiquette
20 2 10000 20000 20000
Colle
21 30 1000 30000 30000
Ancre
22 2 5000 10000 10000
Dateur
23 Acide 1 10000 10000 10000
citrique
24 10 8000 80000 80000
Blouse

10
25 10 3000 30000 30000
Sabot
26 10 500 5000 10000
Cache nez
27 Chapeau de 10 2000 20000 20000
pâtissier
28 6 1000 6000 6000
Torchon
29 4 5000 20000 5000
Papier glacé

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 7.2- Tableau 2: Tableau des investissements

Prix
S/N Désignation Caractéristiques Qté Montant
Unitaire
1 bâtiment 1 500 000
500 000
2 Broyeur 1000kg/1h 1 750 000 750 000
3 Extracteur 1000kg /1h 1 1 000 000 1 000 000
Un appareil hydraulique
de 20 tonnes et un bac de
4 Presse ananas réception de jus 710 m 1 450 000 450 000
x710x180mm

5 Capsuleur 1 55 000 55 000

Diamètre couteau
(mm) : Ø 95
6 Eplucheur d’ananas Dimensions (L x l x H) 1 600 000 600 000
cm : 45 x 39 x 72 Poids
(Kg) : 18
Isuzu D-Max Single
7 Véhicule 1 18 354 050 18 354 050
Cab N57 4X4
Construction des
8 2 600 000 1 200 000
foyers (Fournaux°)
9 Cuiseur 300 litre INOS 2 1 200 000 2 4000 000
10 Réfrigérateur 605 litre, 4 portes 1 1 500 000 1 500 000
11 Pasteurisateur 1 1 000 000 1 000 000
12 Total 26 335000 26 335 000

12
7.3- Tableau 3 : tableau d’amortissement

Amortissement
Durée de
S/N Description Qté Valeur Par cycle
vie Annuel
d’activité

Broyeur 1 750 000 10 ans 75000

Extracteur 1 1 000 000 10 ans 100000
Presse ananas 1 450 000 5 ans 90000
Capsuleur 2 55 000 10 ans 5500
Eplucheur 2 5 ans 12000
d’ananas 600 000

Véhicule 1 18 354 050 5ans 3670810

Construction 2 3ans 199980
des foyers
(Fournaux°) 600 000

Cuiseur 1 3 ans 399960

1 200 000

Réfrigérateur 1 1 500 000 5 ans 30000

Pasteurisateur 1 1 000 000 5ans 200000
Total 21 33500 4783250

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 7.4- Tableau 4 : charges variables

MONTANT/
QT COUT ANNEE OU
N° DESIGNATIONS UNITE
E UNIT. CYCLE
D’ACTIVITE
Ananas
Intrants et services eau, arome jus
1
(Semence, Engrais, de citron, ou 2000
matières 1ères......) acide cidrique

Refractomètre
PH mètre
Papier
hygiénique
2 grand format
Petit matériel 2
Ecumoire
Ordinateur
Imprimante
Encre

3 Charges des
occasionnels

Activités de
4
transformation 1 500 000

Autres charges
5 Frais de
Année 1 2400 000 20 000 000
communication
Frais d’assurance
6
Total
Charges variables : coûts variant dans une proportion égale à la production ex. matières premières,
fertilisant, semences, provendes, poulette, traitement médical, salaires et rémunération des agents de
terrain etc.

14
 7.5- Tableau 5 : charges fixes

N° PAR
MONTAN
QT COUT CYCLE
DESIGNATIONS UNITE T
E UNIT. D’ACTIVIT
ANNUEL
E
Charges du personnel
1 Personnel 10 2250000 27000000 81000000
/ frais généraux
2 Maintenance 200000 2400000 7200000
Frais financier/
3 F 27000 324000 920000
intérêt
4 Location/bail 1 500000 6000000 18 000 000
Autres charges
Kwt
5 M3 3 200000 600000
Electricité eaux et 1 800 000
Mega
connexion internet
6 Total 3 177000 36324000 89120000

15
 7.6- Tableau de compte d’exploitation et de résultat

ELEMENTS UNITE QTE P.U MONTANT

REVENU 600 1 380 000

a. Ventes de produits
b. Ventes de sous-produits (si applicable) L 2300
Total Revenue (A)
Cout Variable
Total Couts Variables(B)
MARGE BRUTE (A -B)
Charges fixes(C)
Amortissement (D)

Total Charges D’exploitation (B+ C + D= G)

DETERMINATION DU COUT DE PRODUCTION (coût unitaire)

Quantité totale vendable (QP)

Coût de production par unité (CP=G/QP)
Marge bénéficiaire ou Profit (15 à 30% du coût
de production par unité)
Prix de vente
RESULTAT
Résultat d’exploitation (A-G)
Taxe (Impôt) (conformément à l’environnement
juridique de l’entreprise)
RESULTAT NET

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 7.7- Tableau de trésorerie prévisionnelle

1 2 3
PAR CYCLE D'ACTIVITE OU ANNUELLE

Sorties
Charges variables

Charges fixes

Autres charges

Immobilisations corporelles (confère le tableau

des investissements)

1. Total sorties

Revenus
2. total revenus (recettes brutes)

3. Solde (2. moins 1.)

4. Solde cumulé

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 7- EVALUATION DES RISQUES ET APPROCHES DE SOLUTIONS
(En relation avec chaque activité telle que les flux financiers irréguliers, les réponses provenant des
pourvoyeurs de services, l’usage des semences, fertilisants, substances agrochimiques, machines etc…
les problèmes et impacts qui en découlent et les approches de solutions

8- PLAN D’EXECUTION

N° Description janv. fevr. mars avr. mai Juin juill. aout sept. oct. nov. dec.
Du Travail
1

N/B: Le
plan d’exécution devrait être basé sur le démarrage de l’entreprise

18
CONCLUSION

19