USAHA CEMILAN JAJAN PEDAS DENGAN BERBAHAN DASAR LOMPONG

DAN BAHAN LOKAL STUDI PADA UMKM DI BLITAR

SCRIPT PRENEUR
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajat Sarjana Manajemen

Disusun oleh:
Gitta Putri Kumalasari
201910160311239

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2023
 USAHA CEMILAN JAJAN PEDAS DENGAN BERBAHAN DASAR LOMPONG
DAN BAHAN LOKAL STUDI PADA UMKM DI BLITAR

Gitta Putri Kumalasari

Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Muhammadiyah Malang

Email: [email protected]

ABSTRAK

Cemilanjajanpedas berdiri sejak tahun 2020, sebuah bisnis makanan ringan di Kota
Blitar. Bisnis cemilanjajanpedas berdiri dikarenakan ingin mencukupi kebutuhan konsumen
akan makanan ringan dengan kualitas terjangkau, enak, harga standart, dan berbeda dengan
yang lainnya. cemilanjajanpedas memiliki keunikan pada rasa khas cita rasa daun jeruk yang
segar dan juga bahan baku yang dipakai masyarakat kurang bisa dalam pengolahan yang baik
dan benar. Sehingga meski bahan baku terkesan sederhana tapi hasilnya sesuai dengan
keinginan masyarakat.cemilanjajanpedas memiliki produk unik yaitu keripik dengan berbahan
dasar lompong,umumnya masyarakat kurang bisa dalam pengolahan lompong sehingga
cemilanjajanpedas memiliki inovasi pengolahan camilan berbahan dasar lompong local dengan
variant pedas jeruk dan original. Selain pengolahan lompong lokal cemilanjajanpedas juga
banyak varian bahan dasar local seperti kripik usus pepaya untuk bahan non local seperti
basreng pedas jeruk dan juga kripik usus ayam
 USAHA CEMILAN JAJAN PEDAS DENGAN BERBAHAN DASAR LOMPONG
DAN BAHAN LOKAL STUDI PADA UMKM DI BLITAR

Gitta Putri Kumalasari

Management Study Program, Faculty of Economics and Business

University of Muhammadiyah Malang

Email: [email protected]

Abstract

Cemilanjajanpedas has been established since 2020, which is a snack business in the
city of Blitar. Cemilanjajanpedas business was established because it wanted to meet consumer
needs for affordable, delicious quality snacks, standard prices, and different from the others.
Spicy snacks are unique in their distinctive taste, the taste of fresh lime leaves and also the raw
materials used by people who are less able to process them properly and correctly. So even
though the raw materials seem simple, the results are in accordance with the wishes of the
community. Spicy snacks have a unique product, namely chips made from lompong. In
addition to local lompong processing of spicy snacks, there are also many variations of local
basic ingredients such as papaya intestine chips for non-local ingredients such as orange and
spicy basreng and chicken intestine chips.
 KATA PENGANTAR

Puji syukur yang teramat dalam saya haturkan kehadirat Tuhan Yang Maha Segala, atas
rahmat, hidayat, dan taufiq-Nya sehingga Scriptpreneur dengan judul “USAHA CEMILAN
JAJAN PEDAS DENGAN BERBAHAN DASAR LOMPONG DAN BAHAN LOKAL
STUDI PADA UMKM DI BLITAR ” alhamdullilah dapat terselesaikan secara tepat waktu.
Teriring do’a sholawat semoga senantiasa melimpah keharibaan Muhammad SAW.,
Rasul akhir zaman, penutup para Nabi yang membawa kesempurnaan ajaran Tauhid dan
keutamaan budi pekerti. Dan semoga tumpahan do’a sholawat menetes kepada segenap
keluarga dan sahabatnya, para syuhada’, para mushonnifin, para ulama’, dan seluruh umatnya
yang telah tulus ikhlas mencintai dan menjunjung sunnahnya.
Selama proses penyusunan Scriptpreneur ini, banyak pihak yang telah memberikan
bantuan dan dukungan kepada saya. Sebagai ungkapan syukur, dalam kesempatan ini saya
ingin mengucapkan terimakasih kepada:
1. Dr. H. Fauzan, M.Pd., selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang yang telah
memberikan kesempatan untuk menempuh perkuliahan di Universitas Muhammadiyah
Malang.
2. Dra. Hj. Idah Zuhroh, M.M., selaku Dekan Fakultas Ekonomi & Bisnis Universitas
Muhammadiyah Malangyang telah memberikan kesempatan untuk menyusun skripsi.
3. Dr. Nurul Asfiyah, M.M., selaku Ketua Jurusan Program Studi Manajemen Universitas
Muhammadiyah Malang yang telah memberikan persetujuan dalam penelitian.
4. Dr. Nurul Asfiah, M.M., selaku dosen pembimbing I dimana beliau sabar dalam
mengarahkan dan membimbing penulisan skripsi.
5. R.Iqbal Robbie.DR., MM selaku dosen pembimbing II yang telah sabar dalam
mengarahkan dan membimbing penulisan skripsi.
6. Immanuel Mu'ammal, S.E., M. M selaku dosen pendamping saya dalam kegiatan P2MW
hingga penyusunan tugas akhir saya.
7. Dra. Dewi Nurjannah, M.M. selaku dosen wali Manajemen Kelas E tahun angkatan 2019
selalu sabra dalam mengarahkan saya menjadi mahasiswa di Universitas Muhammadiyah
Malang.
8. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Manajemen yang telah memberikan arahan
dan wawasan selama pembelajaran di Universitas Muhammadiyah Malang.
9. Teruntuk kedua orang tua saya Bapak Dicky dan Ibu Titik, terutama bunda yang mana
sudah memberikan support dan waktunya membimbing saya hingga berhasil lulus 3,5
tahun sungguh impian banyak orang tua dan saya bisa mewujudkannya.
10.Kepada Sahabat saya Syarifah ,Azzahra, Kurnia, Juwita, Ervia, Trimeidiana, vevi yang
selalu memberikan bantuan, dukungan, rela mendengarkan keluh kesah, dan tanpa lelah
memberikan motivasi agar penyusunan skripsi cepat terselesaikan.
11. Dian Akbar Pratama seseorang yang telah banyak sekali membantu dalam perjuangan
saya ,meraih gelar Sarjana Manajemen di Universitas Muhammadiyah Malang.
12. Ungkapan terima kasih kepada seluruh teman-teman seperjuangan saya Manajemen Kelas
E angkatan 2019 yang telah berjuang bersama saya serta Semester 1 hingga sampai
selesainya Semester akhir.
13. Terimakasih untuk saya sendiri ditengah banyaknya rintangan tetap teguh pendirian bahwa
apa yang dimulai di tahun 2019 harus terselesaikan tepat waktu di tahun 2023.

Kepada mereka semua, hanya ungkapan terimakasih dan do'a tulus yang dapat saya
persembahkan, semoga segala yang telah mereka berikan kepada saya tercatat dengan tinta
emas dalam lembaran catatan Roqib sebagai sebuah ibadah yang tiada ternilai, Aamiin.

Akhirnya, dengan segala keterbatasan dan kekurangan dipersembahkan karya tulisan ini
kepada siapapun yang membutuhkannya. Kritik dan saran dari semua pihak sangat saya
harapkan untuk penyempurnaan karya-karya saya selanjutnya. Terimakasih

Malang, 25 Januari 2023

Gitta Putri Kumalasari

 DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................................. 1

1.1.Latar Belakang ............................................................................................................. 1

1.2.Tujuan Penelitian ......................................................................................................... 3

1.3.Manfaat Penelitian ........................................................................................................ 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................................... 5

2.1 Kewirausahaan ............................................................................................................ 5

2.2 Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) ............................................................. 6

2.3 Manajemen Sumber Daya Manusia ............................................................................ 9

2.4 Manajemen Pemasaran ............................................................................................... 9

2.5 Manajemen Strategi .................................................................................................... 11

2.6 Manajemen Keuangan ................................................................................................ 13

2.7 Manajemen Operasional Perusahaan .......................................................................... 15

BAB III METODE PELAKSANAAN WIRAUSAHA ................................................. 16

3.1 Lokasi Usaha ............................................................................................................... 16

3.2 Langkah-langkah Usaha ............................................................................................. 16

3.3 Manfaat Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha (P2MW) ................................. 17

3.4 Rencana Pengembangan Setelah Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha (P2MW)

..................................................................................................................................... 17

3.5 Deskripsi Kualitatif ..................................................................................................... 18

BAB IV PELAKSANAAN KEWIRAUSAHAAN ....................................................... 19

4.1 Rintisan Usaha ............................................................................................................ 19

4.1.1. ProfiL Cemilanjajanpedas ..................................................................................... 19

4.1.2. Segmentasi, Targeting, dan Posisi Produk Cemilanjajanpedas .............................. 20

4.1.3 Produksi Cemilanjajanpedas .................................................................................. 21

4.1.4 Sumber Daya Manusia pada Cemilanjajanpedas .......................................................... 27

 4.1.5 Manajemen Pemasaran Pada Cemilanjajanpedas ................................................... 29

4.1.6 Manajemen Keuangan Pada Cemilanjajanpedas ..................................................... 30

4.2 Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha (P2MW) .............................................. 31

4.2.1. Kegiatan Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha (P2MW) ........................... 33

4.3. Rencana Pengembangan Pasca Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha (P2MW)

............................................................................................................................................. 33

4.3.1 Kegiatan Manajemen Pemasaran Pasca P2MW ..................................................... 34

4.3.2 Kegiatan Manajemen SDM Pasca P2MW ............................................................. 36

4.3.3 Kegiatan Manajemen Keuangan Pasca P2MW ...................................................... 37

4.3.4 Manajemen Operasional Pasca Kegiatan P2MW ................................................... 43

BAB V PENUTUP............................................................................................................. 44

5.1 Kesimpulan ................................................................................................................. 44

5.2 Saran ........................................................................................................................... 44

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................................... 45

 DAFTAR GAMBAR

Gambar. 1 Keripik lompong cemianjajanpedas ................................................................. 22

Gambar. 2 Keripik pepaya cemilanjajanpedas ................................................................... 24
Gambar. 3. Basreng cemilanjajanpedas .............................................................................. 25
Gambar. 4 Usus Crispy pedas jeruk .................................................................................... 27
Gambar. 5 Struktur Organisasi Cemilanjajanpedas ............................................................ 28
Gambar. 6 Pelatihan Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha ..................................... 32
 DAFTAR TABEL

Tabel.1 penghitungan cashflow cemilanjajanpedas ............................................................ 38

Tabel.2 penghitungan laba rugi cemilanjajanpedas ............................................................ 40
Tabel.3 penghitungan NPV pada cemilanjajanpedas.......................................................... 41
Tabel.4 penghitungan IRR pada cemilanjajanpedas ........................................................... 42
 LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Penerimaan bantuan Pembinaan ........................................................... 46

Lampiran 2 Sertifikat penghargaan peserta P2MW ............................................................ 48
Lampiran 3 Surat Tugas peserta P2MW ............................................................................. 49
Lampiran 4 Foto produk cemilanjajanpedas di lapak KWU FEB ...................................... 51
Lampiran 5 Foto bazar wisuda dan bazar umum ................................................................ 52
Lampiran 6 Foto pemasaran cemilanjajanpedas ................................................................. 53
Lampiran 7 foto proses rekruitmen pegawai ...................................................................... 54
Lampiran 8 Pengurusan perijinan pendirian usaha ............................................................. 55
Lampiran 9 Pernyataan mandiri kesanggupan mengikuti sertifikasi halal ........................ 56
Lampiran 10 lampiran PIRT………………………………………………………………58
 DAFTAR PUSTAKA
Alfianto , Eko Agus . 2018. “Kewirausahaan sebuah kajian pengabdian kepada masyarakat.”

Andreani , Fransica . 2017. “EXPERENTIAL MARKETING .”

Aula , Shofia . 2022. “Peran Manajemen Sumber Daya Manusia dalam Meningkatkan
Resiliensi Organisasi Sebuah Studi Literatur.” SAINS DAN SENI ITS.

Halim , Abdul . 2020. “PENGARUH PERTUMBUHAN USAHA MIKRO, KECIL DAN

MENENGH TERHADAP PERTUMBUHAN EKONOMI KABUPATEN
MAMUJU.” Jurnal Ilmiah Pembangunan .

hendrawan, henky. 2021. “ANALISA SWOT dan STP terhadap strategi pemasaran digital
usaha mikro.” jurnal konsep bisnis dan manajemen .

Kusuma, Indra Lila . 2021. “PELATIHAN KEWIRAUSAHAAN SEBAGAI PELUANG

BISNIS UNTUK GENERASI MILENIAL SI SOLORAYA SELAMA MASA
PANDEMI.” BUDIMAS.

puspataningtyas, zarah. 2017. “pengaruh efikasi diri dan pengetahuan manajemen keuangan
bisnis terhadap intensi berwirausaha.” jurnal wira ekonomi mikroskil.

RACHMAN, TAHAR. 2018. “PENGARUH KEWIRAUSAHAAN TERHADAP JIWA

BERWIRAUSAHA MAHASISWA PENDIDIKAN EKONOMI UNIVERSITAS
ISLAM NEGERI SULTAN SYARIFKASIM.” INTERNATIONAL EDITON.

Rahman Ardian , Yudi . 2020. “Manajemen Sumber Daya Manusia .” Jurnal Pendidikan
Islam 1-23.

rismawati, fitria. 2018. “STRATEGI PEMASARAN STP PADA LARISSA AESTHETIC

CENTER CABANG JEMBER.” Jurnal Pendidikan Ekonomi .

RITONGA , MULKANUDDIN. 2017. “FAKTOR MANAJEMEN BIAYA DAN

MANAJEMEN PEMASARAN TERHADAP PENDAPATAN MELALUI
INTENSITAS PRODUK UKM DIKOTA BINJAI.” JURNAL MANAJEMEN TOOLS.

Hari, Wijaya. 2016. "STRATEGI SEGMENTING, TARGETING, POSITIONING SERTA

STRATEGI HARGA PADA PERUSAHAAN KECAP BLEKOK DI ." AJIE - Asian Journal
of Innovation and Entrepreneurship.