Vallée d'Aoste Jambon de Bosses
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| Valle d'Aosta Jambon de Bosses | |
| Autre nom | Bossolein, Vallée d'Aoste Jambon de Bosses |
|---|---|
| Type | Appellation d'origine protégée |
| Espèce | Sus domesticus |
| Pays |  Italie
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| Aire |  Vallée d'Aoste
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| Organisme de gestion | Ministère des ressources agricoles, alimentaires et forestières _ Direction générale de la politique agricole et agro-industrielle nationale |
| Date | 02/07/1996 |
| Utilisation | Alimentation humaine |
| Produit | Produit agricole transformé, Viande de cochon salée et séchée |
| Carte | www.lovevda.it/it/enogastronomia/prodotti/salumi/vallee-d-aoste-jambon-de-bosses |
| Site web | www.lovevda.it/it/enogastronomia/prodotti/salumi/vallee-d-aoste-jambon-de-bosses |
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| Vallée d'Aoste Jambon de Bosses | |
| Lieu d’origine | Vallée d'Aoste |
|---|---|
| Utilisation | Alimentation humaine |
| Variétés | Viande de cochon salée et séchée |
| Classification | Appellation d'origine protégée |
| Site web | www.lovevda.it/it/enogastronomia/prodotti/salumi/vallee-d-aoste-jambon-de-bosses |
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Vallée d'Aoste Jambon de Bosses, également appelé bossolein, est l'appellation d'origine d'un jambon cru transformé dans la commune montagneuse de Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de cochons produits dans l’Émilie-Romagne et la Lombardie en Italie.
En 2022, cette appellation est commercialement préservée via une Appellation d'origine protégée.
Description
[modifier | modifier le code]Il s'agit d'une salaison séchée naturellement et transformée en quantités limitées dans la commune de Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de cuisses de cochons nés, élevés et abattus par les agriculteurs de l’Émilie-Romagne et de la Lombardie selon un cahier des charges enregistré à la Commission européenne.
Cette production agricole n'a aucun rapport avec des transformations agroalimentaires industrielles commercialisées sous la marque Aoste.
