Negimaki
Le Negimaki (ねぎ巻き)(ねぎ巻き) est un plat japonais composé de rôti de bœuf mariné dans de la sauce teriyaki et roulé avec des échalotes (negi)[1]. Le plat est originaire de Manhattan, dans les années 1960 au Restaurant Nippon, après que lecritique gastronomique Craig Claiborne, du New York Times, ait suggéré quelque chose avec de la viande, nécessaire pour que les diner étatsuniens soient attractifs[2]. Selon l'inventeur du plat, Nobuyoshi Kuraoka, il s'agit d'une variante d'un plat traditionnel fait avec du thon bleu[3].
- Saveur, Meigher Communications, (lire en ligne), p. 44
- (en) Florence Fabricant, « ADAPTING AMERICAN FOODS TO JAPANESE CUISINE », {{Article}} : paramètre «
périodique» manquant, paramètre «date» manquant (lire en ligne) - Karen Page, Kitchen Creativity: Unlocking Culinary Genius with Wisdom, Inspiration, and Ideas from the World's Most Creative Chefs, Little, Brown, (ISBN 9780316267786, lire en ligne)