Gourmet

Gourmet (letteralmente dal francese buongustaio) è un termine associato alle arti culinarie del cibo e del buon bere o di alta cucina (riferito generalmente alla gastronomia), che è caratterizzata da pietanze raffinate. Il termine e le sue relative pratiche vengono associate di solito positivamente per descrivere le persone o il cibo dal gusto raffinato. La cucina gourmet si può identificare, in termini più generici, con l'alta cucina, altresì conosciuta come alta ristorazione.^[2]^[3]

Definizione e terminologia

Il termine gourmet può riferirsi a una persona con un gusto raffinato che è esperto nel mestiere, nell'arte del cibo e della preparazione e della sua degustazione. Ulteriori connotazioni di questi termini si possono riferire a colui che gode semplicemente del cibo in grandi quantità. Uno chef gourmet è un cuoco di elevato calibro con un particolare talento e abilità nella preparazione e nella cottura dei piatti e del cibo.

Caratteristiche e descrizione

Gourmet solitamente descrive, nella gastronomia, una classe di ristoranti, cucine, pasti o ingredienti di alta qualità, altamente sofisticati con grande attenzione alla presentazione e all'aspetto della pietanza. Negli Stati Uniti, viene usato per descrivere il cibo dal gusto elitario, con un'avversione contro il cibo populista. Gourmet è anche una classificazione del settore gastronomico per gli alimenti di qualità premium; alimenti e bevande, come il caffè, sono spesso divise tra una qualità standard e una "gourmet".

Alcuni eventi quali degustazioni di vino si rivolgono a persone che si considerano buongustai. I programmi televisivi, come quelli su competizioni alimentari, ricercano e si rifanno a una qualità superiore alla media, appunto Gourmet. Il turismo Gourmet è un settore di nicchia della ristorazione che si sta sviluppando molto negli ultimi anni, per le persone che ricercano cibo o degustazioni, i ristoranti o le regioni alimentari e di produzione del vino.

Note

^ [1]
^ Gourmet, su magazine.artigianoinfiera.it. URL consultato il 16 febbraio 2023.
^ Alta ristorazione, su treccani.it. URL consultato il 16 febbraio 2023.

Voci correlate

Haute cuisine

Altri progetti

Wikiquote contiene citazioni sul gourmet
Wikizionario contiene il lemma di dizionario «gourmet»
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul gourmet

Collegamenti esterni

Controllo di autorità	Thesaurus BNCF 54462 · LCCN (EN) sh90000244 · GND (DE) 4384026-7 · BNF (FR) cb12011759g (data) · J9U (EN, HE) 987007544282605171

Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina

[1] [1]

[2] Gourmet, su magazine.artigianoinfiera.it. URL consultato il 16 febbraio 2023.

[3] Alta ristorazione, su treccani.it. URL consultato il 16 febbraio 2023.

[1]

[2]

[3]