KD 5 Bumbu Dasar
KD 5 Bumbu Dasar
KD 5 Bumbu Dasar
INDONESIA
BOGA DASAR - SMK NEGERI 1 PACET
BUMBU DASAR DAN TURUNANNYA
PADA MASAKAN INDONESIA
Bumbu adalah kumpulan dari beberapa bahan untuk membuat sebuah masakan yang
terdiri dari bumbu dari daun, umbi, biji, bunga batang dan buah.
Bumbu dasar dan turunannya adalah bumbu yang digunakan untuk masakan Indonesia
yang berkomposisi bawang merah, bawang putih, garam sebagai dasarnya dan
ditambahkan dengan bahan lain sebagai pewarna dan pemberi aroma.
Untuk menambah aroma bumbu dasar dan turunannya sering ditambah dengan bumbu
dapur yang terdiri dari salam, serai, lengkuas, jahe dan daun jeruk
DAUN JERUK DAUN SALAM DAUN KETUMBAR
BUMBU BUATAN
(EMULSI, PASTA, DAN CAIR)
L & P SAUCE
BAWANG MERAH,
BUMBU DASAR PUTIH
BUMBU DASAR
+
BAWANG PUTIH,
KEMIRI,
CABE MERAH BUMBU DASAR PUTIH
KETUMBAR,
+
MERICA
KUNYIT
BUMBU DASAR PUTIH