L'Art culinaire à travers l'Algérie
| L'Art culinaire à travers l'Algérie | |
| Auteur | Zineb Sekelli |
|---|---|
| Pays | Algérie |
| Genre | livre de cuisine |
| Version originale | |
| Langue | Français |
| Version française | |
| Éditeur | Société nationale d'édition et de diffusion |
| Lieu de parution | Paris |
| Date de parution | 1973 |
| Nombre de pages | 456 |
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L'Art culinaire à travers l'Algérie est un livre référence de la cuisine algérienne[1]de Zineb Sekelli.
Écrit à partir des années 1950 et édité en 1973[2] par la SNED, unique entreprise d'édition à cette période, il est le premier livre édité sur la gastronomie algérienne[3] après la guerre d'Algérie.
Fruit d'un long travail de transcription et de mémoire des recettes des différents plats et spécialités algériennes, il rassemble dans un ouvrage d'anthologie de plus de 450 pages, des recettes de cuisine de toutes les régions d’Algérie.
Le livre a connu succès important à sa sortie en 1973, et a été réédité en 1974 pour répondre à la forte demande[4], puis une troisième fois en 1988[5] par les éditions de l'Entreprise nationale algérienne du livre ENAL, qui succéda à la SNED.
Une quatrième édition a vu le jour en 2022 (Édition publication indépendante) et une version en langues arabe et anglaise est en cours de préparation.
L’Art culinaire à travers l’Algérie demeure une référence bibliographique importante de la gastronomie algérienne, comme l’indiquent les différentes citations et présences bibliographiques locales[6],[7] ou internationale[8],[9],[10],[11],[12],[13],[14],[15],[16].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Art culinaire », sur Djazairess (consulté le )
- Rédaction Algérie Eco, « Alliance Assurances souhaite une bonne fête de Yennayer aux Algériens »,
- « Parution d'un magazine féminin : «Cuisine et Tendances» le baptême d'une nouvelle revue », sur Djazairess (consulté le )
- Revue de presse, (lire en ligne)
- « Formats et éditions pour L'art culinaire à travers l'Algerie [WorldCat.org] », sur www.worldcat.org (consulté le )
- Revue algérienne des sciences juridiques, économiques et politiques, Institut de droit, des sciences politiques et administratives, (lire en ligne)
- PMB Group, « Catalogue en ligne Centre Culturel Algérien », sur biblio.cca-paris.com (consulté le )
- (en) Silvano Serventi et Françoise Sabban, Pasta: The Story of a Universal Food, Columbia University Press, (ISBN 978-0-231-12442-3, lire en ligne)
- (ca) Toni Pinya, « Historietes de coques d’anís », sur Fora Vila, (consulté le )
- (es) Mourad Mazouz, Un viaje gastronómico por el norte de África, Intermón Oxfam Editorial, (ISBN 978-84-8452-094-8, lire en ligne)
- Malek Chebel, Traité du raffinement, Payot, (ISBN 978-2-228-89215-5, lire en ligne)
- Jean Déjeux, Situation de la littérature maghrébine de langue française: approche historique, approche critique, bibliographie méthodique des œuvres maghrébines de fiction, 1920-1978, Office des publications universitaires, (lire en ligne)
- Jamal Bellakhdar, Cécile Tréal et Jean-Michel Ruiz, Maghreb, artisans de la terre, Hazan, (ISBN 978-2-85025-842-8, lire en ligne)
- Jean Hureau, L'Algérie aujourd'hui, Éditions Jeune Afrique, (ISBN 978-2-85258-008-4, lire en ligne)
- (en) The African Book Publishing Record, Hans Zell Limited, (lire en ligne)
- « What is Algerian Cuisine? », sur Algerian Cuisine Cuisine Algerienne by Farid ZADI (consulté le )
