Capsanthine
| Capsanthine | |
| |
| Identification | |
|---|---|
| No CAS | |
| No ECHA | 100.006.696 |
| No CE | 207-364-1 |
| PubChem | 5281228 |
| ChEBI | 3375 |
| No E | E160c |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C40H56O3 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 584,870 8 ± 0,036 8 g/mol C 82,14 %, H 9,65 %, O 8,21 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
modifier  |
|
La capsanthine est un colorant alimentaire d'origine naturelle prélevé sur certaines plantes telles que le poivron par exemple[2]. C'est un colorant rouge (E160c). C'est un des constituants avec la capsorubine de l'oléorésine de paprika.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) FAO - PAPRIKA EXTRACT (TENTATIVE) Monograph 5 (2008)
