Everand Logo

Benvenuto in Everand!

  • Scopri milioni di eBook, audiolibri e tanto altro ancora con una prova gratuita

    A partire da $11.99/mese al termine del periodo di prova. Annulla quando vuoi.

    Il Jerky in tavola
    Il Jerky in tavola
    Il Jerky in tavola
    E-book78 pagine30 minuti

    Il Jerky in tavola

    Di Ashley Andrews

    ()

    Leggi anteprima

    Info su questo ebook

    Introduzione

    Il jerky (carne essiccata) è uno snack ricco di proteine che può esser mangiato ovunque ci si trovi; non va mai a male e quando viene fatto in casa assume un sapore assolutamente delizioso! È molto popolare tra le mamme che vogliono un'alternativa alle merendine piene di zuccheri che piacciono tanto ai loro figli ed è lo spuntino preferito degli escursionisti che desiderano mettere nello zaino qualcosa di leggero ma al contempo sostanzioso. In realtà tutti amano il jerky perché è divertente da masticare e ricco di sapore! C'è da dire che è anche molto più conveniente farselo a casa propria utilizzando carne di prima scelta ed eliminando solfiti o nitrati, cosa da non sottovalutare. 

    Le ricette di questo libro sono chiare e facili da seguire, e ben presto vi ritroverete a mescolare spezie e sapori a vostro gusto e piacimento.  Ricordate di divertirvi nei vostri esperimenti per riuscire a creare il tipo di carne essiccata che preferite. Prima di iniziare, ci sono un paio di cose da sapere:

    Scegliere la carne

    Ogni ricetta richiederà un diverso taglio di carne, ma vi sono anche delle regole generali da seguire. È meglio utilizzare carne magra. Purtroppo il grasso contribuisce a rovinare la carne essiccata più velocemente perché si irrancidisce. Un po' di grasso andrà bene e tutte le ricette consigliano di tagliare dalla carne il grasso in eccesso, ma assicuratevi di non cucinare soltanto pezzi di carne con venature di grasso. Inoltre, utilizzate carne fresca di buona qualità. Ciò aumenterà la durata di conservazione delle vostre strisce di jerky nonché i loro benefici salutari e, non meno importante, avranno un sapore migliore!

    Tagliare la carne

    Quando preparate la vostra carne, dovrete tagliarla in strisce sottili. Più saranno sottili, migliore sarà il risultato; l'ideale sarebbe meno di un centimetro di spessore. Inoltre, tutte le ricette indicano la necessità di tagliare la carne parallelamente alle fibre, siccome è un fattore molto importante per produrre un jerky eccezionale. La carne contiene delle cosiddette "fibre muscolari" e se la si taglia trasversalmente rispetto alle fibre questa non avrà la stessa consistenza! La carne essiccata sarà più difficile da masticare, si sfilaccerà, non avrà la giusta struttura.

    LinguaItaliano
    EditoreBadPress
    Data di uscita14 ago 2016
    ISBN9781507133408
    Il Jerky in tavola

    Leggi altro di Ashley Andrews

    Correlato a Il Jerky in tavola

    Ebook correlati

    Cucina, cibo e vino per voi

    Visualizza altri
    Visualizza altri

    Episodi di podcast correlati

    Articoli correlati

    • ILLIMITATO

      Un Pasticcio Piccante

      9 set 2021

      Afferrate dei tovaglioli e preparatevi a usarli! Questo panino meravigliosamente stra-bordante è frutto dell’ingegno di Pinky Cole, fondatrice del popolare Slutty Vegan ad Atlanta, e Derrick Hayes, nativo di Filadelfia e fondatore di Big Dave’s Chees

      3 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      What To Cook Now

      10 apr 2020

      What To Cook Now
      3 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Fate L’upgrade Del Petto Di Pollo

      25 feb 2022

      Fate L’upgrade Del Petto Di Pollo
      14 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Recipes From The Road

      10 dic 2019

      Recipes From The Road
      25 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Welcome To The Asada

      5 lug 2023

      Welcome To The Asada
      15 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Sotto Copertura

      9 dic 2021

      Sotto Copertura
      10 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      A Caccia Di Sapori

      25 feb 2022

      A Caccia Di Sapori
      4 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Cold Cuts

      12 ago 2019

      Cold Cuts
      7 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Salmone Passe Partout

      8 ago 2024

      Salmone Passe Partout
      3 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Editoriale Maggio

      3 mag 2023

      Eccovi un numero in cui abbiamo profuso, da autentici golosi, un entusiasmo fanciullesco per i cibi che hanno allietato la nostra infanzia come cotolette e patate fritte, autentici comfort food che tutti noi chi con poche e chi con tante primavere su

      2 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Acquisti ottobre

      26 set 2020

      Acquisti ottobre
      2 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Editoriale Ottobre

      3 ott 2023

      Dedichiamo la copertina e il servizio di apertura di questo numero ancora una volta al pollo, una delle risorse proteiche animali più importanti del globo terraqueo grazie alla sua diffusione, economicità e facilità di allevamento, da sempre presente

      1 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Captains Of Crunch

      5 apr 2024

      Captains Of Crunch
      16 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      SCUOLA Di Cucina

      14 apr 2020

      SCUOLA Di Cucina
      2 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Pancake Festival

      10 apr 2020

      Pancake Festival
      12 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Tecniche In Cucina PESCE AL CARTOCCIO

      5 apr 2022

      • L’involucro in cui viene cotta la pietanza è costituito da carta forno o carta stagnola. • Attraverso il calore prodotto all’interno del cartoccio (o all’evaporazione di liquidi come brodo, succo di limone), l’alimento cuoce in maniera uniforme man

      1 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Cotolette

      3 mag 2023

      Cotolette
      13 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Il Quiz Della Salute Vero O Falso?

      7 mag 2024

      Il Quiz Della Salute Vero O Falso?
      1 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Editoriale

      6 dic 2022

      È arrivato il mese di dicembre, e come ogni anno, per Cotto e mangiato Magazine è tempo dello Speciale dedicato ai piatti delle Feste: ne abbiamo scelti di facile preparazione per non impazzire troppo dietro ai fornelli e investire tempo con le perso

      2 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Stinco BBQ Recla

      28 ago 2024

      Stinco BBQ Recla
      1 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      IL CIBO Che Fa Bene

      1 dic 2020

      Dr. Monica Cimino Nutrizionista, Specialista in Scienza dell’Alimentazione, Dottore di Ricerca in Biologia Cellulare e Molecolare. Collabora con attività di ricerca con il Centro Pilota Regionale per i Disturbi Alimentari, Università Luigi Vanvitelli

      2 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Stinco BBQ Recla

      28 ago 2024

      Stinco BBQ Recla
      1 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Fagottini Di Gioia.

      9 feb 2024

      Fagottini Di Gioia.
      5 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      L’albero della cuccagna

      12 giu 2024

      L’albero della cuccagna
      14 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      PIATTI PER Un Romantico Tête-à-tête

      23 ott 2020

      PIATTI PER Un Romantico Tête-à-tête
      2 min. di lettura

    • ILLIMITATO

      Gli Eroi Della Tavola

      10 feb 2020

      Gli Eroi Della Tavola
      14 min. di lettura

    Categorie correlate

    Recensioni su Il Jerky in tavola

    0 valutazioni

    0 valutazioni0 recensioni

    Cosa ne pensi?

    Tocca per valutare

    La recensione deve contenere almeno 10 parole

      Anteprima del libro

      Il Jerky in tavola - Ashley Andrews

      Il JERKY in tavola: gustose ricette di carne essiccata per tutti i gusti

      Ashley Andrews

      Tutti i diritti riservati. È proibito citare o riprodurre qualsiasi parte della presente pubblicazione o delle informazioni in essa contenute in qualsiasi forma o con qualsiasi mezzo come, ad esempio, stampa, scansione, fotocopie o altro senza previa autorizzazione scritta del proprietario del copyright.

      Esonero di responsabilità e Condizioni di utilizzo: è stato compiuto ogni sforzo per assicurare che i contenuti del presente volume fossero accurati e completi. Tuttavia, l'autore e l'editore non garantiscono l'accuratezza dei contenuti, dei testi e delle grafiche contenute all'interno del presente volume data la natura evolutiva della scienza, della ricerca, di internet, di eventi noti e ignoti. L'autore e l'editore non si assumono alcuna responsabilità nei confronti di errori, omissioni o interpretazioni contrarie all'argomento trattato qui di seguito. Il presente volume intende avere esclusivamente scopo informativo e motivazionale.

      Indice

      Introduzione

      Jerky di manzo

      Jerky di manzo classico

      Jerky di manzo classico tenero e speziato

      Jerky di manzo al miele e aglio

      Jerky di manzo al cedro e anice

      Jerky di manzo teriyaki alle cinque spezie

      Pastrami di manzo essiccato

      Jerky di manzo salutare e sostanzioso

      Jerky di manzo alla mongola

      Jerky di manzo alla cajun

      Jerky di manzo al bourbon

      Jerky di manzo con jalapeño

      Jerky di manzo all'africana

      Jerky di manzo laotiano

      Jerky di manzo al BBQ

      Jerky di manzo con whisky e salsa d'anatra

      Jerky di manzo alla thailandese

      Jerky di manzo alla coreana

      Jerky di manzo veloce e saporito

      Jerky di tacchino

      Jerky di tacchino affumicato

      Jerky di tacchino salutare

      Jerky di tacchino al teriyaki

      Jerky di tacchino all'ananas

      Jerky di tacchino macinato

      Jerky di tacchino classico

      Jerky di tacchino speziato

      Jerky di cervo

      Jerky di cervo classico

      Jerky di cervo ai sapori asiatici

      Jerky di cervo alla birra e pepe nero

      Jerky di cervo all'aceto di mele

      Jerky di cervo macinato

      Jerky di cervo alla mela dolce

      Jerky di bufala

      Jerky di bufala classico

      Jerky di bufala dolce e affumicato

      Jerky di bufala macinata

      Jerky di pesce

      Jerky di salmone affumicato su legno di noce americano

      Jerky di salmone caramellato

      Jerky di salmone selvatico

      Jerky di pesce all'hawaiana

      Jerky di trota

      Jerky di capra

      Jerky di capra classico

      Jerky di capra speziato

      Sukuti: jerky di capra alla nepalese

      Altri volumi dell'autrice

      Pagina lasciata intenzionalmente bianca

      Introduzione

      Il jerky (carne essiccata) è uno snack ricco di proteine che può esser mangiato ovunque ci si trovi; non va mai a male e quando viene fatto in casa assume un sapore assolutamente delizioso! È molto

      Ti è piaciuta l'anteprima?
      Pagina 1 di 1