Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 67 tayangan

    Pembuatan Telur Asin

    Diunggah oleh

    Muhammad Farhan G
    Dokumen ini membahas tentang pembuatan telur asin secara tradisional. Telur asin dibuat dengan menggunakan telur bebek dan ayam yang direndam air, dilumuri pasta dari campuran abu gosok dan air, lalu dilumuri garam secara merata. Telur kemudian diasin selama 14 hari sebelum direbus untuk meningkatkan daya simpan. Garam berperan mengawetkan dengan menghambat bakteri dan enzim pembusukan serta menyerap air dari d

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Pembuatan Telur Asin

    Diunggah oleh

    Muhammad Farhan G
    67 tayangan2 halaman
    Dokumen ini membahas tentang pembuatan telur asin secara tradisional. Telur asin dibuat dengan menggunakan telur bebek dan ayam yang direndam air, dilumuri pasta dari campuran abu gosok dan air, lalu dilumuri garam secara merata. Telur kemudian diasin selama 14 hari sebelum direbus untuk meningkatkan daya simpan. Garam berperan mengawetkan dengan menghambat bakteri dan enzim pembusukan serta menyerap air dari d

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    PEMBUATAN TELUR ASIN

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen ini membahas tentang pembuatan telur asin secara tradisional. Telur asin dibuat dengan menggunakan telur bebek dan ayam yang direndam air, dilumuri pasta dari campuran abu gosok dan air, lalu dilumuri garam secara merata. Telur kemudian diasin selama 14 hari sebelum direbus untuk meningkatkan daya simpan. Garam berperan mengawetkan dengan menghambat bakteri dan enzim pembusukan serta menyerap air dari d

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    67 tayangan2 halaman

    Pembuatan Telur Asin

    Diunggah oleh

    Muhammad Farhan G
    Dokumen ini membahas tentang pembuatan telur asin secara tradisional. Telur asin dibuat dengan menggunakan telur bebek dan ayam yang direndam air, dilumuri pasta dari campuran abu gosok dan air, lalu dilumuri garam secara merata. Telur kemudian diasin selama 14 hari sebelum direbus untuk meningkatkan daya simpan. Garam berperan mengawetkan dengan menghambat bakteri dan enzim pembusukan serta menyerap air dari d

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    dari 2

    PEMBUATAN TELUR ASIN

    Kelompok 3 : Muhammad Farhan


    Nadiar Octa Fortuna
    Silvia
    Sherly Oktavia
    Kelas : XII IPA 4
    Guru Pembimbing : Yeyen Febrianty

     Konsep
    Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur
    yang diawetkan dengan cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk
    menonaktifkan enzim perombak). Kebanyakan telur yang diasinkan
    adalah telur itik, meski tidak menutup kemungkinan untuk telur-telur
    yang lain.

     Alat & Bahan


    2 butir telur bebek
    2 butir telur ayam
    2 buah toples
    200 gram air
    1 buah Baskom
    500 gram garam
    1 bungkus abu gosok
     Langkah – Langkah Membuat Telur Asin
     Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang
    mengapung, buang saja (telur tidak bagus).
     Bersihkan telur secara perlahan jangan sampai retak.
     Amplas telur secara perlahan.
     Campurkan abu gosok dengan air. Aduk rata. Bentuk hingga seperti
    pasta, jangan terlalu cair.
     Masukkan garam. Aduk lagi.
     Lumuri telur dengan tanah sampai menggumpal ketebalan 3 cm.
     Masukkan telur satu persatu ke dalam baskom.
     Taburi telur yang sudah dilumuri tanah dengan abu gosok
    secukupnya. Diamkan selama 14 hari.
     Setelah proses selesai, rebus atau kukus telur dengan api kecil selama
    1 jam.

     Analisa Data
    Pembuatan telur asin ini bertujuan untuk meningkatkan daya simpan
    telur. Secaratradisional telur asin biasanya dibuat dari telur bebek dan
    memiliki daya simpan anatara 1-3minggu. Ketahanan simpan ini
    dikarenakan kadar garam yang tinggi.dalam pembuatan telurasin ini,
    yang digunakan adalah adonan abu gosok, pecahan batu bata, dan
    garam. Garam berfungsi sebagai pencipta rasa asin dan sekaligus bahan
    pengawet. Karena dapatmengurangi kelarutan oksigen (oksigen
    diperlukan oleh bakteri), menghambat kerja enzim proteolitik (enzim
    perusak protein), dan menyerap air dari dalam telur. Berikut
    merupakanhasil analisa organoleptic dalam pembuatan telur asin

    Anda mungkin juga menyukai