Château Romer du Hayot
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Le château Romer du Hayot, est un domaine viticole de 15 ha situé à Fargues en Gironde. En AOC Sauternes, il est classé deuxième grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.
Histoire du domaine
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Fondé au XVIIe siècle par la famille Montalier, il est aujourd'hui la propriété des du Hayot.
Terroir
[modifier | modifier le code]Le sol du terroir est graveleux et argilo-graveleux avec un encépagement à 70 % de sémillon, 25 % sauvignon, et 5 % muscadelle. Les vignes ont un âge moyen de 35 ans.
Vin
[modifier | modifier le code]Élevé 36 mois en fûts de chêne, le domaine produit environ 25 000 bouteilles par an du grand cru. La propriété produit également un second vin Le 2.
