Album Masakan
Album Masakan
Album Masakan
SELANGOR
TUGASAN:ALBUM MASAKAN
1
2
PENGHARGAAN
Alhamdulilah bersyukur kepada ilahi, tugasan yang diberikan akhirnya berjaya
juga disiap pada tarikh yang telah ditetapkan dengan baik. Dalam masa yang
sama saya ingin megucapkan ribuan terima kasih kepada pensyarah iaitu
Puan Zahirah Bt Zulkifli dan juga puan Aleeza Izureeb Bt Mohd Alimi selaku
sebagai tenaga pengajar dalam subjek Teknologi Memproses Asas Pertanian
(TMHP). tidak lupa juga kepada ibu bapa saya yang menyokong saya dan
banyak memberikan bantuan dan juga kata - kata semangat. Akhir sekali
terima kasih kepada rakan- rakan yang banyak memberikan idea bagi
mencari maklumat yang diperlukan.
3
TUJUAN TUGASAN
bahan rujukan
yang menarik
4
SAJIAN
SEIMBANG
MENU PERTAMA
5
NASI GORENG CINA
BAHAN - BAHAN
1 mangkuk nasi
1 biji telur
KAEDADH PERLAKSANAAN
2. Kemudian, masukkan bawang putih dan isi udang. Tumis sehingga isi
3. Selepas itu, pecahkan sebiji telur di atas kuali dan gaul sekata dan
5. Akhir sekali, masukkan , sayur campur beku, minyak bijan dan serbuk
6
BAHAN -BAHAN
500ml santan
1 cm lengkuas(dikisar)
1 biji tomato(dibelah 4)
KAEDAH PERLAKSANAAN
1. Celur buah nanas sehingga lembut. Toskan airnya dan ketepikan seketika
2. Masukan bahan kisar santan dan buah nanas ke dalam periuk. Kacau
hingga mendidih
SAYUR CAMPUR
Bahan -Bahan
7
3 biji Bawang merah, dihiris
2 cawan air
50 g Jagung muda
150 g Brokoli
50 g Kacang pea
KAEDAH PERLAKSANAAN
8
PUDING BUAH KOKTEL
Bahan-bahan :
500 ml Air
6 g Agar-agar
Nata de coco
Kaedah Perlaksanaan;
2. Apabila agar-agar telah larut, masukkan gula pasir serta susu sejat dan
4. Tutup api dan masukan buah buahan serta nata de coco di dalam acuan,
AIR KELAUT
9
Bahan- bahan
2 gelas air
Ais secukupnya
KAEDAH PERLAKSANAAN
1. Masukan gula ke dalam air dan kacau sehingga larut. Masukan pewarna
2. Masukan semua buah yang dipotong dadu, nanas dan biji selasih.
MENU KEDUA
NASI GORENG KAMPUNG
10
Bahan bahan:
Nasi putih
2 biji telur
Garam
Bahan tumbuk:
Cara cara:
2. Masukkan lobak dan masak sehingga agak lembut. Masukkan pula sayur
3. Ketepikan bahan yang digoreng dan pecahkan telur. Kacau telur seketika
sehingga ianya separuh masak. Tuang kan nasi putih. Kacau rata.
Bahan kisar:
Kaedah Perlaksanaan
separuh masak
2. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih yang
3. Masukkan cili kisar dan tumis lagi dengan api perlahan sehingga cili
4. Masukkan sos tomato dan sos cili. Kacau rata. Tambahkan sedikit air.
Kacau lagi.
BAHAN- BAHAN
12
3 cm kunyit hidup (dikisar)
KAEDAH PERLAKSANAAN
1 Masukan santan cair bersama bahan kisar, serai, ikan bilis dan tempe.
2 Masak hingga mendidih. Bila sudah mendidih masukan pucuk ubi yang
3 Kemudian masukan santan pekat, asam gelugor dan daun kunyit serta
TART BUAH
13
Bahan-bahan
1 1/2 Gula
1 Mentega
Kulit tart
Kaedah Perlaksanaan
1. Masukkan susu segar, gula dan juga tepung jagung ke dalam periuk
JUS NENAS
14
Bahan- Bahan:
Nenas ( dipotong)
Gula
Air
Ais batu
Kaedah Perlaksanaan
MENU KETIGA
Bahan - bahan
15
3 cawan nasi
AYAM TANDORI
Bahan Rempah
Kaedah Perlaksanaan;
perapan.
17
2. Perap ayam selama 1 jam dalam bekas kedap udara dan simpan dalam
peti.
3. Campurkan semua bahan rempah , kemudian gaul pada ayam yang telah
diperap.
Kerabu Tauge
Bahan - Bahan
2 cawan tauge
18
2 biji cili merah
Bahan Kisar
Kaedah Perlaksanaan;
1. Campurkan bahan kisar dengan kelapa parit dan tambah gula dan garam
3. Kemudian masukan taugeh, pucuk ubi, cili merah dan bawang besar
PENGAT DURIAN
Bahan Bahan
19
1 biji durian(diambil isi)
Sedikit garam
Kaeadah Perlaksanaa;
1. Rebus isi durian bersama air dan daun pandan. Masak sehinggga isi dan
biji terpisah
Bahan -bahan
1 biji lemon
Ais batu
Kaedah Perlaksanaan
3. Masukkan longan
MENU KEEMPAT
Bahan Bahan
21
1 mangkuk nasi putih
4 ekor udang
sedikit isi ayam - dihiris
2 ulas bawang putih - diketuk
2 biji telur dipukul
2 sudu besar cili kisar
sedikit sayur campur
Daun bawang
sedikit minyak masak
sedikit sos tiram, sos ikan dan sos tomato
sedikit serbuk lada sulah
garam secukup rasa
Kaedah Prelaksanaan
4. Masukkan pula sayur campur, sos tiram, sos ikan, sos tomato dan garam
secukup rasa. Kacau hingga rata.
8. Perlahankan api dan tuangkan telur yang dipukul tadi dan lebarkan ke
seluruh permukaan kuali,pastikan tidak terlalu tebal atau nipis. Kuatkan
api semula dan biarkan telur sedikit masak.
9. Kemudian letakkan nasi goreng ditengah – tengah telur tadi dan lipat
dengan kemas. Tutup api.
10. Telengkupkan pinggan di kuali dan terbalikkan kuali dan nasi pattaya
anda telah ready di dalam pinggan.
Sup Ayam
Bahan -Bahan
23
2 kiub pati ayam
2biji pelaga
8 cawan air
Bahan Kisar
Kaedah Perlaksanaan
Acar Timun
25
Bahan - Bahan
Kaedah perlaksanaan
2. Campurkan garam , gula dan cuka secukup rasa. Gaul sehingga sebati
sebati
BUBUR JAGUNG
26
Bahan bahan:
3 tongkol jagung
1 mangkuk santan
Garam
Kaedah Perlaksanaan:
1. Masak jagung bersama gula dan air sehingga jagung masak dan lembut.
3. Masukkan garam dan sedikit susu cair. Sesuaikan rasa dan sedia untuk
dihidangkan.
27
Bahan Bahan;
2 sudu makan gula
Air secukupnya
Ais batu
Kaedah Perlaksanaan
MENU KELIMA
28
NASI DAGANG
Bahan-bahan:
5 cawan beras
Kaedah Perlaksanaan
3. Kemudian angkat dan masukkan beras ke dalam bekas yang besar lalu
siramkan dengan santan cair . kacau hingga sebati
5. Apabila sudah masak, angkat dan masukkan ke dalam bekas yang besar
bersama halba, halia, bawang merah beserta santan pekat. Kacau secara
perlahan sehingga rata.
29
6. Kemudian rata dan kemaskan nasi. Bila nak hidangkan ceduk dari tepi
perlahan lahan sambil digembur gemburkan.
IKAN BAKAR
Bahan Bahan
1 ekor ikan
Kaedah Perlaksanaan
30
2. Gaul rata ikan bersama garam dan serbuk kunyit.
4. Lumur sedikit minyak pada permukaan ikan dan bakar sehingga ikan
masak sambil renjis sedikit minyak pada ikan.
SUP CENDAWAN
BAHAN BAHAN
3 ekor udang sederhana besa
2 inci halia
2 inci lobak
6 cendawan
1 biji tomato3
31
KAEDAH PERLAKSANAAN
1. Mula mula tumis bawang putih yg diketuk dan hirisan halia dan bawang
merah sehingga wangi
2. Lepas tu masukkan hirisan ayam tadi masak dengan api sederhana, apbila
ayam sudah masak ,masukkan udang, cendawan, lobak, tomato yang telah
dihiris serta bayam brazil.
SAMBAL PECAL
BAHAN BAHAN
2 keping tauhu
2 biji kentang
1 paket tempeh
1 batang timun
Kacang panjang
Pucuk ubi
Daun betik
Kuah pecal
Gula
Garam
Air panas
KAEDAH PERLAKSANAAN
kecil - kecil.
6. Toskan air dan sejukkan. Hiris halus daun betik ,pucuk ubI dan timun.
8. Kemudian sangai cili kering, bawang merah, bawang putih hingga wangi.
Api kecil.
33
9. Kisar semua bahan kuah. Jika terlalu pekat tambah air panas.
10. Perasakan garam dan gula. Letak pes asam jawa sedikit dahulu supaya
AIR BARLI
Bahan-bahan
2 cawan gula
KAEDAH PERLAKSANAAN
1. Basuh dan rendam barli untuk seketika. Masak Barli bersama air dan
34
2. Angkat. Boleh di minum secara suam-suam panas atau sejuk.
SAJIAN
KOMERSIAL
35
KAEDAH PEMBUATAN SOS CILI
BAHAN BAHAN
1 kg - Cili Kering
5-5 kg - Gula
375 gm - Garam
36
11 liter - Air (Untuk Blender)
KAEDAH PEMBUATAN
3. Cili dan bawang dikisar dengan sedikit air hingga lumat. Masukkan ke
1 tepung gandum
377ml air
1 biji telur
25g garam
Air abu 25 ml
KAEDAH PERLAKSANAAN
37
1. Tepung diayak terlebih dahulu. Kemudian gaulkan telur dengan air ,air
2. Masukan bahan tadi ke dalam tepung dan uli dengan sebati. Setelah itu
meleperkan doh.
3. Setkan mesin pemampat supaya doh yang dileperkan tidak terlalu nipis.
terapung.
BAHAN BAHAN
500 gm strawberry
1 1/2 cwn air
250 gm gula
Garam secukup rasa
KAEDAH PERLAKSANAAN
38
1. Bersihkan strawberry,masukkan kedalam periuk yang berisi air.
kemudian rebus strawberi sehingga empuk..
2. Apabila strawberi sudah empuk , keluarkan strawberry dan lenyekan
sampai sehingga hancur..
3. Masukkan semula strawberi yang sudah hancur ke dalam air rebusan
tadi , tambahkan gula dan garam..
4. Renek jem strawberry dengan api pelahan sampai menjadi pekat
pekat..
5. Apabila sudah pekat tutup api ,biarkan ia sejuk sebelum di masukkan
kedalam bekas.
6. Simpan didalam peti sejuk.
BAHAN BAHAN
Marjerin
Garam
Minyak secukupnya
KAEDAH PERLAKSANAAN
1. Kupas kulit pisang kemudian rendam seketika dalam besen berisi air.
dalam minyak dan biarkan mencair. Kemudian masukkan pula sedikit garam
dan kacau.
6. Selepas itu, masukkan pisang yang telah disagat ke dalam kuali. Jangan
masukkan terlalu banyak kerana pisang mudah melekat dan jika ada yang
40
KAEDAH MEMPROSES KORDIAL LAICI
BAHAN BAHAN
Gula 2.5 kg
Air 2 liter
Perasa Laici 15 ml
Asid Sitrik 15 ml
2. Padamkan api, masukkan gula dan semua bahan kecuali perasa dan
Usahawan
42
NAMA USAHAWAN : Dato’ Haji Ramly Bin Mokni
43
Jenis Perniagaan: Mengeluarkan produk makanan berasaskan daging
lembu, ayam dan hasilan laut seperti burger, nuget, sosej dan
lain-lain.
Jaya (1992).
BILANGAN PEKERJA : 200 pekerja tetap dan lebih 300 pekerja kontrak
KEUNTUNGAN TAHUNAN
pemborong beras terbaik pada tahun 2000. Selain itu, beliau juga telah
(BERNAS) pada tahun 2001 dan berjaya merangkul anugerah emas bagi
beras Taj Maha, l termasuklah sijil ISO 9001:2000 oleh SIRIM pada Mac
46
NAMA SYARIKAT: Syarikat BARKATH CO-RO MANUFACTURING
SDN.BHD
Butterworth, Penang
(P.Pinang)..
48
NAMA USAHAWAN :Datuk Hj Lambak Mohamad.
49
NAMA USAHAWAN: Dato Seri Yusuf Taiyoob
50