Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 131 tayangan

    Penetapan Bilangan Asam Dalam Minyak Goreng

    Diunggah oleh

    Aprijal Ghiyas Kun
    Metode penetapan bilangan asam dalam minyak goreng melibatkan pelarutan sampel minyak dengan alkohol netral untuk memisahkan asam lemak bebas. Asam lemak bebas kemudian dititrasi dengan NaOH hingga titik akhir berwarna merah muda, dimana jumlah NaOH yang digunakan digunakan untuk menghitung bilangan asam dan kadar asam lemak bebas dalam minyak tersebut.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Penetapan Bilangan Asam Dalam Minyak Goreng

    Diunggah oleh

    Aprijal Ghiyas Kun
    131 tayangan9 halaman
    Metode penetapan bilangan asam dalam minyak goreng melibatkan pelarutan sampel minyak dengan alkohol netral untuk memisahkan asam lemak bebas. Asam lemak bebas kemudian dititrasi dengan NaOH hingga titik akhir berwarna merah muda, dimana jumlah NaOH yang digunakan digunakan untuk menghitung bilangan asam dan kadar asam lemak bebas dalam minyak tersebut.

    Deskripsi Asli:

    Penetapan Bilangan Asam Dalam Minyak Goreng

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Metode penetapan bilangan asam dalam minyak goreng melibatkan pelarutan sampel minyak dengan alkohol netral untuk memisahkan asam lemak bebas. Asam lemak bebas kemudian dititrasi dengan NaOH hingga titik akhir berwarna merah muda, dimana jumlah NaOH yang digunakan digunakan untuk menghitung bilangan asam dan kadar asam lemak bebas dalam minyak tersebut.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai pptx, pdf, atau txt
    131 tayangan9 halaman

    Penetapan Bilangan Asam Dalam Minyak Goreng

    Diunggah oleh

    Aprijal Ghiyas Kun
    Metode penetapan bilangan asam dalam minyak goreng melibatkan pelarutan sampel minyak dengan alkohol netral untuk memisahkan asam lemak bebas. Asam lemak bebas kemudian dititrasi dengan NaOH hingga titik akhir berwarna merah muda, dimana jumlah NaOH yang digunakan digunakan untuk menghitung bilangan asam dan kadar asam lemak bebas dalam minyak tersebut.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai pptx, pdf, atau txt
    dari 9

    Penetapan Bilangan

    Asam Dalam Minyak


    Goreng
    Bilangan asam adalah jumlah mg basa yang diperlukan
    untuk menetralkan asam lemak bebas yang terdapat
    dalam satu gram lemak/minyak

    Dasar
    Sampel minyak dilarutkan dengan alcohol netral. Asam
    lemak bebas dari sampel minyak dititar dengan NaOH
    membentuk sabun dengan bantuan indicator PP hingga
    titik akhir larutan berwarna merah muda seulas.

    Reaksi

    Bagan Kerja

    Perhitungan
    1.Bilangan

    Asam
    Bilangan Asam = (mg NaOH/gram minyak)
    Keterangan:
    . Vp = Volume penitar NaOH (ml)
    . Np = Normalitas penitar NaOH (N)
    . Bst NaOH = 40
    . Gram minyak = Bobot sampel minyak yang
    ditimbang (gram)

    Perhitungan
    2.Derajat

    Asam
    Derajat Asam = (mgst NaOH/100 gram minyak)
    Keterangan:
    . Vp = Volume penitar NaOH (ml)
    . Np = Normalitas penitar NaOH (N)
    . Gram minyak = Bobot sampel minyak yang
    ditimbang (gram)

    Perhitungan
    3.Kadar

    asam lemak bebas (Free Fatty Acid)


    %FFA = x 100%
    Keterangan:
    . Vp = Volume penitar NaOH (ml)
    . Np = Normalitas penitar NaOH (N)
    . BM Asam Lemak = 200
    . Mg minyak = Bobot sampel minyak yang ditimbang
    (mg)

    Standar Nasional Indonesia (SNI)


    Standar SNI yang digunakan sebagai acuan adalah SNI
    No. 01-3741-2002, dimana untuk bilangan asam dalam
    minyak goring maksimal 0,6 mg KOH/gram minyak, dan
    kadar asam lemak bebas dalam minyak goreng maksimal
    9%.

    Catatan Penting
    Pelarut alcohol yang digunakan harus netral, agar tidak
    menambah kadar asam yang telah ada dalam sampel.
    Penambahan penitar dilakukan secara hati-hati.
    Alkohol (pelarut)digunakan sebagai jembatan antara
    asam lemak dan NaOH

    Anda mungkin juga menyukai