ROYAUMEDUMAROC

MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA PÊCHE MARITIME,DU DEVELOPPEMENT RURAL ET DES EAUX ET FÔRETS

DIRECTION DE L’ENSEIGNEMENT DE LA FORMATION ET DE LA RECHERCHE
INSTITUTTECHNICIEN AGRICOLE DE SAHEL BOUTAHER-TAOUNATE

pécher

Réalisée par :EL AZRAQ Oussama

Année scolaire :2021 ­– 2022
NIVEAU : TECHNICIEN
OPTION : HORTICULTURE
 Plan:

• INTRODUCTION
• CLASSIFICATION
• CARACTÉRISTIQUES BOTANIQUES
• LES EXIGENCES DU PÊCHER
• LA CONDUITE TECHNIQUE
• CONCLUSION
 INTRODUCTION:
Le pêche, le pêcher (Prunus persica) est une plante du sous-genre
Amygdalus de la famille des Rosacées (Rosaceae). Le pêcher diffère de
l’amandier seulement par les fruits. Le pêcher est probablement originaire de
la Chine. Cette plante est venue en Europe en provenance du Perse. Le fruit
tire son nom de ce pays. Le pêcher est cultivé en Europe du Sud, dans les
régions chaudes de l’Asie et de l’Amérique pour les fruits. On mange les fruits
du pêcher, fait des conserves, du jus, de la confitures. Les noyaux du pêche
sont utilisés pour la fabrication de la liqueur. Le pêcher est très beau pendant
la floraison (certaines espèces fleurissent presque deux semaines) et se
considéré une plante ornementale. Son bois dur de la couleur rougette est
utilisé pour la fabrication des outils de tourneur et menuisier. Dans notre
région le pêcher n’est pas très répandu, car il n’est pas résistant aux
conditions du temps. Cependant les sélectionneurs essaient de créer les
espèces plus résistantes .
En choisissant l’espèce propre pour la région particulière et en suivant les
règles du soin de la plante, on peut obtenir la récolte des fruits charnus,
gouteux.
 Classification:
• Nom commun  :Pêcher
• Nom scientifique : Prunus persica
• Famille :Rosacées à noyaux
 Caractéristiques botaniques: 
a)-Les racines :

le système radiculaire de pêcher est semi pivotants.

 b)-Les rameaux :

• ils sont verts dans leur jeunesse, devenant gris

avec l’âge, à port généralement semi
horizontal.
 c)-Les feuilles :

• les feuilles sont caduques, simples, alternes,

dentées, repliées longitudinalement à leur
apparition.
 d)-Les fruits :

• le fruit est une drupe, de formes arrondies dont

l’épiderme est coloré en rouge. Le noyau est
ovoïde, brune à maturité, creusé de sillon plus au
moins profond adhère ou non à la chair
 Les Exigences Du Pêcher:
a)- Les Exigences Pédologiques :

Le pêcher se plait dans les sols aérés, perméables, profonds.

Les terres compacts, fermées ou calcaire ne lui
conviennent pas.
Le choix du terrain permettre d’éviter:
1- le chlorose calcaire: causé par le calcaire actif, plus de 7-
8%
2- L’asphyxie radiculaire: provoque des pertes d’eau aux
sols où le drainage naturel est faible.
PH: optimal se situe entre 6.0et 7.5
 b)- Les Exigences Climatiques:
Les données essentielles du climat sont la pluviométrie,
la température et la luminosité.
L’action du climat sur un arbre dépend non seulement
de la valeur de ses paramètres mais aussi du stade de
végétation dans lequel se trouve cet arbre.

b-1)-Pluviométrie :
Le pêcher est classé parmi les espèces exigeantes en
eau. On estime ses besoins, pendant la phase active du
cycle (Avril à septembre), entre 500 et 700 mm. Plus la
variété est tardive plusses besoins en eau sont élevés.
 b-2)-Température :

C’est le facteur considère comme le plus essentiel pour réussit d’un

verger.
Le rôle déterminant de la température sur la production des fruits se
manifeste chaque saison et surtout les basses températures.
Les besoins en froid, chez les variétés de pêcher, varient entre 250 et
900 UF. Des variétés à très faibles besoins en froid comme la
Flordaking, Flordabell.
b-3)-Lumière :

La lumière comme la température est un facteur important dans la

qualité de pêcher. Elle favorise la coloration des fruits. La
coloration pour variétés rouges est d’autant plus accentuée que la
lumière est importante surtout durant les quatre semaines
précédant la récolte.
LA CONDUITE TECHNIQUE:
 1 La taille :
Après une période plus ou moins longue l’arbre entre dans une
phase de déclin, il ne produira plus de rameaux vigoureux
capables de porter une fructification valable. La taille
d’entretien permet de prolonger l’émission de bois jeune au-
delà des limites naturelles.
La taille d’entretien est fondée essentiellement sur l’ablation des
rameaux : élagage, rabattage, taille sur empattement,…Cette
coupe sévère favorise l’évolution des yeux latents.
Principe général :
• videz l'intérieur de l'arbre.
• supprimer les rameaux gourmands, mal placés.
• supprimer le bois cassé, malades et qui gêne le passage des
engins, les rejets et les rameaux qui se touchent.
 Principe général :

• videz l'intérieur de l'arbre.

• supprimer les rameaux gourmands, mal
placés.
• supprimer le bois cassé, malades et qui gêne le
passage des engins, les rejets et les rameaux
qui se touchent.
 2 Éclaircissage :

Il s’agit d’une opération qui s’exerce 1 mois après la pleine floraison,

Consiste à supprimer certains nombres des fruits pour des raisons telles
que :
-Réaliser un équilibre entre la fructification et la végétation.
-Éviter la concurrence entre les fruits.
-Améliorer le calibre et la qualité de la production
-Maîtriser la charge et par conséquence le rendement voulu
-Diminuer l’alternance de production
Elle peut être réalisée chimiquement ou bien manuellement comme
notre cas, le nombre des fruits à supprimer est en fonction de la
charge, le rendement souhaité, de la densité, l’âge et la vigueur de
l’arbre.
 Dans le cas du pêcher l’éclaircissage se réalise aussi en
fonction de la vigueur et la longueur du rameau mixte
laissant entre chaque 2 fruit successif au moins un
travers main, pour les rameaux chiffonnes on laisse 1 à 2
fruits au maximum. Les fruits restants doivent être
alternés autour du rameau.
Le nombre des fruits qui restent est en moyen de
260/pied, soit un rendement de 25000 kg/ha pour un
calibre de 7 fruits/kg.
- Pour une variété précoce on laisse 200 à 220 fruits par
arbre.
-Pour une variété de saison on laisse 260 fruits par arbre.
-Pour une variété tardive on laisse 300 à 340 par arbre.
 3 la taille en vert:
 
C’est la taille en vert consiste à éliminer les pousses
mal placées et celles en surplus pour permet treun
bon développement de celles qu’on veut conserver
et permettre aussi une bonne aération. C’est une
anticipation de la taille de l’hiver suivant.
Les interventions précoces permettent d’enlever
entièrement ces pousses pendant que celles
tardives consistent plutôt à un pincement pour
arrêter leur croissance.
 4 Désherbage chimique:

Il est réalisé 4 fois/an sur les lignes de

plantation. Aux cours des périodes Hiver et
Printemps
 5 Sarclage :

Consiste à travailler la ligne de plantations sur les 2

côtés à laide d'une sarcleuse qui désherbe et ameublit le
sol en enfouissant la matière organique.
Cette opération a des inconvénients car parfois la
sarcleuse peut causer des blessures sur les racines et
peut par la suite participer à la transmission des
maladies entre les arbres et les parcelles.
6 Protection phytosanitaire :
 7 Irrigation:

Irrigation se déclenche vers la mi-mars ou les pluies

s'arrêtent pratiquement, on commence par 2h
pour arrivé à 6h pendant la période de pointe (août)
en se basant sur quatre points essentiels
les précipitations et leur répartition.
le végétal et ses besoins Hydriques.
le sol et sa capacité de rétention avec son état
apparent.
les périodes de pointe (chergui, haute température).
Commentaire : Un seul goutteur donne 4L / h.
 8 fertilisation:
Amné en 3 apports de 150g/p
_Avant le démarrage de 15js
_grossissement
_20js après
450g/p x 666=300kg/ha=100.5U de N
MAP : en 3 apports de 150g/p
_nouaison
_20js après
_20js après
450g/p x 666=300kg/h
33U de N et 165U de P
Nitrates de K : en 3 apports de 300g/p
_grossissement
_20js après
_20js après
600g/p x 666=400kg/ha
52U de N et 184 U de K
Total= 185.5U de N 165U de P et 184U de K
Stade Element Produit Dose

B Zn Zinflow 2l/ha

E Bo, Mn Göémar BM 2l/ha

F1 Bo Bortrac 2l/ha

F2 Mn, Zn Göémar MZ 2l/ha

G Fe, N, Bo, Zn… Oligo spray 6l/ha

G Fe, N, Bo, Zn… Oligo spray 6l/ha

 9 La pollinisation:

Elle est considérée très importante pour la réussite de la

fructification, elle consiste à transporter le pollen d’une
variété et le déposé sur le stigmate d’une autre variété ou
de la même variété c’est un pont entre la floraison et la
nouaison, en parallèle de la pollinisation anémophile
(vent) on s’est intéressé à la pollinisation entomophile,
c’est à cette raison qu’il un apiculteur qui est chargé de ça
en plaçant les ruches d’abeilles dans les plantations
(4ruches/ha) au moins.
Ainsi l’association variétale est aussi pratiquée et qu’elle a
un effet bénéfique et stimule cette action.
Bien évident, il s’agit d’une espèce auto fertile mais une
intervention en plaçant des ruches (4/ha) parait
bénéfique et nécessaire pour éviter tout risque.
 10 La récolte:

Cette opération est la plus importante durant tout le

cycle en effet la détermination de la date.
Reste le plus délicat de l'opération est déterminé par:
 Test de la fermeté
 Test de l'amidon
 La coloration
La date est aussi déterminée selon les variétés par un
certain nombre de jours après la pleine floraison.
Se base sur la coloration de l'épicarpe et la fermeté des
baies.
Le pêcher subit une récolte sélective et nécessite plusieurs
passage selon la maturité des fruits elle commence dès
le 15/06 Pour les précoces et se termine vers le 15/9pour les
tardives. Le matériel nécessaire : échelles, plateaux en
plastiques en plus des moyens du transport.
 CONCLUSION :

Une expérience exceptionnelle au niveau du domaine

O.TERROIR . m’a permis de mettre le point sur différents
volets concernant les rosacés, de dé couvrir toutes les
étapes du verger à l’export de produit, de créer des liens
de contacts soit avec des responsables ou des ouvriers et
d’apprendre la façon de me comporter avec chacun d’eux
et de concrétiser mes acquis théoriques et les développer
en se basant sur les facteurs pratiques, ce stage était une
initiative à la vraie vie professionnelle.