Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 14 tayangan

    Pengenalan Kopi

    Diunggah oleh

    dadang
    Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai proses pengolahan biji kopi mulai dari pengenalan jenis-jenis kopi, proses fermentasi, pengeringan, penyortiran, penggilingan, hingga proses penggosokan biji kopi untuk memperoleh butiran kopi yang siap diolah lebih lanjut. Proses tersebut diperlukan untuk memperoleh kualitas dan rasa kopi yang diinginkan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Pengenalan Kopi

    Diunggah oleh

    dadang
    14 tayangan25 halaman
    Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai proses pengolahan biji kopi mulai dari pengenalan jenis-jenis kopi, proses fermentasi, pengeringan, penyortiran, penggilingan, hingga proses penggosokan biji kopi untuk memperoleh butiran kopi yang siap diolah lebih lanjut. Proses tersebut diperlukan untuk memperoleh kualitas dan rasa kopi yang diinginkan.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    pengenalan kopi

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai proses pengolahan biji kopi mulai dari pengenalan jenis-jenis kopi, proses fermentasi, pengeringan, penyortiran, penggilingan, hingga proses penggosokan biji kopi untuk memperoleh butiran kopi yang siap diolah lebih lanjut. Proses tersebut diperlukan untuk memperoleh kualitas dan rasa kopi yang diinginkan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai pdf atau txt
    14 tayangan25 halaman

    Pengenalan Kopi

    Diunggah oleh

    dadang
    Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai proses pengolahan biji kopi mulai dari pengenalan jenis-jenis kopi, proses fermentasi, pengeringan, penyortiran, penggilingan, hingga proses penggosokan biji kopi untuk memperoleh butiran kopi yang siap diolah lebih lanjut. Proses tersebut diperlukan untuk memperoleh kualitas dan rasa kopi yang diinginkan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai pdf atau txt
    dari 25

    Hari ke-1

    PENGLOLAAN
    BAHAN BAKU
    Manage Raw Material
    MENGENAL KOPI
    Karena tak kenal maka tak sayang
    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    page 2
    Bestak / Robusta Jawa / Arabika Nangka / Exelsa Jenis Kopi – Biji

    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    Bestak / Robusta Jawa / Arabika Nangka / Exelsa Jenis Kopi - Pohon

    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    Bestak / Robusta Jawa / Arabika Nangka / Exelsa Jenis Kopi - Daun

    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    • Dominan • Dominan
    Pahit Asam

    Robust
    Arabika
    a

    • Sangat pahit
    namun
    memiliki rasa
    asam.
    Jenis Kopi - Karakter
    Exelsa
    Rambang

    page 7
    Jemur

    page 8
    Kupas

    page 9
    Fermentasi
    page 10
    Jemur

    page 11
    Penyimpanan
    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    page 12
    Penyimpanan
    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    page 13
    Kupas dan
    Sortir

    page 14
    Bentuk Kopi

    Petik Hijau Berjamur Fermentasi PBKo Pecah


    Lama
    Petik Hijau, Kurang Penyimpanan Waktu Petik – Proses PBKo, Kutu Pengupasan
    Pupuk Lembab

    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    page 15
    Tidak
    berkarat

    Pertimbangan
    Perlatan
    Pendukung

    Tidak
    Mudah
    merusak
    dibersihkan
    produk

    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    page 16
    Pulper

    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    page 17
    Washer

    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    page 18
    Huller

    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    page 19
    Sortir
    Ukuran Arabika:
    6,5 mm
    6mm
    5mm

    Ukuran Robusta Natural


    6,5 mm
    3,5 mm

    Ukuran Robusta Basah


    7,5 mm
    6,5 mm
    5,5 mm

    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    page 20
    Alat Sangrai

    Material Pendingin

    Buangan Komponen

    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    page 21
    Persiapan
    Sangrai

    Jenis Kopi Kadar Air

    Proses Kopi Penggunaan


    Kopi
    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    page 22
    Proses Sangrai

    Warna Aroma

    Suara Bentuk

    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    page 23
    Hasil Sangrai

    Coklat belum Crack 1


    mengembang

    Crack 2 Gosong

    Contos
    o
    Pharmaceuticals
    page 24
    Ada Pertanyaan?

    Terima Kasih Contos


    o
    Pharmaceuticals
    page 25

    Anda mungkin juga menyukai