MODUL MIP KSSM TINGKATAN 5 2021

2.0 : NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN

Soalan Objektif

1. Pilih padanan penyakit dan punca kekurangan nutrien yang betul

Punca kekurangan
Penyakit
nutrien
A Goiter Lemak

B Riket Serat

C Skurvi Karbohidrat

D Kwasyiorkor Protein

2. Jadual menunjukkan nilai kalori harian yang diambil oleh seorang murid lelaki
tingkatan 5.

Hidangan Nilai kalori (kJ)

Sarapan pagi 1300
Makan tengah hari 2100
Makan malam 1600

Pengambilan kalori harian yang ideal bagi seorang murid lelaki tingkatan 5
ialah 2500 kJ.
Antara masalah kesihatan berikut, yang manakah mungkin dihidapi jika dia
mengamalkan diet ini dalam suatu tempoh yang lama?
A Obesiti
B Anoreksia
C Marasmus
D Kwasyiorkor

3. Makcik Salmah setiap hari menyiram bunga di halamannya dengan menggunakan air
paip. Beliau mendapati pokok bunganya mempunyai daun yang kecil, dan tidak
berbunga. Apakah gabungan baja yang perlu digunakan untuk menghasilkan pokok
yang berdaun dan berbunga lebat.
A Cabungan gabungan Nitrogen dan Molibdenum
B Gabungan baja Nitrogen dan Fosforus
C Gabungan baja Kalsium dan Kalium
D Gabungan baja Ferum dan Zink

4. Apakah fungsi lesitin dalam pembuatan aiskrim?

A Menjadikan aiskrim lebih menarik
B Menjadikan aiskrim lebih tahan lama
C Memperlahankan pengoksidaan makanan berlemak
D Mengemulsi bahan supaya lemak dan air bercampur

7 Sains AKRAM Terengganu

 MODUL MIP KSSM TINGKATAN 5 2021

5. Antara berikut, apakah maklumat yang perlu ada di label pembungkusan makanan
mengikut Peraturan Makanan 1985 dan Akta Makanan 1983?

I Alamat Pengilang
II Logo HALAL Malaysia
III Pernyataan mengenai kuantiti
IV Senarai ramuan yang digunakan

A I, II, dan III

B II, III, dan IV
C I, III dan IV
D I, II, III dan IV

SOALAN STRUKTUR
Bahagian A :

1. Rajah 1 menunjukkan satu eksperimen mengkaji kesan pengambilan baja fosforus ke

atas dua pokok orkid.

P Q
Di sembur
dengan baja Di sembur dengan
fosforus baja tanpa fosforus
sahaja

Rajah 1

(a) Nyatakan satu pemerhatian dalam eksperimen ini.

..……………………………………………………………………………………………
[1 markah]
(b) Apakah faktor yang diubah dalam eksperimen di atas?

..……………………………………………………………………………………………
[1 markah ]
(c) Nyatakan satu hipotesis berdasarkan eksperimen ini

……………………………………………………………………………………….……….
[1 markah ]

8 Sains AKRAM Terengganu

 MODUL MIP KSSM TINGKATAN 5 2021

(d) Fosforus adalah unsur makronutrien yang diperlukan oleh tumbuhan. Nyatakan
definisi secara operasi bagi makronutrien.

……………………………………………………………………………………………
[1 markah]

(e) Selain dari Fosforus, unsur Nitrogen dalam bentuk ion nitrat juga diperlukan untuk
pertumbuhan daun yang sihat. Cadangkan satu cara secara semula jadi yang
perlu dilakukan oleh petani untuk menambah sumber nitrat di dalam tanah.

……………………………………………………………………………………………
[1 markah ]
SOALAN STRUKTUR
Bahagian B
2. Rajah 2 menunjukkan kitar nitrogen.

Nitrogen dalam atmosfera

P Bakteria Q

Nitrat dalam tanah

Bangkai lembu

Sebatian ammonium

Rajah 2

(a) (i) Namakan proses P.

…………………………………………….……………………………………………..
[1 markah]
(ii) Tandakan ( √ ) pada nama bakteria yang bertindak di R.

Bakteria pengikat nitrogen Bakteria penitritan Bakteria pereputan

[1 markah]

9 Sains AKRAM Terengganu

 MODUL MIP KSSM TINGKATAN 5 2021

(a) Terangkan bagaimana bakteria Q berperanan dalam keseimbangan Kitar Nitrogen.

……………………………………………………………………………………..……………

..…………………………………………………………………………………………………
[2 markah]

SOALAN ESEI
Bahagian C :

1. (a) Apakah tujuan pemprosesan makanan? [ 2 markah]

(b) Rajah 1.1 menunjukkan kaedah pemprosesan makanan.

Rajah 1.1

Terangkan bagaimana proses di atas dilakukan [2 markah]

(b) Seorang nelayan telah memperolehi tangkapan ikan yang banyak berbanding hari
biasa. Dengan menggunakan prinsip sains, huraikan dua kaedah bagaimana beliau
dapat mengelakkan lebihan jualan ikan daripada busuk dan rosak.
[4 markah]
(c) Rajah 1.2 menunjukkan maklumat pemakanan pada label pembungkusan
Makanan yang berbeza.

Sardin Super Sardin Best

Sykt.Aminahi Sarah Sdn.Bhd. Guna sebelum Berat bersih
4875 Kaw.Perindustrian 1 Mei 2023 250g
Cendering,Terengganu
Tel :09 61751XXX Guna sebelum Ingredients/Ramuan;
1 Mei 2022 Tuna, Minyak kelapa sawit,
Ingredients/Ramuan;
Tuna, Minyak kelapa sawit, cili, air , cili, air , garam , kanji ,MSG,
garam , kanji ,MSG, garam, kanji, tomato
tomato ,gula, pewarna

Rajah 1.2

Jika diberi pilihan, sardin manakah yang ada akan beli dan nyatakan kewajaran pilihan
anda?
[ 4 markah]

10 Sains AKRAM Terengganu