Aller au contenu

Ros bratel

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Ros bratel
Lieu d’origine Algérie
Ingrédients Fèves, coriandre, huile d'olive

Le ros bratel est un plat traditionnel de la cuisine algérienne constantinoise[1],[2].

Il s'agit d'un tajine aux fèves fraîches épicées, parfumé à la coriandre et servi avec de l'huile d'olive.

Ce mets est originaire de la ville de Constantine[3],[4].

Préparation

[modifier | modifier le code]

Le ros bratel est souvent préparé pour le Mouharem[5], le Jour de l'an du calendrier musulman.

Notes et références

[modifier | modifier le code]
  1. « Fêves à la constantinoise », sur La cuisine de Christophe Certain (consulté le ).
  2. A Pied-Noir Cookbook: French Sephardic Cuisine from Algeria.
  3. « Blogs de cuisine », sur blogsdecuisine.com via Wikiwix (consulté le ).
  4. http://lesdelicesdecanstantine.cuisineblog.fr/419647/Ros-bratel-ou-tajine-de-feves-vertes-tendres-on-sauces/?__hsc Ros bratel en sauce.
  5. « Recette Ros-bratel ragoût ou tajine de fèves vertes tendres : cuisine… », sur cuisine-orientale.com (consulté le ).