הפקרנץ
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מגדנאות  |
| מרכיבים עיקריים |
קמח |
  | |
הפקרנץ (בגרמנית: Hefekranz או Hefezopf; מילולית "זר שמרים" או "צמת שמרים") הם לחמים מתוקים משווייץ, גרמניה, אוסטריה ודרום טירול.
הבצק עשוי מסוכר, קמח, חמאה, ביצים ושמרים (לעיתים עם צימוקים או שקדים).
בדרך כלל הן ההפזופף והן ההפקרנץ מורכבות משלושה חלקי בצק קלועים. בעוד שההפזופף ("זופף" שפירושו צמה) הוא כיכר המורכבת מצמה בלבד, הצמה של הפקרנץ מכופפת לזר ("קרנץ" כלומר זר).
שני סוגי לחם דומים הנקראים vetekrans ו-vetelängd (מילולית "זר חיטה" ו"אורך חיטה" בהתאמה) נפוצים בשוודיה. Vetelängd דומה מאוד לצורת ההפצופף, ואילו שני הקצוות של Vetekrans מחוברים, ומעצבים את הלחם לצורת O, לפני האפייה.
לקריאה נוספת
[עריכת קוד מקור | עריכה]- חלה
- צופף (מאכל) - גרסה שווייצרית לא ממותקת
- ואנוצ'קה - גרסה צ'כית/סלובקית
- רשימת לחמים מתוקים
