Manajemen Binatu

(Laundry Management)
 Organisasi Layanan Cucian
(Laundry Services)

Ada beberapa variasi bentuk struktur organisasi laundry di hotel.

Semua ini tergantung kepada ukuran (size) dan pola manajemen
yang diterapkan (Suwithi, dkk., 2007)
Contoh Struktur Organisasi Laundry
 Uraian Tugas dan Tanggung Jawab

1. Laundry Manager
Bertugas dan berfungsi memimpin/mengorganisir seluruh kegiatan
maupun pelaksanaan kegiatan proses pencucian di laundry dan dry
cleaning
2. Assisten Laundry Manager
a.Membantu laundry manager menggantikannya pada saat
tidak berada di tempat selama operasional laundry dan dry cleaning
berjalan
b.Bertanggung jawab kepada laundry manager/langsung ke
general manager jika laundry manager tidak berada di tempat
c.Tidak boleh mengambil kesimpulan sendiri.
3. Laundry Supervisor
Merencanakan, mengorganisir, mengarahkan, mengkoordinir dan
mengawasi seluruh kegiatan bawahannya dalam operasional
laundry.
4. Valet Supervisor
Merencanakan, mengorganisir, mengarahkan, mengkoordinir dan
mengawasi seluruh kegiatan bawahannya dalam operasional valet.
5. Dry Cleaning Supervisor
Merencanakan, mengorganisir, mengarahkan, mengkoordinir dan
mengawasi seluruh kegiatan bawahannya dalam operasional dry
cleaning.
6. Checker
Memeriksa seluruh cucian tamu sebelum diproses yaitu
menangani kondisi cucian (kancing, saku).
7. Marker
Memberikan tanda kesetiap jenis cucian agar tidak tertukar untuk
itu diperlukan linen paper (kertas kain) yang kuat dan tahan berisi:
a.nomor kamar;
b.tanggal; dan
c.kode dari si pembuat.
8. Sorterer
Memisahkan-misahkan cucian tamu atas dasar:
a. jenis bahan;
b. bentuk cucian;
c. tingkat pengotoran; dan
d. warna cucian.
9. Washer/Extract
Melaksanakan proses pencucian, dan pemerasan
10. Tumbler
Melaksanakan proses pengeringan setelah dicuci.

11. Presser
Petugas laundry yang memiliki tugas melincinkan pakaian

12. Finisher
Menyelesaikan akhir proses pencucian, antara lain:
a.Linen : room, FB others (swimming pool towel)
b.Uniform : semua karyawan,
c.Linen attendent : bertugas mengantar dan mengambil house
laundry ke dan dari house laundry section.
d.Finisher :
Folded (dilipat dan dibungkus) untuk linen dan pakaian tamu
in- house/yang akan check out. Petugasnya disebut wrapper
Hanger untuk uniform dan guest outside laundry. Petugasnya
disebut hanger/hanging man.
 Order taker dan laundry officer
• Seksi yang bertanggung jawab atas order permintaan
pencucian dari tamu lewat telepon (menerima order dari
tamu), setelah order dicatat pada order taker book maka
segera di informasikan ke valet untuk diambil.
• Order taker juga bertugas membenahi arsip sebagai
tenaga administarsi laundry yang bertugas mengarsip
surat surat yang masuk dan keluar dan berfungsi juga
sebagai tenaga administrasi cucian laundry daily sales
 Valet and delivery
• Seksi yang bertanggung jawab atas pengambilan dan
pengantaran cucian tamu dikamar, sebelum diantar
petugas ini harus mencocokkan dan memeriksa semua
cucian dan harus sesuai dengan laundry list dan
kamarnya.
• Semua cucian yang dating harus dicatat dalam valet
book/form dan yang diantar harus dicatat di dalam
delivery form.
 Checker dan marker

Seksi yang bertanggung jawab memeriksa jumlah dan jenis

cucian tamu sesuai dengan laundry list dan kamarnya, jika
pada cucian tersebut tidak sesuai dengan yang ditulis tamu
dalam laundry list maka cucian tersebut dikembalikan lagi
ke tamu dengan dilampiri guest laundry information form
(yang berisi informasi) bahwa laundry yang dikirim tersebut
tidak sesuai dengan daftarnya.Hal ini dilakukan untuk
menghindari komplain tamu.
 Peralatan Kebersihan Penunjang
(Supporting Unit)
1. Sink atau bak
Tempat pencucian pakaian secara manual (dengan tangan). Pakaian yang tidak dapat
dicuci dengan mesin, seperti pakaian dalam wanita yang sangat sensitif, akan dicuci
dengan cara manual. Begitu juga kerah pakaian yang sangat kotor akan disikat di atas
sink.
2. Trolley atau wagon
kereta dorong yang berbentuk segi empat dengan menggunakan roda. Trolley ini
digunakan untuk menempatkan sementara cucian yang akan diproses, untuk mengantar
cucian yang telah selesai diproses. Trolley terbuat dari bahan sebagai berikut.
a.Kanfas yaitu digunakan untuk menaruh sementara cucian yang yang sudah dicuci
(bersih).
b.Fibre glass biasanya digunakan untuk menaruh cucian yang kotor dan basah. Di
samping itu, juga bisa digunakan untuk menaruh cucian yang akan dicuci ulang karena
masih ada noda (kotoran).
c.Stainless steel biasanya digunakan untuk menggantung pakaian yang sudah selesai
diproses (bersih), dan untuk mengantar pakaian tamu yang sudah rapih untuk dikirim ke
kamar
3. Brush
Sikat yang digunakan untuk menyikat kerah pakaian yang sangat
kotor maupun noda-noda yang lain. Dengan cara menyikat satu
arah dan diberi sedikit bahan pembersih (detergent) untuk
memudahkan penghilangan noda.
4. Spatula
Alat seperti kape yang digunakan untuk membersihkan noda-noda
pada pakaian. Alat ini terbuat dari stainless steel atau gading gajah
ukuran 2cm x 10cm.
5. Pail (ember)
Alat ini digunakan untuk memisah-misahkan cucian (pakaian) yang
telah diberi tanda (marking). Dengan tujuan untuk
mengklasifikasikan cucian (pakaian) berdasarkan warna, jenis serat
(bahan) dan proses pencuciannya. Di samping itu, pail juga
digunakan untuk menaruh cucian yang tingkat kotorannya sangat
berat.
6. Washing Net
Jala (net) yang digunakan untuk membungkus pakaian yang sangat
sensitife seperti sutera, dasi dan pakaian yang akan dicuci dengan cara dry
cleaning. Tujuannya agar pakaian tersebut tidak rusak dikarenakan aksi
mekanik (bantingan) dari mesin.
7. Table Linen ( Meja Linen)
Biasanya table linen/meja linen ini ditempatkan di depan mesin flat work
ironer. Digunakan untuk menempatkan linen-linen yang bersih yang sudah
rapi.
8. Measuring (C)cup
Measuring cup atau gayung pengukur digunakan untuk menakar bahan
pembersih yang akan digunakan dalam proses pencucian.
9. Checker (R)rack / table
Rak atau meja checker untuk memilah-milah dan merapikan pakaian yang
sudah diproses.
10. Cabinet
Lemari yang digunakan untuk menyimpan sementara pakaian yang sudah
rapi dan bersih, tetapi masih ada masalah yang harus diselesaikan.
Perlengkapan pendukung operasional laundry
1. Bucket laundry : untuk tempat cucian basah dan treatment
2. Trolley linen : untuk membawa linen bersih dan kotor
3. Trolley hanger : untuk membawa cucian tamu yang digantung
4. Laundry basket : untuk menempatkan cucian tamu yang dilipat
5. Pigeon hole laundry : untuk meletakkan cucian tamu yang bersih
6. Lemari : untuk menyimpan barang barang kebutuhan laundry
7. Meja panjang laundry : untuk melipat dan meletakkan linen
8. Box laundry : untuk meletakkan linen linen kotor
9. Filling cabinet : untuk menyimpan data tentang administrasi laundry
10.Perlengkapan tulis menulis (kertas, ballpoint, telephone, order,
computer, kalkualator)
11.Perlengkapan office (meja,kursi, telephone, order, computer, kalkulator)
12.Meja tulis
 Laundry supplies

1. Guest laundry list (daftar cucian tamu)

2. Laundry bill (voucher, nota, bon dan bill cucian)
3. Laundry daily sales report (laporan penjualan harian laundry)
4. Laundry bag (kantong tempat cucian kotor \\\)
5. Laundry net (kantong berlubang/jarring untuk mencuci)
6. Cover jas (plastik untuk penutup jas,cover jas)
7. Plastic bag (plastik untuk pembungkus cucian)
 Laundry supplies
8. Plastic hanger (gantungan baju dari plastic)
9. Silk hanger (gantungan baju yang kawatnya telah dilapisi oleh kain
halus sutra)
10. Coolar holder (krah karton untuk baju yang dilipat)
11. Polymark tape/kain keras (pita/kain keras yang digunting untuk
tanda cucian)
12. Safety pins (peniti pengaman)
13. Cellulose tape (plaster plastik)
14. Spidol marker
 TUGAS MANDIRI 3
1. Rangkum materi diatas dibuku catatan khusus Laundry. Pada
jadwal KBM tatap muka dikumpulkan

2. Carilah Hotel di Indonesia yang menyediakan fasilitas jasa Laundry

dan sebutkan nama dari Jasa Laundry Hotel tersebut, sebutkan
minimal 10 Hotel lengkap nama hotel dan nama Jasa Laundry
yang disediakan beserta alamat hotel tersebut

----------------------Selamat Mengerjakan---------------------