CONTOH LAPORAN

STUDI KELAYAKAN BISNIS FRUITY FRUIT CAFÉ

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Dalam kehidupan sehari-hari tubuh manusia sangat membutuhkan energi untuk beraktivitas.
Untuk itu agar tubuh kita memperoleh energi yang maksimal, tubuh kita membutuhkan vitamin
dan protein. Untuk mendapatkan vitamin dan protein kita perlu mengkonsumsi buah-buahan
yang segar. Buah-buahan yang segar tersebut dapat kita jumpai dipasar, di toko buah, di kafé
yang sudah dalam bentuk jus atau minuman. Banyak kafe di Semarang yang menawarkan
berbagai minuman buah segar yang menyehatkan bagi tubuh manusia.

Dalam persaingan biasanya para owner saling menonjolkan keunikan dari kafenya. Keunikan
yang ditonjolkan, misalnya saja dari dekorasi ruang, menu-menu yang disajikan, pelayanan, dan
lain-lain. Namun kebanyakan kafe-kafe yang ada di Semarang menonjolkan salah satu keunikan
saja. Untuk mendapatkan keunikan yang lain para pengunjung harus membayar lebih.
Mengakibatkan para pengunjung tidak puas.

Untuk itu demi kepuasan para pengunjung kami akn menawarkan solusinya, yaitu dengan cara
menawarkan konsep baru yang nantinya kafe tersebut bernama fruit kafe.
Konsep yang ditawarkan berupa suasana yang baru seperti suasana alam, dimana para
pengunjung dapat menikmati taman buatan yang indah dan sejuk. Menu yang ditawarkan
berbeda dari kafe-kafe yang lain. Dimana menu tersebut terdapat bakso buah, sate buah, dan
lain-lain. Dan masih banyak konsep yang kami tawarkan. Semuanya dapat dinikmati oleh
pengunjung dengan gratis, tanpa ada biaya tambahan.

B Gambaran Umum Usaha

Berdasarkan latar belakang diatas, maka ruang lingkup permasalahan yang perlu di bahas dalam
hal ini yaitu mengenai gambaran umum tentang kondisi usaha baik potensi maupun bidang usaha
itu sendiri
Gambaran Umum Rencana Usaha

Dalam usaha “Fruity Fruit Cafe” ini merupakan sebuah ide yang muncul dengan melihat keadaan
yang nyata pada mahasiswa terutama pada mahasiswa yang gemar melakukan aktifitas sosial
organisasi di cafe. Aktifitas mahasiswa tersebut meliputi interaksi sosial secara umum seperti
hanya sekedar berkumpul, bercanda, aktifitas diskusi ringan mengenai suatu permasalahan sosial
atau organisasi.

Usaha cafe Aktifis ini merupakan usaha dengan modal, tenaga kerja dan fasilitas yang
berkapasitas sedang. Bertempat didaerah yang strategis bagi mahasiswa, mudah dijangkau
karena tidak jauh dari kampus. Dalam usaha ini produk yang dihasilkan adalah minuman dan
makanan dengan harga yang sesuai dengan kantong mahasiswa.

Gambaran umum bidang usaha

Nama Usaha : FRUITY FRUIT CAFÉ

Jenis Badan Hukum usaha : Perseorangan
Pemilik : Lia Putri N
Alamat Usaha : Jl. Erlangga Barat Raya

C. Maksud dan Tujuan

Berdasarkan uraian diatas, maka makud dan tujuan yang akan di capai dalam hal ini yaitu
mengenai bagaimana Kedai Kopi Suruput mampu memberikan hasil yang baik dan dapat
dikatakan layak untuk dijalankan
 BAB II
PEMBAHASAN

A. ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

1. PERMINTAAN
Dari data yang di dapat setelah melakukan survey pada pasar yang sama, makanan dan minuman
dari olahan buah menjadi favorit para penjajah makanan. Ada banyak alasan yang menjadikan
makanan dan minuman olahan buah menjadi favorit, misalnya bagi mereka yang menginginkan
makanan dan minuman yang sehat dan segar, selain itu juga makanan dari olahan buah banyak
variasi, sehingga menjadikan konsumen mempunyai banyak pilihan. Dengan keadaan tersebut
maka akan membuka peluang besar untuk kami dalam merealisasikan usaha ini.

2. PENAWARAN

Café kami menempatkan diri sebagai café yang menyediakan makanan dan minuman yang enak
dan sehat. Untuk para remaja dan masyarakat umum yang memperhatikan asupan makanan
untuk tubuhnya. Konsumen saat ini sangat selektif dalam memilih makanan atau minuman yang
masuk dalam tubuhnya. Oleh karena itu café kami memanfaatkan keinginan konsumen tersebut
untuk membuat keunggulan dalam usaha kami, dengan mengutamakan keinginan konsumen
tersebut,menyediakan makanan dan minuman yang sehat dan enak.
Usaha dibidang belum ada di daerah Semarang. Tapi kami memilki pesaing dalam bisnis café
yang lain, seperti café kopi yang banyak tersebar di penjuru kota Semarang.
Dengan melihat persaingan yang seperti itu kami yakin kami bisa memperoleh pasar yang kami
inginkan. Kami ingin menjadi trend setter dalam usaha café makanan dan minuman dengan
olahan buah di kota Semarang.

3. HARGA

Kami tidak hanya menawarkan makanan dan minuman yang sehat tetapi juga menawarkan
suasana yang nyaman saat masuk ke café. Dengan desain yang mengutamakan kenyamanan
konsumen kami menyediakan tempat duduk bersofa yang empuk untuk beritirahat. Selain itu
kami menyediakan fasilitas-fasilitas yang bisa membuat konsumen betah berada di café kami.
Seperti fasilitas free Wi-Fi dengan pembelian minimal Rp 15.000,00. Suasana juga akan berganti
saat weekend karena akan ada iringan music live acoustic dari band-band ternama Semarang.
Selain weekend saat hari-hari biasa juga akan didiringi oleh music dari koleksi DVD café kami.
Dekorasi ruangan yang terpusat pada kenyamanan konsumen menjadi salah satu prioritas kami.
Semua ini bertujuan demi kemudahan konsumen dalam mendpatkan apa saja yang konsumen
inginkan saat berada di café kami.

4. PROGRAM PEMASARAN

Konsep café yang kami rancang mengutamakan kenyamanan bagi konsumen, dengan segala
fasilitas yang ditawarkan. Untuk itu agar para konsumen mengetahui apa saja yang café ini
hadirkan, maka pihak café melakukan strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan
media cetak seperti radio, internet, spanduk, dan brosur. Untuk media radio kami bekerja sama
dengan stasiun radio swasta, untuk menyiarkannya kepada publik. Media radio kami gunakan
karena banyak orang Semarang yang suka mendengarkan radio, jadi dengan memasarkan melalui
radio maka banyak orang bisa mengenal café kami. Selain itu kami menggunakan spanduk dan
brosur – brosur.

7 P Dalam Pelaksanaan Bisnis Meliputi :

PRODUCT
Anthem Coffe bergerak dalam bidang jasa dan produk
1) Jasa :

• Hotspot
• Full music

2) PRODUK AND PRICE

Food
• Sop jamur 12K
• Semur jamur 17K
• Cake apel kayu manis 11K
• Cup cake pisang keju 8K
• Cup cake stroberry 13K
• Fruity brownies kukus 16K
Beverage
• Bakso buah 8K
• Kolak helloween 7K
• Ice cinta 12K
• Es teller 2000, endaang.. 10K
• Cocktail 9K
Original juice
• Orange juice 5K
• Strawberry juice 7K
• Apple juice 5K
• Pineapple juice 6K
• Tomato juice 5K
• Watermelon juice 6K
• Melon juice 6K
• Avocado juice 9K
Ice cream
• Banana split 19K
• Strawberry icecream 17K
• Iicecream mangga kelapa masih muda 16K
• Love story 18K
• Snow white 18K
• Batman vs Mr. Freeze 20K
• Himalaya 16K

3) PLACE

Lokasi yang dipilih adalah lokasi yang sangat strategis bagi kami, yaitu lokasi yang berdekatan
dengan daerah kampus dan berada di tengah kota yang banyak terdapat mall dan perkantoran.
Jadi kami menetapkan target konsumen utama kami adalah para mahasiswa-mahasiswa yang
berjiwa muda dan selalu menginginkan hal yang berbeda. Target konsumen kedua adalah para
eksekutif, hal ini dikarenakan lokasi café ini berdekatan dengan perkantoran. Target ketiga
adalah masyarakat umum yang menyukai makanan dan minuman dengan olahan buah.

4) PROMOTION

Promosi dilakukan dengan banyak cara:

- Promosi Penjualan
- Makanan dan minuman Berdiskon ( minggu pertama )
- Memberikan vocer kepada pelanggan
- Promosi Iklan
- Brosur dan daftar harga
- Penyebaran pamlet di mading-mading kampus
- Memasang iklan di beberapa radio favorite
- Promosi melalui media sosial ( facebook, twitter,instagram )

5) PROCESS
Untuk proses, dalam menyampaikan prroduk, pengujung diberikan menu terlebih dulu, lalu kita
memberikan pelayanan terhadap paket yang dipilih, selanjutnya pengunjung membayar pada
kasir. Proses pembuatan makanan dan minuman ini, di buat sesuai dengan SOP yang diterapkan
oleh Fruity Fruit Cafe. Dalam penyajian berbagai menu makanan ditekankan cita rasa yang jelas
dan khas. Sedangkan untuk proses pembuatan minuman dibuat sesuai takaran yang pas sehingga
rasanya pas. Fruity Fruit Cafe selalu berinovasi sehingga berusaha terus memunculkan
menu-menu baru yang bisa dinikmati konsumen.
Untuk proses atau prosedur umumnya, dalam menyampaikan produk, pengujung diberikan menu
terlebih dulu, proses pencatatan menu, proses pembuatan menu, proses penyampaian menu,
setelah pengunjung menikmati menu yang sudah disajikan, selanjutnya pengunjung membayar
pada kasir.

6) PEOPLE
Service personal: orang-orang yang melakukan produksi dan operasional dalam organisasi jasa
(koki, barista) SDM yang terpilih karena harus mempunyai kemampuan.
Customer (hubungan diantara pelanggan) persepsi pelanggan mengenai kualitas jasa tersebut
dibentuk dan dipengaruhi oleh pelanggan lainnya. (kasir, peayan/waiterss)

7) PHYSICAL EVIDENCE
Untuk penampilan fisik pada cafe menggunakan aliran nyaman sederhana. Didesain senyaman
mungkin dengan posisi lesehan maka hanya perlu karpet dan beberapa meja pendek karena
digunakan untuk istirahat. Selain itu warna yang diberikan untuk berbagai perabot, dan perlatan
juga bernuansa warna warni.
5. MARKET SHARE
Dalam analisis Market Share ini terdapat dua kategori dalam keberhasilannya :
1. Kemampuan perusahaan dalam menguasi pasar
2. Kedudukan perusahaan dalam persaingan
Ditinjau dari 2 aspek tersebut Fruity Fruit Cafe belum dapat dikatakan 100% berhasil dalam
menguasi pasar , dan dalam kedudukan dalam persaingan fruity fruit cafe masih berada di level
standar untuk ukuran café ditinjau dari banyaknya café atau pesaing yang menghasilkan barang
atau jasa sejenis yang lebih tinggi diatas fruity fruit cafe.

B. ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI

Pemilihan Peralatan Dan Teknologi

Pemilihan Peralatan setiap restaurant pasti menggunakan peralatan untuk memasak serta
peralatan pada waktu makan, secara mendetail mungkin peralatan itu tidak dapat disebutkan satu
per satu tetapi pada intinya peralatan yang digunakan untuk peralatan didapur adalah kitchen set
dan peralatan yang digunakan pada waktu makan salah satunya table set.
Untuk Teknologi yang digunakan yaitu :
⮚ Untuk menganalisa keuangan restaurant, baik yang keluar maupun yang masuk restaurant
kami menggunakan MYOB => akuntansi, dimana akuntansi ini sangat mudah digunakan
dan sangat diperlukan, karena pekerjaannya tidak perlu waktu lama dan tidak perlu
khawatir kalau kurang memahami mengenai akuntansi.
⮚ Untuk marketingnya restaurant kami menggunakan sistem CRM (Customer
Relantionship Management), dimana para konsumen bila memberikan keluhan-keluhan
dan pesanan akan secara langsung tercatat dikomputer.
Proses Produksi
Proses produksi yang cafe kami lakukan, yaitu mengenal bahan baku makanannya. Cafe kami
menyajikan makanan, minuman, roti dan kue yang semua bahan akan dipadukan dengan
kombinasi buah-buahan yang segar. Untuk jenis bahan baku makanan cafe kami mendatangkan
langsung dari hasil-hasil perkebunan yang berkualitas tinggi, sehingga para costumer bisa
menikmati makanan dengan kualitas yang baik. Untuk jenis bahan baku yang berkualitas ini cafe
kami bekerjasama dengan pengusaha-pengusaha/ supplier perkebunan buah-buahan. Begitu juga
untuk bahan pendukungnya, cafe kami, misalnya saja untuk beras, tepung air dll. kami memilih
yang berkualitas tinggi/ terbaik. Jadi, para customer tidak perlu khawatir akan kualitas
makanannya.
Lokasi
Sering kita dengar salah satu faktor kegagalan suatu badan usaha dikarenakan salah
penempatatan /salah memilih lokasi badan usaha tersebut . untuk industri yang bergerak dalam
bidang jasa, hal ini harus benar – benar dipertimbangakn dengan baik karena badan usaha ini
termasuk kedalam badan usaha yang letaknya dipengaruhi oleh faktor – faktor ekonomi. Dalam
hal ini kafe kami dipengaruhi oleh pasar (konsumen).

Berdasarkan hasil pengamatan kami dan juga tidak mau mengulang kesalahan dari para
pendahulu, kami memutuskan untuk memilih lokasi kediaman restaurant kami di
Semarang,yakni di daerah ruko baru,tepatnya di jalan Erlangga Barat Raya.

Adapun beberapa alasan mengapa kami memilih ruko di jalan Erlangga Barat Raya. Seperti yang
kita ketahui ruko tersebut dapat dikatakan sangat strategis disini kita bisa mendapatkan
konsumen yang banyak karena letaknya di tengah kota, dekat dengan kampus Universitas
Diponegoro, dekat dengan kantor-kantor pemerintahan maupun swasta. Melihat berbagai macam
mobilitas yang terjadi di kawasan ini kami merasa telah menjatuhkan pilihan di tempat yang
benar, meskipun harus bersaing dengan para competitor di kawasan yang sama pada khushusnya
dan competitor yang akan bermunculan pada umumnya. Kami sangat yakin bahwa usaha yang
telah kami pilih ini dapat menghadapi masalah – masalah yang ada di bisnis restaurant itu
sendiri, lagipula siapa bilang pesaing adalah musuh abadimu,mereka adalah kreativitas yang
tersimpan di alam bawah sadarmu mereka yag dapat menilai apakah bisnis yang kami jalankan
ini layak atau tidak.

Lay Out
Gedung ini dibangun dengan format 1 lantai dengan hotspot dan live musik. Ruangan
menghadap ke jalan raya dan menghadirkan suasana yang berbeda karena dilengkapi dengan live
musik, sehingga konsumen dapat menikmati musik secara langsung sambil menyantap hidangan
dan menikmati fasilitas yang tersedia. konsumen juga dapat menikmati live musik, dan juga
dilengkapi dengan fasilitas Hotspot gratis bagi pelanggan

Schedule Kerja
Program produksi ini bertujuan untuk mendefenisikan tingkatan output yang akan dihasilkan
dalam periode tertentu dengan memperhatikan kapasitas produksi. Kajian program produksi
yang dilakukan adalah untuk menentukan berapa jumlah produk yang akan dipasok setiap hari
oleh suppliers. Sebelumnya akan dijelaskan terlebih dahulu tentang kapasitas atau kesanggupan
untuk melayani konsumen yang pada akhirnya akan menentukan kapasitas penuh cafe dengan
asumsi-asumsi berikut ini:
a. Waktu buka dan tutup kafe adalah dari pukul 12.00 WIB sampai pukul 24.00 WIB.
b. Kapasitas penuh kafe adalah sebanyak 60 orang.
c. Konsumen akan berada di kafe maksimal selama dua jam.
d. Perputaran konsumen yang memakai satu meja dalam satu hari adalah lima kali; 9 jam / 2
jam = 4,5 kali = 5 kali

C. ASPEK MANAJEMEN

Perencanaan Untuk perencanaan sudut pandang manajemen kami telah merencanakan

untuk membuat iklan-iklan dan akan di promosikan ke sekolah-sekolah, kantor-kantor, dan
di lingkungan Kota Pontianak. Semua usaha periklanan itu di maksudkan untuk dapat
mencapai sasaran atau target yang diingikan.

Pengorganisasian Dalam menjalankan bisnis pendirian cafe, kami membutuhkan beberapa

tenaga kerja agar dapat beroperasi. Oleh karena itu pemilik telah menyusun suatu struktur
organisasi yang diharapkan dapat membantu menjalankan bisnis ini, antara lain
Jumlah kebutuhan personil

Struktur Organisasi

Untuk mengendalikan manajemen kami membagi tugas dan membebani tanggung jawab
pada setiap personil, antara lain :

Tugas Personil :

Kasir : Bertugas untuk mengawasi pramusaji dan juru masak.

Pramusaji : Melayani pemesanan makanan dan minuman yang dipesan oleh konsumen.
Juru Masak : Melayani pemesanan makanan dan minuman yang dipesan oleh pramusaji

Tanggung Jawab Personil :

Kasir: Bertanggung jawab terhadap keuangan usaha. Bertanggung jawab atas kinerja
pramusaji dan juru masak.
Pramusaji : Bertanggung jawab atas kepuasan konsumen. Bertanggung jawab atas
kebersihan tempat penyajian.
Juru Masak : Bertanggung jawab atas makanan dan minuman. Bertanggung jawab atas
kebersihan dapur dan kepuasan masakan.