Atchonmon
| Atchonmon Atchomon | |
| |
| Autre(s) nom(s) | Chin Chin, Ross, Gâteaux secs |
|---|---|
| Lieu d’origine | .svg){kind=small} Togo  Bénin
|
| Place dans le service | Amuse-gueule |
| Température de service | chaud ou froid |
| Ingrédients | farine de blé, huile, sel, épices, muscade ,œuf, beurre, eau |
| Classification | Cuisine béninoise |
modifier  |
|
Les atchonmon ou atchomon sont des amuse-gueule consommés originellement au Bénin et au Togo[1]. Ils consistent en des croquettes sucrées croustillantes obtenues à partir de la farine de blé transformée et frite. Ils sont servis comme en-cas ou pour accompagner un apéritif. On les rencontre dans tout le Bénin, bien qu'ils demeurent bien plus une spécialité du sud du pays. Dans d'autres pays d'Afrique, même si la préparation reste relativement la même, l’appellation peut être différente. Par exemple, ces croquettes sont appelées chin chin au Nigéria[2], ross[3] au Cameroun ou encore gâteaux secs[4] en Guinée[5],[6],[7],[8].
Préparation
[modifier | modifier le code]Pour obtenir du atchomon et le consommer, il faut au préalable des ingrédients tels que : de la farine de blé en quantité suffisante, du sel, de la levure, du sucre, de la bicarbonate de soude et de la muscade. Tous ces ingrédients secs sont mélangés dans un bol. À la suite de cela, dans le bol, on fait un creux dans le mélange obtenu afin d'y verser environ 150 ml d'eau, pour environ 1 kg de farine, du beurre, et des œufs. Tout ceci est ensuite mélangé de façon à obtenir une pâte homogène et concentrée. Cette pâte est découpée en de petites boules que l'on passe à l'huile pour frire. Quand les boulettes prennent une teinte dorée, les atchomon sont prêts et peuvent être dégustés chaud ou froid[3],[9],[10],[11],[12].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- LéAna TCHAMDJA, « ATCHOMO OU ATCHONMON (CROQUETTE TOGOLAISE) », sur LeAna's Cooking, (consulté le )
- Vera Abitbol, « Nigéria : Chin Chin », sur 196 flavors, (consulté le )
- « Croquettes africaines - du Mboa ou Chin Chin », sur Les Foodies (consulté le )
- « Gâteaux Secs », sur Guinée Gourmande (consulté le )
- « Les mini croquettes Atchonmon – Miam Miam Bénin » (consulté le )
- (en-US) « ATCHOMON 🇧🇯 », sur Plein d'épices, (consulté le )
- « Gros Atchomon - », (consulté le )
- « Patrimoine Bénin - Atchonmon, savoir-faire culinaire, aire culturelle Adja-Tado », sur www.patrimoinebenin.org (consulté le )
- « Recette de Croquettes de Farine », sur Recettes Africaines, (consulté le )
- Alicepegie, « Croquettes au four & en friture (Ross) », sur Alice Pégie Cuisine, (consulté le )
- Danielle, « Croquettes Africaines, Atchomon, Chin Chin, Ross », sur Best of D, (consulté le )
- « Atchomon », sur recette-africaine.e-monsite.com (consulté le )
