Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 22 tayangan

    Pameran Ayam Kodok

    Diunggah oleh

    Elva Sinaga
    Dokumen ini memberikan resep dan cara pembuatan ayam kodok. Ayam kodok dibuat dengan mengisi kulit ayam yang sudah dikuliti dengan campuran daging ayam, roti, dan bumbu. Langkah pembuatannya meliputi mengisi kulit ayam, menjahit bagian terbuka, mengukus, mengoleskan bumbu, dan memanggang. Diberikan juga perhitungan biaya produksi dan keuntungan dari penjualan satu buah ayam kodok.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Pameran Ayam Kodok

    Diunggah oleh

    Elva Sinaga
    22 tayangan9 halaman
    Dokumen ini memberikan resep dan cara pembuatan ayam kodok. Ayam kodok dibuat dengan mengisi kulit ayam yang sudah dikuliti dengan campuran daging ayam, roti, dan bumbu. Langkah pembuatannya meliputi mengisi kulit ayam, menjahit bagian terbuka, mengukus, mengoleskan bumbu, dan memanggang. Diberikan juga perhitungan biaya produksi dan keuntungan dari penjualan satu buah ayam kodok.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    pameran ayam kodok

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen ini memberikan resep dan cara pembuatan ayam kodok. Ayam kodok dibuat dengan mengisi kulit ayam yang sudah dikuliti dengan campuran daging ayam, roti, dan bumbu. Langkah pembuatannya meliputi mengisi kulit ayam, menjahit bagian terbuka, mengukus, mengoleskan bumbu, dan memanggang. Diberikan juga perhitungan biaya produksi dan keuntungan dari penjualan satu buah ayam kodok.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai doc, pdf, atau txt
    22 tayangan9 halaman

    Pameran Ayam Kodok

    Diunggah oleh

    Elva Sinaga
    Dokumen ini memberikan resep dan cara pembuatan ayam kodok. Ayam kodok dibuat dengan mengisi kulit ayam yang sudah dikuliti dengan campuran daging ayam, roti, dan bumbu. Langkah pembuatannya meliputi mengisi kulit ayam, menjahit bagian terbuka, mengukus, mengoleskan bumbu, dan memanggang. Diberikan juga perhitungan biaya produksi dan keuntungan dari penjualan satu buah ayam kodok.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai doc, pdf, atau txt
    dari 9

    JOB SHEET

    PAMERAN BOGA

    Dosen Pengampu:

    Ibu Yuzia eka putri, S. ST., M. Par

    DISUSUN OLEH:

    ELVA ROITA SINAGA (5193342037)

    Romian tamarian manurung (5193142019)

    PENDIDIKAN TATA BOGA

    FAKULTAS TEKNIK

    UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

    2022
    AYAM KODOK.

    RESEP AYAM KODOK


    FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

    JURUSAN : Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (PKK)

    MATA KULIAH : Pameran Boga

    SKS : 135 Menit


    PEMBAHASAN : Ayam kodok

    JUDUL : Ayam kodok

    1.Ayam kodok

    Bahan yang digunakan untuk pembuatan Ayam kodok

    NO BAHAN SATUAN Gambar Harga

    1. ayam utuh 1 1/2 kg 48000

    2. Roti tawar 5 lembar 4000

    3. Bawang bombay 1 siung 2000

    4. telur 4 butir 6500


    NO BAHAN SATUAN Gambar Harga

    5. Garam 1 sdm 500

    6. kaldu jamur 1 sdm 500

    7. Merica bubuk

    1 sdt 500

    bawang putih

    2 siung 1000

    1. Gula pasir

    1 sdt 500
    NO BAHAN SATUAN Gambar Harga

    2 Pala bubuk

    1/2 sdt 500

    3 Telur rebus

    4 butir 6500

    Jagung manis

    1 buah 2000

    Wortel parut

    1 buah 1000

    Kecap manis

    3 sdm 1000
    NO BAHAN SATUAN Gambar Harga

    Madu

    2 sdm 3000

    Margarin

    3 sdm 1000

    Kentang merah

    2 buah 1500

    Daun selada 3000

    1/4 kg

    11. Wortel 1 kg 2000


    NO BAHAN SATUAN Gambar Harga

    12 Timun 1 kg 1500

    Paprika kuning 1 buah 12000

    Saus bbq 10000

    Susu cair 200 ml 5000

    Kemasan Keranjang 15000

    Total Rp.128500

    Langkah
    Pembuatan ayam kodok

    1.kuliti ayam dengan caranya menyisipkan dia jari dibawah kulit ayam lepaskan secara perlahan

    2. Sisakan bagian sayap ayam dan tulang dibawah paha ayam lakukan perlahan supaya bkulit
    ayam tidak robek dan kulit ayam terlepas utuh.

    3. Ambil daging ayam kemudian giling halus atau kasar

    4. Siram roti dengan air atau susu

    5.jahit kulit ayam pada bagian leher yang terbuka

    6. Campur semua bahan kecuali telur rebus

    7. Gunakan piping bag masukkan masukkan adonan isi kedalam kulit ayam, sisipkan telur rebus
    di adonan daging pada bagian kanan dan kiri tubuh ayam. Isi terus sampai ayam menjadi padat
    dan bentuknya menjadi ayam utuh

    8.jahit bagian ayam yg terbuka hingga tertutu rapat.kemudian tusuk-tusuk kulit ayam dengan
    jarum atau tusuk gigi. Supaya tidak pecah saat dikukus. Kukus selama 1 jam dengan api sedang.

    9. Campur semua bahan olesan, aduk rata, kemudian oles ayam kodok yang sudah dikukus
    dengan bahan olesan, oven dengan suhu 160 derajad celcius selama 10 menit.

    10. Keluarkan dari oven, oles lagi dengan bahan olesan, ulangi beberapa kali olesan. Setelah itu
    panggang selama 20 menit sampai bumbu meresap.

    Perhitungan harga

    Jumlah produksi. 1

    Modal bahan baku Jumlah biaya bahan baku 128500

    Upah pegawai 5% x bahan baku 6.425

    Biaya umum ( bahan bakar, air 2% x bahan baku 2.570


    listrik)

    Total modal 137.495

    Laba 100% x total modal 137.495

    Harga jual. (Total modal + laba)/ jumlah 265.995


    produksi

    Hasil penjualan 266.000

    Harga jual.

    Omset Jumlah produksi x harga jual 1 x 166.000 = 266000

    Laba bersih Omset - total modal 266.000-137.000 = 129.000

    Anda mungkin juga menyukai