Otak-Otak Ikan
Otak-Otak Ikan
Otak-Otak Ikan
PENDAHULUAN
Teknologi pengolahan ikan yang dapat
dipertahankan karakteristik ikan segar adalah
pembuatan surimi . Pengolahan Surimi ditujukan
untuk menyediakan stok daging ikan segar yang
dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan
produk-produk fish jelly (bakso ikan, nugget, otakotak ikan, fish cake,pempek dll).
Salah satu produk olahan yang dapat
dihasilkan dari Surimi adalah Otak-otak ikan.
BAHAN YANG DIGUNAKAN
1. Surimi
2. Bawang Putih
3. Bawang Merah
4. Kemiri
5. Kayu Manis
6. Cabe Merah
7. Gula Halus
8. Garam
9. Royko
10.Daun Kucai / bawang
11.Kelapa Sangrai
12.Telur
13.Tepung Roti
500 gram
9 Siung
6 Siung
Sedikit
Sedikit
5 buah
Sdm
2 Sdm kecil
1 bungkus kecil
3 Sdm
5 sendok makan
2 butir
2 Sdm
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Panci perebusan
Wajan penggorengan
Kompor pemanas
Food Processor
Wadah plastik
Pengaduk
Blender
Pisau
Wajan teflon
LANGKAH KERJA
Bentuk adonan
sesuai selera
Bungkus di daun
Pisang atau daun
Kelapa
Panggang diatas bara
api hingga matang.
Masukkan bumbubumbu
Tambahkan telur dan
aduk sampai rata
Tambahkan sangrai
kelapa