Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 195 tayangan

    Teknik Pengolahan Tebu

    Diunggah oleh

    Anang Udah Pangkas
    Dokumen tersebut merangkum proses pengolahan tebu menjadi gula melalui beberapa tahapan yaitu ekstraksi, pengendapan, evaporasi, kristalisasi, afinasi, karbonatisasi, decolorisasi, pendidihan, dan pengolahan sisa. Proses tersebut dimulai dari penghancuran tebu untuk memperoleh jus, pembersihan jus dengan kapur, penguapan air dalam jus menjadi sirup, pendidihan sirup menjadi kristal gula, hingga pemurn

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPT, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Teknik Pengolahan Tebu

    Diunggah oleh

    Anang Udah Pangkas
    195 tayangan27 halaman
    Dokumen tersebut merangkum proses pengolahan tebu menjadi gula melalui beberapa tahapan yaitu ekstraksi, pengendapan, evaporasi, kristalisasi, afinasi, karbonatisasi, decolorisasi, pendidihan, dan pengolahan sisa. Proses tersebut dimulai dari penghancuran tebu untuk memperoleh jus, pembersihan jus dengan kapur, penguapan air dalam jus menjadi sirup, pendidihan sirup menjadi kristal gula, hingga pemurn

    Deskripsi Asli:

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPT, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen tersebut merangkum proses pengolahan tebu menjadi gula melalui beberapa tahapan yaitu ekstraksi, pengendapan, evaporasi, kristalisasi, afinasi, karbonatisasi, decolorisasi, pendidihan, dan pengolahan sisa. Proses tersebut dimulai dari penghancuran tebu untuk memperoleh jus, pembersihan jus dengan kapur, penguapan air dalam jus menjadi sirup, pendidihan sirup menjadi kristal gula, hingga pemurn

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPT, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai ppt, pdf, atau txt
    195 tayangan27 halaman

    Teknik Pengolahan Tebu

    Diunggah oleh

    Anang Udah Pangkas
    Dokumen tersebut merangkum proses pengolahan tebu menjadi gula melalui beberapa tahapan yaitu ekstraksi, pengendapan, evaporasi, kristalisasi, afinasi, karbonatisasi, decolorisasi, pendidihan, dan pengolahan sisa. Proses tersebut dimulai dari penghancuran tebu untuk memperoleh jus, pembersihan jus dengan kapur, penguapan air dalam jus menjadi sirup, pendidihan sirup menjadi kristal gula, hingga pemurn

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPT, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai ppt, pdf, atau txt
    dari 27

    TEKNIK

    PENGOLAHAN
    TEBU
    (PABRIK GULA)
    Usep Prayitna (1914028)
    Irvan Efendi (1914027)
    Bahan Baku

    Tebu
    Bit
    Aren
    Jagung
    Proses Produksi
    Ekstraksi
    Pengendapan kotoran dengan kapur
    Penguapan/ evaporasi
    Pendidihan/ kristalisasi
    Penyimpanan
    Afinasi
    Karbonatasi
    Penghilangan warna/ Decolorization
    Pendidihan
    Pengolahan sisa/ Recovery
    Ekstraksi
     Tahap pertama pengolahan adalah ekstraksi jus
    atau sari tebu. Pada proses ini, tebu
    dihancurkan dalam sebuah serial penggiling
    putar yang berukuran besar. Cairan tebu manis
    dikeluarkan dan serat tebu dipisahkan, untuk
    selanjutnya digunakan di mesin pemanas
    (boiler).
    Pengendapan (Liming)
     Liming adalah proses pembersihan jus hasil
    ekstraksi dengan menggunakan semacam
    kapur (slaked lime) yang akan mengendapkan
    sebanyak mungkin kotoran untuk kemudian
    kotoran ini dapat dikirim kembali ke lahan.
    Penguapan/ Evaporasi
     Setelah mengalami proses liming, jus
    dikentalkan menjadi sirup dengan cara
    menguapkan air menggunakan uap panas
    dalam suatu proses yang dinamakan evaporasi.
    Pendidihan/ Kristalisasi
     Pada tahap akhir pengolahan, sirup
    ditempatkan ke dalam panci yang sangat besar
    untuk dididihkan. Di dalam panci ini sejumlah
    air diuapkan sehingga kondisi untuk
    pertumbuhan kristal gula tercapai.
    Penyimpanan
     Gula kasar yang dihasilkan akan membentuk
    gunungan coklat lengket selama penyimpanan
    dan terlihat lebih menyerupai gula coklat lunak
    yang sering dijumpai di dapur-dapur rumah
    tangga. Gula ini sebenarnya sudah dapat
    digunakan, tetapi karena kotor dalam
    penyimpanan dan memiliki rasa yang berbeda
    maka gula ini biasanya tidak diinginkan orang.
    Oleh karena itu gula ini dimurnikan lebih
    lanjut.
    Afinasi

    • Tahap pertama pemurnian gula


    yang masih kasar adalah
    pelunakan dan pembersihan
    lapisan cairan induk yang
    melapisi permukaan kristal
    dengan proses yang dinamakan
    dengan “afinasi”.
    Karbonatasi

    • Tahap ini bertujuan untuk


    membersihkan cairan dari berbagai
    padatan yang menyebabkan cairan
    gula keruh. Pada tahap ini beberapa
    komponen warna juga akan ikut
    hilang. Karbonatasi dapat diperoleh
    dengan menambahkan kapur/ lime
    [kalsium hidroksida, Ca(OH)2]
    Decolorization

    • Salah satunya dengan


    menggunakan karbon
    teraktivasi granular [granular
    activated carbon, GAC] yang
    mampu menghilangkan hampir
    seluruh zat warna.
    Pendidihan

    • Sejumlah air diuapkan di dalam


    panci sampai pada keadaan
    yang tepat untuk tumbuhnya
    kristal gula. Kristal-kristal
    tersebut kemudian dikeringkan
    dengan udara panas sebelum
    dikemas dan/ atau disimpan
    siap untuk didistribusikan.
    Pengolahan Sisa

    • Proses ini bertujuan untuk membuat


    gula dengan mutu yang setara
    dengan gula kasar hasil pembersihan
    setelah afinasi. Proses ini
    menghasilkan Produk yang biasanya
    diolah lebih lanjut menjadi pakan
    ternak atau dikirim ke pabrik
    fermentasi seperti misalnya pabrik
    penyulingan alkohol.
    Sumber :

    Blog.ub.ac.id

    Anda mungkin juga menyukai