Miniriset Decorasi Cake
Miniriset Decorasi Cake
Miniriset Decorasi Cake
Dosen pengampu
Disusun oleh :
Faisal Rahmadanu
Tiodora Sembiring
FAKULTAS TEKNIK
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas selesainya
makalah miniriset dekorasi kue guna memenuhi tugas mata kuliah dekorasi kue.
Pada kesempatan kali ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada seluruh
pihak yang telah membantu penulis dalam proses penyusunan makalah ini dan penulis
juga mengucapkan terima kasih kepada ibu dosen yang telah memberikan bimbingan
dalam menyelesaikan tugas ini.
Penulis menyadari bahwa makalah ini belum sempurna. Oleh karena itu, penulis
mengharapkan saran dan kritik yang membangun yang ditunjukkan demi kesempurnaan
makalah ini. Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
penulis
BAB I
PENDAHULUAN
Dekorasi atau menghias kue merupakan bagian yang paling menarik didalam pengolahan kue,
menghias kue adalah menutup kue dengan bahan penghias atau memberikan hiasan pada kue
yang bertujuan untuk:
Meningkatkan kualitas kue dalam hal penampilan rasa, rupa dan bentuk.
Menutup kekurangan bentuk fisik yang kurang menarik. Dalam hal ini dapat
memperbaiki bagian kue yang cacat dengan bahan penghias kue, bahkan dengan daya
kreativitas dan imajinasi yang ada dapat mngubah bentuk kue baru yang lebih menarik
dari sebelumnya.
Menyatakan ungkapan atau maksud menghias kue. Misalnya sebagai ungkapan rasa kasih
sayang dibuat kue berbentuk (love) dihias dengan krim berbentuk bunga mawar
menggunakan warna dominan merah muda.
Menjadi pusat perhatian (center of interest) kue yang indah dengn hiasan cantik pada
suatu kesempatan akan banyak menarik perhatian orang.
1.2 Tujuan
1.3 Manfaat
PEMBAHASAN
A. SEJARAH TOKO
Nama toko yaitu Al-madinah, pemilik toko ini bernama Pak Sapril, beliau sudah berkeluarga
dan tempat tinggal meraka berada di belakang toko, tempat ini berada di jalan William iskandar
no. 255A, Sidorejo, medan, Sumatera Utara. Toko ini berdiri baru 2 tahun dan belum memiliki
cabang, karyawan di toko ini ada 4 orang, 2 orang bagian dapur, 2 orang jaga toko, jenis kue
disini ±50 jenis kue, kue yang paling laris adalah brownies dan blackforest. Sedangkan harga kue
yang paling murah Rp.20.000, sedangkan yang paling mahal Rp.150.000, dan jika pembeli
menginginkan hiasan yang dia mau maka harganya pun berbeda juga. kue yang paling banyak
ditempah yaitu kue ulang tahun, dan orang yang paling sering menempah yaitu mahasiswa, dan
ada juga kadang menempah kue pernikahan. Di toko ini tidak menerima semua bentuk hiasan
seperti bentuk hiasan dari foto, dan ditoko ini juga memiliki bentuk dekorasi yang berbeda-beda,
seperti ada yang polos, ada yang bentuk hiasan dari coklat, buttercream. di toko ini juga ada
menjual serperti jajanan roti kering dan ada juga menjual berbagai jenis es, yang menambah
penghasilan sehari-hari.
C. METODE PELAKSANAAN
Biasanya mereka menggunakan waktu pemanggangan ±40 menit dan biasanya hasilnya
pun bagus dan rasanya juga enak.
D. HASIL UJI
Dari hasil observasi yang dilakukan berdasarkan apa yang telah lakukan dengan
bahan dan metode pelaksanaannya hasilnya pun pasti memuaskan dan sangat jarang
gagal, dan ditambah dengan hiasan atau dekorasinya yang bagus akan semakin
menambah nilai kue tersebut, dan hasil yang kami lihat di toko Al-Madinah, hasilnya
sudah bagus dan memuaskan untuk blackforest dan mereka juga mengatakan bahwa
walaupun blackforest ini merupakan kue kategori yang mahal, tetapi kue ini juga sangat
banyak peminatnya bahkan blackforest ini juga termasuk kue yang paling laris ditoko
tersebut
BAB III
PENUTUP
KESIMPULAN
Dari mini riset yang telah dilakukan dapat diketahui bahwa toko kue Al-Madinah lebih
banyak menggunakan dekorasi cake dengan jenis bahan butter cream, dan lebih banyak
menggunakan coklat sebagai bahan utama untuk menutup permukaan cake. Hal ini dapat dilihat
dari decorasi cake yang mereka susun di lemari pendingin untuk dapat dilihat secara langsung
oleh pembeli/konsumen.
Mereka juga menambah dekorasi kue itu dengan menambahkan aksesoris seperti coklat
dibentuk beraneka ragam ada juga dibentuk seperti disusun bentuk pagar, dan membentuk
buttercream menjadi mawar, atau hiasan lainnya yang membuat kue semakin cantik dan
membuat konsumen tertarik.
Dokumentasi
Daftar pustaka
http://brianacake.blogspot.co.id/2015/04/a-pengertian-dekorasi.html
dekorasikuebriana.blogspot.com/2015/06/pengertian-dekorasi.html
https://www.scribd.com/doc/263222788/Bab-1-Cake-Decoration