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    La vitamina che ti farà vivere 100 anni
    La vitamina che ti farà vivere 100 anni
    La vitamina che ti farà vivere 100 anni
    E-book313 pagine5 ore

    La vitamina che ti farà vivere 100 anni

    Di Kate Rhéaume e Bleue

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    Info su questo ebook

    Il miracolo della vitamina K2

    Il modo più semplice per migliorare la propria salute e prevenire le malattie

    Gli ultimi studi scientifici hanno individuato le incredibili potenzialità della vitamina K2. Assumerla correttamente è il segreto per allontanare le malattie cardiovascolari e cardiache ma anche l’osteoporosi, l’arteriosclerosi e il diabete. Ma come è possibile? Immaginando che il calcio presente nel sangue sia il traffico, la vitamina K2 svolge la funzione di un vigile: impedisce al calcio di depositarsi nelle arterie e nei reni, nelle articolazioni e nel cervello, consentendo invece di indirizzarlo alle ossa. Preserva la salute dei denti, aiuta a contrastare l’obesità, le rughe e le vene varicose. In questo libro viene spiegato tutto ciò che c’è da sapere sulla vitamina K2, dai cibi in cui è presente fino ai dosaggi necessari per avvalersi dei suoi effetti miracolosi e vivere a lungo e in salute.

    Tutto ciò che c’è da sapere sulla vitamina K2
    Kate Rhéaume-Bleue
    è nata nel 1974 a Montréal, in Québec. Si è laureata presso il Toronto Canadian College of Naturopathic Medicine. Ha poi lavorato come assistente presso strutture ospedaliere. È una convinta sostenitrice delle cure e dei prodotti naturali e tiene lezioni su molti argomenti legati alla salute. Appare spesso come ospite in trasmissioni televisive canadesi e in radio.
    LinguaItaliano
    EditoreNewton Compton Editori
    Data di uscita10 mag 2017
    ISBN9788822706737
    La vitamina che ti farà vivere 100 anni

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      Anteprima del libro

      La vitamina che ti farà vivere 100 anni - Kate Rhéaume

      CAPITOLO 1

      Il paradosso del calcio

      Ad aprile del 2011, i ricercatori in campo nutrizionale sorpresero la comunità medica pubblicando – nientemeno che sulla prestigiosa rivista «British Medical Journal» – i risultati dell’ennesimo studio su calcio e salute del cuore. Secondo quello studio, le donne che assumono integratori di calcio per prevenire l’osteoporosi sono più esposte al rischio di aterosclerosi (formazione di placche di calcio nelle arterie), infarto e ictus rispetto a quelle che non ne fanno uso¹. Le conclusioni erano chiare: l’aumento del rischio di morte per coronaropatie legate all’assunzione di integratori di calcio superava qualsiasi beneficio alla salute delle ossa. Secondo quella ricerca, per ogni frattura ossea evitata dagli integratori di calcio, si verificavano due episodi di malattie cardiovascolari potenzialmente mortali.

      Quella non fu la prima ricerca a riferire tale scoperta sorprendente; si trattava del terzo esperimento che confermava la tendenza². Quando la notizia si diffuse, milioni di consumatori attenti alla propria salute – e i medici che raccomandavano gli integratori di calcio – furono confusi. Se non assumiamo calcio, non siamo forse condannati ad avere ossa fragili e soggette a fratture a causa dell’osteoporosi? Se non assumiamo calcio, non siamo forse condannati a patire le conseguenze dell’indurimento delle arterie e a morire per problemi cardiovascolari? Il calcio ci sta uccidendo? Le implicazioni erano talmente sconcertanti e sconvolgenti che le ricerche furono perlopiù nascoste sotto il tappeto; quindi, non sorprendetevi se all’inizio non ne avete sentito parlare.

      Esattamente, come giunsero gli autori di quegli studi alla loro inquietante conclusione, e cosa significa davvero? Stando a quella ricerca, se 1000 donne assumono integratori di calcio per cinque anni, alla fine del periodo, in quel gruppo ci saranno tre fratture ossee in meno rispetto a un omologo gruppo di donne che non hanno assunto integratori di calcio. Tre fratture in meno non sembrano un gran risultato, e altri studi riferiscono una maggiore incidenza nella prevenzione delle fratture. Tuttavia, anche prendendo alla lettera questi risultati e moltiplicando le tre fratture evitate per i milioni di donne che assumono integratori di calcio, il risultato che se ne ottiene è un vantaggio consistente. Inoltre, è la migliore scommessa non farmacologica che possiamo fare. Finché l’assunzione di pastiglie di calcio non porta inconvenienti maggiori dei benefici, allora tutti dovrebbero farne uso. Ed ecco il problema.

      Lo studio prosegue affermando che nello stesso gruppo di donne che utilizzano integratori di calcio, in quegli stessi cinque anni, ci saranno sei episodi cardiovascolari (infarti o ictus) in più rispetto al gruppo di donne che non ne assumono. Anche sei episodi su 1000 potrebbero non sembrare un grande motivo di preoccupazione; ma il dato si somma a tutto il resto. Soprattutto, è il doppio del numero di fratture evitate, con conseguenze potenzialmente più gravi. È curioso che non ci sia un nesso tra la frequenza degli infarti e la dose assunta. In altre parole, non risulta un maggior numero di infarti nelle donne che assumono maggiori quantità di calcio: una scoperta che analizzeremo più avanti in questo capitolo. I ricercatori scrivono anche che l’effetto negativo sulla salute del cuore non si rileva con l’assunzione del calcio dal cibo. Dati questi risultati, gli autori dello studio fanno l’incredibile dichiarazione che le donne dovrebbero eliminare gli integratori di calcio.

      E le nostre ossa? I critici degli studi su calcio e salute del cuore lamentano che la ricerca ingenera più domande che risposte. A volte, la ricerca all’avanguardia lo fa; ma occorre precisare che gli studi fanno nascere domande che non possono trovare risposta nella stessa ricerca. Dovremmo assumere gli integratori di calcio o evitarli come l’ortica? A quanto sembra, la domanda giusta da fare non è: «Gli integratori di calcio sono sicuri?». Gli studi che si concentrano soltanto sul calcio non risponderanno mai adeguatamente a questa domanda, o concluderanno in maniera errata che il calcio fa male. La vera domanda è: «Come può il corpo indirizzare in modo sano il calcio verso le ossa, dove fa bene, e tenerlo lontano dai tessuti molli come le arterie, dove fa male?». La risposta è una vitamina liposolubile a lungo incompresa che chiamiamo vitamina K2.

      Perché dovete leggere questo libro, che assumiate o meno integratori di calcio

      La domanda sul calcio – e la sua sorprendente risposta – non riguarda soltanto chi assume integratori di calcio, e certamente non soltanto le donne. Anche se la vostra assunzione di calcio si basa soltanto sull’alimentazione, le coronaropatie, provocate da un accumulo mortale di calcio nelle arterie, in Nord America sono la causa principale di decesso sia per le donne che per gli uomini. Al tempo stesso, l’osteoporosi è una delle cause maggiori di disabilità e morte per entrambi i sessi in età avanzata, e l’integrazione di calcio e vitamina D non è servita a prevenirla quanto avremmo desiderato. Questo, in sintesi, è il paradosso del calcio: la simultanea ed enigmatica presenza di una carenza di calcio (nello scheletro) e di un eccesso di calcio (nelle arterie), che è alla base di due dei più importanti problemi di salute del nostro tempo: l’osteoporosi e le coronaropatie. La vitamina K2 è la chiave per rimettere il calcio al posto giusto e risolvere questo dilemma del calcio. Questo libro vi dirà esattamente come fare.

      Alla luce del fatto che il calcio si concentra pericolosamente nei vasi sanguigni mentre le nostre ossa mancano dello stesso minerale, che tuttavia si trova tanto vicino, il consiglio di «limitarsi a smettere di assumere integratori di calcio» fa perdere di vista il quadro generale. Le nostre ossa hanno bisogno di calcio proprio come i serbatoi delle nostre automobili hanno bisogno di benzina (a parte le obiezioni sull’ambiente). Nessuno andrebbe alla pompa di benzina per spruzzare il carburante sulla macchina; usiamo una pistola per mettere il carburante dove conviene. La vitamina K2 convoglia il calcio nelle ossa, aumentandone la densità minerale e ostacolando le fratture, e al tempo stesso previene e addirittura rimuove la pericolosa calcificazione delle arterie. Contestualmente, produce effetti su quasi tutti i principali problemi di salute dei nostri tempi, tra cui il diabete, il cancro, la malattia di Alzheimer, la sterilità e le carie dentarie, oltre che sulla crescita di figli sani. Scollegare il paradosso del calcio dal calcio stesso è soltanto l’inizio di ciò che la vitamina K2 può fare per voi.

      C’è più che un nesso casuale tra le ossa fragili e le arterie indurite. Benché molti fattori contribuiscano a ciascuna malattia, alla base dei due disturbi c’è un meccanismo comune: un metabolismo del calcio sconveniente causato da una carenza di vitamina K2. Il problema che cercate di evitare assumendo integratori di calcio vi predispone all’accumulo di quel calcio nelle arterie. Anziché comprendere appieno ciò che non funziona nel paradosso del calcio – e come riportare il calcio dove è necessario –, diamo un’occhiata più da vicino sia all’osteoporosi che alle coronaropatie. Comprendere il legame tra queste due malattie fornisce una cornice per apprezzarne le connessioni con molti altri disturbi comuni.

      Osteoporosi: carenza di calcio

      L’osteoporosi consiste in una perdita della densità minerale ossea e nel diradamento del tessuto osseo, che rendono le ossa più porose e soggette a fratture. È la malattia ossea più comune, che colpisce una donna su cinque oltre i 50 anni, più molte altre che ne sono affette ma non l’hanno ancora diagnosticata. Metà delle donne oltre i 50 anni di età avranno una frattura dovuta alla diminuzione della densità ossea. Un uomo su otto oltre i 70 anni svilupperà l’osteoporosi, associata a un calo del testosterone che si verifica intorno a quell’età. Nella fase iniziale della malattia non ci sono sintomi; spesso il primo segnale dell’osteoporosi è una frattura ossea dovuta a un trauma leggero o a nessun trauma.

      Con il passare del tempo, l’osteoporosi può modificare la vostra postura – causando una perdita di altezza fino a quindici centimetri – e portare a un incurvarsi della schiena noto come cifosi (una schiena curva, o gobba). Le fratture legate all’osteoporosi, soprattutto dell’anca e della colonna vertebrale, sono una delle cause principali di disabilità tra le persone anziane. Per molti, guarire da una frattura all’anca è un processo lungo e doloroso. Per altri, una frattura all’anca segna l’inizio di un lungo e travagliato declino della salute da cui non esiste guarigione. Fino a un terzo dei pazienti con fratture all’anca muoiono entro un anno dalla frattura. Fino al 75 per cento di coloro che prima della frattura erano autosufficienti non cammineranno più autonomamente, né riusciranno ad avere, nella vita di tutti i giorni, lo stesso livello di indipendenza che avevano prima di rompersi l’anca³.

      Nella migliore delle ipotesi, le medicine per l’osteoporosi sono una soluzione dubbia a questo problema molto diffuso. Un farmaco prescritto comunemente – l’acido alendronico –, anche se assunto soltanto per brevi periodi, è stato messo in relazione con la necrosi (putrefazione) della mandibola⁴. In altri soggetti, i bifosfonati – i farmaci per curare l’osteoporosi meno costosi soggetti a prescrizione – hanno la pessima controindicazione di aumentare il rischio di fratture⁵. Sebbene il dibattito sulla sicurezza a lungo termine di questi farmaci sia ancora in corso, e nonostante sistematici periodi di disintossicazione dai farmaci possano aiutare a proteggere i pazienti da gravi complicazioni, è certo che l’osteoporosi non è causata da una carenza dei farmaci prescritti.

      Cosa provoca l’osteoporosi? Nonostante consideriamo le nostre ossa come solide e immutabili, lo scheletro è dinamico quanto qualsiasi altro tessuto del corpo. La quantità di massa ossea nello scheletro aumenta fino ai 30 anni, sebbene il 90 per cento della densità ossea massima nella vita, definito picco di massa ossea, si raggiunga intorno ai 20 anni. Tra i 30 anni e la menopausa, di solito, le donne mostrano pochi cambiamenti nella massa ossea totale, ma non perché il tessuto osseo sia statico. L’osso vecchio è continuamente rimosso e sostituito da osso nuovo per mantenere una struttura forte e sana. Nei primi anni dopo la menopausa, le donne sperimentano spesso una rapida perdita di tessuto osseo dovuta alla diminuzione degli estrogeni, con la loro azione protettiva per le ossa. A un certo punto, la velocità con cui questa perdita si verifica diminuisce; ma se si è persa troppa densità minerale ossea ne consegue l’osteoporosi. L’osteoporosi si attesta quando c’è uno squilibrio tra la formazione di osso nuovo e il riassorbimento di osso vecchio. Il corpo può non riuscire a formare abbastanza osso nuovo, o può riassorbire troppo osso vecchio, o entrambe le cose.

      Di certo, esistono fattori genetici che contribuiscono alla debolezza e alla fragilità delle ossa, come l’etnia e la corporatura. Gli asiatici e i caucasici hanno la peggio, e le donne magre e di corporatura minuta perdono più densità ossea rispetto alle loro omologhe più robuste e pesanti. L’esercizio contribuisce a prevenire l’osteoporosi; quindi, le donne attive fisicamente hanno ossa più forti. Tra i fattori su cui possiamo intervenire, oltre a essere fisicamente attivi, va considerato che l’osteoporosi, in fin dei conti, dipende dal picco di massa ossea che riuscite ad accumulare entro i 20 anni di età e da quanta riuscite a conservarne dopo la menopausa. Entrambi questi fattori sono regolati dalla vitamina K2. Il fatto che l’osteoporosi sia più comune dopo la menopausa non è soltanto una inevitabile sfortuna per le donne. Il calo dei livelli di estrogeni influisce negativamente sulla densità ossea in tre modi distinti. La vitamina K2 annulla gli effetti di ciascuno di questi meccanismi patologici. La vitamina K2 influenza addirittura lo stesso metabolismo degli estrogeni.

      Il buonsenso comune ha stabilito che, essendo l’osteoporosi caratterizzata da una carenza di calcio nelle ossa, un’adeguata assunzione di calcio è il rimedio migliore per il problema. Le dosi di calcio consigliate, indipendentemente e in aggiunta all’assunzione tramite l’alimentazione, sono arrivate a 1500 milligrammi al giorno, con benefici soltanto modesti. La confusione rimane, e abbondano le pubblicità riguardo alle forme di calcio migliori e più assorbibili che penetreranno davvero nel tessuto dello scheletro, come se la capacità di farlo fosse una proprietà del calcio stesso. Questo ha portato a un vivace dibattito riguardo ai benefici del carbonato di calcio contro il citrato di calcio, e ha dato vita a un mercato di integratori di calcio ricavato da fonti ridicolmente esotiche, come i depositi di minerali delle barriere coralline e del deserto.

      Perché gli integratori di calcio non curano l’osteoporosi? Perché questa malattia sembra essere tanto ostinata? Il fatto è che, per quanto possiate assumere e assorbire calcio in abbondanza dal cibo o dagli integratori, esso non arriva dove ce n’è bisogno. Ancora peggio, potrebbe arrivare proprio nel posto sbagliato, accumulandosi nelle arterie e contribuendo alla principale causa di morte in Nord America: le malattie cardiache.

      Aterosclerosi: eccesso di calcio

      I termini malattia cardiovascolare e malattia cardiaca comprendono vari disturbi patologici. Possono riferirsi a una disfunzione delle valvole cardiache o del muscolo del cuore, o ad altri disturbi sistemici che riguardano il cuore e/o i vasi sanguigni. In questo libro, utilizzo il termine malattia cardiaca per intendere soltanto la coronaropatia (chd, dall’inglese coronary heart disease), nota anche come malattia dell’arteria coronaria. La chd consiste nel restringimento dei vasi sanguigni che forniscono sangue e ossigeno al cuore. Questo restringimento è causato dall’aterosclerosi: un accumulo di placche ricche di calcio che lentamente si ammassano in una o più arterie coronarie, o in qualunque arteria del corpo.

      Analizzeremo in dettaglio l’aterosclerosi nel Capitolo 4. In breve, quando le arterie coronarie si restringono, il flusso di sangue verso il cuore può rallentare o interrompersi. Questo può causare dolori al petto (angina), affanno e altri sintomi, in genere durante una fase di attività. Più comunemente, tuttavia, il graduale restringimento delle arterie passa inosservato per anni fino all’esordio improvviso di un infarto. In Canada, si verifica un infarto del miocardio – un attacco cardiaco – ogni sette minuti, e il 30 per cento dei decessi, sia di uomini che di donne, è dovuto a infarto del miocardio. Anche facendo regolari controlli del colesterolo, elettrocardiogrammi ed esami sotto sforzo, la maggior parte delle coronaropatie non viene identificata finché non si verifica un infarto, e il primo infarto è fatale nel 50 per cento dei casi.

      Combattere le coronaropatie è stato per decenni uno dei problemi più importanti legati alla salute pubblica. Negli ultimi 50 anni, i consigli alimentari degli esperti sono stati in gran parte dettati dalla guerra contro la malattia coronarica. Basandosi sul princìpio che la nostra dieta – in particolare l’assunzione di grassi saturi dai cibi – ci predispone alle malattie coronariche, spinti da buone intenzioni, i dittocrati dell’alimentazione iniziarono a modificare i nostri pasti in maniera mirata per evitare le coronaropatie. Non ebbero molto successo. Ci rivolgemmo a culture che avevano una bassa incidenza di coronaropatie – francesi, italiani, greci – e scoprimmo che mangiavano molti grassi saturi. Lo considerammo un paradosso, e ne deducemmo che qualche ingrediente segreto – l’olio di oliva o il vino rosso – li proteggeva dal burro e dai tuorli d’uovo, che probabilmente ci stavano uccidendo.

      Nonostante l’ipotesi dei lipidi – secondo cui i grassi saturi e il colesterolo causano coronaropatie – sia stata ampiamente smentita nella letteratura scientifica⁶, resta radicata nelle credenze popolari riguardo all’alimentazione. A seconda del vostro attuale livello di consapevolezza delle cause delle coronaropatie, sarete piacevolmente sorpresi o del tutto inorriditi dalla lista dei cibi ricchi di vitamina K2 benefici per il cuore, di cui parleremo nel Capitolo 3. Per ora, diciamo soltanto che il paradosso francese – la supposta contraddizione tra una dieta ricca di grassi e una bassa incidenza di malattie coronariche –, dopo tutto, non è un paradosso. Ed è probabile che non sia il vino rosso a proteggere le arterie dei francesi (e degli italiani, dei greci e dei portoghesi). Di certo, alcune prove suggeriscono che il resveratrolo – un composto presente nella buccia dell’uva rossa – apporta benefici alla salute del cuore, ma che sono ben lontani da quelli della vitamina K2. La sconvolgente verità è che molti di quei cibi grassi peccaminosi sono ricchi di vitamina K2: l’unica vitamina conosciuta in grado di prevenire e curare l’osteoporosi.

      Nel 2004, lo stimato «Journal of Nutrition» pubblicò i risultati dello studio Rotterdam. Questo studio sulla popolazione, condotto nei Paesi Bassi, esaminò circa 8000 uomini e donne di oltre 55 anni di età riguardo al loro stato di salute, all’uso di farmaci, alla storia medica, allo stile di vita e agli indicatori di rischio legati alle malattie croniche e alla dieta. Lo studio rivelò che un’elevata assunzione di vitamina K2 tramite l’alimentazione riduceva sensibilmente l’incidenza della calcificazione delle arterie e il rischio di morte da malattie cardiache e cardiovascolari, del 50 per cento rispetto a persone con un basso apporto alimentare di vitamina K2. L’apporto di vitamina K2 era anche inversamente proporzionale alla calcificazione arteriosa grave e alla cosiddetta mortalità in generale, o morte per qualsiasi causa⁷. Stando a questo studio, le persone con il maggiore apporto di vitamina K2 dall’alimentazione vivranno, in media, sette anni in più dei loro omologhi con carenze di vitamina K2.

      Perché la vitamina D non ci salverà dal paradosso del calcio

      La vitamina D – un altro nutriente liposolubile famoso per la salute delle ossa – si è guadagnata i titoli di prima pagina nell’ultimo decennio. Dato che la vitamina D apporta benefici contro molte malattie, assumerla potrebbe proteggerci in qualche modo dal paradosso del calcio? Purtroppo no. L’integrazione di calcio aumenta il rischio di infarto e di ictus con o senza vitamina D, dimostrando come quest’ultima, nel nostro caso, non abbia effetti protettivi. O, peggio, è possibile che l’enorme popolarità della vitamina D in realtà acutizzi il problema. In alcune circostanze, la vitamina D aumenta la calcificazione delle arterie. In particolare, la vitamina D accelera l’accumulo del calcio nelle arterie in condizioni di carenza di vitamina K2⁸. Con tutte le buone notizie sulla vitamina D, come è possibile?

      Le notizie sulla vitamina D non sono tutte buone: lo sono soltanto quelle ampiamente pubblicizzate. Sappiamo che la vitamina D fa bene alla salute delle ossa. Quando si parla di salute del cuore, i risultati della ricerca sono molto più incoerenti. Gli esiti sono talmente confondenti e contraddittori che soltanto ora i ricercatori stanno riuscendo a dargli un senso. Molti studi indicano un’associazione tra la carenza di vitamina D e le coronaropatie, e quando i livelli di vitamina D aumentano, la calcificazione delle arterie diminuisce. Altre ricerche mostrano esattamente l’opposto: che maggiori livelli di vitamina D nel sangue corrispondono a più placca nelle arterie⁹. Quest’ambiguità di informazioni può essere in parte spiegata comprendendo come la vitamina D agisce o non agisce nei confronti del calcio.

      La vitamina D aumenta l’assorbimento del calcio da parte dell’intestino, e questo è un beneficio per la salute delle ossa. Di certo, è stato dimostrato che l’integrazione contemporanea di vitamina D e di calcio aumenta la densità ossea più di quanto non faccia l’assunzione di uno solo di essi. Tuttavia, una volta che il calcio è stato assorbito nella circolazione sanguigna, la vitamina D non è più in grado di influenzarlo, e questo è potenzialmente dannoso per la salute del cuore. Una parte del calcio raggiungerà le ossa; ma la maggior parte di esso potrebbe finire nelle arterie. La vitamina K2 fa pendere l’ago in favore delle ossa e della salute delle arterie, portando il calcio là dove è necessario.

      Il fatto che la vitamina D regoli esclusivamente l’assorbimento del calcio, lasciandolo libero dopo l’assunzione, spiega soltanto perché un eccesso di vitamina D sia negativo per la salute del cuore. Per la ricerca, non conta mostrare che la carenza di vitamina D sia legata anche all’aterosclerosi, o perché l’aumento dei livelli di vitamina D faccia diminuire le placche di calcio in alcune persone. La risposta è che abbiamo bisogno della vitamina D per trarre benefici dalla vitamina K2 e viceversa. Quando c’è carenza di vitamina D, la vitamina K2 non può svolgere la sua funzione di scortare il calcio nelle ossa, lontano dalle arterie. Nel Capitolo 7 analizzeremo in dettaglio quest’affascinante alleanza liposolubile.

      Questo libro non intende spodestare la vitamina D. In realtà, amplia la crescente lista dei benefici apportati dalla vitamina D mettendola esplicitamente nella categoria dei nutrienti salutari per il cuore, a patto che la assumiate insieme alla vitamina K2. La vitamina del sole è davvero una sostanza meravigliosa, quando ha a disposizione tutti gli alleati necessari per esprimere il suo potenziale. Una maggiore quantità di vitamina D è preferibile per la salute del cuore fino a un certo punto, oltre il quale è dannosa. Il livello in cui si colloca quel punto dipende dalla vitamina K2. Un’abbondanza di vitamina K2 ci permette di trarre vantaggio dalla vitamina D come mai prima. Se per anni avete seguito i consigli di un esperto ingurgitando coscienziosamente calcio e vitamina D, la vitamina K2 non solo vi permetterà di cogliere finalmente tutti i benefici di quei nutrienti, ma potrebbe semplicemente salvarvi la vita.

      Come la vitamina K2 può aiutarci

      La vitamina K2 attiva un numero di proteine speciali che spostano il calcio all’interno del corpo. In particolare, la vitamina K2 mette in azione una proteina chiamata osteocalcina, che lega il calcio nelle ossa e nei denti, dove c’è bisogno di calcio. La vitamina K2 attiva un’altra proteina, nota come proteina gla della matrice (o mgp, dall’inglese Matrix gla protein), che spazza via il calcio da tessuti come le arterie e le vene, dove il minerale è sgradito e dannoso. Quando c’è carenza di vitamina K2, le proteine che dipendono da essa rimangono inattive. Gradualmente, allora, il paradosso del calcio si riaffaccia minaccioso e porta a un pericoloso declino della densità minerale ossea e a un ancor più rischioso indurimento delle arterie. Quando c’è abbondanza di vitamina K2, le ossa restano forti e le arterie pulite.

      In questo libro, faccio spesso riferimento ai benefici della vitamina K2 – o ai problemi legati a una sua carenza – accennando all’azione delle proteine dipendenti dalla vitamina K2: soprattutto l’osteocalcina e la mgp. Quando la vitamina K2 mette in funzione queste proteine, esse spostano attivamente il calcio da e verso le zone del corpo più opportune. Quando i livelli di vitamina K2 sono inadeguati, quelle proteine risultano inutili, e il calcio vaga senza una meta, dirigendosi infine dove incontra una resistenza minima, introducendosi nei tessuti molli piuttosto che tentare di farsi largo con la forza nelle ossa dure. Nonostante il discorso possa sembrare troppo tecnico, spendere qualche minuto ora per comprendere la natura di queste proteine dipendenti dalla vitamina K2 vi permetterà di apprezzare appieno il potere meraviglioso e i profondi benefici alla salute della vitamina K2, che imparerete nel prosieguo di questo libro.

      In genere, il termine proteina fa pensare a manzo, pollo e

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