גרעיני חמנית

גרעיני חמנית
	ערך תזונתי ל-100 גרם
מים	4.7 ג'
קלוריות	584 קק"ל
חלבונים	20.78 ג'
פחמימות	20 ג'
שומן	51.46 ג'
שומן רווי	4.455%
שומן חד בלתי רווי	18.528%
שומן רב בלתי רווי	23.137%
ויטמינים	‏
‑ ויטמין B1	‏1.48 מ"ג
‑ ויטמין B2	‏0.355 מ"ג
‑ ויטמין B3	‏8.335 מ"ג
‑ ויטמין B5	‏1.13 מ"ג
‑ ויטמין B6	‏1.345 מ"ג
‑ ויטמין B9	‏227 מק"ג
‑ ויטמין C	‏1.4 מ"ג
‑ ויטמין E	‏35.17 מ"ג
ברזל	5.25 מ"ג
סידן	78 מ"ג
מגנזיום	325 מ"ג
מנגן	1.95 מ"ג
זרחן	660 מ"ג
אשלגן	645 מ"ג
נתרן	9 מ"ג
אבץ	5 מ"ג
סיבים תזונתיים	8.6 ג'
	מקור:

גרעיני חמנית
	ימין: גרעין חמנית שלם. שמאל: ליבת גרעין חמנית
מאכלים
סוג	זרע שמן, זרע, seed

גרעיני חמנית או גרעיני חמנייה, המכונים גם גרעינים שחורים, הם זירעוני צמח החמנית. כל זירעון מכיל זרע אחד, והזרעים משמשים למאכל ולהפקת שמן.

בשימוש שנעשה בגרעיני חמנית למטרות מסחריות, נהוג לסווג אותם על פי הקליפה שלהם. קליפה בצבע שחור חלק, מצביעה לרוב על זרעים המשמשים להפקת שמן החמניות. זרעי חמניות עם פסים עליהם, משמשים בעיקר למאכל.

ייצור ושימוש


מדינה	יצור (מיליוני טונות) ב-2018	יצור (מיליוני טונות) ב-2022
אוקראינה אוקראינה	14.1	11.3
רוסיה רוסיה	12.7	16.3
ארגנטינה ארגנטינה	3.5	4
רומניה רומניה	3.0	2.1
סין	2.5	2.9
טורקיה טורקיה	1.9	2.5
בולגריה בולגריה	1.9	2.1
הונגריה הונגריה	1.8	1.3
צרפת צרפת	1.2	1.8
ארצות הברית ארצות הברית	0.9
ספרד ספרד	0.9
סך הכול בעולם:	52.0	54.3
מקור: מאגר הנתונים של ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות^[1]

נהוג לאכול גרעיני חמנית כחטיף או כמרכיב במאכלים שונים וניתן לרכוש את הזרעים בקליפתם או מקולפים, קלויים או לא קלויים. כאשר הגרעינים נרכשים בתוך קליפתם, נהוג לפצח אותם עם השיניים תוך הוצאת הקליפה ואכילת ליבת הגרעין בלבד. גרעיני חמנית פופולריים במדינות הים התיכון ובהן ישראל, וכמו כן גם במדינות אסיה. לעיתים נהוג להוסיף גרעיני חמנית ללחם ומאפים מגוונים. גרעיני חמנית משמשים גם כמזון לחיות מחמד (במיוחד למכרסמים) ועופות בר.