Laboratorium THP

 Kimia dan Biokimia Pangan

Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan mengembangkan pengetahuan yang
berkaitan dengan aspek kimia seperti kimia analisis, fisiologi dan teknologi
pascapanen, bahan tambahan makanan, kimia pangan terapan dan biokimia
termasuk uji kualitas pangan dan produk pertanian lainnya dalam bentuk dan
aspek kimia.
# Name Qty Users /day
1 Analytical Balance 2 6
2 Timbangan digital 1 6
3 Centrifuse 2 6
4 Desiccator (Glass) 1 6
5 Desiccator (Plastic) 4 6
6 Labu Destilasi Kjeldahl 8 1
7 Degestion Kjeldahl 1 1
8 Destilasi Kjedhahl 1 1
9 Digital pH meter 2 6
10 Oven Listrik 2 6
11 Kompor Listrik 4 6
12 Electrophoresis cell 1 1
13 Electrothermal Electromantles/ Heating 2 2
Mantle
14 Penyaring vakum 2 3
15 Fractional Distillation Unit 1 1
16 Gas Chromatography (GC) 1 1
17 Glossmeter 1 2
18 Hot Plate/magnetic stirrer 3 3
19 HPLC 1 1
20 Muffle Furnace 1 2
21 Orbital Shaker 2 3
22 Oxygen meter 1 1
23 Rotary Evaporator 1 2
24 Spectrophotometer (spectronic) 1 3
25 Spectrophotometer UV- Vis 1 3
26 Spektrofotometer Visible 1 3
27 TLC Development Tank 4 2
28 Turbidimeter 1 2
29 Ultrasonic Processor with timer and pulser 1 1
30 Vortek 1 6
31 Waterbath Shaker Memmert 3 1
32 Waterbath Shaker Lokal 1 1
33 Kromatografi kolom 3 2
34 Buret 10 mL 2 3
 35 Buret 50 mL 2 3
36 Corong pemisah 500 mL 6 1
37 Corong pemisah 250 mL 2 1
38 Corong pemisah 100 mL 2 1
39 Ekstraksi Soklet 1set/ 6 hot plate 1 1
40 Labu Soklet 50 mL 15 3
41 Refluks 6 2
42 Lemari Asam 3 6
43 Lemari es sampel 2 6
44 Lemari es Khusus enzim 1 6
45 Freezer 1 6
46 Ultrasonic Bath 1 2
47 Rangkaian Soklhlet (set) 1 2
48 Refluks (set) 1 3

Kontak Laboran: +62 813-3384-1078 (Ibu Luluk)

More Info: http://labthp.ub.ac.id/laboratorium_kimia.php

 Laboratorium Mikrobiologi Pangan

Laboratorium mikrobiologi pangan dan produk pertanian dilengkapi dengan
peralatan seperti autoklaf manual dan otomatis, incubator (incubator pendingin
dan incubator CO2), mikroskop, sentrifuge dingin, colony counter, hemositometer,
elektroforesis DNA, elektroforesis protein, UV transluminator, gel documentation,
fermentor, PCR, deep freezer, orbital shaker, water bath shaker, micro pipette,
laminar air flow, pH meter, micro plate reader.
Di jurursan THP, laboratorium mikrobiologi pangan dan produk pertanian ini
terdapat 2 bagian yaitu pertama untuk penelitian mikrobiologi dan yang kedua
untuk penelitian bioteknologi. Laboratorium ini juga dilengkapi dengan AC dan
atmosfer yang nyaman serta bersih sehinga mahasiswa dapat nyaman bekerja di
laboratorium. Laboratorium ini memiliki ruang laboratorium tambahan seperti
ruang sterilisasi dan ruang isolasi untuk bakteri dan kapang yang digunakan untuk
penelitian dan kerja praktis.
Beberapa koleksi kultur yang ada di laboratorium ini adalah Bifidobacterium
bifidum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus fermentum,
Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Acetobacter acetii, Acetobacter
xylinum, Bacillus amyloliquefaciens, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Listeria
monocytogenes, Salmonella tiphymuri, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus,
Aspergillus niger, Saccharomyces cereviceae, Rhizopus oryzae.

# Name Qty Users /day

1 Autoklaf 3 6
2 Inkubator 3 6
 3 Oven utk sterilisasi 1 2
4 Neraca analitik 2 4
5 Timbangan digital 1 2
6 pH meter 1 2
7 Spektrofotometer UV Vis 1 2
8 Spektrofotometer Vis 2 2
9 Shaker 1 1
10 Waterbath 3 3
11 Kompor listrik 3 3
12 Kompor gas 1 1
13 Mikropipet 10-100 mikrolit 3 3
14 Mikropipet 100-1000 mikrolit 5 5
15 LAF bakteri 1 1
16 LAF kapang 1 1
17 Mikropipet 40-200 mikrolit 1 1
18 Mikropipet 2-10 mikrolit 1 1
19 Hot plate stirer 2 2
20 Kulkas utk sampel 2 8
21 Kulkas utk kultur bakteri 1 5
22 Kulkas utk kultur kapang 1 5
23 Kulkas utk bahan kimia/media 1 5
24 Vortex 3 3
25 Mikroskop perbesaran s.d 1000x 4 4
26 Mikroskop perbesaran s.d 400x 4 4
27 Colony counter 1 1
28 Mikropipet 1000 mikrolit 4 4
29 Mikropipet 200 mikrolit 3 3
30 Mikropipet 10 mikrolit 2 2
31 Pupil cam 2 2

Kontak Laboran: +62 856-4644-3464 (Ibu Citra)

More Info: http://labthp.ub.ac.id/laboratorium_mikrobiologi.php

 Laboratorium Bioteknologi
# Qty Users
Name /day
1 Autoklaf sterilisasi 1 4
2 Autoklaf destruksi 1 4
3 Incubator CO2 1 4
4 Timbangan 2 6
5 Fermentor 1 1
6 Gel documentation 1 2
7 PCR 1 2
8 Hotplate stirer 2 4
 9 Plate stirer (dingin) 3 4
10 Laminar Air Flow (LAF) 1 4
11 Mikropipet 100-1000 mikrolit 5 5
12 Mikropipet 10-100 mikrolit 2 4
13 Mikropipet 50-200 mikrolit 1 4
14 Mikropipet 1-10 mikrolit 1 4
15 Mikropipet 2-20 mikrolit 2 4
16 Mikropipet 0.1-2.5 mikrolit 1 4
17 Microplate Reader ELx800 1 4
18 Microscope 2 4
19 Mini centrifuge 1 6
20 Incubator 4 6
21 pH meter 1 6
22 Microwave 1 4
23 Protein Electrophoresis 2 2
24 Sentrifuse dingin 1 6
25 Spectrophotometer 1 6
26 Vortex 1 6
27 Waterbath shaker 2 4
28 Nanodrop (Spektrophotometer) 1 4
29 Elektroforesis DNA 2 4
30 Mini Trans-Blot Electrophoretic Transfer 1 2
Cell
31 Incubator shaker 1 1
32 Deep freezer -80 1 12
33 Freezer -20 1 12
34 Ice maker 1 4
35 Kulkas 3 12

Kontak Laboran: +6287859991677 (Ibu Vita)

More Info: http://labthp.ub.ac.id/laboratorium_bioteknologi.php

 Laboratorium Nutrisi Pangan

Nutrisi merupakan komponen esensial untuk kesehatan manusia. Gizi buruk dapat
menyebabkan penurunan fungsi berbagai sistem organ pada tubuh. Mengingat
pentingnya peran gizi dalam kehidupan manusia maka perlu dilakukan penelitian
yang menitikberatkan pada gizi pangan berkelanjutan. Laboratorium ini memiliki
berbagai ilmu yang berhubungan dengan substansi nutrisi pangan seperti
bioavaibilitas nutrisi, bioassay, nutrisi komunitas, dan pangan fungsional.

# Name Qty Users /day

1 Freezer Modena 1 5
2 4in1 Juicer & Blender Oxone 1 1
3 Multi Maker Oxone 1 1
 4 Panci Infusa 2 2
5 Microcentrifuge Jouan 1 3
6 Vortex IKA 1 3
7 Drying Cabinet (lamp) 1 1
8 Meat Grinder 1 1
9 Kompor gas Rinnai 1 1
10 Kandang akrilik 6 1
11 Hot Plate 1 1
12 Food Dehydrator (khusus bahan baku) 1 1
13 Alat pembuat flake 1 2
14 pH meter 1 3
15 Rotary Evaporator inc. Chiller 1 1
16 Orbital shaker mini 1 1
17 Spektrofotometer 1 3
18 Centrifuge EBA-200 1 3

Kontak Laboran: +62 817-381-251 (Bapak Subekti)

More Info: http://labthp.ub.ac.id/laboratorium_nutrisi.php

 Laboratorium Teknologi Pengolahan Pangan

# Name Qty Users /day

1 Oven Listrik 1 1
2 Oven Vacuum 1 1
3 Rotary Evaporator 1 1
4 Tensile Strength 1 3
5 Color Reader 1 4
6 Hand Refraktometer 1 4
7 Kabinet Dryer 3 3
8 Vacuum Dryer 1 1
9 Vacuum Fryer 1 1
10 Slicer 1 2
11 Sieve Shaker 1 1
12 Microwave 1 2
13 Ultra Turrax 1 2
14 Centrifuge 1 2
15 Jangka Sorong 1 2
16 Micrometer 1 2
17 Viskometer 1 2
18 Ice Cream Maker 1 1
19 Sealer Cup 1 3
20 Timbangan Analitik 2 4
21 Kompor Gas 2 5
22 Lemari Es 2 5
 Kontak Laboran: +6285233204070 (Bapak Agus)
More Info: http://labthp.ub.ac.id/laboratorium_rekayasa.php

 Laboratorium Ilmu Pangan Sensoris dan Terapan

Laboratorium uji sensori dan ilmu pangan terapan adalah salah satu laboratorium
di bawah pengelolaan Jurusan THP, FTP, UB. Laboratorium ini berdiri sendiri pada
tahun 2016, setelah sebelumnya merupakan bagian dari Laboratorium Rekayasa
Pangan dan Hasil Pertanian, Jurusan THP. Pengembangan laboratorium ini
dilakukan untuk menjawab kebutuhan pasar khususnya industri pangan dan tren
perkembangan ilmu pangan terkini. Ilmu sensori mulai bertransformasi secara
progresif dengan peranan yang lebih aktif dan apresiasi dari pihak industri.

Mengingat bahwa industri berorientasi pasar atau kepuasan konsumen, maka ilmu
sensoris dan pangan terapan merupakan ujung tombak yang sangat vital sehingga
penelitian-penelitian aplikatif kini semakin mengarah pada consumer-based
research agar teknologi/produk yang dikembangkan lebih berdaya guna.
Pengembangan laboratorium ini diharapkan mampu meningkatkan kompetensi
lulusan ITP dan mutu akademik jurusan THP, terutama yang berkaitan dengan
kompetensi ilmu sensori dan pangan terapan.

# Name Qty Users /day

1 Kulkas 2 5
2 Kompor gas (4 tungku) 1 4
3 Microwave 1 2
4 Dispenser 1 2

Kontak Laboran: +62 838-5785-8486 (Ibu Shinta)

More Info: http://labthp.ub.ac.id/laboratorium_sensori.php

 Laboratorium Uji Kualitas dan Keamanan Pangan

Profil: Laboratorium Uji Kualitas dan Keamanan Pangan merupakan sebuah unit
dibawah Teknologi Hasil Pertanian yang menyediakan layanan pengujian produk
pangan kepada masyarakat dan industri termasuk analisis fisik, kimia, dan
mikrobiologi. Laboratorium ini juga menyediakan layanan konsultasi pada
masyarakat industri yang berhubungan dengan proses produksi atau
permasalahan kualitas produk pangan.

Layanan: Analisis Fisik, Kimia, dan Mikrobiologi

 Analisis Fisik termasuk analisis viskositas, warna, tekstur, yield strength,
elastisitas, dan padatan terlarut
 Analisis kimia termasuk analisis kelembaban (moisture), abu, lemak,
protein, total gula, penurunan gula, serat kasar, vitamin C, total asam,
antosianin, N-soluble, amilosa, bilangan asam, bilangan peroksida, asam
lemak bebas, kandungan mineral (Ca, K, Na, and Li), total karotenoid,
karagenan, garam, pH, dan a.ktivitas air (Aw).
 Analisis mikrobiologi termasuk analisis total plate count (TPC), total lactic
acid bacteria (LAB), E. Coli, Salmonella, S. Aureus, and Coliform.
Konsultasi: Layanan konsultasi disediakan untuk menyelesaikan masalah yang
terjadi dalam proses produksi atau kualitas produk dan hasil pertaniandari bisnis
skala rumahtangga, perusahaan kecil – menengah, dan industri besar.

Fasilitas: Laboratorium ini berisi berbagai pilihan peralatan termasuk cabinet dryer,
freeze dryer, ice cream maker, hydraulic press machine, flour grinder, mixer, sieve
shaker, extruder, vacuum frying, sealer, juice extractor, furnace, gas
chromatography, UV-Vis spectrophotometer, Aw meter, centrifuge, pH meter,
electrophoresis device, flame photometer, refractometer, penetrometer,
chromameter, RH meter, rotary evaporator, shaker waterbath, digestion unit,
distillation unit, vortex, viscotester, incubator, autoclaves, colony counter,
microscope with camera, and video camera for microscope.
Kontak Laboran: 081230700494 (Ibu Astria)
More Info: http://labthp.ub.ac.id/laboratorium_mutu.php