Ricettario

OTTOBRE 2021 | NUMERO 01

Speciale friggitrice ad aria

Il Cucchiaio di latta

COSCE DI POLLO AL SFOGLIATINE DI MELE E CAROTE CROCCANTI

FORNO CREMA PASTICCERA FRITTE

Morbide dentro, croccanti Buone, gustose e come Non è un semplice contorno,

fuori, da provare quelle della pasticceria sono un valido snack

indice
04 Mi presento

05 Le frasi celebri

06 Sfogliatine di mele e

crema pasticcera

08 Carote croccanti fritte

09 Orata cotta al forno

11 Polpette di melanzane

13 Ceci fritti

15 Biscotti con banana e

avena

17 Costolette di agnello

19 Biscotti al limone e

mandorle

21 Filetto di maiale

P A G I N A 2 | R I C E T T A R I O
23 Hamburger

25 Patate intere al forno

27 Fagiolini con cipolle fritte

29 Acciughe ripiene e fritte

31 Cosce di pollo al forno

33 Pomodori ripieni al forno

35 Funghi fritti

P A G I N A 3 | R I C E T T A R I O
Mi presento, Ho due splendidi figli ho una passione smodata

per la tecnologia e la cucina, che trovo

sono Carlo
interessante e creativa. Sono disordinato,

molto... infatti ad un certo punto le ricette non

stavano più nel cassetto, e così è nato

ilcucchiaiodilatta da un’idea mia e di Silvia. Nato

come un semplice sito dove appoggiare le ricette

Mi chiamo Carlo, sono l'admin del sito Il
che amavamo pian piano è cresciuto e si è
Cucchiaio Di Latta . Ho la bellezza di 55 anni,
riempito, in più di sette anni il Cucchiaio di latta
portati (spero) decentemente, capelli
a raccolto più di 1200 ricette, con migliaia di
brizzolati, occhi verdi, fisico scultoreo visite giornaliere.

Ahahah... si, so cosa pensate, sono E arriviamo a oggi, ho deciso di creare questa

esattamente uguale a George Clooney! È rivista dove pubblicherò le ricette più visitate del

vero, solo meno alto, meno bello, e meno mese, quelle che più mi hanno dato

ricco e… meno scultoreo. soddisfazione nel cucinarle e mangiarle, che

cosa posso aggiungere...Buona lettura.

-Carlo

P A G I N A 4 | R I C E T T A R I O
In cucina e
in amore
servono
pochi
ingredienti
ma buoni
SIMONE RUGIATI

P A G I N A 5 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

1 rotolo di Pasta sfoglia

3
Mele

cucchiai
renette

di Zucchero
Sfogliatine
di mele e
Cannella, quanto basta

Succo di metà Limone

Latte quanto basta

crema
Per la crema pasticcera

1 Uovo

40 g di Zucchero

200

La
cucchiai

ml

scorza
di
di

Latte

di
Farina

un
00

limone
pasticcera
Le sfogliatine di mele e crema pasticcera con
Preparazione 20 min

Per 4 persone friggitrice ad aria sono dolci delicati e golosi

Difficoltà Facile semplicissimi da cucinare! Queste sfogliatine

Temperatura200° alle mele cotte con la friggitrice ad aria sono

squisite, Provate a realizzarle a merenda,

quando volete qualcosa di speciale, goloso e

super facile da realizzare.

"le persone che amano mangiare

sono sempre le migliori"
- Julia Child

Passo 1
Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti

mettendole in una ciotola dove aggiungerete

la cannella, lo zucchero e un po’ di succo di

limone. Mescolate bene per fare amalgamare

tutti gli ingredienti.

Passo 2
in una ciotola abbastanza capiente, sbattete

l’uovo con lo zucchero con una frusta elettrica

o in alternativa con la forchetta (metodo più

faticoso) fino ad ottenere un composto

spumoso. A questo punto aggiungete la farina

e mescolate bene.

P A G I N A 6 | R I C E T T A R I O
Passo 3
In un pentolino mettete il latte con la scorza

del limone tagliata a listarelle e portate a

ebollizione, a questo punto eliminate la

buccia del limone e aggiungete l’impasto di

uova, zucchero e farina. Ponete sul fuoco

molto basso e, mescolando in continuazione,

fate addensare.

Passo 4
Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro

precedentemente infarinato e tagliate la

pasta sfoglia ricavandone 12 rettangoli.

Passo 5
Farcite i rettangoli così creati con un

cucchiaio di crema pasticcera e alcuni

pezzetti di mela, cercate di mettere il

composto non in centro ma leggermente

spostato di lato, questo faciliterà la chiusura

del fagottino, quindi ripiegate per chiudere le

sfogliatine. Fate dei tagli sulla parte alta del

fagottino e sigillate tutt’attorno ai bordi

premendo bene con le dita. Spennellate con il

latte la parte superiore e spolverizzateci

sopra un po’di zucchero.

Passo 6
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200°.

Quando avrà raggiunto la temperatura,

mettete le sfogliatine nel cestello della

friggitrice e cuocete alla stessa temperatura

per 8 minuti.

Passo 7
Alla fine del tempo dovranno risultare dorate

in superficie, se vedete che non sono ancora

cotte e dorate continuate la cottura per altri

2 minuti, in questo tempo state attente a non

bruciarle, impiegano davvero pochissimo

tempo a passare da dorate a bruciate.

A fine cottura, ordinatele su di un vassoio e

lasciatele raffreddare. Le vostre sfogliatine di

mela e crema pasticciera sono pronte per

essere gustate!

P A G I N A 7 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

12 Carote

Sale,

1
quanto

cucchiaino
basta

di olio di oliva
Carote
croccanti
1 ciuffetto di prezzemolo

Preparazione 20 min

fritte
Per 2 persone

Difficoltà Facile

Temperatura 180°

Le carote croccanti con la friggitrice ad aria

sono un contorno delizioso e molto leggero,

ideale anche per chi segue una dieta

vegetariana o ipocalorica. Se siete alla

ricerca di un contorno o di uno stuzzichino gli

stick di carote croccanti sono la scelta

giusta. Immaginate dei bastoncini di carote

croccanti e delicatamente aromatizzate con

prezzemolo, olio e sale. Prepariamo insieme

queste carote croccanti con la vostra

favolosa friggitrice ad aria.

Passo 1
Lavare e sbucciare prima le carote. Poi

tagliate a bastoncini di uguale dimensione.

Spruzzare un po' d'olio le carote tagliate e

poi metterle nella friggitrice ad aria calda.

Passo 2
Chi lo preferisce può usare anche l'olio di

cocco o addirittura l'olio di sesamo. Poi

friggere il tutto a 180 gradi per circa 10

minuti. Quindi alzare la friggitrice ad aria

calda a 200 gradi e cuocere di nuovo per

cinque minuti. Prima di servire potete

cospargere le carote con qualche fiocco di

peperoncino per un gusto leggermente più

piccante, aggiungete il prezzemolo.

P A G I N A 8 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

2 Orate

2
spicchi

rametti
di Aglio

Rosmarino
Orata
cotta con
Sale, quanto basta

Pepe, quanto basta

Olio di oliva, quanto basta

l'air fryer
1 Limone

Preparazione 25 min

Per 2 persone

Difficoltà Facile

Temperatura 200°

Dite la verità, quante volte avete pensato di

cucinare il pesce ma poi avete rinunciato

perché non sapete mai come cucinarlo?

Seguite i passaggi per preparare l’orata

cotta con la friggitrice ad aria, e vi

accorgete che cucinare le questo pesce è un

gioco da ragazzi. Cucinare con la friggitrice

ad aria calda e veloce e, grazie all’utilizzo

davvero ridotto dell’olio anche salutare e

dietetico.

"Cucina non è mangiare. È molto,

molto di più. Cucina è poesia."
- Heinz Beck

Passo 1
Pulite le orate, con un coltello eliminate le

squame e le interiora e sciacquatele

accuratamente sotto l’acqua corrente.

Passo 2
Tagliate a pezzetti l’aglio e inseritelo nel

ventre delle orate insieme ad un rametto di

rosmarino. Versare un filo di olio extravergine

di oliva sul pesce e distribuitelo bene su tutta

la pelle, regolare di sale e pepe.

Preriscaldate la friggitrice ad aria calda a

200 gradi e mettete le orate nel cestello

della friggitrice ad aria.

P A G I N A 9 | R I C E T T A R I O
Passo 3
Cuocete le orate per circa 20 minuti a 200°,

il tempo può variare a seconda della

dimensione del pesce, girandole a metà

cottura.

Passo 4
Quando sono pronte mettete le orate su un

piatto e servite, magari con dell’insalata di

stagione. Prima di servirle potete scegliere se

portarle a tavola intere e farle sfilettare dai

commensali (io con i miei figli faccio così)

oppure potete sfilettarle e portare a tavola il

pesce già pulito.

"Un consiglio, ogni friggitrice ad aria

cuoce in modo diverso, controllate la
cottura, soprattutto se i piatti si
preparano per la prima volta."

P A G I N A 1 0 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

500 g di melanzane

100

Latte
g di Mollica di pane

Polpette di
melanzane
1 ciuffetto di Prezzemolo

10 foglie diBasilico

75 g di Ricotta

Pangrattato

2 Uova

1 spicchio d'Aglio

Sale

Pepe
Polpette di melanzane con la friggitrice ad

1 cucchiaio d'Olio
aria, piccoli e delicati bocconcini vegetariani,

extravergine di oliva una valida alternativa alle classiche polpette

Olio di semi di Arachidi di carne. Le melanzane ne sono un’ottima

3 cucchiai di Parmigiano verdura, e questa ricetta ne esalterà i

grattugiato profumi e i sapori. Provate la nostra ricetta

per preparare le polpette di melanzane con

la friggitrice ad aria e vedrete che anche se

Preparazione 40 min fuori c’è il sole oggi pioveranno polpette.

Per 4 persone

Difficoltà Facile

Temperatura 180°

"Il corpo è un regalo, l’anima una

conquista."
- Mogol

Passo 1
Tagliate le melanzane a cubetti, mettetele in

padella, lasciate cuocere per 5 minuti circa,

questo servirà a togliere un po’ dell’acqua

che contengono le melanzane. Ora

aggiungete dell’olio extravergine di oliva e

lasciatele cuocere per altri 10 minuti, girando

spesso finché non diventano morbide e

cremose.

Passo 2
A questo punto mettetele in una ciotola e

schiacciatele con una forchetta in modo da

fare una purea, lasciatele raffreddare.

P A G I N A 1 1 | R I C E T T A R I O
Passo 3
Prendete della mollica di pane e mettetela a

mollo in un contenitore con l’aggiunta di

mezzo bicchiere di latte, quando questa si

sarà ammorbidita, strizzatela bene con le

mani e unitela alle melanzane, aggiungete

qualche foglia di prezzemolo e le foglie di

basilico, uno spicchio d’aglio tritato, la

ricotta, il parmigiano grattugiato, aggiustate

di sale e pepe e mescolate il tutto fino ad

ottenere un impasto omogeneo.

Passo 4
Una volta ottenuto l’impasto, morbido e

modellabile, date una forma tonda alle vostre

polpette aiutandovi con le mani, mettetele

tutte in fila su carta da forno.

Passo 5
Ora sbattete le uova con il parmigiano

grattugiato, aggiustate di sale e pepe.

Passate le polpette nell’uovo e subito dopo

nel pangrattato, aiutandovi con le dita fate

aderire bene su tutta la superficie il

pangrattato.

Passo 6
Preriscaldate la friggitrice ad aria calda per

due minuti. Una volta impanate tutte le

polpette, spruzzate dell’olio di semi

nebulizzato su ogni polpetta, “ne basta

poco”, inserite nella friggitrice ad aria a

180°C per 6-7 minuti, girandole a metà

cottura in modo da cuocerle bene da tutte le

parti.

P A G I N A 1 2 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

1 barattolo diCeci

1
cucchiaino

extravergine

cucchiaino
diOlio

di oliva

diFarina
Ceci fritti
Sale

Preparazione 20 min

Per 4 persone
Avete mai assaggiato i ceci fritti? Buoni e
Difficoltà Facile
sono uno snack delizioso se fritti con la
Temperatura 200°
friggitrice ad aria calda. I ceci fritti cotti con

la friggitrice ad aria risultano molto più

leggeri e salutari che con la classica frittura

in olio. I ceci hanno ottime caratteristiche,

infatti sono in grado di somministrare

all’organismo il giusto apporto di Sali

minerali, ferro e proteine. Come dicevo prima

i ceci cotti con la friggitrice ad aria calda

possono essere consumati come contorno ad

esempio di un buon piatto di carne, ma sono

assolutamente meravigliosi se consumati

come finger food davanti al televisore

guardando il vostro film preferito.

Naturalmente i ceci fritti si possono cucinare

in modo classico nell’olio senza l’aiuto dell’air

fryer, ma chiaramente risulteranno più

calorici e meno salutari.

La friggitrice ad aria, non

richiedendo le grandi quantità di
olio per la cottura di una friggitrice
tradizionale, produrrà una quantità
molto limitata di odori.

Passo 1

Aprite il vasetto dei ceci e fateli sgocciolare,

sciacquateli e asciugateli con utilizzando

della carta assorbente o in alternativa un

canovaccio pulito.

P A G I N A 1 3 | R I C E T T A R I O
Passo 2
Quando saranno asciutti, metteteli in un

piatto, spruzzate un po’ di olio, se non avete

lo spruzzatore potete versare un cucchiaino

d’olio e mescolateli bene per distribuire l’olio

su tutta la superficie dei ceci. Vi consiglio di

trasferire i ceci in un nuovo piatto (questo

farà in modo di eliminare tutto l’olio in

eccesso), aggiungete il sale e il cucchiaino di

farina, mescolate con cura facendo aderire la

farina su tutti i ceci.

Passo 3
Preriscaldate la friggitrice senza olio a 200°

per 2 minuti e disponete i ceci nel cestello

del'air fryer. Cuocete a 200° per 15 minuti,

avendo l’accortezza di girarli spesso. Passati i

15 minuti se dovessero risultare poco

croccanti, lasciateli cuocere ancora qualche

minuto, facendo attenzione a non bruciarli.

"Una delle cose migliori della vita è che

dobbiamo regolarmente interrompere
qualsiasi tipo di lavoro e concentrarci
nel cibo."
-Luciano Pavarotti

P A G I N A 1 4 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

240 g diBanane

100

2
g di

cucchiaini
Fiocchi d'Avena

diMiele
Biscotti con
banana e
1 manciataNoci tritate

avena
Preparazione 20 min

Per 4 persone

Difficoltà Facile

Temperatura 200°

I Biscotti con banana e avena con la

friggitrice ad aria sono una golosità

facilissima da preparare e “che non fa mai

male” light. Pronti in pochissimi minuti sono

preparati solo con 4 ingredienti: banane

schiacciate e fiocchi di avena, noci tritate e

un cucchiaino di miele. Ideali da portare in

ufficio per la merenda, per lo spuntino dei

vostri bambini “grandi o piccoli” ma anche

per chi pratica sport. Questi biscotti con

banana e avena con la friggitrice ad aria

sono adatti per chi soffre di intolleranze

alimentari, grazie al fatto che non sono

preparati con latte, farina e uova ma sono

perfetti anche per vegetariani o vegani.

"Il cibo trova sempre coloro che

amano cucinare"
- Auguste Gusteau

Passo 1
Sbucciate le banane mettetele in una ciotola

e schiacciatele con una forchetta, una volta

che saranno ben schiacciate aggiungere 2

cucchiaini di miele.

P A G I N A 1 5 | R I C E T T A R I O
Passo 2
Tritate finemente le noci e aggiungetele alla

banana, aggiungere anche i fiocchi d’avena e

mescolate bene, se l’impasto dovesse

risultare troppo liquido unire qualche fiocco

d’avena, questo asciugherà un poco

l’impasto.

Passo 3
Prendete della carta da forno e inseritela nel

cestello della friggitrice ad aria.

Passo 4
Con un cucchiaio prendete un po’ di

composto, dategli una forma tonda e

leggermente schiacciata e adagiatelo sulla

carta da forno, continuate cosi fino a finire il

composto lasciando dello spazio tra un

biscotto e l’altro (se doveste avanzare del

composto non avvicinateli per farceli stare,

ma fate una seconda tornata)

Passo 5
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200° per

2 minuti (il preriscaldamento è importante per

un buon risultato della ricetta) Fate cuocere i

biscotti ad una temperatura di 200° per circa

10/12 minuti, avendo l’accortezza di girarli a

metà cottura. I biscotti sono cotti quando

presentano una leggera doratura.

P A G I N A 1 6 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

800 g diCostolette d'agnello

2
rametti

rametti
diTimo

diRosmarino
Costolette
di agnello
Sale

Pepe

2 spicchi di Aglio

4 cucchiai d'Olio

extravergine di oliva

1Scorza di limone

1/2 bicchiere diVino Bianco

Costolette di agnello cotte con la friggitrice

ad aria calda, una carne ottima dal sapore

deciso e particolare. Io amo la carne

25 min + 2 ore di marinatura
d’agnello, ma per molte persone il sapore è
Per 4 persone
troppo intenso, ma con una buona marinatura
Difficoltà Facile
si riuscirà ad ammorbidire il sapore forte. La
Temperatura 200°
ricetta di oggi è per la nostra amata air fryer

che oramai utilizzo quasi tutti i giorni. Provate

la nostra ricetta per le costolette di agnello

cotte con la friggitrice ad aria e se seguirete

i nostri passaggi avrete sicuramente un

risultato eccezionale.

"Sposa qualcuno che sappia

cucinare. L'amore passa, la fame
no"
- Anonimo

P A G I N A 1 7 | R I C E T T A R I O
Passo 1
Per preparare le costolette d'agnello con la

friggitrice ad aria iniziate con mettere le

costine in una pirofila e conditele con sale e

pepe. Ora aggiungete 2 rametti di rosmarino,

il timo, l’olio, unite la scorza di limone appena

grattata e il vino bianco, aggiungete anche

uno spicchio d'aglio tagliato a metà

mescolate facendo in modo di cospargere

tutte le costine, coprite con della pellicola

trasparente e lasciate marinare per circa 2

ore in frigorifero.

Passo 2
Preriscaldate l’air fryer a 200° per un paio di

minuti. Disporre le costolette d’agnello nel

cestello della friggitrice ad aria facendo in

modo che non si sovrappongano e cuocere

per circa 20 minuti (i tempi di cottura

possono variare a seconda della friggitrice)

rigirandole spesso.

Passo 3
Potete servire le costolette d’agnello con

delle patate al forno (qui trovate la ricetta

per la friggitrice) Visto che le costolette e le

patate hanno lo stesso tempo di cottura

potete mescolare le patate insieme alle

costolette, inserire il tutto nel cestello e

cuocere come da ricetta, mescolando spesso.

P A G I N A 1 8 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

250 g diFarina

100

1Uovo
g diBurro morbido

Biscotti al
limone e
Succo e buccia di 1Limone

50 g diMandorle tritate

1 bustina diLievito vanigliato

mandorle
1 pizzico diSale

100 g diZucchero

Zucchero a velo

Zucchero semolato

25 min + 1 ora di riposo in frigorifero

I Biscotti al limone e mandorle cotti con la
Per 6 persone
friggitrice ad aria sono dei biscotti genuini, e
Difficoltà Facile
straordinariamente appetitosi! Preparati con
Temperatura 200°
pochi ingredienti come: farina, uova,

zucchero, succo e buccia di limone e

mandorle tritate. Biscotti con le mandorle

dove il gusto delle mandorle e contrastato

dal gusto intenso ma allo stesso tempo

delicato del limone! La preparazione dei

Biscotti morbidi al limone è semplice e

veloce! Ecco la ricetta dei Biscotti al limone

e mandorle cotti con la friggitrice ad aria.

"Uno non può pensare bene, amare

bene, dormire bene se non ha
mangiato bene"
- Virginia Woolf

Passo 1
In una ciotola, mettete il burro e lo zucchero

semolato e mescolate con una frusta elettrica

fino a quando non risulti ben amalgamato, ora

aggiungete la scorza grattugiata e il succo di

1 limone, un pizzico di sale, le mandorle tritate

e l’uovo. Mescolate il tutto, sempre con le

fruste elettriche, finché i vari ingredienti non

sono ben amalgamati.

P A G I N A 1 9 | R I C E T T A R I O
Passo 2
Aggiungete la farina setacciata e il lievito

per dolci e tornate ad impastare il tutto fino

a quando l’impasto risulterà morbido e

omogeneo (nel caso risultasse troppo liquido

aggiungete poca farina) formate una palla

morbida, avvolgete l’impasto in carta

pellicola e fate riposare in frigo per 60

minuti.

Passo 3
Passato il tempo di riposo togliete dal frigo

l’impasto ed eliminate la pellicola. Nel

frattempo iniziate a preriscaldare la

friggitrice ad aria calda a 200° per un paio

di minuti.

Passo 4
Ora possiamo finalmente dare forma ai nostri

biscotti. Con l'impasto creiamo delle palline

grandi come una noce, e le passiamo prima

nello zucchero semolato, poi nello zucchero a

velo; infine le adagiamo nel cestello della

friggitrice ad aria rivestito con della carta da

forno. Ricordatevi di posizionare i biscotti ben

distanziati gli uni dagli altri, poiché durante

la cottura lieviteranno.

Passo 5
Cuocere a 200 °C per una decina di minuti.

Ricordate che i tempi di cottura possono

variare a seconda del modello della

friggitrice ad aria.

P A G I N A 2 0 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

Filetto di
2Filetti di maiale

1 cucchiaio d'Olio

extravergine di oliva

maiale
Pepe

12 fette diProsciutto Cotto

8Foglie di salvia

30 minuti

Per 4 persone

Difficoltà Facile
Filetto di maiale con la friggitrice ad aria. Un
Temperatura 200°
piatto classico della cucina italiana che

solitamente viene cotto al forno, noi oggi ve

lo proponiamo con la cottura nella friggitrice

ad aria calda. Grazie all’air fryer si riescono

a realizzare quasi tutti i piatti senza

aggiungere molti oli e grassi animali. La

cottura con questo metodo risulta quindi più

salutare e dietetica. Cosa aspettate provate

la nostra ricetta del filetto di maiale con la

friggitrice ad aria calda. Un ottimo modo per

mettere alla prova la vostra friggitrice.

"Sono le cose più semplici a darmi

delle idee. Un piatto in cui un
contadino mangia la sua minestra,
l’amo molto più dei piatti
ridicolmente preziosi dei ricchi"
- Juan Mirò

P A G I N A 2 1 | R I C E T T A R I O
Passo 1
Asciugate i filetti con carta assorbente,

tagliateli a dimensione del cestello della

vostra friggitrice ad aria, ungeteli con un filo

di olio e insaporiteli con il pepe. Per ogni

pezzo di carne, mettere 3 fette di prosciutto

su un tagliere, con i bordi leggermente

sovrapposti, andando a creare una specie di

foglio e posizionate il filetto di maiale al

centro. piegate le punte esterne del filetto in

modo che vengano racchiuse dal prosciutto.

Mettete 2 foglie di salvia sul filetto, poi

avvolgete il prosciutto attorno al filetto di

maiale, premendo con le mani per farlo

aderire bene.

Passo 2
Spennellate i filetti di maiale poco olio

extravergine di oliva. Preriscaldate la

friggitrice ad aria calda a 200° per 3 minuti e

inserite i filetti di maiale nel cestello della

friggitrice. Cuocete i filetti per circa 20

minuti avendo l’accortezza di girarli a metà

cottura per far dorare il filetto da tutti i lati.

Quando il filetto sarà cotto trasferitelo su di

una griglia, coprite con della stagnola e

lasciate riposare il maiale un paio di minuti

(questo farà in modo che i liquidi vengano

riassorbiti dalla carne). Tagliate il filetto a

fettine e servite con un’insalata di stagione.

P A G I N A 2 2 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

Hamburger
1Hamburger

1Panino per hamburger

1 fetta di Cheddar

3 fette di Bacon

1 fetta di Pomodoro

3 fette di Lattuga

1 filo d'Olio extravergine di

oliva
Preparare l’hamburger con la friggitrice ad
Sale, quanto basta
aria calda è semplice e veloce, oltre a

Pepe, quanto basta rendere l’hamburger molto più leggero e

facile da digerire. L’ Hamburger con bacon

10 minuti non è il solito panino: polpa di manzo,

Per 1 persona cheddar e bacon che si sposa molto bene

Difficoltà Facile con tutti gli altri ingredienti. Infatti si tratta

Temperatura 200° della nostra variante del classico hamburger

decorato dalla presenza del bacon

croccante. Ma che cosa è la friggitrice ad

aria? In pratica la friggitrice ad aria è un

attrezzo multicooking che permette di

friggere, grigliare, cuocere al forno senza

usare olio, o almeno usarne minime quantità.

Adoro il cibo tradizionale inglese,

non c'è nulla di meglio di un buon
piatto di pasta.
- Naomi Campbell

Passo 1
Per prima cosa mettete il bacon nel cestello della

friggitrice ad aria con una spolverizzata di

zucchero di canna e impostate la temperatura a

200° per circa 4 minuti, girandolo a metà cottura.

Facendo così il bacon caramellizza e diventerà

molto più gustoso.

P A G I N A 2 3 | R I C E T T A R I O
Passo 2
Togliete il bacon dal cestello e inserite

l’hamburger nella friggitrice ad aria a 200°

per circa due minuti per lato.

Passo 3

Quando hai girato la carne ed è quasi cotta

anche nel secondo lato adagiaci sopra la

fetta di cheddar e le fette di bacon. Così

facendo si scioglierà bene il formaggio. Pochi

secondi ancora nel forno ad aria calda e

sarai pronto per impiattare.

Passo 4
Ora puoi assemblare hamburger. Sul pane

aggiungi l’hamburger con formaggio fuso e

bacon e termina il tutto con una fetta di

pomodoro e un po’ di lattuga. Chiudi

l’hamburger con la parte superiore del pane.

Buon appetito, potete accompagnare

l'hamburger con una buona birra fredda.

P A G I N A 2 4 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

Patate
4 Patate

Olio extravergine di oliva

Sale

intere al
Pepe

4 cucchiai di Gorgonzola

34 minuti

Per 4 persone

Difficoltà Facile
forno
Temperatura 180°

patate intere al forno con la friggitrice ad

aria. Un modo alternativo di preparare questo

perfetto e intramontabile classico della

cucina casalinga, le patate al forno. Le

patate al forno con la friggitrice ad aria sono

un contorno classico per secondi piatti di

carne e di pesce. Le patate al forno non sono

solamente un ottimo contorno per carni e

pesce, ma anche un ottimo pranzo leggero e

veloce, che grazie alla friggitrice ad aria

calda sarà pronto in pochi minuti e lascerà la

vostra cucina pulita e in ordine. La

particolarità dell’air fryer è di cuocere in

modo veloce e pulito i cibi senza usare in

modo eccessivo olio o altri grassi. Provate la

nostra ricetta per le patate intere al forno

con la friggitrice ad aria.

Se hai un problema… aggiungi olio.

- Don Pasta

P A G I N A 2 5 | R I C E T T A R I O
Passo 1
Bucate le patate con una forchetta.

Spennellare le patate con olio e cospargerle

con un pizzico di sale. Mettete le patate nel

cestino della friggitrice, distanziandole

uniformemente.

Passo 2
Inserire il cestello nella friggitrice e impostare

la temperatura a 200 °. Cuocere le patate

per circa 30 minuti, girandole a metà cottura.

Controllate con una forchetta le patate, se

sono cotte la forchetta deve scivolare in

modo morbido fino al cuore della patata.

Passo 3
Mettere le patate su un piatto e, con un

coltello, tagliare due fenditure a forma di X in

ogni patata. Aprite le estremità delle patate,

e aiutandovi con un cucchiaino scavate le

patate abbastanza per inserire il pezzettino

di gorgonzola, la polpa delle patate in

eccesso sbriciolatela sopra la patata.

Passo 4
Ora rimettete le patate nella friggitrice ad

aria calda e cuocete alla massima

temperatura per un minuto (o il tempo

sufficiente per dorare la superficie). Condite

con sale e pepe a piacere. Guarnite le

patate con i vostri condimenti preferiti e

servite.

P A G I N A 2 6 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

Fagiolini
450 g di Fagiolini

1 Cipolla rossa

1 cucchiaio d'Olio

con cipolle
extravergine di oliva

Sale

Pepe

fritte
1 cucchiaio di Succo di

Limone

15 minuti

Per 4 persone

Difficoltà Facile

Temperatura 180°
Fagiolini con cipolle fritte con la friggitrice

ad aria, un contorno speciale che si adatterà

ad ogni piatto, accompagnando la vostra

cena in compagnia, ma perché no, anche da

soli. Preparato con prodotti semplici e in

modo veloce, grazie alla friggitrice ad aria

calda sarà pronto in dieci minuti di orologio.

Provate la nostra ricetta dei fagiolini con

cipolle fritte con la friggitrice ad aria, poi

fatemi sapere se è stata di vostro

gradimento.

Il solo modo per imparare a

cucinare è cucinare
- Alice Babette Toklas

P A G I N A 2 7 | R I C E T T A R I O
Passo 1
In una ciotola capiente, mescolare i fagiolini

puliti e lavati, la cipolla tagliata

grossolanamente, l'olio d'oliva, il sale, il pepe

e il succo di limone. Versare il composto nel

cestello della friggitrice

Passo 2
Preriscaldare la friggitrice ad aria calda a

180 °C. Inserire il cestello e arrostire per 10

minuti. Mescolare a metà cottura. Servire i

fagiolini con spicchi di limone.

Non utilizzate mai le bombolette di olio

spray hanno al loro interno agenti
aggressivi che rovinano il rivestimento
del cestello della friggitrice ad aria.

P A G I N A 2 8 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

Acciughe
46 Acciughe fresche

60 g di Maggiorana

1 Mollica di pane

ripiene e
1 cucchiaino di Origano

2 spicchi d'Aglio

2 Uova

fritte
1 foglia di Lattuga

Pangrattato

2 cucchiai di Parmigiano

grattugiato

Olio di semi di Arachidi

Sale

Pepe

Acciughe ripiene e fritte con la friggitrice ad

aria calda, provate la nostra ricetta per

30 minuti scoprire quanto sono buone e semplici da

Per 4 persone cucinare. Marzo è la stagione migliore per

Difficoltà Facile assaporare le acciughe, sono più succose e vi

Temperatura 200° trasporteranno con il loro profumo

direttamente in estate. La ricetta originale

deriva dalla pura tradizione genovese, noi

l’abbiamo adattato per la preparazione con

l’air fryer, ma non è complicato riportarla alla

cottura tradizionale, fritta in olio di semi.

Infatti basta solamente scaldare dell’olio di

semi di arachidi e friggerle per qualche

minuto. Le acciughe ripiene e fritte con la

friggitrice ad aria calda sono semplici da

prepararsi ed è buonissime da gustarsi.

L’unica accortezza è quella di pulire bene le

acciughe

Quello che mi piace della cucina è

la sua versatilità. Ti serve davvero
poco per fare qualcosa di buono:
pomodoro, pasta, fantasia, e il
gioco è fatto
- Enzo Iacchetti

P A G I N A 2 9 | R I C E T T A R I O
Passo 1
Come cucinare le Acciughe ripiene e fritte

Pulite tutte le acciughe, privatele di testa e di

interiora e apritele e privandole della lisca.

Sminuzzate 8, unite la mollica di pane che

avrete fatto inzuppare nel latte, prima di

unirla alle acciughe strizzatela per bene,

aggiungete 2 uova, il formaggio, l’origano, la

maggiorana, l’aglio e la lattuga triturata e

aggiustate di sale e pepe, mescolate il

composto.

Passo 2
Mettete un cucchiaio di ripieno su un’acciuga

aperta e copritelo con una seconda acciuga,

passate nell’uovo e nel pangrattato.

Passo 3
Cottura con la friggitrice ad aria calda
Preriscaldate la friggitrice ad aria calda a

200° per un paio di minuti. Inserite

delicatamente le acciughe nel cestello della

friggitrice lasciando dello spazio tra

un’acciuga e l’altra. Spruzzatele con

pochissimo olio di semi di arachidi e inseritele

nella friggitrice. Cuocete per 8 minuti

girandole a metà cottura.

Passo 4
Per la frittura in olio
Scaldate abbondante olio di semi di arachidi,

inserite le acciughe nell’olio ben caldo e

friggete per qualche minuto, quando saranno

dorate mettetele su un foglio di carta

assorbente da cucina e servite ancora calde.

P A G I N A 3 0 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

Cosce di
8 Fusi di pollo

2 cucchiaini di Paprica

1 cucchiaino di Curry

pollo al
Sale

Pepe

un filo d'Olio extravergine

forno
di oliva

30 minuti

Per 4 persone

Difficoltà Facile

Temperatura 190°

Uno dei piatti più cucinati nelle case italiane

sono sicuramente i Fusi di pollo al forno. I

Fusi, le coscette, sono la parte più contesa

del pollo. Noi oggi vi presentiamo la ricetta

per preparare le Cosce di pollo al forno cotte

con la friggitrice ad aria. Veramente semplici

da cucinare non richiedono attenzioni

particolari e anche coloro che sono poco

pratici in cucina otterranno un risultato

appetitoso e straordinario!

Se volete che i vostri cibi fritti

risultino croccanti, dovete fare
attenzione a non sovraffollare il
cestino. Mettere troppo cibo nel
cestino impedirà allo stesso di
diventare croccante.

P A G I N A 3 1 | R I C E T T A R I O
Passo 1
In una ciotola, unire paprica, curry, sale e

pepe. Asciugare i fusi di pollo con carta

assorbente. Ungeteli con un filo d’olio e

cospargeteli uniformemente con la miscela di

spezie.

Passo 2
Disporre le cosce nel cestello della friggitrice,

distanziandoli uniformemente e alternando le

estremità. Mettere il cestello nella friggitrice

preriscaldata a 190° e cuocere fino a quando

il pollo è croccante, impiegherà circa 25

minuti, girate i fusi a metà cottura per fare

dorare tutti i lati.

Passo 3
Quando le cosce di pollo saranno ben cotte e

dorate toglietele dalla friggitrice ad aria e

servite con un’insalata di stagione o delle

patatine fritte.

P A G I N A 3 2 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

4
Pomodori

Uova Pomodori
ripieni al
8 cucchiaini di Ricotta

1 cucchiaio di Erba Cipollina

Sale

forno
Pepe

15 minuti

Per 4 persone

Difficoltà Facile

Temperatura 180°

Pomodori ripieni al forno con la friggitrice ad

aria, un contorno semplice e veloce da

preparare. Per questa ricetta scegliete

pomodori grossi e carnosi, della buona ricotta

e uova bio e vedrete che bontà. I pomodori

ripieni al forno con la friggitrice ad aria sono

veloci da preparare, bastano solo 15 minuti e

potrete servire questo antipasto ai vostri

ospiti.

La spesa va fatta sempre a stomaco

pieno, per evitare sprechi.
- Davide Oldani

P A G I N A 3 3 | R I C E T T A R I O
Passo 1
Tagliare i pomodori carnosi a metà in modo

che ogni persona abbia due metà, svuotarli

dalla polpa.

Passo 2
Ora mescolate l'uovo e la ricotta fino ad

ottenere un composto liscio, aggiungete

l'erba cipollina, regolare di sale e pepe e

mescolare di nuovo.

Passo 3
Ora mettete il composto nelle metà del

pomodoro e mettetelo nel cestello della

friggitrice ad aria calda. Fate cuocere i

pomodori a 180° per circa otto minuti.

Fate attenzione agli alimenti

leggeri. L’aria che circola all’interno
può letteralmente far volare gli
alimenti più leggeri, come ad
esempio delle patatine fatte in
casa.

P A G I N A 3 4 | R I C E T T A R I O
INGREDIENTI

500

100
g

g
di

di
Funghi

Farina
champignon

00 funghi
fritti
2Uova

100 g di Pangrattato

Sale

20 minuti

Per 4 persone
I funghi fritti con la friggitrice ad aria calda
Difficoltà Facile
sono un delizioso contorno e davvero
Temperatura 180°
simpatico e saporito. Il contorno ideale per

pranzi o cene con amici. La nostra ricetta è

preparata con i funghi champignon ma è

possibile preparare i funghi fritti anche con

Porcini, Pleurotus, Prataioli, basta

semplicemente tagliarli a fettine ed

impanarli. Grazie alla friggitrice ad aria

calda riuscirete ad avere un fritto di qualità,

ma senza l’uso eccessivo dell’olio. Provate la

nostra ricetta dei funghi fritti con la

friggitrice ad aria.

La vita è una combinazione di magia

e pasta
- Federico Fellini

P A G I N A 3 5 | R I C E T T A R I O
Passo 1
Lavare e pulire i funghi. Quindi preparate le

ciotole per l’impanatura. In una ciotola

mettete la farina, in una seconda ciotola

l‘uovo sbattuto e un’ultima ciotola il

pangrattato. Mettete i funghi uno alla volta

nella farina, poi nell’uovo e per ultimo nel

pangrattato pressandoli delicatamente con le

dita in modo che siano completamente

ricoperti di pangrattato.

Passo 2
Ora potete disporre i funghi nel cestello della

friggitrice ad aria calda e friggeteli a 180°

per 10 minuti girandoli a metà cottura, alla

fine dovranno essere croccanti. Salare

nuovamente i funghi prima di servire. Potete

servire i funghi come contorno per il pranzo o

la cena.

Passo 3
Se volete dei funghi croccanti ricordatevi di

preriscaldare la friggitrice a 180° per un paio

di minuti prima di inserirli nel cestello.

Ricordatevi sempre di preriscaldare

la friggitrice ad aria in modo da
assicurare una cottura il più
possibile uniforme.

P A G I N A 3 6 | R I C E T T A R I O
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