Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 9 tayangan

    Pengaruh Libgkungan Biologi

    Diunggah oleh

    Raihan Taufikurohman
    Lingkungan biologi seperti jasad renik, tumbuhan, hewan, dan manusia dapat mempengaruhi keamanan pangan. Bakteri, virus, jamur, dan parasit dari jasad renik seperti Clostridium botulinum dan Aspergillus flavus dapat merusak dan mencemari makanan. Manusia dan hewan ternak juga dapat menularkan bakteri seperti Salmonella dan menimbulkan kontaminasi fisik. Beberapa tanaman dan jamur seperti Amanita men

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Pengaruh Libgkungan Biologi

    Diunggah oleh

    Raihan Taufikurohman
    9 tayangan2 halaman
    Lingkungan biologi seperti jasad renik, tumbuhan, hewan, dan manusia dapat mempengaruhi keamanan pangan. Bakteri, virus, jamur, dan parasit dari jasad renik seperti Clostridium botulinum dan Aspergillus flavus dapat merusak dan mencemari makanan. Manusia dan hewan ternak juga dapat menularkan bakteri seperti Salmonella dan menimbulkan kontaminasi fisik. Beberapa tanaman dan jamur seperti Amanita men

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    Pengaruh Libgkungan Biologi (1)

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Lingkungan biologi seperti jasad renik, tumbuhan, hewan, dan manusia dapat mempengaruhi keamanan pangan. Bakteri, virus, jamur, dan parasit dari jasad renik seperti Clostridium botulinum dan Aspergillus flavus dapat merusak dan mencemari makanan. Manusia dan hewan ternak juga dapat menularkan bakteri seperti Salmonella dan menimbulkan kontaminasi fisik. Beberapa tanaman dan jamur seperti Amanita men

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    9 tayangan2 halaman

    Pengaruh Libgkungan Biologi

    Diunggah oleh

    Raihan Taufikurohman
    Lingkungan biologi seperti jasad renik, tumbuhan, hewan, dan manusia dapat mempengaruhi keamanan pangan. Bakteri, virus, jamur, dan parasit dari jasad renik seperti Clostridium botulinum dan Aspergillus flavus dapat merusak dan mencemari makanan. Manusia dan hewan ternak juga dapat menularkan bakteri seperti Salmonella dan menimbulkan kontaminasi fisik. Beberapa tanaman dan jamur seperti Amanita men

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    dari 2

    Pengaruh Lingkungan Biologi yang Mempengaruhi Makanan

    Yang termasuk pengaruh lingkungan biologis yaitu: jasat renik, tumbuhan, hewan, dan
    manusia.

     Jasad Renik
    Jasad renik yang bisa menyebabkan kerusakan pada makanan adalah bakteri, virus,
    riketzia, protozoa dan parasite jamur. Bakteri dapat merusak makanan dengan
    berbagai cara dan hal itu tidak selalu dapat diketahui atau dikenal dari wujudnya oleh
    pandangan mata, baunya atau rasanya. Toksin bakteri sebagai kontaminan makanan
    yang dikeluarkan oleh bakteri Clostridium botulinum dapat menyebabkan kesakitan
    dan penyakit. Clostridium botulinum merupakan mikroorganisme bawaan makanan
    yang paling ditakuti, merupakan bakteri yang dapat membentuk spora dan bersifat
    anaerob serta dapat memproduksi neurotoksin yang ampuh. Jamur Aspergillus flavus
    dan Aspergillus parasticus adalah jamur utama penghasil aflatoksin yaitu zat toksik
    yang dihasilkan oleh sejenis jamur yang tumbuh pada tumbuhan dan biji bijan,
    aflatoksin juga dapat mengkotaminasi padi padian, jagung dan kacang tanah.
     Manusia
    Merupakan sumber yang paten dari kuman Staphylococcus aureus, Salmonella,
    Clostridium perfigens, Enterococcus. Manusia sebagai sumber bahan pencemar
    karena manusia menggunakan bahan makanan tambahan dalam proses pengolahan
    makanan serta menggunakan pestisida atau insektisida yang tidak tepat dan bijaksana
    dalam pengendalian hama serangga pada gudang penyimpanan bahan makanan dan
    pada tempat pengolahan makanan. Manusia yang mengelola makanan yang tidak
    menggunakan pakaian kerja, tutup rambut yang baik dan cara pencucian alat masak
    dan penyimpanan tidak memenuhi syarat dapat menimbulkan kontaminasi oleh
    rambut manusia dan debu.
     Hewan Ternak/Piaraan
    Bakteri-bakteri paling penting pada hewan ternak sering dihubungkan dengan
    peristiwa keracunan makanan misalnya Salmonella, Clostridium perfrigen. Hadirnya
    binatang peliharaan seperti kucing, ayam, dan burung pada tempat pengolahan
    makanan dapat menimbulkan kontaminasi secara fisik pada makanan. Binatang
    pengerat/tikus merupakan ancaman terutama bagi sayur sayuran dan buah buahan
    sejak dipetik, diangkut, disimpan, sampai diolah dan disajikan.
     Tanaman atau tumbuhan
    Berbagai macam jamur adalah sangat beracun. Keracunan jamur merupakan hal yang
    kurang umum terjadi, tetapi sebagai contoh: Amanita atau spesies amanita. Keracunan
    jamur ini biasanya terjadi karena kesalahan dalam hal menentukan jamur yang bias
    dimakan. Keracunan kentang dari kentang hijau juga telah dilaporkan, prinsip
    kegiatannya adalah solanin, sebuah gliko-alkaloid. Keracunan tumbuhan yang
    bernama senakerot adalah akibat dari susu yang diambil dari sapi yang memakan
    tumbuhan senakerot, dimana prinsip kegiatannya adalah tremetol.

    Sumber:

    Kusrini Wulandari, SKM., M.Kes., Sri Ani, SKM., MKM., Dra. Syarifah MEJ, T.M.
    Biomed., 2011. Buku Ajar Kesehatan Lingkungan, Penyehatan Makanan dan Minuman.
    Jakarta.

    Anda mungkin juga menyukai