Silabus PBM
Silabus PBM
Silabus PBM
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim
dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan lingkup kajian Simulasi dan Komunikasi Digital. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan
dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan
solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi Pokok JP Kegiatan Pembelajaran Alternatif Penilaian
Kompetensi
3.1 Menganalisis 3.1.1 Menjelaskan 1. Pengertian daging 9 JP Orientasi, motivasi Pengetahuan:
kualitas bahan pengertian daging 2. Kualitas daging dan apersepsi Tes tulis
makanan dari daging 3.1.2 Menjelaskan 3. Pelayuan daging pengertian, kualitas, Tes lisan
dan hasil olahannya kualitas daging 4. Struktur daging pelayuan, dan Penugasan
3.1.3 Menjelaskan 5. Hubungan struktur struktur daging sapi Portofolio
pelayuan daging karkas dengan mutu Orientasi masalah
3.1.4 Mengidentifikasi pengertian, kualitas,
hasil olahan daging
struktur daging pelayuan, dan
6. Pengaruh pengolahan
3.1.5 Mengidentifikasi
daging terhadap hasil struktur daging sapi
hubungan strukur
masakan Pengumpulan data
karkas dengan
7. Manfaat daging dan verivikasi
mutu hasil olahan
8. Komposisi nutrisi pengertian, kualitas,
daging
daging sapi pelayuan, dan
3.1.6 Menjelaskan
9. Karkas kambing dan struktur daging sapi
pengolahan daging
domba Rangkuman, refleksi,
terhadap hasil
10. Pengaruh tes, dan tindak lanjut
masakan
pengolahan daging pengertian, kualitas,
3.1.7 Menjelaskan
kambing terhadap hasil pelayuan, dan
manfaat daging
3.1.8 Menjelaskan masakan struktur daging sapi
komposisi nutrisi 11. Daging sapi Orientasi, motivasi
daging sapi glonggongan dan apersepsi
3.1.9 Membedakan manfaat daging dan
karkas kambing komposisi nutrisi
dan domba daging sapi
3.1.10 Mengidentifikasi Orientasi masalah
pengaruh manfaat daging dan
pengolahan daging komposisi nutrisi
kambing terhadap daging sapi
hasil masakan Rangkuman, refleksi,
3.1.11 Menjelaskan tes, dan tindak lanjut
daging sapi manfaat daging dan
glonggongan komposisi nutrisi
daging sapi
Orientasi, motivasi
dan apersepsi karkas
kambing dan domba
Orientasi masalah
karkas kambing dan
domba
Rangkuman, refleksi,
tes, dan tindak lanjut
karkas kambing dan
domba
4.1 Melakukan uji 4.1.1 Merancang 1. Pembuatan Jobsheet 3 JP Orientasi, motivasi Keterampilan:
kualitas bahan langkah-langkah dan apersepsi Penilaian
makanan dari daging pengolahan daging 2. Mengolah daging sapi (merancang langkah- unjuk kerja
dan hasil olahannya sapi dan kambing dan kambing langkah pengolahan Proyek/
4.1.2 Melengkapi daging sapi dan penugasan
langkah-langkah kambing) Portofolio
pembuatan daging Pengumpulan data
sapi dan kambing melalui eksperimen
4.1.3 Menentukan teknik (merancang langkah-
pengolahan daging langkah pengolahan
sapi dan kambing
4.1.4 Mengolah daging daging sapi dan
sapi dan kambing kambing)
4.1.5 Menyajikan daging Pengorganisasian dan
sapi dan kambing formulasi penjelasan
(merancang langkah-
langkah pengolahan
daging sapi dan
kambing)
Rangkuman, refleksi,
tes, dan tindak lanjut
(merancang langkah-
langkah pengolahan
daging sapi dan
kambing)
3.2 Menganalisis 3.1.1 Menjelaskan 1. Pengertian 9 JP Orientasi, motivasi Pengetahuan:
kualitas bahan pengertian unggas unggas dan apersepsi Tes tulis
makanan dari 3.1.2 Menjelaskan jenis- 2. Jenis –jenis pengertian, jenis- Tes lisan
unggas dan hasil jenis unggas unggas jenis, manfaat, dan Penugasa
olahannya 3.1.3 Menjelaskan 3. Manfaat ayam manfaat ayam
4. Komposisi Portofolio
manfaat ayam Orientasi masalah
3.1.4 Mengidentifikasi kandungan pada pengertian, jenis-
komposisi daging ayam jenis, manfaat, dan
kandungan zat gizi 5. Struktur
manfaat ayam
pada daging ayam komponen dan
Pengumpulan data
3.1.5 Mengidentifikasi karkas ayam
dan verifikasi
struktur komponen 6. Penanganan
pengertian, jenis-
dan karkas ayam daging ayam
7. Pengolahan jenis, manfaat, dan
3.1.6 Menjelaskan
daging ayam manfaat ayam
penanganan daging
ayam dengan berbagai Orientasi, motivasi
3.1.7 Menjelaskan teknik dan apersepsi struktur
pengolahan ayam 8. Ciri-ciri ayam komponen dan karkas
dengan berbagai yang tidak baik ayam
teknik dikonsumsi Orientasi masalah
3.1.8 Menyebutkan ciri- 9. Pengaruh karkas ayam dan
ciri ayam yang pengolahan penanganan daging
tidak baik terhadap hasil ayam
dikonsumsi olah masakan Rangkuman, refleksi,
3.1.9 Menjelaskan ayam tes, dan tindak lanjut
pengaruh 10. Penanganan dan karkas ayam dan
pengolahan penyimpanan penanganan daging
terhadap hasil olah ayam ayam
masakan ayam
3.1.10 Menjelaskan
penanganan dan
penyimpanan ayam
Jumlah 102 JP
Pantai Labu,
Mengetahui November
Oleh: 2017
Kepala SMK N 1 Pantai Labu Guru Bidang Studi
Drs. Karsil
NIP.19620113 198803 1 010 Zulia Isnaini Damanik, S.Pd, G.r