Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 155 tayangan

    No 4

    Diunggah oleh

    Ghea anindhia
    Ekstraksi pati dapat dilakukan dengan memanfaatkan sifat pati yang tidak larut dalam air. Bahan baku diparut, dicuci, dan direndam dalam air untuk memisahkan pati dari serat. Larutan pati kemudian diendapkan dan dikeringkan untuk memperoleh pati murni.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    No 4

    Diunggah oleh

    Ghea anindhia
    155 tayangan1 halaman
    Ekstraksi pati dapat dilakukan dengan memanfaatkan sifat pati yang tidak larut dalam air. Bahan baku diparut, dicuci, dan direndam dalam air untuk memisahkan pati dari serat. Larutan pati kemudian diendapkan dan dikeringkan untuk memperoleh pati murni.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    no 4.docx

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Ekstraksi pati dapat dilakukan dengan memanfaatkan sifat pati yang tidak larut dalam air. Bahan baku diparut, dicuci, dan direndam dalam air untuk memisahkan pati dari serat. Larutan pati kemudian diendapkan dan dikeringkan untuk memperoleh pati murni.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    155 tayangan1 halaman

    No 4

    Diunggah oleh

    Ghea anindhia
    Ekstraksi pati dapat dilakukan dengan memanfaatkan sifat pati yang tidak larut dalam air. Bahan baku diparut, dicuci, dan direndam dalam air untuk memisahkan pati dari serat. Larutan pati kemudian diendapkan dan dikeringkan untuk memperoleh pati murni.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    dari 1

    4. jelaskan bagaimana cara melakukan ekstraksi pati dari komponen lainnya.

    Gunakan sifat
    ketidaklarutan granula pati dalam air.
    Jawab:
    Prinsip ekstraksi pati didasarkan pada sifat granula pati yang tidak larut dalam air.
    Sumber pati dapat diperoleh dari umbi-umbian, biji-bijian serta bagian batang tanaman. Proses
    ekstraksi pati diawali dengan pengupasan bahan baku pati seperti ubi kayu lalu dicuci sampai
    kotoran hilang. Pencucian harus diperhatikan dan harus dilakukan dengan bersih karena
    pencucian yang tidak bersih akan mempengaruhi kandungan pati. Semakin banyak zat pengotor
    yang terbawa pada proses pembuatan pati maka kemurnian pati akan semakin rendah. Tahap
    setelah pencucian bahan baku pati yaitu pemarutan. Tahap pemarutan yaitu tahap dimana proses
    penghancuran bahan baku pati dilakukan. Pentingnya tahap ini yaitu untuk mengecilkan ukuran
    dan memecah ukuran granula pati sehingga memudahkan tahap selanjutnya yaitu ekstraksi.
    Tahap ekstraksi dilakukan untuk memisahkan ampas yang berupa serat-serat dan kotoran. Pada
    tahap ini menghasilkan bubur pati, yang selanjutnya dilakukan pengepresan. Dengan adanya
    pengepresan maka akan terpisah antara ampas dan suspensi pati. Suspensi pati diendapkan
    sehingga didapatkan endapan pati. Endapan pati kemudian  dikeringkan dan digiling. Hasil
    penggilingan tersebut dinamakan pati.
    Contoh prosedur kerja ekstraksi pati pada umbi keladi
    tahap 1 diawali dengan memilih bahan yang diperlukan berupa keladi yang berkualitas baik atau
    tidak mengalami cacat fisik. Keladi dikupas lalu dicuci bersih dan dipotong lalu direndam dalam
    air selama 1 jam selanjutnya diparut. Keladi yang sudah diparut direndam dalam larutan NaCl
    pada suhu 50oC dengan perlakuan konsentrasi (0, 0,3 dan 0,6 M) dan lama perendaman (30, 60
    dan 90 menit), selanjutnya dilakukan ekstraksi dengan menggunakan kain saring dan diperoleh
    filtrat 1. Ampas yang diperoleh, kemudian dicampurkan lagi dengan air dengan perbanding
    anampas dan air 1:3 dan dilakukan ekstraksi hingga diperoleh filtrat 2. Filtrat 1 dan 2 dicampur.
    Filtrat yang terbentuk ditambahkan NaOH0,05 N dan diendapkan selama 2 X24 jam pada suhu
    4oC.Air dan endapan kemudian dipisah dan endapan yang diperoleh disebut pati basah. Pati
    basah kemudian dikeringkan dengan menggunakan oven pengering selama 24 jam pada suhu
    50ºC, hingga diperolehpati kering. Pati kering selanjutnya digiling dan diayak dengan
    menggunakan ayakan ukuran 100 mesh, dan diperoleh pati dalam bentuk tepung. Pati yang
    diperoleh disimpan dalam wadah yang tertutup rapat.

    Anda mungkin juga menyukai