Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 12 tayangan

    Cara Pembuatan Tape Singkong

    Diunggah oleh

    Veri Masywandi
    Tape singkong dibuat dari umbi singkong yang difermentasi dengan ragi. Proses pembuatannya melibatkan kupasan, potongan, pengukusan, dan penaburan ragi pada singkong yang kemudian diamkan selama 1-2 hari hingga menjadi tape. Ragi akan memecah karbohidrat singkong menjadi gula dan menghasilkan tape yang manis.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Cara Pembuatan Tape Singkong

    Diunggah oleh

    Veri Masywandi
    12 tayangan6 halaman
    Tape singkong dibuat dari umbi singkong yang difermentasi dengan ragi. Proses pembuatannya melibatkan kupasan, potongan, pengukusan, dan penaburan ragi pada singkong yang kemudian diamkan selama 1-2 hari hingga menjadi tape. Ragi akan memecah karbohidrat singkong menjadi gula dan menghasilkan tape yang manis.

    Deskripsi Asli:

    cara pembuatan tape singkong

    Judul Asli

    cara pembuatan tape singkong

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Tape singkong dibuat dari umbi singkong yang difermentasi dengan ragi. Proses pembuatannya melibatkan kupasan, potongan, pengukusan, dan penaburan ragi pada singkong yang kemudian diamkan selama 1-2 hari hingga menjadi tape. Ragi akan memecah karbohidrat singkong menjadi gula dan menghasilkan tape yang manis.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    12 tayangan6 halaman

    Cara Pembuatan Tape Singkong

    Diunggah oleh

    Veri Masywandi
    Tape singkong dibuat dari umbi singkong yang difermentasi dengan ragi. Proses pembuatannya melibatkan kupasan, potongan, pengukusan, dan penaburan ragi pada singkong yang kemudian diamkan selama 1-2 hari hingga menjadi tape. Ragi akan memecah karbohidrat singkong menjadi gula dan menghasilkan tape yang manis.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    dari 6

    TUGAS PRAKARYA

    “CARA PEMBUATAN TAPE SINGKONG”

    DISUSUN OLEH:
    SANDI HASAN

    IX.2

    SMP NEGERI 25 PADANG


    TAHUN AJARAN
    2020/2021
    CARA PEMBUATAN TAPE SINGKONG

    Pengenalan :
    Tape singkong adalah tape yang dibuat dari singkong yang difermentasi. Makanan ini
    populer di Jawa dan dikenal di seluruh tempat, mulai dari Jawa Barat hingga Jawa Timur. Di
    Jawa Barat, tapai singkong dikenal sebagai peuyeum (bahasa Sunda).
    Pembuatan tapai melibatkan umbi singkong sebagai substrat dan ragi tapai (Saccharomyces
    cerevisiae) yang dibalurkan pada umbi yang telah dikupas kulitnya. Ada dua teknik
    pembuatan yang menghasilkan tapai biasa, yang basah dan lunak, dan tapai kering, yang
    lebih legit dan dapat digantung tanpa mengalami kerusakan.

    Alat :
    1. Baskom
    2. Kain Lap
    3. Kompor
    4. Panci Kukus
    5. Penyaring
    6. Piring
    7. Pisau
    8. Sendok & Garpu

    Bahan :
    1. Air secukupnya
    2. Daun pisang
    3. Ragi yang telah dihaluskan
    4. Singkong 2 kg
    Cara Kerja :
    1. Siapkan semua bahan.
    2. Kupas singkong dan kikis bagian kulit arinya hingga kesat.

    3. Potong singkong yang telah dikupas sesuai keinginan.


    4. Cuci hingga bersih singkong yang telah dipotong.

    5. Sementara menunggu singkong kering, masukkan air ke dalam panci samapai kira –
    kira terisi seperempat lalu panaskan hingga mendidih.
    6. Setelah air mendidih masukkan singkong ke dalam panci kukus, lalu kukus hingga
    singkong ¾ matang, kira – kira ketika ‘daging’ singkong sudah bisa ditusuk dengan
    garpu.

    7. Setelah matang, angkat singkong yang telah ¾ masak lalu taruh di suatu wadah,
    kemudian didinginkan
    8. Sambil mengipas – ngipas, siapkan wadah sebagai tempat untuk mengubah singkong
    menjadi tape. Wadah itu terdiri dari baskom yang bawahnya dilapisi dengan daun
    pisang.
    9. Setelah singkong benar – benar dingin, masukkan singkong ke dalam wadah lalu
    taburi dengan ragi yang telah dihaluskan dengan menggunakan saringan

    10. Singkong yang telah diberi ragi ini kemudian ditutup kembali dengan daun pisang.
    Singkong ini harus benar – benar tertutup agar mendapatkan hasil yang maksimal.
    11. Setelah singkong ditutupi dengan daun pisang, diamkan selama 1-2 hari hingga sudah
    terasa lunak dan manis. Saat itulah singkong telah menjadi tape.

    Kesimpulan:
    1. Pembuatan tape termasuk dalam bioteknologi konvensional (tradisional) karena masih
    menggunakan cara-cara yang terbatas.
    2. Pada proses pembuatan tape, jamur ragi akan memakan glukosa yang ada di dalam
    singkong sebagai makanan untuk pertumbuhannya, sehingga singkong akan menjadi
    lunak, jamur tersebut akan merubah glukosa menjadi alkohol.
    3. Dalam pembuatan tape, ragi (Saccharomyces cereviceae) mengeluarkan enzim yang
    dapat memecah karbohidrat pada singkong menjadi gula yang lebih sederhana. Oleh
    karena itu, tape terasa manis apabila sudah matang walaupun tanpa diberi gula
    sebelumnya.
    4. Kegagalan dalam pembuatan tape biasanya dikarenakan enzim pada ragi
    Saccharomyces cereviceae tidak pecah apabila terdapat udara yang mengganggu
    proses pemecahan enzim tersebut.

    Anda mungkin juga menyukai