Kumpulan Resep Oriental
Kumpulan Resep Oriental
Kumpulan Resep Oriental
Bahan-bahan
Cara membuat :
1. Untuk tumisan . tumbuk kasar Cabe rawit, bawang putih , cabe kering , cabe merah besar , sisihkan
2. Panaskan 1 sdm minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga matang .
3. Lalu masukkan daging cincang dan aduk rata dengan bumbu
4. Kemudian tambahkan gula pasir,air kaldu sapi, lada hitam bubuk aduk hingga tercampur rata.
5. Jika sudah mulai mongering matikan kompor kan beri daun kemangi dan aduk rata
6. Pad Kra Pao siap disajikan dengan nasi dan telur mata sapi .
THAILAND
Bahan-bahan :
Hiasan (opsional):
Cara membuat :
1. Masukkan minyak sayur ke dalam wajan, lalu tambahkan bawang putih dan tumis sebentar.
2. Tambahkan jamur cincang dan tumis hingga layu
3. Masukkan wortel dan brokoli, dan lanjutkan menggoreng selama beberapa menit.
4. Tuangkan kecap asin, saus Worcestershire vegan, air, dan gula. Aduk rata – biarkan saus mendidih,
tetapi hanya sekitar 30 detik.
5. Masukkan kol, lalu aduk hingga layu. Sajikan dan nikmati!
6. Hiasan opsional dapat ditambahkan seperti kacang mete ,daun ketumbar segar, cabai merah cincang.
THAILAND
Khanom Krok
Bahan-bahan :
Untuk Adonan
Toping
Untuk garnish
jagung kukus
irisan daun bawang
Cara Membuat :
1. Untuk adonannya: campur tepung beras, tepung beras ketan, dan tuang santan dan air hangat. Taburkan
sedikit garam, gula, dan aduk hingga rata
2. Topping: campur santan, gula pasir, garam, dan tepung beras dalam mangkuk hingga larut.
3. Panaskan wajan Khanom-Krok dengan api sedang dan olesi wajan dengan minyak kelapa. Gunakan
gelas ukur atau sendok untuk mengisi campuran adonan ke dalam setiap lubang 3/4 penuh.
4. Tunggu sebentar dan beri topping untuk mengisinya. Tutup dengan tutupnya selama beberapa menit dan
taburi dengan daun bawang cincang, jagung.
5. Angkat dan sajikan
FILIPHINA
Chicken Adobo
Bahan-bahan :
Cara membuat :
1. Dalam mangkuk besar, campurkan cuka, kecap, bawang putih, merica, daun salam, dan gula merah.
Tambahkan ayam dan aduk hingga rata. Tutupi mangkuk dan letakkan di lemari es setidaknya selama
satu jam, dan hingga tiga jam.
2. Panaskan minyak canola lalu masukkan ayam ke dalam wajan. Masak hingga paha ayam berwarna
coklat di kedua sisi, total sekitar 6 menit.
3. Kemudian Tambahkan sisa rendaman ke dalam wajan dan didihkan. Kecilkan api dan masak sekitar 10
menit . Balik paha ayam dan masak sekitar 10 menit lagi.
4. Jika cairan sudah mulai mengering dan mengental matikan kompor .
5. Sajikan paha ayam di atas nasi, ditaburi daun bawang.
FILIPHINA
Macapuno pie
Bahan-bahan
Kulit pie
Bahan isian
Cara membuat :
1. Untuk kulit pai, campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam yang telah disaring, aduk rata
2. Masukkan mentega, aduk hingga tercampur lalu tambahkan kuning telur, aduk hingga rata
3. Oles cetakan pai dengan minyak, lalu isi dengan kulit pai, ratakan, tusuk dasar pai dengan garpu
(sisakan setengah kulit pie untuk dijadikan penutup pie )
4. Panggang di suhu 170 derajat selama 10 menit lalu keluarkan dan dinginkan sebentar
5. Untuk membuat isian pai: campurkan krim kental dan gula. Aduk rata dan biarkan mendidih lalu
tambahkan campuran santan dan tepung maizena secara perlahan dan bertahap. Kemudian tambahkan
daging kelapa muda
6. Masak campuran ini hingga mengental dalam waktu sekitar 2 menit. Lalu tuang ke dalam kulit pie
7. Lalu tutup bagian atas dengan adonan pie yang disisihkan tadi jemudian oleskan dengan kuning telur
8. Panggang pie selama 10 menit atau hingga bagian atas coklat keemasan
9. Setelah selesai, dinginkan pai di atas meja.
FILIPHINA
Pinakbet
Bahan-bahan :
Cara membuat :
Bahan-bahan :
2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 bawang bombay dicincang
½ buah paprika hijau , buang bijinya dan cincang
½ buah paprika merah , buang biji dan cincang
Garam Kosher atau garam biasa
3 buah tomat , potong dadu
3 sendok makan pasta tomat
Lada hitam
½ sendok teh oregano kering
1 sendok teh lada Aleppo (bisa diganti dengan bon cabe)
1 batang seledri , cincang kasar
4 telur besar, kocok
1 baguette Prancis untuk disajikan dengan irisan tebal (opsional)
Cara membuat:
1. Panaskan 2 sendok minyak zaitun kemudian tumis bawang bombay, paprika merah ,paprika
hiaju dan bumbui dengan garam . Masak selama 4 hingga 5 menit, aduk secara teratur sampai
lunak (berhati-hatilah agar bawang tidak kecokelatan).
2. Tambahkan tomat dan pasta tomat. Bumbui dengan sedikit garam , lada hitam, oregano, dan lada
Aleppo aduk sesekali masak hingga tomat melunak.
3. Dorong campuran tomat dan merica ke satu sisi wajan. Kecilkan api ke sedang-rendah.
Tambahkan kocokan telur lalu aduk hingga setengah matang kemudian aduk bersamaan dengan
tomat .
4. Terakhir beri taburan lada alepo dan seledri
5. Sajikan segera dengan irisan roti yang tebal.
TURKI
Bahan-bahan :
1 kg terong
200 ml minyak
1 buah bawang Bombay
½ paprika merah
2 siung bawang putih
200 gr tomat potong dadu kecil
1 sdt gula
Parslay secukupnya
garam secukupnya
merica secukupnya
Cara Membuat :
1. Potong dadu terong dan lumuri dengan minyak kemudian panggang selama 20-25 menit
2. Tumis bawang Bombay , paprika , bawang putih hingga wangi
3. Kemudian tambahkan tomat dan masak hingga tomat mengeluarkan air
4. Lalu tambahkan gula,garam dan merica
5. Selanjutkan masukkan terong yang sudah di panggang kedalam tumisan tomat
6. Aduk hingga rata
7. Angkat dan sajikan
TURKI
Baklava
Bahan-bahan:
500 gram phyllo pastry (kurang lebih 50 lembar)
200 gr butter
150 gr pistachio dan walnut (bisa ditambah kacang mede)
Bahan sirup:
180 gr gula pasir
100 ml air
1 sdm perasan jeruk lemon
Cara membuat resep baklava:
1. Blender atau cincang halus kacang pistachio dan walnut. Sisihkan.
2. Panaskan butter atau mentega hingga meleleh dengan api kecil. Setelah leleh semua, matikan api.
3. Siapkan pinggan tahan panas, oles dasarnya dengan mentega. Letakkan lembaran phyllo pastry, lalu oles
mentega lagi. Tumpuk dengan lembaran phyllo pastry, oles mentega lagi.
4. Ulangi hingga memiliki paling tidak 12 lapisan phyllo pastry.
5. Taburi dengan campuran kacang secara merata. Sisakan sedikit kacang untuk taburan nanti. Lalu tutup
dengan phyllo pastry. Ulangi lagi proses pertama membentuk tumpukan mentega-pastry hingga paling
tidak ada 12 lapis. Potong-potong kotak sama besar.
6. Panaskan oven 180 derajat selama 10 menit. Panggang baklava selama selama 30 menit, atau sesuaikan
dengan oven masing-masing.8. Selagi menunggu, buat sirup gulanya. Masak air dan gula hingga gula
mencair. Masukkan perasan lemon, matikan api. Aduk rata.
7. Jika baklava sudah matang, keluarkan dan selagi panas, siram dengan sirup gula secara merata.
8. Tabur dengan sisa kacang blender sebagai hiasan.
9. Sajikan baklava per potongnya untuk suguhan.
KOREA
Bahan-bahan :
Lapisan tepung :
Saus:
Cara membuat :
1. Tempatkan ayam dalam mangkuk. Tambahkan susu, garam, merica, dan bawang putih. Aduk hingga
rata dan diamkan di kulkas selama 1 jam
2. Campur bahan pelapis dalam mangkuk dan aduk hingga tercampur rata .
3. Keluarkan ayam dari kulkas kemudian pisahkan antara ayam dan cairan rendaman , sisihkan
4. Kemudian balurkan ayam pada bahan pelapis kemudian ke cairan rendaman , lakukan hal tersebut
selama 2-3 kali .
5. Setelah minyak cukup panas goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan .
6. Sementara itu buat sausnya. Masukkan gochujang, madu, gula, kecap, bawang putih, jahe, minyak
sayur, dan minyak wijen ke dalam panci dan aduk rata.
7. Lalu masak hingga mengental dan mendidih
8. Tuangkan ayam dan aduk hingga merata kemudian tambahkan dengan wijen sangrai .
KOREA
Bahan –bahan :
8 ons terong
Sausnya
Cara membuat :
Bahan-bahan
Bumbu:
Kuah kaldu:
Cara membuat :
1. Fillet ikan, dan ambil dagingnya saja. Blender hingga halus dengan air. Tuang ke dalam wadah.
2. Haluskan bumbu, masukkan ke dalam wadah ikan. Aduk rata.
3. Masukkan tepung, aduk rata. Jika sudah jadi, siapkan plastik kiloan, belah jadi dua. Oles minyak, lalu
taruh 2-3 sendok adonan, tutup dengan satu bagian plastik, ratakan.
4. Panaskan minyak. Luncurkan adonan eomuk ke dalam minyak. Goreng hingga matang, angkat dan
tiriskan.
5. Ulangi lagi hingga adonan habis.
6. Siapkan tusuk sate, potong memanjang atau lipat odeng, tusukkan ke dalam tusuk sate.
7. Untuk kuah, haluskan bumbu bawang dan cabai. Tumis bumbu hingga harum. Tuang air, masak hingga
mendidih.
8. Masukkan bawang pre iris, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya.
9. Jika rasanya sudah pas, tuang chilli oil, angkat. Chili oil bisa dibuat sendiri dengan menggoreng cabai
yang sudah dihaluskan.
10. Masukkan odeng/eomuk dan rebus hingga sedap.
INDIAN
Tandoori Chicken
Bahan-bahan:
Bumbu rendaman
Bumbu Tandoori:
Cara membuat :
Aloo gobi
Bahan-bahan:
Cara membuat :
1. Panaskan 1 sdm minyak lalu tumis kol dan kentang hingga setengah matang, angkat dan sisihkan
2. Diwajan yang sama panaskan 1/4 cangkir minyak lalu masukkan daun salam,biji jintan , dan bawang
merah lalu tumis hingga layu
3. Lalu tambahkan jahe halus,bawang putih,garam,kunyit bubuk,cabe bubuk dan ketumbar bubuk lalu aduk
hingga tercampur rata
4. Kemudian tambahkan potongan tomat dan masak hingga lembek
5. Tambahkan air dan masak hingga mengental lalu masukkan kol dan kentang yang sudah ditumis tadi
6. Masak hingga kol dan kentang empuk
7. Angkat dan sajikan dengan taburan daun ketumbar segar .
INDIA
Dokla
Bahan-bahan :
Cara membuat:
1. Campur tepung, sitrun, garam, gula, dan bubuk kunyit. Tuang air sampai konsistensi adonan agak
kental.
2. Tuang larutan baking powder ke adonan dhokla. Aduk rata. Panaskan panci kukusan.
3. Olesi loyang dengan minyak. Tuang adonan dhokla. Kukus selama 15-20 menit sampai matang.
4. Angkat. Pada wajan, masukkan minyak, biji mustar, daun kari, dan cabai merah kering. Tumis
sebentar. Angkat.
5. Taruh dhokla di atas piring saji, taburi dengan campuran biji mustar dan cabai. Potong dhokla sesuai
selera. Sajikan.
CHINA
Bahan-bahan :
Saus:
Cara membuat :
1. Masukkan arak masak, lada putih, putih telur, maizena, kecap asin, dan minyak wijen ke dalam ayam
lalu aduk rata dan diamkan minimal 15 menit
2. Untuk saus, campurkan semua bahan kedalam mangkuk kemudian aduk hingga rata
3. Panaskan wajan, beri minyak yang cukup lalu tumis ayam dengan api besar hingga setengah matang lalu
buang sedikit minyak jika dirasa terlalu banyak
4. Masukkan cabai kering lalu aduk dan masak hingga ayam berwarna kecokelatan kemudian masukkan
jahe, daun bawang bagian putih, dan bawang putih lalu tumis sebentar
5. Masukkan campuran saus, masak hingga saus mengental kemudian tambahkan daun bawang bagian
hijau dan kacang tanah goreng lalu aduk-aduk dan matikan api
6. Ayam kung pao siap disajikan dengan nasi .
CHINA
Capcay
Bahan Bumbu Capcay :
Bahan kecap2an:
Cara membaut :
1. Kepala dan kulit udang disangrai sampai warnanya kemerahan dan harum, lalu kasi 1 gelas air. Tunggu
mendidih, lalu saring, ambil airnya utk kaldu
2. Tumis baput sampai harum dan sedikit coklat, masukkan jahe dan daun bawang. Tumis sampai
semuanya layu dan harum.
3. Masukkan udang dan bakso, aduk2 sampai udang kemerahan.
4. Masukkan wortel, aduk2. Tuang sedikit aja kaldu udang. Tunggu sampai wortel stgh lunak.
5. Masukkan brokoli, jamur dan kol. Aduk rata
6. Tuang semua kaldu udang, aduk rata.
7. Masukkan semua bahan kecap2an. Aduk rata. Cicipi.
8. Kalo sudah pas rasanya, tuang cairan maizena, tunggu sampai kuah mengental. Matikan api
CHINA
KUE KU
Bahan-bahan :
Cara membuat :
1. Isian . kukus kacang hijau hingga empuk , kemudian blender dan santan hingga menjadi pasta
2. Kemudian masak kacang hijau dengan gula dan garam , masak hingga mengental , sisihkan
3. Kemudian bulatkan dengan berat 12 gr , sisihkan
4. Membuat kulit . campurkan kentang kukus , tepung ketan , gula, garam aduk hingga rata kemudian
tambahkan santan sedikit demi sedikit dan masukkan pewarna secukupnya . uleni hingga rata dan kalis
5. Kemudan bulatkan dengan berat 25 gr , sisihkan
6. Ambil 1 buah adonan kulit dan beri 1 adonan isian bulatkan kemudian masukkan kedalam cetakan
khusus kue ku
7. Setelah di cetak beri daun pisang sebagai alas kue ku
8. Kemudian kukus selama 15 menit . angkat dan sajikan
JEPANG
Chawan mushi
Bahan Utama
2 butir telur
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan kecap asin
300 ml air kaldu dashi, kalau tidak ada bisa memakai kaldu ayam atau kaldu jamur
Bahan Topping
2 buah kacang edamame rebus
2 buah jamur shitake diiris tipis
4 ekor udang kupas bersih yang telah direbus
Irisan wortel secukupnya
2 iris naruto atau fish cake jepang
Cara Membuat:
1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat chawan mushi.
2. Siapkan wadah dan kocok telur menggunakan whisk atau garpu.
3. Tuang air kaldu dan bumbui dengan garam, gula pasir, dan kecap asin. kocok rata adonan telur.
4. Siapkan cangkir atau mangkuk saji. tuang adonan telur ke dalam mangkuk dengan cara disaring.
5. Setelah itu, panaskan pengukus dan kukus telur selama 5 menit.
6. Setelah 5 menit baru tata topping di atas kukusan telur yaitu irisan jamur shitake, wortel, udang, kacang
edamame, dan naruto atau fish cake jepang sesuai selera.
7. Kukus lagi adonan sampai semua bahan topping benar-benar matang selama 10 menit.
8. Setelah 10 menit, angkat chawan mushi dari dalam pengukus.
9. Chawan mushi siap disajikan selagi hangat.
JEPANG
Dorayaki
Bahan-bahan :
2 butir telur
40 gr / 4 sdm gula pasir
1 sdm madu
1/2 sdt Vanilla ekstrak
90 gr / 9 sdm tepung terigu (segitiga biru)
1 sdt baking powder
10 ml / 2 sdm air (bisa di ganti dengan susu cair)
Isian :
Cara membuat :
Bahan-bahan :
2 gelas air
2 sdm nasi putih
12 ons tahu jepang (toufu) / tahu sutra
2 sdm miso / pasta miso
2 batang daun bawang
1 sdt cuka beras
½ sdt gula
Sayuran beku secukupnya
Cara membuat :
1. Didihkan 2 gelas air dan nasi dalam panic , masak selama 5 menit
2. Kemudian masukkan sayuran beku masak selama 3 menit
3. Lalu tambahkan tahu masak selama 2 menit
4. Setelah itu larutkan pasta miso dengan 2 sdm air
5. Tambahkan campuran pasta miso , gula .cuka kedalam sup dan aduk rata
6. Sajikan
BRAZIL
Bahan-bahan
Bahan-bahan :
1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan sedang di atas api sedang hingga tinggi
2. Tambahkan bacon dan masak sampai kecoklatan, sekitar 3-4 menit
3. Tambahkan bawang dan masak sampai transparan, sekitar 2 menit
4. Tambahkan bawang putih dan masak sampai harum, sekitar satu menit
5. Matikan api dan tambahkan collard greens dan aduk perlahan sampai sayuran layu, sekitar 1 menit
BRAZIL
Brazilian Picadillo
Bahan-bahan
cara membuat :
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombay dan paprika. Tumis sampai lunak - sekitar 2-3 menit.
2. Tambahkan bawang putih, dan tumis hingga harum lalu tambahkan daging giling. Masak daging sampai
matang, aduk sesekali
3. Setelah daging matan lalu bumbui dengan garam dan merica, dan tambahkan jintan, oregano, paprika,
dan aduk.
4. Selanjutnya, tambahkan zaitun, dan cuka, dan aduk hingga rata.
5. Tambahkan pasta tomat, air/kaldu, dan daun salam, lalu aduk hingga rata.
6. Tambahkan tomat potong dadu, aduk, tutup dan biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 10
menit.
7. Lepaskan tutupnya dari panci, dan biarkan mendidih selama 5-10 menit lagi.
8. Akhiri dengan peterseli dan sajikan!
BRAZIL
Quindim
Bahan-bahan :
Untuk olesan
2 sdm mentega
2 sdm gula pasit
Cara membuat :
Bahan-bahan
800 g paha dan paha ayam, potong kecil-kecil
400 ml santan
1 cangkir kaldu ayam
1/2 labu kuning kecil, potong dadu
2 buah terong kecil, potong dadu
100 g kacang hijau, potong sepanjang 2 inci
3 tomat sedang, potong-potong
1 ikat daun bayam
8 lembar daun jeruk purut
4 siung bawang putih, cincang
3 bawang merah, iris tipis
1 sdm lengkuas cincang halus
2 buah cabai merah, iris tipis
2 sdm Kroeung (bumbu dasar kuning)
1 sdm gula aren
saus ikan
garam
lada hitam yang baru ditumbuk
minyak
Cara membuat :
1. Bumbui ayam dengan garam dan lada hitam, sisihkan selama 15 menit.
2. Goreng ayam hingga setengah matang kemudiang angkat dan tiriskan .
3. Di wajan yang sama tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas dan cabai merah hingga
harum.
4. Tambahkan kroeung dan gula aren lalu lanjutkan memasak sebentar.
5. Masukkan kembali ayam bersama daun jeruk purut, santan dan kaldu ayam. Didihkan
kemudian didihkan selama 10 menit.
6. Masukkan labu, terong dan kacang hijau lalu didihkan selama 10 menit.
7. Tambahkan tomat dan daun bayam dan masak selama 5 menit lagi.
8. Bumbui dengan kecap ikan dan lada hitam bubuk , matikan api lalu sajikan.
KAMBOJA
BAHAN-BAHAN
Bumbu
Hiasan
Cara membuat :
1. campurkan semua bahan seperti kroeung , daun mengkudu suwir, bumbu, irisan ikan, dan telur Aduk
rata dan sisihkan
2. siapkan wadah yang terbuat dari daun pisang lalu isi dengan bahan yang sudah dicampurkan tadi
3. kemudian kukus selama 10 menit hingga padat lalu sisihkan
4. Untuk menyajikan fidh amok : beri 1 sendik santan diatas ikan dan hiasi dengan cabai merah dan
potongan daun jeruk purut seperti yang ditunjukkan.
5. Sajikan segera selagi masih panas dengan nasi putih
KAMBOJA
Nom Plae Ai
Bahan-bahan
Untuk adonan
Cara membuat :
Bahan :
Bumbu Halus:
Bahan-bahan :
Adonan Kue:
1. Topping: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan daging cincang, bumbu kari, merica, dan garam. Aduk-aduk hingga matang dan kering.
Angkat dan dinginkan.
3. Adonan Kue: Taruh terigu dalam wadah, tambahkan telur, dantan, garam dan pewarna. Aduk hingga
licin dan sisihkan.
4. Panaskan cetakan kue lumpur di atas api kecil, semir sedikit dengan minyak.
5. Setelah cetakan panas, tuangkan adonan ke dalam lubang-lubang cetakan.
6. Taburi dengan daging cincang lalu taburi dengan cabe merah, daun bawang dan seledri.
7. Tutup cetakan dan masak selama 3-4 menit hingga permukaannya kering dan matang.
8. Keluarkan dari cetakan dan sajikan hangat.
MALAYSIA
Ayam pongteh
Bahan-bahan :