Fiche Pédagogique de Suivi Cours 1 Et Cours2
Fiche Pédagogique de Suivi Cours 1 Et Cours2
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INTRODUCTION
Le module : « Organisation et Gestion des laboratoires », possède trois mots clés à définir et
à discuter (Laboratoire- Conception- Gestion). Dans ce contexte, quelques questions peuvent
être posées par exemple : 1
1. Comment définir un laboratoire ?
2. Comment définir la conception d’un laboratoire ?
3. Comment gérer un laboratoire ?
4. Pourquoi la définition de la conception d’un laboratoire est importante ?
5. Pourquoi la bonne gestion d’un laboratoire est importante ?
6. Qui pourra gérer le laboratoire ? Comment ? Combien ?
1/- Laboratoire : est un terme générique désignant : un local / un lieu spécialement aménagé
pour faire des analyses et/ ou des contrôles et/ou des étalonnages, des expériences et/ ou des
essais, des recherches et/ ou des préparations, des préparations scientifiques ; exigeant
l’emploi des instruments, des équipements, des appareils, des installations spécialisées (eau,
gaz, électricité, gaz................................................................................................................ ),
des substances chimiques et/ ou des préparations chimiques, des milieux de culture, des
microorganismes et/ou des organismes vivants…….
Il existe différents type de laboratoire, cependant, une classification des laboratoires pourra être
définit :
En fonction de la discipline :
- L. métrologie,
- L. physico-chimie,
- L. rhéologie,
- L. microbiologie,
- L. biologie végétale,
- L. biologie animale,
- L. zoologie,
- L. écologie,
- L. biologie moléculaire, 3
- L. biotechnologie,
- L. Radiologie,
- L. Électrique,
- L. Electromécanique……..…..
L’expérience dans la fonction qualité d’une entreprise agroalimentaire, a montré qu’il existait
en fait, plusieurs types de laboratoire, dont trois principaux :
Les deux premiers types de laboratoires couvrent des activités qui sont essentielles au bon
fonctionnement de toute entreprise, ils sont respectivement nécessaire à la constante des
fabrications et à l’évolution des productions. Le bon déroulement de la chaine de production
et la sécurité de l’entreprise sont justifiés par les résultats délivrés par le
laboratoire de contrôle de qualité.
une compétence ;
un savoir-faire ; 4
une connaissance technologique ;
une connaissance des matières premières, leurs usages et la récupération
des sous- produits ;
La nature des contrôles de qualité des produits varie avec leur type et leur
nature, ils peuvent comprendre des contrôles chimiques, des contrôles physico-
chimiques, des contrôles microbiologiques et des contrôles organoleptiques.