1. Dokumen tersebut merupakan alur tujuan pembelajaran mata pelajaran Produksi Pengolahan Hasil Nabati untuk kelas XI di SMK Negeri 1 Pangkep yang mencakup tujuan, materi, kompetensi, dan jam pelajaran untuk berbagai topik seperti pengolahan buah-buahan, sayuran, umbi-umbian, serelia, dan kacang-kacangan.
2. Peserta didik diharapkan dapat memahami proses pengolahan berbagai komoditas
0 penilaian0% menganggap dokumen ini bermanfaat (0 suara)
138 tayangan3 halaman
1. Dokumen tersebut merupakan alur tujuan pembelajaran mata pelajaran Produksi Pengolahan Hasil Nabati untuk kelas XI di SMK Negeri 1 Pangkep yang mencakup tujuan, materi, kompetensi, dan jam pelajaran untuk berbagai topik seperti pengolahan buah-buahan, sayuran, umbi-umbian, serelia, dan kacang-kacangan.
2. Peserta didik diharapkan dapat memahami proses pengolahan berbagai komoditas
1. Dokumen tersebut merupakan alur tujuan pembelajaran mata pelajaran Produksi Pengolahan Hasil Nabati untuk kelas XI di SMK Negeri 1 Pangkep yang mencakup tujuan, materi, kompetensi, dan jam pelajaran untuk berbagai topik seperti pengolahan buah-buahan, sayuran, umbi-umbian, serelia, dan kacang-kacangan.
2. Peserta didik diharapkan dapat memahami proses pengolahan berbagai komoditas
1. Dokumen tersebut merupakan alur tujuan pembelajaran mata pelajaran Produksi Pengolahan Hasil Nabati untuk kelas XI di SMK Negeri 1 Pangkep yang mencakup tujuan, materi, kompetensi, dan jam pelajaran untuk berbagai topik seperti pengolahan buah-buahan, sayuran, umbi-umbian, serelia, dan kacang-kacangan.
2. Peserta didik diharapkan dapat memahami proses pengolahan berbagai komoditas
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
Anda di halaman 1dari 3
ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN | SMK PUSAT KEUNGGULAN
Satuan Pendidikan : SMKN 1 PANGKEP
Bidang Keahlian : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
Program Keahlian : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
Mata Pelajaran : PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL NABATI
Fase / Kelas : F / XI
Waktu : 95 JP
Kode Elemen 1 (Ganjil)
Elemen Produksi Pengolahan Hasil Nabati Meliputi pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil nabati, penyiapan dan pengoperasian Karakteristik peralatan, pengendalian proses dan penilaian mutu hasil menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern. Pada akhir fase F, peserta didik dapat melakukan pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil Capaian Pembelajaran nabati, penyiapan dan pengoperasian peralatan, pengendalian proses dan penilaian mutu hasil dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern. Kode Materi Tujuan Pembelajaran Konten/Topik/Materi Inti Kompetensi Modul Ajar JP 1.1.1 Peserta didik dapat memahami karakteristik komoditas buah 1. Pengertian Buah-buahan, Jenis-jenis, karakteristik Memahami 1 1.1.2 Peserta didik dapat memahami pemilihan dan penanganan fisik dan kimia, juga manfaat komoditas buah-buahan Menjelaskan bahan baku dan bahan tambahan pada proses produksi pengolahan 1.1 hasil komoditas buah-buahan. 2. Pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan 1.1.3 Peserta didik menjelaskan penyiapan pengoperasian peralatan tambahan pada proses produksi pada proses produksi pengolahan hasil komoditas buah-buahan. 3. Penyiapan dan pengoperasian peralatan 1.2.1 Peserta didik menjelaskan pengendalian proses produksi olahan 1. Pengendalian proses produksi olahan Menjelaskan 1 hasil komoditas buah-buahan 1.2 1.2.2 Peserta didik menjelaskan penilaian mutu hasil produksi olahan 2. Penilaian mutu hasil produksi olahan hasil komoditas buah-buahan dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern. 1.3 1.3.1 Peserta didik Memahami karakteristik berbagai jenis komoditas 1. Pengertian Buah-buahan, Jenis-jenis, karakteristik Memahami 2 sayuran fisik dan kimia, juga manfaat komoditas sayuran. Mengidentifikasi 1.3.2 Peserta didik Mengidentifikasi cara pemilihan dan penanganan Mengoperasikan Kurikulum Operasional SMKN 1 PANGKEP bahan baku serta bahan tambahan dalam mengolah komoditas 2. Pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan sayuran tambahan pada proses produksi 1.3.3 Peserta didik Menyiapakan dan mengoperasikan peralatan dalam proses pengolahan komoditas sayuran. 3. Penyiapan dan pengoperasian peralatan 1.4.1 Peserta didik Mengidentifikasi produk pengolahan komoditas 1. Produk pengolahan komoditas sayuran Mengidentifikasi 2 sayuran 2. Tahapan pengolahan komoditas saturan Menjelaskan 1.4.2 Peserta didik Menjelaskan tahapan pengolahan hasil sayuran. 3. Pengendalian proses produksi pengolahan sayuran Menganalisis 1.4 1.4.3 Peserta didik Menjelaskan pengendalian proses produksi olahan 4. Penilaian mutu hasi produksi pengolahan sayuran hasil sayuran. 1.4.4 Peserta didik Menganalisis penilaian mutu hasil produksi. 1.5.1 Peserta didik Memahami karakteristik berbagai jenis umbi- 1. Pengertian umbi-umbian, Jenis-jenis, karakteristik Memahami 3 umbian fisik dan kimia, juga manfaat komoditas umbi-umbian Menjelaskan 1.5.2 Peserta didik dapat memahami pemilihan dan penanganan 1.5 bahan baku dan bahan tambahan pada proses produksi pengolahan 2. Pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan hasil komoditas umbi-umbian. tambahan pada proses produksi 1.5.3 Peserta didik menjelaskan penyiapan pengoperasian peralatan pada proses produksi pengolahan hasil komoditas umbi-umbian. 3. Penyiapan dan pengoperasian peralatan 1.6.1 Peserta didik menjelaskan pengendalian proses produksi olahan 1. Pengendalian proses produksi olahan Menjelaskan 3 hasil komoditas umbi-umbian 1.6 1.6.2 Peserta didik menjelaskan penilaian mutu hasil produksi olahan 2. Penilaian mutu hasil produksi olahan hasil komoditas umbi-umbian dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern. Kode Elemen 1 (Genap) Elemen Produksi Pengolahan Hasil Nabati Meliputi pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil tanaman bahan penyegar dan Karakteristik perkebunan, penyiapan dan pengoperasian peralatan pengendalian proses dan penilaian mutu hasil menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern. Pada akhir fase F, peserta didik dapat melakukan pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil Capaian Pembelajaran nabati, penyiapan dan pengoperasian peralatan, pengendalian proses dan penilaian mutu hasil dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern. Kode Materi Tujuan Pembelajaran Konten/Topik/Materi Inti Kompetensi Modul Ajar JP 1.1.1 Peserta didik memahami komoditas serelia dan jenis-jenisnya. 1. Pengertian serelia, Jenis-jenis, karakteristik fisik dan Memahami 4 1.1 1.1.2 Peserta didik mengidentifikasi bahan baku dan bahan tambahan kimia, juga manfaat komoditas serelia Mengidentifikasi dalam pengolahan serelia. 2. Bahan baku dan bahan tambahan 1.2.1 Peserta didik menentukan berbagai peralatan yang digunakan 1. Peralatan pemanenan, pasca panen, pencampuran Menentukan 4 dalam pemanenan serelia, pascapanen, pencampuran bahan, serta bahan dan proses pengolahan serelia Mengidentifikasi proses pengolahan serelia. 2. Produk hasil olahan serelia 1.2 1.2.2 Peserta didik mengidentifikasi berbagai produk hasil olahan 3. Proses Pengolahan Bahan Serelia serelia. 1.2.3 Peserta didik menjelaskan proses pengolahan bahan serelia 1.3.1 peserta didik menjelaskan pengendalian hasil olahan serelia 1. Pengendalian hasil olahan serelia Menjelaskan 4 1.3 1.3.2 Peserta didik menilai mutu hasil produksi serelia 2. Penilaian mutu hasil produksi serelia Menilai 1.4 1.4.1 Peserta didik memahami komoditas kacang-kacangan dan jenis- 1. Pengertian Buah-buahan, Jenis-jenis, karakteristik Memahami 5 jenisnya. fisik dan kimia, juga manfaat komoditas kacang- 1.4.2 Peserta didik memahami pemilihan dan penanganan bahan baku kacangan. Kurikulum Operasional SMKN 1 PANGKEP dan bahan tambahan pada proses produksi pengolahan hasil 2. Pemilihan dan penanganan bahan baku komoditas kacang-kacangan 1.5.1 peserta didik menjelaskan penyiapan pengoperasian peralatan 1. Penyiapan pengoperasian peralatan proses Menjelaskan 5 pada proses produksi pengolahan hasil komoditas kacang-kacangan. produksi pengolahan hasil komoditas kacang- 1.5 1.5.2 peserta didik menjelaskan pengendalian proses produksi olahan kacangan. hasil komoditas kacang-kacangan. 2. Pengendalian proses produksi olahan hasil komoditas kacang-kacangan 1.6.1 Peserta didik menjelaskan penilaian mutu hasil produksi olahan 1. Penilaian mutu hasil produksi olahan hasil Menjelaskan 5 1.6 hasil komoditas kacang-kacangan dengan menggunakan metode komoditas kacang-kacangan menggunakan metode konvensional dan alat modern. konvensional dan alat modern