Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 64 tayangan

    LKPD Yoghurt KLS 9 2023

    Diunggah oleh

    Dmas Pro
    Dokumen ini memberikan instruksi lengkap tentang cara membuat yoghurt secara konvensional dengan memanfaatkan bakteri asam laktat. Langkah-langkahnya meliputi memanaskan susu hingga 90 derajat Celcius, mendinginkannya ke 45 derajat, menambahkan bakteri asam laktat, fermentasi selama 24 jam, lalu menambahkan gula dan pewarna untuk menghasilkan yoghurt.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    LKPD Yoghurt KLS 9 2023

    Diunggah oleh

    Dmas Pro
    64 tayangan2 halaman
    Dokumen ini memberikan instruksi lengkap tentang cara membuat yoghurt secara konvensional dengan memanfaatkan bakteri asam laktat. Langkah-langkahnya meliputi memanaskan susu hingga 90 derajat Celcius, mendinginkannya ke 45 derajat, menambahkan bakteri asam laktat, fermentasi selama 24 jam, lalu menambahkan gula dan pewarna untuk menghasilkan yoghurt.

    Deskripsi Asli:

    YOGHURT nibbos

    Judul Asli

    LKPD YOGHURT KLS 9 2023

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen ini memberikan instruksi lengkap tentang cara membuat yoghurt secara konvensional dengan memanfaatkan bakteri asam laktat. Langkah-langkahnya meliputi memanaskan susu hingga 90 derajat Celcius, mendinginkannya ke 45 derajat, menambahkan bakteri asam laktat, fermentasi selama 24 jam, lalu menambahkan gula dan pewarna untuk menghasilkan yoghurt.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    64 tayangan2 halaman

    LKPD Yoghurt KLS 9 2023

    Diunggah oleh

    Dmas Pro
    Dokumen ini memberikan instruksi lengkap tentang cara membuat yoghurt secara konvensional dengan memanfaatkan bakteri asam laktat. Langkah-langkahnya meliputi memanaskan susu hingga 90 derajat Celcius, mendinginkannya ke 45 derajat, menambahkan bakteri asam laktat, fermentasi selama 24 jam, lalu menambahkan gula dan pewarna untuk menghasilkan yoghurt.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    dari 2

    BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

    MEMBUAT YOGHURT

    Kelas : IX …
    Nama Kelompok : .......................................
    Anggota Kelompok : 1. ............................................ 2. …………………………….
    3…………………………
    4…………….
    ALAT DAN BAHAN
    1. Alat
    ▪ Kompor
    ▪ Gelas/Botol/Tumbler ukuran 250 ml
    ▪ Panci
    ▪ Waskom
    ▪ Kipas/Buku
    ▪ Sinduk sayur
    ▪ Kain lap
    ▪ Toples ukuran 1,5 liter
    ▪ Thermometer
    ▪ Tissue
    2. Bahan
    ▪ Susu sapi murni
    ▪ Starter/Bakteri
    ▪ Gula pasir
    ▪ Perisa dan pewarna makanan

    B. PROSEDUR KERJA
    1. Siapkan semua alat yang diperlukan dalam kondisi bersih (tidak berminyak).
    2. Masukkan 1 liter susu sapi murni ke dalam panic.
    3. Rebus susu tersebut hingga suhu 900 C selama ± 10 menit. Untuk mengetahui suhu
    susu , gunakan thermometer. Untuk menjaga suhu tetap berada dalam kisaran 900 C
    aturlah besar kecilnya nyala api kompor. Berhati-hatilah dalam melakukan langkah
    ini. Gunakan sarung tangan dari kain . perlu diperhatikan ketika memasukkan
    thermometer , cukup celupkan ujung bawah thermometer pada permukaan susu ,
    jangan sampai menyentuh panci. Karena thermometer dapat pecah.
    4. Setelah mendidih , matikan nyala api komporlalu biarkan suhunya turun hingga 450
    C. Perhatikan tekstur dan rasa susu sebelum ditambahkan stater/ bakteri.
    5. Setelah suhu mencapai 450 C , tambahkan stater/ bakteri, lalu aduk hingga merata
    dengan menggunakan pengaduk yang bersih.
    6. Siapkan cup atau wadah yang memiliki tutup.
    7. Tuangkan susu tersebut ke dalam wadah.
    8. Simpanlah susu tersebut selama 1 x 24 jam pada suhu ruangan (210 C- 270 C)
    9. Setelah 1 x 24 jam , tambahkan gula pasir dan pewarna makanan, yoghurt sudah
    siap dikonsumsi.
    10. Akan lebih enak yoghurt dalam keadaan dingin. Pertanyaan
    1. Mengapa dalam pembuatan yoghurt, susu sapi harus dididihkan terlebih dahulu?
    2. Bakteri apa yang terkandung dalam yoghurt tersebut?
    3. Apa perbedaan tekstur dan rasa antara susu sapi dan yoghurt?
    4. Apakah fungsi bakteri tersebut dalam pembuatan yoghurt?

    Setelah melakukan percobaan dan diskusi tentang pembuatan yoghurt, apa saja yang dapat
    disimpulkan?

    NOTE
    Proses fermentasi susu menjadi yoghurt melibatkan peranan bakteri asam laktat, misal:
    1. Yakult : bakteri Lactobacillus casei
    2. Yoghurt : bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.
    3. Kefir : ±60 jenis bakteri yang menguntungkan.

    Anda mungkin juga menyukai