MAKALAH

“Jenis dan Bahan Dasar Peralatan yang Terbuat dari Besi

dan Kaca”
Disusun Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Manajemen
Dapur Pada Program Studi Tata Boga Fakultas Pariwisata Dan
Perhotelan

Disusun Oleh:
Fitra Hayati
Gustia Ardiani
Fatimah Azahra

TATA BOGA
FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
 KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang.
Berkat limpahan nikmat dan karuniaNya, saya dapat menyelesaikan makalah
ini yang berjudul “Jenis dan Bahan Dasar Peralatan yang Terbuat dari Plastik
dan Kaca” dengan lancar. Penyusunan makalah ini dalam rangka memenuhi
tugas mata kuliah manajem vyang diampu oleh ibu Cici Andriani M, Pd Dalam
proses penyusunannya tidak lepas dari bantuan, arahan dan masukan dari
berbagai pihak. Untuk itu kami ucapkan terimakasih atas segala partisipasinya
dalam menyelesaikan makalah ini.
Meski demikian, penulis menyadari masih banyak sekali kekurangan dan
kekeliruan di dalam penulisan makalah ini, baik dari segi tanda baca, tata
bahasa maupun isi. Sehingga penulis secara terbuka menerima segala kritik
dan saran positif dari pembaca.
Demikian apa yang dapat kami sampaikan. Semoga makalah ini dapat
bermanfaat untuk masyarakat umumnya, dan untuk kami khususnya.
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ii
DAFTAR ISI iii

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang 1
B. Tujuan 1

BAB II PEMBAHASAN
A. Jenis-Jenis Peralatan dari Besi 2
B. Jenis-Jenis Peralatan dari Kaca 3

BAB III PENUTUP

A. Kesimpulan 7
B. Saran 7

DAFTAR PUSTAKA
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Perabotan dapur merupakan suatu hal yang tidak dapat di pungkiri
keberadaan dan manfaatnya dalam kehidupan sehari – hari. Setiap pergi ke
dapur umumnya bertemu dengan alat ini. Perabot dapur merupakan alat yang
multifungsi dalam kehidupan berumah tangga, dapat mempermudah dan
mempercepat kegiatan memasak di dapur. Kaum Ibu pada umumnya tidak
segan untuk selalu membeli peralatan dapur dengan merk dan jenis terbaru
untuk melengkapi ruangan dapur menjadi lebih lengkap. Harga dari peralatan
dapur juga bervariasi, mulai dari peralatan dapur dengan harga yang
terjangkau sampai dengan harga yang paling mahal.
Alat-alat dapur adalah alat-alat yang umum digunakan untuk kegiatan
masak-memasak, penyajian masakan dan makanan serta perlengkapan makan
dan minum. Peralatan dapur sangat dibutuhkan dalam memasak sesuatu,
peralatan dapur ini ada yang terbuat steinlis, kayu, kaca, aluminium, dan juga
dari plastic. Peralatan yang sering digunakan orang pada umumnya adalah dari
plastic, Karena peralatan ini mudah untuk dibawa, akan tetapi peralatan ini
tidak bisa terkena api secara langsung, peralatan dari plastic ini umumnya
hanya digunakan untuk meletakkan bahan makanan Peralatan dapur dari kaca
juga sering digunakan masyarakat karena peralatan ini tahan panas, dan
mudah dibersihkan akan tetapi peralatan dari kaca ini mudah pecah, agak
sedikit berat dan juga sangat licin,

B. Tujuan
1. Untuk mengetahui jenis jenis peralatan dapur dari besi.
2. Untuk mengetahui jenis jenis peralatan dapur dari kaca
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Jenis-Jenis Peralatan Dapur dari Besi

1. Peralatan Dapur dari Besi
a).Awet
Karena kemampuannya dalam mempertahankan dan menahan suhu sangat
tinggi, besi tuang memang menjadi pilihan terbaik untuk dijadikan material alat
masak, khususnya penggorengan.
Kelebihan lain adalah penggorengan berbahan besi tuang ini lebih tebal
sehingga dinilai memiliki umur penggunaan yang panjang alias awet dipakai.
Selain itu, penggorengan cast iron akan membentuk lapisan anti lengket
dengan sendirinya pada permukaan penggorengan apabila dirawat dengan
benar.
b).Menjadi Alat Masak Serbaguna
Perkembangan terus dilakukan, termasuk pada penggorengan berbahan
besi tuang yang telah diselimuti lapisan anti lengket. Lapisan anti lengket inilah
yang membuat alat masak dari besi tuang sangat serbaguna. Dapat digunakan
sebagai pemanggang roti, membuat tumis, sayur berkuah, penggorengan,
bahkan sebagai alat membakar (grill) dapat diwujudkan dengan alat ini
c).Efek Kesehatan
American Dietetic Association telah melakukan temuan dalam studinya yang
mana alat memasak berbahan dasar cast iron dapat mencairkan zat besi pada
makanan dalam jumlah yang cukup besar. Kendati demikian, jumlah zat besi
yang dihasilkan bergantung pada jenis makanan, tingkat keasaman, kandungan
air, lamanya waktu memasak, serta umur peralatan masaknya.

2. Jenis-Jenis Peralatan Dapur dari Besi

a). Grill Pan
Grill pan adalah wajan pemanggang yang dapat diletakkan di atas kompor.
Grill pan umumnya memiliki karakteristik permukaan yang bergerigi. Pola ini
akan menghasilkan tekstur garis-garis pada hasil panggangan.
b). Deep Skillet
Wajan ini memiliki kedalaman yang berbeda dari wajan pada. Umumnya.
Karena alasan inilah maka alat ini menjadi multifungsi. Tak hanya menumis,
menggoreng, dan memanggang pun dapat dilakukan dalam wajan ini.
c).Teflon Besi
 Wajan anti lengket, atau teflon jadi salah satu peralatan masak yang sering
diandalkan untuk menggoreng, bahkan merebus makanan. Tak hanya multi
fungsi, teflon juga dilengkapi lapisan anti lengket yang mencegah bahan
makanan melekat di permukaannya.

B. Jenis-Jenis Peralatan Dapur dari Kaca

 Kelebihan
Bahan kaca bersifat solid, sehingga lemak dan minyak pun gak akan susah
untuk dibersihkan. Saat memasak, kamu juga bisa memerhatikan makanan di
atas kompor karena alat kaca transparan. Selain, alat masak berbahan kaca ini
terkenal paling baik untuk kesehatan dibandingkan bahan lainnya (baca lebih
lengkapnya disini). Alat masak ini juga multifungsi loh, selain digunakan untuk
memasak, kamu juga bisa langsung menggunakannya sebagai wadah saji di
atas meja makan, jadi gak perlu dipindahkan lagi ke piring atau mangkuk saji.
Namun jangan lupa untuk mengalasinya dengan tatakan tahan panas ya. Hasil
masakanmu dijamin bakal terlihat lebih wah dan menarik.
1. Perawatan
Ketika sudah selesai memasak dengan alat kaca, jangan langsung
menyiramnya dengan air keran, ya. Biarkan kaca terkena room temperature
beberapa saat. Baru setelah itu cuci bersih dengan sabun. Mencucinya juga
mudah banget, gak perlu menggunakan banyak sabun.
Karena kaca mudah pecah, makanya saat menyimpannya usahakan untuk
jauh dari jangkauan anak-anak atau tempat yang penuh barang. Sebelum
disimpan untuk jangka waktu lama, kamu bisa membungkusnya dengan kertas
koran atau kain. Selain menghindari retak atau pecah, kaca yang dibungkus ini
juga bisa tetap membuatnya tetap mengkilat. Kamu juga bisa membungkusnya
dengan kardus kalau alatnya super besar. Jangan menyimpan alat masak kaca
dengan cara ditumpuk-tumpuk, ya. Apalagi ditumpuk dengan alat masak
dengan bahan yang lain, seperti besi atau aluminium. Boleh saja ditumpuk tapi
usahakan kapasitas tumpukannya gak terlalu banyak.
 Jenis-Jenis Peralatan dari Kaca
A).Sauce Pan
Alat masak transparan ini cocok digunakan untuk membuat mi instan,
bubur, puding dan saus. Ukuran panci ini umumnya tidak terlalu besar untuk
menyesuaikan kemampuan tangan yang mengangkat dengan hanya satu
gagang pegangan.
B).Stock Pot Transparan
Panci ini dinamakan stock pot karena di dapur Barat penggunaanya adalah
untuk membuat kaldu, baik kaldu sayuran, ayam, atau daging.
C).Skillet
 Wajan datar kaca tahan panas ini mempunyai pegangan yang pas saat
digunakan. Bentuknya yang datar dengan sisi pinggiran yang tidak terlalu
tinggi, membuat wajan ini lebih cocok digunakan untuk masakan yang
menggunakan sedikit minyak, seperti menumis sayuran atau memanggang
steak.
D).Casserole Pan
Panci berbahan kaca tahan panas ini memiliki dinding dan dasar yang tebal
sehingga dapat menyalurkan panas dengan rata dan memberikan hasil yang
baik. Tetapi bahan kaca tahan panas pada alat ini tidak digunakan untuk
dipanaskan di atas api secara langsung.
E).Piring Tahan Panas
Alat masak kaca tahan panas ini juga direkomendasikan untuk pemakaian di
dalam oven. Pinggan tahan panas persegi memiliki berbagai macam ukuran.
Ada juga pinggan yang berbentuk bulat dan bisa digunakan untuk membuat
pie.
 BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
Peralatan dapur besi memiliki keunggulan yaitu, kuat, awet dan mudah
menjadi alat serbaguna, tahan terhadap karat, dan tersedia berbagai bentuk.
Sedangkan peralatan dapur dari kaca memiliki kelebihan tahan panas, dan
mudah dibersihkan. Jenis-jenis dari peralatan ini yaitu, sauce pan, stock pot,
piring tahan panas, dan lain-lain.

B. Saran
Penulis menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna, untuk
itu kritik dan saran sangat kami harapkan dari pembaca demi kelancaran
makalah selanjutnya.
 DAFTAR PUSTAKA
https://blue.kumparan.com/image/upload/fl_progressive,fl_lossy,c_fill,q_auto
:best,w_640/v1543234454/dlf7idbzqtbqj3vao7km.jpg diakses pada tanggal26
September 2021 jam 20:03 WIB
https://resepkoki.id/alat-masak-kaca-kelebihan-penggunaan-perawatan/
diakses pada tanggal 26 September 2021 jam 20:03 WIB
https://review.bukalapak.com/food/bermanfaat-7-alat-masak-berbahan-kaca-
tahan-panas-ini-wajib-kamu-koleksi-69888 diakses pada tanggal 26 September
2021 jam 20:27 WIB.