Szakácskönyv/Tanácsok/S/Sajt
.jpg)
Sajt tippek
- Ha megkeményedett a sajt, puhítsd meg tejben. Ezután reszeld le, remek lesz például melegszendvicsekhez.
- Ha puha sajtot veszel, és szeretnéd lereszelni, előtte dugd pár percre a mélyhűtőbe. Könnyebben boldogulsz majd vele.
- Lágy sajtot könnyebben tudsz reszelni, ha rövid időre beteszed a fagyasztóba.
- Ha sütőben készült ételre reszelt sajtot teszel, hints meg kevés morzsával, így a sajt nem ég meg, hanem szép piros és ropogós lesz.
- Ha a sajt nagyon kiszáradt, egy éjszakára áztassuk tejbe, ezután újból könnyen szeletelhető.
- Ecettel átitatott kendőben és hidegen tárolva a sajt nem szárad ki és nem penészedik meg.
- Olykor penészfoltok keletkeznek a sajton a hűtőszekrény nedvességtartalma miatt. Ez nemes sajtpenész. Nem káros, de akit zavar a penészes részt némi ráhagyással vágja körbe. Utána nyugodtan fogyasztható.
- A kemény sajt elcsomagolásakor tégy bele néhány kockacukrot, megakadályozza a penészesedést.
- Nem szárad ki a sajt, ha borral átitatott vászonba tekerjük, vagy bekenjük a vágófelületét vajjal.
- Nagyon gondosan panírozzuk, különben szétfolyhat! (Nem árt kétszer mártani a lisztbe és a tojásba!)
- Közepesen érett, kis méretű camembert-t használjunk, ne nagyobbat szeleteljünk föl, mert így a saját kérge is védi.
- Ha jó érlelt sajtot akar valaki, tegye a hűtő alsó polcára zsírpapírba becsomagolva a boltit! 2-3 hónap múlva guriga trappistából is ehető "sajt" lesz!! Finom!
- Ha túl száraz ne tejbe tegyük, elég nedves konyharuhába tenni pár órára! (Sajt magyarországi "nagykövetének" az előadásán hallottam,még 92'-ben)
Lásd még: Konyhatecnika Készítése Mit-mihez használjunk
- Magyar Wikipédia: Sajt
