Zafferano di Sardegna

Zafferano di Sardegna DOP
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sardegna
Zona di produzione	Comuni di San Gavino Monreale, Turri e Villanovafranca
Dettagli
Categoria	condimento
Riconoscimento	D.O.P.
Settore	Spezie
Consorzio di tutela	Consorzio per la Tutela dello Zafferano di Sardegna
Provvedimento	Reg. CE n. 98 del 2.02.09 (GUCE L. 33 del 3.02.09)

Lo Zafferano di Sardegna è un marchio di qualità europeo che designa una pianta erbacea essiccata in stimmi o fili, appartenente al genere Crocus sativus, coltivata, raccolta e lavorata nella provincia del Sud Sardegna, in Sardegna.

Nel febbraio 2009, la denominazione Zafferano di Sardegna è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP)^[1].

Storia

Zona di produzione

Comprende l'intero territorio dei comuni di San Gavino Monreale, Turri e Villanovafranca, situati nella provincia del Sud Sardegna.

Caratteristiche

Lo Zafferano di Sardegna DOP si differenzia per l'elevato potere colorante, gli effetti terapeutici e le proprietà aromatizzanti.

Una delle tradizionali tecniche di lavorazione tramandate di generazioni in generazioni e che richiede l'attenzione di mani esperte è l'umettamento - prima dell'essiccazione - degli stimmi con olio extra vergine d'oliva.

Uso alimentare

Sagra

Come ogni anno, in autunno, la «Sagra dello Zafferano» si svolge nelle cittadine di San Gavino Monreale, Turri e Villanovafranca. Durante i giorni della sagra, oltre a visitare il paese, i turisti hanno la possibilità di degustare piatti tipici della cucina sarda a base di questo prezioso ingrediente.