Makalah Tata Boga

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Makanan nusantara tidak terlepas dari rasa dan penampilannya. Di Indonesia banyak
terdapat berbagai macam kuliner.
Masakan di Indonesia tidak terlepas dari bumbu dan rempah-rempah yang membuat
masakan beraroma khas begitu juga dengan minumanny. Makanan merupakan salah satu
kebutuhan primer dari kehidupan manusia. Manusia mendapat hasrat untuk mendapat cita
rasa yang lebih dari makanan yang disanpatnya. Karena itu dalam pengolahan makanan
manusia memerlukan banyak inovasi seperti menemukan bumbu dan bahan makanan yang
baru maupun cara pengolahannya.
1
BAB II
MENU MAKANAN
2.1. Nasi Kuning
Resep Nasi Kuning

Bahan Utama
 Beras : 1 kg (kualitas sedang hingga bagus, jangan beras impor ya).
 Santan Kelapa : + 2 gelas (400 ml), gunakan santan dari 1 butir kelapa tua.
 Kunyit : + 5 cm (seruas jari), jangan gunakan biang kunyit lho bunda.
 Serai : 2 batang
 Daun Salam : 4 lembar
Cara Membuat Nasi Kuning Gurih Komplit

 Yang paling pertama tentunya memilih beras dengan kualitas bagus dan cuci hingga
bersih dan tiriskan.
 Buat santan dengan kekentalan sedang saja, jangan terlalu kental juga jangan
keenceran. Paling tidak sediakan sekitar 2 gelas santan kelapa
 Parut kunyit dan peras diatas santan kelapa.
 Cuci serai dan potong bagian ujungnya. Cuci juga daun salam
 Siapkan panci ukuran secukupnya dan masukan beras, santan kelapa + kunyit, dan
serai.
 Masak dengan api kompor sedang. Jangan lupa kada di aduk-aduk supaya
matangnya merata.
 Setelah air santan habis, aduk aduk sebentar dan angkat
 Sekarang siapkan langseng beserta air secukupnya.
 Setelah airnya mendidih masukan nasi kuning aron tadi
 Tunggu hingga matang sekitar 30 menit dan angkat.
Sajikan nasi kuning dengan mentimun dipotoh tipis bulat, irisan telur dadar, emping
dan bawang merah goreng, daun kemangi, atau juga dengan orek tempe. Dapat juga
ditambahkan bawang goreng maupun abon sapi (ayam) atau tambah satu dua
potong tempe bacem goreng
2
2.2 AYAM BAKAR
Bumbu Ayam
 1 ekor ayam, potong menjadi 2 bagian
 2 lembar daun salam
 3 sdm kecap manis
 3 mata asam jawa diperas sedikit air panas
 300 ml air
Bumbu Halus Ayam Bakar
 4 butir bawang merah
 3 siung bawang putih
 8 buah cabai merah keriting
 ½ sendok teh ketumbar
 1 cm kunyit
 2 cm jahe
 2 cm lengkuas
 1 ½ sdt garam
 1 sdt gula pasir
Cara Membuat Ayam Bakar

 Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Dimakan selama 30 menit.
 Campur ayam berbumbu dengan air, daun salam, kecap manis dan air asam.
 Masak hingga daging ayam empuk dan kuah kental, angkat.
 Bakar ayam sambil dibolak balik hingga permukaannya agak kering.
 Angkat dan sajikan Ayam Bakar segera
3
2.3 SAMBAL GORENG TERASI
Bahan – Bahan
 1 ons cabai merah
 1 ons cabe rawit
 10 siung bawang merah
 2 buah tomat matang
 Terasi secukupnya
 Minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
 Haluskan cabai merah, tomat, bawang merah dan terasi.
 Panaskan minyak goreng dan masukan bumbu halus tadi
 Tumis hingga harum
 Masukan garam dan gula hingga matang
 Angkat dan pindahkan ke mangkuk
 Sambal Goreng Terasi siap untuk dihidangkan.
4
2.4. Tempe Bacem
Bahan – bahan untuk membuat tempe bacem:

1. 400 gram tempe, potong sesuai selera
2. 300 ml air
3. 1 sdm gula merah
4. 1 sendok makan air asam
5. Garam, Gula dan kecap manis sesuai selera
6. 2 lembar daun salam
7. 2 cm lengkuas, geprek
8. Minyak untuk menggoreng
Haluskan:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri
Cara membuat tempe bacem tanpa air kelapa:

1. Campur bumbu halus dengan air, gula merah, asam, gula, garam, dan kecap manis di
dalam wajan/panji. Masukan tempe, susun dan ratakan hingga kerendam bumbu,
tambahkan daun salam dan lengkuas.
2. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat dan
dinginkan
3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng tempe hingga berwarna coklat gelap, angkat,
tiriskan dan hidangkan.
5
2.5. Pecel Sayur
Bahan Sayuran:
1. Kacang panjang 1 ons
2. Toge 1 ons
3. Daun kemangi 1 ikat
4. Sayur kol 1 ikat
Bahan Bumbu :
1. Kacang tanah
2. Cabe
3. Gula merah
4. Bawang putih
5. Kencur
6. Daun jeruk
7. Sasa
Cara pembuatan:
- Semua sayuran direbus, lalu ditiriskan
- Semua bumbu digoreng, lalu dihaluskan
Cara menyajikan:
- Bumbu dicampurkan dengan air hangat
- Sayur yang direbus di taruh piring
- Lalu siram sayurnya dengan bumbu pecelnya
- Siap dihidangnya.
6
2.6 ES BUAH MELON SEGAR
Bahan – Bahan
 Melon 1 buah
 Es Batu secukupnya
 Sirup warna hijau
 Susu kental manis
 Agar-agar
Cara membuat :
Potong buah melon menjadi 2 bagian setelah itu bersihkan buah melon dari bijinya dan
setelah itu dikeruk menggunakan sendok kecil dan sehabis itu masukan melon yang sudah
dikeruk ke dalam gelas dan masukan sirup tambahkan air sesuai selera. Es buah melon siap
disajikan.
7
BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Setelah membahas berbagai macam makanan dan minuman tradisional Indonesia,

kami banyak mengetahui bagaimana cara membuat makanan dan minuman tersebut.
Begitu juga kami mengetahui bumbu apa saja yang terdapat dalam setiap masakan itu.
Tujuan dari tugas memasak ini supaya kami bisa lebih berkreasi dalam membuat
makanan dan minuman.
8
MAKALAH TATA BOGA
SDT RESTU IBU
Tata Boga
Untuk Memenuhi Tugas Praktek
Disusun oleh :
Ketua : M. Surya Adi Triyansah

Sekretaris : Steve Wildan Adjie Saputra
Anggota : 1. Ahmad Hafiz Ash Sidiqie
2. Annisya Walya Doifa
3. Filza Aulia Pasha
4. Findi Rahma Trisena
5. M. Rifai Septiadi Hasan
Kelas 6
SDT RESTU IBU
9
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kami ucapkan atas kehadirat Allah Swt. Karena dengan rahmat dan
karunianya kami masih diberi kesempatan untuk menyelesaikan kliping ini. Tidak lupa kami
ucapkan kepada guru pembimbing dan teman-teman yang telah bekerja sama kliping ini.
Kami menyadari bahwa dalam penulisan makalah ini masih banyak kekurangan, oleh
sebab itu kami sangat mengharapkan kritik dan saran yang sangat membangun dari ibu guru
pembimbing.
Semoga dengan selesainya kliping ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan
teman-teman. Amin
i 10
DAFTAR ISI
Kata Pengantar………………………………………………………………………………………. i
Daftar Isi………………………………………………………………………………………………… ii
Bab I Pendahuluan
1.1 Latar Belakang…………………………………………………………………….. 1
Bab II Menu Makanan
2.1 Nasi Kuning…………………………………………………………………………… 2
2.2 Ayam Bakar…………………………………………………………………………… 3
2.3 Sambel Goreng Terasi…………………………………………………………… 4
2.4 Tempe Bacem……………………………………………………………………….. 5
2.5 Pecel Sayur……………………………………………………………………………. 6
2.6 Es Buah Melon Segar…………………………………………………………….. 7
Bab II Penutup
3.1 Kesimpulan……………………………………………………………………………. 8
11
ii

Makalah Tata Boga

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Makalah Tata Boga

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Makalah Tata Boga

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

BAB I

1.1 Latar Belakang

2.1. Nasi Kuning

Resep Nasi Kuning

Cara Membuat Nasi Kuning Gurih Komplit

Cara Membuat Ayam Bakar

Bahan – bahan untuk membuat tempe bacem:

Cara membuat tempe bacem tanpa air kelapa:

Setelah membahas berbagai macam makanan dan minuman tradisional Indonesia,

Ketua : M. Surya Adi Triyansah

SDT RESTU IBU

1.1 Latar Belakang…………………………………………………………………….. 1

Bab II Menu Makanan

2.1 Nasi Kuning…………………………………………………………………………… 2

2.2 Ayam Bakar…………………………………………………………………………… 3

2.3 Sambel Goreng Terasi…………………………………………………………… 4

2.4 Tempe Bacem……………………………………………………………………….. 5

2.5 Pecel Sayur……………………………………………………………………………. 6

2.6 Es Buah Melon Segar…………………………………………………………….. 7

Anda mungkin juga menyukai